Апрацоўка біфштэксу з ялавічыны - Чаявыя

Відэа: ОЧЕНЬ СОЧНЫЙ И МЯГКИЙ ШАШЛЫК ИЗ ГОВЯДИНЫ! ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК СРЕДНЕЙ ПРОЖАРКИ

Задаволены

Што вам трэба

Стейк абсмажце на сметанковым алеі. Змесціце біфштэкс у рондаль з распаленым сметанковым алеем, расплавіце, а затым абсмажвайце каля 3 хвілін з кожнага боку альбо да таго часу, пакуль абодва бакі не стануць карычневымі.

Затым дастаньце стейк з патэльні і пакладзеце яго на неглыбокую апраўленую талерку. Абадок талеркі неабходны для прадухілення разліву булёна.

Афрыканскі часнык і лук на сметанковым алеі. Пакладзеце лук на патэльню і варыце на распаленым сметанковым алеі, часта памешваючы каля 5 хвілін. Працягвайце дадаваць фарш часныку і смажыць 1 хвіліну і часта памешваць.

Лук павінен быць мяккім і духмяным пры варэнні.
Часнок у спелым стане павінен быць сухім і духмяным.
Часнок спее хутчэй, чым лук, таму не варта дадаваць абодва інгрэдыента адначасова. Акрамя таго, часнык гаручы, таму варта звярнуць увагу, каб пазбегнуць спальвання часныку.

Выкладзеце на патэльню інгрэдыенты падліўкі. Дадайце на патэльню кетчуп, кляновы сіроп, соевы соус, яблычны воцат і чырвоны парашок чылі (пры жаданні). Добра змяшайце, а затым дадайце мясной фарш для мяшання.

Лепш змяшаць інгрэдыенты, перш чым класці біфштэкс на патэльню. Стэйк на патэльні стане перашкодай, якая ўскладняе змешванне інгрэдыентаў.

Тушыць да гатоўнасці. Накрыйце патэльню і тушыце 60-90 хвілін. Адкрыйце вечка рондаля на працягу апошніх 20 хвілін.

Часам на павольным агні змешвайце інгрэдыенты на патэльні.
Адкрыццё патэльні на заключным этапе рагу дапаможа згусціць соус.
Запаволенне - ідэальны рэцэпт біфштэксу з ялавічыны, бо ён нятлусты і не занадта мяккі. Павольная апрацоўка дапаможа мясу больш разбурацца, а вадкасць у працэсе падрыхтоўкі прадухіляе мяса ад высыхання.

Разраўнуйце мяса. Зацісніце біфштэкс паміж двума пластамі пергаментнай паперы або васковай паперы.Паступова забівайце мяса, пакуль стейк не дасягне таўшчыні 6 мм.

Мяккасць і сплясканне мяса робіць гатовы прадукт менш жавальным і менш жорсткім.

Абсмажце стейк на распаленым алеі. Пакладзеце муку, пакрытую мукой, у гарачае алей і тушыце каля 3 хвілін з кожнага боку альбо да таго часу, пакуль кожны бок не стане карычневым.

Дастаньце стейк з патэльні пасля таго, як мяса стане карычневым. Пакладзеце мяса на талерку з неглыбокім абадком, каб яно было цёплым і сокі цяклі.

Змяшайце абсмажыць салера, моркву і лук. Пакладзеце ўсе 3 гародніны ў рондаль з падліўкай, каб варыцца 3-4 хвіліны, бесперапынна памешваючы.

У вараным выглядзе гародніна будзе мякка-храбусткім. Гародніна пры ўкусе павінен быць дастаткова мяккім, але ўсё роўна злёгку храбусткім.

Дадайце памідоры і вустэрскі соус. Наліце ў рондаль 2 інгрэдыенты і закіпяціце. Пасля таго, як інгрэдыенты закіпяцяць, агонь апусціце да сярэдняга мінімальнага і праварыце 5 хвілін.

Далей можна змяшаць інгрэдыенты на патэльні, каб змякчыць ліпкія кавалачкі на дне патэльні. Гэтыя кавалкі вельмі каштоўныя, паколькі маюць самыя розныя смакавыя якасці.
Адкрываючы на павольным агні сумесь, адкрыйце крышку рондаля.

Перакладзеце інгрэдыенты з формы на форму для запякання. Змесціце біфштэкс у адзін пласт над антіпрігарная формай для запякання і выліце інгрэдыенты з патэльні на мяса.

Калі вы выкарыстоўваеце рондаль, якую можна выкарыстоўваць у мікрахвалеўцы, проста пакладзеце біфштэкс у рондаль, а потым лыжкай пасыпце агароднінную сумесь зверху.

Змяшайце муку, парашок часныку, соль і перац. Пакладзеце ўсе 4 інгрэдыенты ў вялікі поліэтыленавы пакет, які можна зачыніць, а потым зашпільваць на маланкі. Энергічна падтрасіце, пакуль усе прыправы не зліюцца з тэстам.

Ці вы можаце змяшаць цеста і спецыі ў вялікай місцы з неглыбокай сценкай. Пераканайцеся, што міска досыць неглыбокая і досыць вялікая, каб змясціць біфштэкс. Падтрасіце ўсе інгрэдыенты, каб яны добра змяшаліся.

Абсмажце мяса на распаленым сметанковым алеі і растапіце. Пакладзеце біфштэкс у распаленае сметанковае масла і тушыце каля 3 хвілін з кожнага боку альбо да таго часу, пакуль усе бакі біфштэксу не стануць карычневымі.

Крок патэльні можна прапусціць, але звычайна рэкамендуецца. Смажанне стэйкаў перад падрыхтоўкай у мультиварке дапамагае павялічыць густ.
Пасля таго, як мяса набудзе карычневы колер, выміце яго з рондаля і змесціце непасрэдна ў павольную пліту.

Выкладзеце на патэльню інгрэдыенты падліўкі. Напоўніце рондаль ялавічным булёнам, лустачкамі лука, сумессю цыбульнага супу, карычневага цукру, пяці водараў, імбіра, грыбоў і лаўровага ліста. Дадайце астатнюю муку. Давядзіце да кіпення і пры дапамозе венца памешвайце каля 5 хвілін.

Не трэба загадзя рыхтаваць соус на патэльні, але гэта добрая ідэя. Заліванне вадкіх інгрэдыентаў у рондаль і змешванне дапаможа змякчыць клейкія інгрэдыенты ўнізе і насычаны карычневы смецце, які затрымаўся на патэльні. Пшанічная мука таксама можа дапамагчы паменшыць соус ад кіпення.

Накрыйце вечкам і варыце павольна каля 7 гадзін. Пасля падрыхтоўкі стейк атрымаецца вельмі мяккім.

Павольнае прыгатаванне біфштэксу з ялавічыны ў вадкасці - таксама ідэальны рэцэпт, бо мяса звычайна даволі нятлустае і не занадта далікатнае. Павольная апрацоўка дапамагае мясу больш разбурацца, робячы яго мякчэйшым пры падрыхтоўцы. Падчас варэння вадкасць прадухіліць высыханне мяса.

Атрымлівайце асалоду ад, пакуль мяса яшчэ цёплае. Дастаньце мяса з павольнай пліты і перакладзеце ў асобную страву. Коўшам перад падачай на стол пасыпце трохі падліўкай мяса.