Задаволены
Бліны - разнавіднасць плоскага салодкага хлеба, якім карыстаюцца многія культуры свету. Рэцэпты бліноў значна адрозніваюцца адзін ад аднаго, але заўсёды маюць аднолькавыя асноўныя інгрэдыенты мукі, яек і малака. У некаторых краінах, такіх як ЗША і Канада, бліны зарэзерваваны на сняданак, а іншыя, напрыклад, у Еўропе, падаюць бліны на дэсерт ці нават на гарніры. Іх ядуць проста, са сметанковым алеем, пасыпаюць цукровай пудрай альбо начыняюць пірагамі, садавінай ці сырам. Незалежна ад традыцый, бліны - гэта сапраўды ўніверсальнае і смачнае ласунак.
У тлусты аўторак (ён жа Масленіца) есць бліны, бо яны ўтрымліваюць у асноўным цукар, тлушч і муку; бо гэтыя інгрэдыенты забаронена ёсць падчас посту да Вялікадня.
Інгрэдыенты
Наступных інгрэдыентаў дастаткова, каб зрабіць каля 8 бліноў памерам 25 см (больш ці менш, у залежнасці ад памеру). Вы можаце рэгуляваць колькасць інгрэдыентаў у залежнасці ад колькасці аладак, якія вы хочаце падаць.
- 2 шклянкі (9 унцый / 255 г) мукі (гл. Раздзел парад ніжэй)
- 2 яйкі
- 1 1/2 шклянкі (350 мл) малака
- 1/2 чайнай лыжкі разрыхляльніка
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла / расліннага алею
- 5 сталовых лыжак цукру
- 1/2 чайнай лыжкі экстракта ванілі
Крок
Атрымлівайце асалоду! Паспрабуйце дадаць у свае аладкі сметанковае масла, арахісавае масла, патаку, варэнне, шакаладныя шматкі або садавіну для атрымання іншага, больш захапляльнага густу. Магчымасці бязмежныя. Гэта самыя смачныя бліны, якія вы калі-небудзь паспрабуеце.
Парады
- Дадайце ў цеста трохі ванільнай эсэнцыі (экстракта), каб атрымаўся яшчэ больш салодкі блін.
- Паспрабуйце дадаць у блін цукар з карыцай, пакуль ён яшчэ знаходзіцца на патэльні. Пасля запякання закатайце яго і падайце як "падроблены крэп" для смачнага ласунка.
- Паспрабуйце дадаць інгрэдыенты ў сваё цеста, а не размазваць іх па блінах пасля таго, як яны скончаць. Патрэбна некалькі ідэй? Паспрабуйце шакаладныя шматкі (малако або цёмны), садавіна: клубніцы, бананы, чарніцы альбо іншыя спецыі (карыца)
- Паспрабуйце пакласці садавіна ў цеста, гэта вельмі смачна
- Замест сметанковага алею або антіпрігарная аэразольнага патэльні паспрабуйце расплаўлены беконны тлушч. Гэта выдатна працуе, калі вы рыхтуеце бекон адначасова з блінамі.
- Цытрынавы сок і дробны цукар разам робяць вельмі традыцыйную і смачную начынне.
- Калі вы вырашыце выкарыстоўваць муку, якая падымае самастойна, у рэцэпце апусціце соль і разрыхляльнік. Мука для самастойнага ўздыму ўжо ўтрымлівае абодва інгрэдыента.
- Перад пачаткам выпечкі змяшайце ў кляр дзве сталовыя лыжкі цытрынавага соку і яшчэ дзве сталовыя лыжкі цукру.
- Ёсць так шмат культур, дзе робяць бліны, столькі рэцэптаў. Некаторыя рэчы, з якімі вы можаце эксперыментаваць:
- Ужыванне піва ці газаванай вады з малаком надае піву некалькі іншы густ і лепш падымаецца, калі вы не выкарыстоўваеце разрыхляльнік.
- Суадносіны паміж вадкасцямі (малаком, газаванай вадой, півам) і цвёрдымі рэчывамі (пшаніца) вызначае, ці стане блін тонкім (як французскі крэп) ці тоўшчы (як амерыканскі блін). Таму эксперыментуйце, пакуль не атрымаеце рэцэпт, які вам спадабаўся.
- Узбіўшы яечны бялок і дадаўшы яго пазней, вы на самой справе робіце аўстрыйскае цеста Kaiserschmarrn, якое звычайна здрабняецца падчас / пасля выпякання ў страву, падобную на яечню.
- Калі вы не хочаце, каб бліны прыліпалі да патэльні, выкарыстоўвайце сланечнікавы алей. Гэта алей мае больш высокую тэмпературу гарэння (кропку дыму), чым сметанковае масла, і лепш падыходзіць для выкарыстання ў гарачых рондалях.
- Для вельмі мяккага і пухнатага бліна выкарыстоўвайце ванільны або фруктовы ёгурт, змешаны з вадой, каб ён стаў вадкім. Або паспрабуйце крэм-фрэш!
- Калі вы хочаце, каб бліны былі патрэбнымі, дайце ім выпякацца на патэльні ў дакладна вызначаны час!
- Не пячыце аладкі пры занадта высокай тэмпературы, яны будуць на смак недастаткова прыгатаванымі.
Папярэджанні
- Не націскайце на бліны падчас выпякання. Гэта перашкаджае ім стаць пухнатымі.
- Не кладзіце іх адзін на аднаго адразу пасля выпякання, бо вільгаць ад пары зробіць іх ліпкімі.
Неабходнасці
- Міскі для змешвання
- Ўзбіванне яек
- Пан
- Шпатель
- Сталовая лыжка
- Мерны шклянку
