Падрыхтуйце курыныя сцягна - Чаявыя

Відэа: КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ,ТАЮТ ВО РТУ! Как приготовить самые вкусные куриные котлеты. Блюда из куриного филе.

Задаволены

Рэсурсы
Крокі
Што вам трэба

Курыныя сцягна, як правіла, вельмі смачныя, не высыхаюць і не густуюць, асабліва калі вы робіце скуру хрумсткай. Курыныя сцягна можна прыгатаваць рознымі спосабамі, уключаючы звычайную выпечку, запяканне на моцным агні, павольную варку і смажанне. Вось некалькі асноўных рэкамендацый, як зрабіць курыныя сцягна эканамічнымі і здаровымі.

Выканайце:4 порцыі

Рэсурсы

Звычайная выпечка ў духоўцы

450г курыных сцёгнаў без костак
15 да 30 мл аліўкавага алею
Соль і перац па гусце

Выпякайце на моцным агні

450г курыных сцёгнаў без костак
15-30 мл аліўкавага алею
Соль і перац па гусце

Варыце павольна

450г курыных сцёгнаў без костак
1/4 чайнай лыжкі солі
1/8 чайнай лыжкі перцу
3/4 шклянкі падліўкі для шашлыка
2 сталовыя лыжкі (30 мл) мёду
1 гарбатная лыжка вустэрскага падліўкі

Смажыць

450г курыных сцёгнаў з косткамі
Соль і перац па гусце
1,5 шклянкі (375 мл) малочнай вады (пахта)
4 шклянкі (1 літр) алею рапсу
1 шклянку (225 мл) універсальнай мукі
2 яйкі ўзбітыя
2 шклянкі кукурузнага крухмалу

Крокі

Спосаб 1 з 4: Звычайная выпечка

Разагрэйце духоўку да 220 ° C. Падрыхтуйце бляху з тонкім антіпрігарная пульверызатарам.
- Ці вы можаце пакласці антіпрігарная фальгу або пергамент на бляху замест антіпрігарная спрэю.
Заправа курыцы. Пасыпце соллю і перцам па гусце, а мяса апырскайце аліўкавым алеем.
- Вы можаце заправіць курыцу непасрэдна на грылі, каб вам не трэба было мыць шмат посуду. Ці вы таксама можаце працаваць над асобнай стравай або міскай, каб бляха не была занадта загрувашчанай.
- Калі вы не ведаеце, колькі солі і перцу ўжываць, вы можаце дадаць 1/4 чайнай лыжкі солі і 1/8 чайнай лыжкі чорнага перцу.
- Спецыяльнай шчоткай раўнамерна намажце мяса аліўкавым алеем. Алей не дазваляе курыцы перасыхаць і мае прыемны карычневы колер падчас выпякання. Выкарыстанне растопленага сметанковага масла альбо іншага расліннага алею таксама эфектыўна.
- Калі вы хочаце, вы можаце замест гэтага выкарыстоўваць соус для барбекю. Размажце шчоткай па сцёгнах камерцыйны або хатні соус, як соус для барбекю.
Смажым курыцу без вечка каля 20 хвілін. Курыца на твары будзе карычневай, а ўнутраная тэмпература 80 ° C.
- Выкарыстоўвайце тэрмометр для мяса з лічбавым дысплеем, каб праверыць унутраную тэмпературу мяса. Пастаўце тэрмометр у цэнтр самай тоўстай часткі мяса для дакладнай тэмпературы.
- Калі курыца недапечаная, кожны раз ставіце яе ў духоўку яшчэ на 5 хвілін, пакуль яна не дасягне патрэбнай тэмпературы.
Атрымлівайце асалоду ад, пакуль мяса яшчэ цёплае. Дастаньце мяса з духоўкі пасля таго, як скончыце, і накрыйце мясам Адпачынак прыкладна праз 10 хвілін.
- Засцеліце бляху фальгой. Аднак вам не трэба хавацца. Проста накрыйце мясам фальгу.
- Мясадайнасць Адпачынак Гэта змякчыць мяса і пераканаецеся, што яно дастаткова астыла, каб вы маглі камфортна харчавацца, не баючыся апёкаў.
рэклама

Спосаб 2 з 4: выпякайце духоўку на моцным агні

Разагрэйце духоўку. Дайце духоўцы награвацца прыблізна ад 5 да 10 хвілін.
- Большасць топ-топкаў маюць толькі адзін рэжым. Калі ваша духоўка мае налады "высокі" і "нізкі", вы будзеце выкарыстоўваць налады "высокі".
Заправа курыных сцёгнаў. Пасыпце соллю і перцам па гусце, а затым раўнамерна намажце курыцу аліўкавым алеем.
- Выкарыстоўвайце каля 1/4 чайнай лыжкі солі і 1/8 чайнай лыжкі чорнага перцу, калі вы не ведаеце, колькі прыправы дадаць.
- Па жаданні можна замаріновать мяса на ноч.
Змесціце курыныя сцягна ў паддон для духоўкі. Пераканайцеся ў тым, што паміж грылем і бляхай, выкладзенай знізу, ёсць месца.
- Вам трэба выкарыстоўваць бляху з грылем зверху замест звычайнага паддона. Рашотка, якая ўваходзіць у камплект, не дапусціць прасякання мяса тлушчам і алеем, якія выцякаюць з мяса падчас выпякання, не дапушчаючы занадта высокай тэмпературы і выклікаючы апёк.
- Выпякаючы курыныя сцягна без костак, вам не прыйдзецца турбавацца, які бок звернуты ўверх. Аднак, калі выкарыстоўваецца курынае сцягно з косткай, костка павінна быць размешчана ўверх. Калі вы запякаеце курыцу з скуркай, яна будзе смачней з паднятай скурай, таму што курыная скурка хрумсткая.
Выпякайце каля 20 хвілін, перавярніце грыль на 10 хвілін, каб бакі раўнамерна падрумяніліся. Не накрывайце мяса падчас выпякання.
- Пастаўце бляху ад 10 да 13 см пад верхні агонь духоўкі.
- Праз 10 хвілін акуратна перавярніце ніжнюю частку мяса. Выкладваем алей на паверхню мяса і працягваем выпякаць яшчэ 10 хвілін.
- Тоўстае або касцяное мяса сцягна трэба будзе выпякаць ад 25 да 30 хвілін.
- Шкурка і паверхня мяса павінна быць сярэдняй карычневай і бліскучай. Калі вонкавая частка адпавядае патрабаванням, перш чым варыць знутры, працягвайце рыхтаваць у звычайным рэжыме пры тэмпературы 150 ° C, каб цяпло раўнамерна рассейвалася ўнутры мяса, не выклікаючы высыхання або абгарання звонку.
Пераканайцеся, што мяса прыгатавана, і атрымлівайце асалоду ад яго, пакуль яно яшчэ цёплае. Дастаньце мяса з духоўкі, калі яно раўнамерна падрумяніцца і ўнутраная тэмпература складае 80 ° C.
- Як агульнае патрабаванне, падліўка будзе празрыстай, а мяса перастане быць ружовым.
- Праверце тэмпературу мяса з дапамогай тэрмометра для мяса, які паказвае лічбу. Прыкладзеце тэрмометр да самай тоўстай часткі мяса. Калі вы рыхтуеце курыныя сцягна з косткамі, не дазваляйце градусніку дакранацца костак.
рэклама

Спосаб 3 з 4: Рыхтуйце павольна

Заправа курыцы. Пасыпце курыцу раўнамерна соллю і перцам.
- Пры жаданні можна таксама замаріновать курыцу з іншымі спецыямі і зелянінай. Трохі парашка часныку, парашка чылі, лука або крэольскага марынаду падыдуць для гэтага рэцэпту. Калі вы проста замарынуеце алей або цытрынавы сок замест падліўкі для барбекю, даданне трохі пятрушкі і мацярдушкі зробіць мяса больш смачным.
Змесціце курыцу ў павольную пліту. Карыстайцеся павольнай плітай ёмістасцю не менш за 3-4 літраў, каб вечка была накрыта.
- Калі вы хочаце, вы можаце нанесці на гаршчок тонкі пласт антіпрігарная распыляльніка альбо выкарыстоўваць антіпрігарная пракладку, спецыяльна распрацаваную для павольных пліт. Гэты ахоўны этап не з'яўляецца строга неабходным, але ён дазволіць курыцы не прыліпаць да бакоў гаршка.
Злучыце соус для барбекю, мёд і вустэрскі соус. Усе інгрэдыенты змяшайце ў невялікай місцы.
- Каб дадаць больш цяпла, вы можаце змяшаць 1/4 чайнай лыжкі вострага падліўкі.
- Ці вы таксама можаце стварыць яшчэ адзін соус для курыцы, калі вам не падабаецца густ падліўкі для шашлыкоў. Проста пераканайцеся, што ў вас ёсць 3/4 шклянкі вадкасці, каб прыгатаваць курыцу. Напрыклад, вы можаце прыгатаваць просты соус, які складаецца з 1/2 шклянкі курынага булёна, 3 сталовых лыжак сметанковага масла і 2 сталовых лыжак цытрынавага соку.
Заліць соусам курыцу. Размяшайце курыныя сцягна, каб соус раўнамерна пакрыў мяса.
Варыце павольна каля 5 - 6 гадзін. Пасля завяршэння тэмпература ўнутры курыцы складзе 80 ° C.
- Курыца таксама павінна быць дастаткова мяккай, каб яе можна было адлучыць, не разразаючы.
Атрымлівайце асалоду ад, пакуль мяса яшчэ цёплае. Пасля таго, як мяса будзе гатова, дастаньце яго з павольнай пліты і пастаўце на талерку з падліўкай альбо апырскайце зверху фруктовым сокам. рэклама

Спосаб 4 з 4: Смажанне

Марынаваная курыца. Пасыпце мяса соллю і перцам і марынуйце яго ў пахта не менш за 2 гадзіны.
- Соль і перац трэба заправіць па гусце, але калі вы не ведаеце, колькі яго ўжываць, дадайце 1/4 чайнай лыжкі солі і 1/8 чайнай лыжкі чорнага перцу.
- Вы павінны захоўваць курыцу ў місцы, якая не выклікае ніякіх хімічных рэакцый. Некаторыя металічныя міскі маюць зваротную рэакцыю з мяккімі кіслотамі ў малочнай вадзе; таму лепш выкарыстоўваць шкляную міску, керамічную міску альбо пластыкавую міску.
- Накрыйце міску і замарынуйце мяса ў халадзільніку. Марынаваць мяса трэба не менш за 2 гадзіны альбо на ноч.
На патэльні разаграваем алей. Калі вы гатовыя прыгатаваць курыныя сцягна, нагрэйце алей да 180 ° C.
- Выкарыстоўвайце лічбавы харчовы тэрмометр для кантролю тэмпературы алею.
- Глыбокая рондаль - лепшы варыянт, але калі яна недаступная, вы ўсё роўна можаце замяніць яе металічным гаршкам з высокімі сценкамі. Нагрэйце алей у рондалі на сярэднім агні.
Прыгатуйце інгрэдыенты для хрумсткага тэсту ў асобных місках. Пакладзеце ў міску муку, яйкі і кукурузны крухмал.
- Чаша павінна быць дастаткова вялікай і мець неглыбокае дно для зручнага апускання і пракаткі.
- Пры жаданні вы таксама можаце заправіць кукурузны крухмал дробкай солі, перцам і балгарскім перцам.
Абкачайце курыцу над мукой. Апусціце курыцу адпаведна ў муку, яйкі і кукурузны крухмал.
- Выдаліце курыныя сцягна з вадкасці, трымаючы курыцу над міскай, каб паменшыць малочную порцыю.
- Абкачайце курыныя сцягна над мукой. Мука дапаможа раўнамерна пакрыць хрумсткае цеста. Трымаеце курыныя сцягна над міскай для мукі, асцярожна пагладжвайце бакі міскі, каб цеста ўпала.
- Дадайце ў яйка паніраваную курыцу. Хай яйкі стануць менш, прытрымваючы сцягна над міскай.
- Перакаціце курыцу над кукурузным крухмалам. Пераканайцеся, што курыца раўнамерна прамазана мукой.
Абсмажвайце кожны кавалак курыцы ад 13 да 20 хвілін. Па заканчэнні курыца будзе залаціста-карычневай і ўнутраная тэмпература 80 ° C.
Абсушыце алей і атрымлівайце асалоду ад мяса, пакуль яно яшчэ гарачае. Пакіньце курыцу на талерцы, засланай папяровым ручніком, прыблізна на 5 хвілін, каб алей высахла. Атрымлівайце асалоду ад, пакуль мяса яшчэ гарачае. рэклама