Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Частка 1 з 3: Спалучэнне інгрэдыентаў
• Частка 2 з 3: Прыгатаванне падліўкі
• Частка 3 з 3: Адфільтруйце і захоўваеце соус
• Парады
• Папярэджанні
• Неабходнасці

Соус табаско лёгка рыхтуецца з перцу табаско, воцату і солі. Водар падліўкі залежыць ад таго, дзе вырошчваюць перац, і ад якасці выкарыстоўванага воцату. Каб прыгатаваць соус Табаско, трэба злучыць інгрэдыенты, прыгатаваць соус, затым працадзіць і захоўваць соус.

Інгрэдыенты

• 1 кілаграм свежага перцу Табаска
• 500 мл воцату
• 2 сталовыя лыжкі солі

Крок

Частка 1 з 3: Спалучэнне інгрэдыентаў

1. Выбірайце высакаякасны белы воцат, які быў перагнаны. Паколькі ў гэтым рэцэпце так мала інгрэдыентаў, важна выкарыстоўваць найлепшую якасць. Пазбягайце нефірмовага воцату і выбірайце штосьці добрай якасці ў шкляной бутэльцы. Пераканайцеся, што гэта дыстыляваны натуральны воцат.
2. Выбірайце свежы, саспелы перац табаско без заган. Выбірайце перац ярка-чырвонага колеру і раўнамерна афарбаваны. Пазбягайце сукаватых і плямістых перцаў. Калі ў гэтым рэгіёне няма на продаж чылі "Табаска", або калі вы вырошчваеце іншыя віды вострага перцу самастойна, можаце таксама паэксперыментаваць з імі.
   • Калі вы эксперыментуеце з розным перцам, выбірайце вострыя гатункі. У ідэале яны чырвоныя, але вы можаце выбраць і іншыя колеры.
   • Да альтэрнатыўнага вострага перцу Goody адносяць гатункі серана, хабанера і кайенскага.
3. Будзьце асцярожныя пры звароце і рэзанні вострага перцу. Калі ў вас адчувальная скура, перад пачаткам надзеньце аднаразовыя пальчаткі. Перачны сок вельмі моцны і можа выклікаць раздражненне скуры. Пасля апрацоўкі перцу натрыце алеем рукі і пасля гэтага памыйце іх. Не дакранайцеся да вачэй і твару падчас працы з перцам.
4. Выдаліце ​​з перцу сцеблы. Старанна вымыйце перац халоднай вадой, каб выдаліць бруд і бруд. Каб выдаліць сцеблы, вострым нажом зрэжце верхавіну перцу, уключаючы сцябло.
5. Здрабніце іх дробна ўручную альбо кухонным камбайнам. Усе чылі, выдаленыя сцеблы змесціце ў кухонны камбайн альбо блендер. Уключыце машыну і апрацуйце іх да буйнога парэзання. Калі ў вас няма такіх прылад, вы можаце таксама парэзаць перац уручную.

Частка 2 з 3: Прыгатаванне падліўкі

1. Змесціце перац, воцат і соль у рондаль. Нарэзаныя чылі пераліце ​​ў сярэдняй рондалі на пліце. Дадайце 500 мл дыстыляванага натуральнага воцату і дзве сталовыя лыжкі солі. Пастаўце гарэлку на сярэдні агонь.
2. Награвайце сумесь, пакуль яна не пачне кіпець. Давядзіце перачную сумесь да кіпення, часта памешваючы, каб перац не прыліпаў да дна рондаля.
3. Дайце соусу тушыцца пяць хвілін. Пасля таго як соус закіпіць, агонь аслабце. Хай варыцца каля пяці хвілін. Каб перац не перагрэў, усталюйце сігнал трывогі. Затым адразу ж зніміце іх з агню.
   • Часам памешвайце, але не вешайце над рондалем глыбока дыхаючы. Пара, якая падымаецца ад вострага падліўкі, можа раздражняць лёгкія і ноздры.
4. Сумесь цалкам астудзіце. Выключыце пліту і зніміце рондаль з агню. Сумесь накрыйце свабодна і дайце ёй цалкам астыць, перш чым перацерці соус.
   • Не працягвайце пюрыраваць, пакуль соус не астыне. Калі соус яшчэ гарачы, кансістэнцыя стане больш рэдкай, а канчатковы вынік можа быць занадта тонкім.

Частка 3 з 3: Адфільтруйце і захоўваеце соус

1. Соус пюрируйте ў блендере. Пасля таго, як перац цалкам астыне, пакладзеце яго ў блендер. Перац старанна змяшайце да таго часу, пакуль не ўтворыцца пюрированный вадкі соус.
   • Вы можаце выкарыстоўваць кухонны камбайн, калі ў ім усталяваны пюрэ.
2. Пераліце ​​соус у герметычную ёмістасць і пастаўце ў халадзільнік на два тыдні. З дапамогай варонкі перанясіце соус у мураваную банку з герметычнай вечкам. Зачыніце банку і патрымаеце ў халадзільніку два тыдні. Гэта дазволіць соусу настаяцца. Насенне ў соусе заправяць яго, пакуль соус круты.
3. Прафільтраваць сумесь. Дастаньце соус з халадзільніка праз два тыдні. Пераліце ​​яго праз дробнае сіта, каб выдаліць усе насенне, якія засталіся ў соусе. Пастаўце міску або банку пад падсітак, каб падхапіць соус, калі ён сцячэ.
4. Вярніце соус у халадзільнік. Пасля таго як соус працадзіць, пакладзеце яго ў шчыльна закрытую шкляны слоік або пластыкавы кантэйнер і вярніце банку ў халадзільнік.
   • Соус табаско можна захоўваць больш за год у халадзільніку.
   • Не рэкамендуецца замарожваць, бо гэта зменіць густ і кансістэнцыю падліўкі.
5. Гатовы.

Парады

• Выкарыстоўвайце соус для араматызацыі вашых любімых рэцэптаў.

Папярэджанні

• Разумна насіць пальчаткі падчас працы з перцам Табаска. Яны могуць быць вельмі рэзкімі.

Неабходнасці

• Нож
• Кухонны камбайн
• Каструля
• Лыжка
• Блендер
• Варонка
• Шкляная банка
• Штам або друшляк