Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Частка 1 з 2: Запраўце і прыгатуйце індычыну грудку
• Частка 2 з 2: Падача грудкі індычкі
• Парады
• Неабходнасці

Павольнае прыгатаванне грудкі індычкі ў мультиварке можа ўзмацніць яе водар і зрабіць мяса больш далікатным. Гэта таксама вельмі просты працэс. Абавязкова дайце індычцы рыхтавацца ў мультиварке дастаткова доўга, каб птушка была гатовая!

Інгрэдыенты

• 2 фунты грудкі індычкі без скуры (пажадана не філе), свежая або размарожаная
• 1 зубчык часныку, разрэзаны напалову па гарызанталі
• 1 цыбуліна, ачышчаная ад лупіны і разрэзаная напалову
• 5 галінак свежага чабора або 2 чайныя лыжкі сушеного чабора

Для сумесі спецый:

• 1½ чайнай лыжкі часныку ў парашку
• 1½ чайнай лыжкі цыбульнага парашка
• 1 гарбатная лыжка папрыка
• 2 чайныя лыжкі солі
• чорны перац (5 разоў)
• 1½ лыжкі аліўкавага алею

Для падліўкі:

• 2 шклянкі (475 мл) (курынага) булёна або мясных сокаў з індычкі
• 4 сталовыя лыжкі (55 г) сметанковага масла
• ¼ шклянкі (30 г) мукі
• Соль і перац па гусце

Крок

Частка 1 з 2: Запраўце і прыгатуйце індычыну грудку

1. Зрабіце сумесь спецый. Змесціце высушаныя зёлкі ў невялікую міску і змяшайце з невялікай колькасцю алею, пакуль не злучыцца. Сумесь утрымлівае смачныя інгрэдыенты (напрыклад, лук і часнык у парашку) і папрыка, якія надаюць грудцы індычкі трохі колеру падчас выпечкі. Выкарыстоўвайце наступныя травы:
   • 1½ чайнай лыжкі часныку ў парашку
   • 1½ чайнай лыжкі цыбульнага парашка
   • 1 гарбатная лыжка папрыка
   • 2 чайныя лыжкі солі
   • 5 мазкоў молатага чорнага перцу
   • 1½ лыжкі аліўкавага алею
2. Высушыце індычку і натрыце мяса спецыямі. Дастаньце свежую або размарожаную грудку індычкі з упакоўкі. Індычка павінна важыць каля 4 фунтаў (2 кг), на скуры. Пагладжвайце грудкі індычкі кухоннай паперай, пакуль індычка не высахне. Паліце ​​індычку сумессю спецый. Выкарыстоўвайце рукамі або кандытарскай пэндзлем прыправу па баках і верхняй частцы індычкі.
   • Большая частка індычыны грудкі пастаўляецца з косткамі, але вы таксама можаце прыгатаваць грудкі індычкі.
   • Па дадзеных Амерыканскага ўпраўлення па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі, лепш не паласкаць грудку індычкі перад тым, як запраўляць яе альбо рыхтаваць. Паласканне індычкі можа распаўсюдзіць бактэрыі па ўсёй ракавіне і на рабочай зоне.
3. Змесціце часнык, лук і чабор у павольную пліту. Разрэжце зубчык часныку напалову па гарызанталі і пакладзеце яго зрэзаным бокам уніз у мультиварку. Вазьміце неачышчаны часнык і таксама разрэжце яго напалову. Змесціце лук зрэзаным бокам уніз у мультиварку. Дадайце 5 галінак свежага чабора альбо 2 гарбатныя лыжкі сушеного чабора.
   • Няма неабходнасці здрабняць ці здрабняць свежы чабор. Пакінуўшы галінкі цэлымі, лягчэй будзе выдаліць іх пасля таго, як індычка зварыцца.
4. Прыгатуйце індычку. Змесціце прыпраўленую індычыну грудку непасрэдна зверху часныку, цыбулі і чабора на дно павольнай пліты. Часнок і лук павінны падымаць індычку, каб хатняя птушка не дакраналася дна патэльні. Пастаўце павольную пліту на павольны агонь і дайце ёй рыхтавацца 6-7 гадзін. Калі ваша індычая грудка важыць больш ці менш, скарыстайцеся наступнымі рэкамендацыямі:
   • 5 гадзін мінімуму для 1 фунта грудкі індычкі
   • 6-7 гадзін на нізкім узроўні для грудкі індычкі 4-6 фунтаў (2-3 кг)
   • 8-9 гадзін з мінімумам для грудкі індычкі 8-10 фунтаў (4-5 кг)

Частка 2 з 2: Падача грудкі індычкі

1. Хай індычка адпачне. Праверце тэмпературу індычкі тэрмометрам. Пасля дасягнення 73оС бяспечна ёсць індычку. У паражніну індычкі ўстаўце трывалую драўляную лыжку. У другой руцэ вазьміце некалькі лістоў папяровага ручніка і прыцісніце яго да канца індычкі, падымаючы лыжку. Асцярожна выміце з павольнай пліты ўсю індычку і пакладзеце птушку на апрацоўчую дошку. Дайце індычцы адпачыць 20 хвілін.
   • Дайце індычцы крыху адпачыць, каб сокі разышліся па індычкі. Гэта дазволіць пазбегнуць высыхання мяса.
   • Вы таксама можаце выкарыстоўваць дзве вялікія відэльцы для мяса, каб утрымліваць і вымаць грудку індычкі з павольнай пліты.
2. Зліце вадкасць з павольнай пліты. Пастаўце ў ракавіну вялікі мерны шклянку. Змясціце сіта над мерным шклянкай. Надзеньце рукавіцы з духоўкі і патрымайце паволку. Наліце ​​вадкасць з павольнай пліты праз падсітак і ў мерную шклянку. Зніміце падсітак і выкіньце гародніна. У вас застанецца каля 2 шклянак (475 мл) вадкасці, якую вы будзеце выкарыстоўваць для падліўкі.
   • Калі вам не хапае вадкасці, дадайце курыны булён ці ваду, пакуль у вас не з'явіцца два шклянкі.
3. Пакуль індычка адпачывае, прыгатуйце падліву. Растопіце 4 сталовыя лыжкі (55 г) сметанковага масла ў сярэдняй рондалі на сярэднім агні. Змяшайце 1/4 шклянкі (30 г) мукі і варыце адну хвіліну. Павольна ўлівайце 1/2 шклянкі індычкі вадкасці, стала памешваючы, каб пазбегнуць камякоў. Працягвайце дадаваць больш вадкасці пры змешванні. Падліўка па меры зварвання згусне. Паспрабуйце падліву і запраўце яе соллю і перцам.
   • Калі вы любіце густую падліву, рыхтуйце яе крыху даўжэй альбо ўжывайце менш індычанага соку. Для падліўкі, якую лёгка разліць, вы, верагодна, будзеце выкарыстоўваць абедзве кубкі індычыны соку.
   • Калі ў падліўцы ёсць камякі, вы можаце выкарыстоўваць ручной блендер для іх ліквідацыі, пакуль падліўка не стане гладкай.
4. Хрумсціце скуру пад грылем. Усталюйце грыль на высокім узроўні і пераканайцеся, што стэлаж дастаткова нізкі, каб індычка змясцілася ў духоўцы. Калі можаце, паспрабуйце змясціць індычку прыблізна на 12 сантыметраў ніжэй грылю. Змесціце прыгатаваную індычку на трывалы бляху або бляху і пакладзеце яе на краты. Смажым індычку 3-5 хвілін. Скура павінна стаць хрумсткай і залаціста-карычневай.
   • Не адыходзьце, смажачы індычку. Пасля таго, як індычка стане залаціста-карычневай, выміце яе з духоўкі, каб прадухіліць прыгаранне.
5. Падавайце грудку індычкі з падліўкай. Пасля таго, як індычка стане залаціста-карычневай, акуратна выміце яе з-пад грылю і парэжце мяса. Пакладзеце парэзаныя кавалкі на разагрэты паддон і неадкладна падавайце да стала. Дадайце соус, каб госці на стале маглі сябе падаць.
   • Калі вы вырашыце захаваць індычку цёплай у духоўцы некаторы час перад падачай, індычка можа стаць сухой ці нават жорсткай. Калі вам трэба захаваць мяса ў цёплым выглядзе перад падачай, добра накрыйце яго і абсмажце на грылі непасрэдна перад падачай.

Парады

• Звычайна вы не купляеце грудкі індычкі з патрохамі, але спачатку праверце паражніну, каб пераканацца. Перад гатаваннем выдаліце ​​нутро.
• Не паднімайце вечка павольнай пліты занадта часта або занадта часта правярайце індычку. Тэмпература ў павольнай пліце будзе паніжацца на 25 градусаў пры кожным адкрыцці вечка, павялічваючы час прыгатавання.
• Вы можаце рыхтаваць гародніну ў павольнай пліце разам з індычкай. Майце на ўвазе, што бульба мае больш мяккую кансістэнцыю і можа разваліцца. Калі вы дадаеце бульбу ці моркву, не рыхтуйце іх да апошніх некалькіх гадзін прыгатавання.

Неабходнасці

• Вялікая павольная пліта
• Мясной тэрмометр
• 2 відэльцы для мяса
• Устойлівая драўляная лыжка
• Папяровы ручнік
• Патэльня
• Сіта
• Мерная шклянка альбо кубак
• Узбіце