Аўтар:
Peter Berry
Дата Стварэння:
12 Ліпень 2021
Дата Абнаўлення:
22 Чэрвень 2024
Задаволены
Масляны крэм - гэта насычаны і смачны крэм, які можна выкарыстоўваць для пакрыцця торта. Ён можа растаць у роце, і яго ідэальная цвёрдасць ідэальна падыходзіць для ўпрыгожванняў тортаў на дзень нараджэння, кексаў і многіх іншых выпечак. Гэты артыкул пакажа вам некалькі спосабаў прыгатавання маслятнага крэму. Вы таксама ведаеце яшчэ некалькі ідэй, каб зрабіць ваш густ сметанковага масла больш прывабным.
Рэсурсы
Інгрэдыенты для Buttercream Basic
- 375 грам цукровай пудры
- 225 грамаў несалёнага сметанковага масла
- 1 гарбатная лыжка экстракта ванілі (па жаданні)
- 1 - 2 сталовыя лыжкі ўзбітых вяршкоў, малако ці палова
- Дробка солі (па жаданні)
Інгрэдыенты для шакаладнага масла
- 450 грамаў несалёнага сметанковага масла
- 350 грам шакаладу сярэдняга падсалоджанага, расплаўлены і даюць астыць
- 3 сталовыя лыжкі малака
- 1 ½ сталовай лыжкі экстракта ванілі
- 625 грам цукровай пудры
Інгрэдыенты для сметанковага крэму Яечны бялок
- ½ шклянкі яечных бялкоў (каля 4 вялікіх яек)
- 280 грам цукровага пяску
- 1 сталовая лыжка ванільнага экстракта
- 225 грамаў несалёнага сметанковага масла
- Дробка солі (неабавязкова)
Крокі
Спосаб 1 з 4: Асноўны алейны крэм
Сметанковае масла нарэжце невялікімі кавалачкамі і выкладзеце ў міску. Прасцей ўзбіць сметанковае масла, разрэзаўшы яго на невялікія кавалачкі.
Узбівайце сметанковае масла на нізкай хуткасці на працягу 5 хвілін, пакуль сметанковае масла не стане больш лёгкім і пухнатым, у гэты час сметанковае масла стане больш светлага колеру (блізка да белага) і павялічыць у два разы зыходнае сметанковае масла. Вы можаце выкарыстоўваць альбо ручны міксер, альбо настольны міксер, што заўгодна з вяслом
Запоўніце міску паловай цукру і добра змяшайце са сметанковым алеем. Астатнюю частку цукру вы дадасце пазней. Даданне ў міску цукру патроху дапаможа пазбегнуць праблемы ўсюды брызг цукру.
Дадайце астатнія інгрэдыенты і працягвайце ўзбіваць на нізкай хуткасці. Выкарыстоўвайце толькі да 1 чайнай лыжкі малака або ўзбітых вяршкоў, каб зрабіць масляны крэм больш цвёрдым, лепш прыдатным для пакрыцця. Аднак, калі вы аддаеце перавагу больш мяккія і плаўленыя сліўкі, выкарыстоўвайце 2 сталовыя лыжкі малака або ўзбітых вяршкоў. Калі вы ўсё яшчэ не ведаеце, колькі сталовых лыжак малака ці ўзбітых вяршкоў трэба дадаць, проста дадайце спачатку чайную лыжку, каб даведацца, якія вынікі. Вы таксама можаце замяніць экстракт ванілі на 1 чайную лыжку іншага араматызатара. Для больш лёгкага пласта сметанковага крэму замест узбітых вяршкоў выкарыстоўвайце малако.
- Калі вы хочаце зрабіць алей менш салодкім, дадайце ў яго дробку солі.
Вы можаце дадаць размалёўкі. Вы можаце пакінуць крэм белым, альбо зрабіць яго больш маляўнічым, дадаўшы некалькі кропель харчовага фарбавальніка. Некаторыя араматызатары, якія вы выкарыстоўваеце, напрыклад, какава-парашок, ужо могуць афарбаваць крэм, таму колер можа не афарбавацца належным чынам.
Дадайце астатнюю частку цукру і сліўкі да хуткай хуткасці. Гэта дасць вам вельмі лёгкае і пухнатае сметанковае масла. Вам трэба будзе ўзбіць сліўкі на працягу двух-трох хвілін.
- Калі вяршкі ўсё яшчэ занадта густыя, вы можаце дадаць больш узбітых вяршкоў, малака ці паловы. Пачніце прыблізна з адной сталовай лыжкі, змяшайце, а потым дадайце яшчэ, калі трэба.
- Калі крэм сыпкі, дадайце яшчэ цукровай пудры.
Захоўваць альбо выкарыстоўваць сметанковы крэм. На гэтым этапе вы можаце выкласці крэм на пірог, а можна пакласці яго ў поліэтыленавы пакет на маланку альбо запячатаную скрынку для захоўвання.
- Масляны крэм можна добра захоўваць у халадзільніку да 2 тыдняў.
- Пірожныя са сметанковым алеем трэба выкарыстоўваць на працягу 3 дзён.
Спосаб 2 з 4: Шакаладнае сметанковае масла
Падрыхтуйце гаршчок для падрыхтоўкі на пару і нагрэйце ваду на сярэднім агні. Напоўніце гаршчок вадой і пастаўце зверху міску. Дно чары не павінна дакранацца вады. Уключыце пліту і пачакайце, пакуль вада закіпіць.
Дадайце шакалад і дайце яму расплавіцца. Размяшайце шакалад, каб раўнамерна растварыўся і не камяк.
Падніміце міску з расплаўленым шакаладам і адкладзеце ў бок. Вы павінны даць яму астыць, перш чым дадаваць яго ў масляны крэм. Калі не, сметанковае масла растане.
Узбіце сметанковае масла да аднастайнасці і пышнасці. Вы можаце выкарыстоўваць любы тып машын. Спатрэбіцца прыблізна дзве-тры хвіліны, каб сметанковае масла дасягнула патрэбнай кансістэнцыі.
Запавольце алей і ўліце шакалад. Калі ў вас узбітыя сліўкі на высокай хуткасці, зменшыце хуткасць. Уліце шакалад і ўзбіце яшчэ раз. Магчыма, вам прыйдзецца з дапамогай лапаткі выняць увесь шакалад з міскі.
Дадайце астатнія інгрэдыенты і ўзбіце на сярэдняй хуткасці. Працягвайце ўзбіваць, пакуль сметанковы крэм не стане гладкім, без камячкоў і тэкстур на паверхні.
- Калі вам не падабаецца ваніль, паспрабуйце замест гэтага чорную каву ці эспрэса.
Захоўвайце альбо выкарыстоўвайце шакаладны сметанковы крэм. На гэтым этапе вы можаце ўпрыгожыць торт альбо пакласці сметанковае масла ў герметычную скрынку і змясціць яго ў халадзільнік. Масляны крэм можа знаходзіцца ў халадзільніку два-тры тыдні. рэклама
Спосаб 3 з 4: Яечны бялок сметанковы крэм
Нарэжце алей невялікімі кавалачкамі і адкладзеце ў бок. Калі сметанковае масла будзе нарэзана, лягчэй будзе дадаваць сметанковае масла па неабходнасці, а таксама прасцей ўзбіць сметанковае масла.
Прыгатуйце паравую лазню і закіпяціце ваду. Пакладзеце ў гарачатрывалую міску. Дно чары не павінна дакранацца вады. Пастаўце рондаль на пліту і тушыце на сярэднім агні.
Пакладзеце ў міску бялкі і цукар і змяшайце, каб цукар расплавіўся. Калі вы не ведаеце, ці расплавіўся цукар, вы можаце акунуць два пальцы і пацерці іх разам. Калі вы адчуваеце, што сумесь усё яшчэ пясчаная, цукар яшчэ не растаў.
Дайце сумесі распарыцца на вадзяной лазні, пакуль не будзе дасягнута тэмпература каля 72 ° C. Пры такой тэмпературы яечны бялок дэзінфікуецца і знішчае бактэрыі, якія выклікаюць засмучэнні стрававання. Выкарыстоўвайце спецыяльны тэрмометр.
Выміце сумесь з параваркі і працягвайце ўзбіваць, пакуль бялкі не застынуць. На гэты момант вы можаце выкарыстоўваць ручную ўзбівальнік яек альбо кухонны камбайн з венцам. Удар на сярэдняй хуткасці. Прыкладна праз 10 хвілін яечныя вавёркі пачнуць утвараць бацвінне (пры падняцці), стануць больш цвёрдымі і губчатымі.
Запавольце і дадайце ваніль і сметанковае масла. Паменшыце хуткасць ўзбівання да сярэдняй нізкай і дадайце ваніль і сметанковае масла. Калі вы не любіце ваніль, выкарыстоўвайце чайную лыжку іншай эсэнцыі, напрыклад, міндаля.
- Калі вы аддаеце перавагу сметанковы алей менш салодкі, дадайце дробку солі.
Захоўваць альбо выкарыстоўваць сметанковы крэм. Пасля таго як сметанковае масла стане гладкім і гладкім, вы можаце выкладваць крэм па торце. Ці вы можаце змясціць сметанковы крэм у поліэтыленавы пакет на маланкі альбо ў закрытай ёмістасці і захоўваць у халадзільніку два тыдні. рэклама
Спосаб 4 з 4: Некаторыя іншыя алеі
Выкарыстоўвайце некалькі розных араматызатараў, каб зрабіць сметанковы крэм іншым. Вы можаце дадаць розныя араматызатары ў алейны крэм, дадаўшы эсэнцыі альбо смакавыя алею альбо малако. Памятайце: выкарыстанне алею гушчы, чым эфір, таму вам не спатрэбіцца аднолькавая колькасць алею. Некалькі прапаноў ніжэй:
- Вы можаце выкарыстоўваць адну сталовую лыжку іншых эсэнцый, такіх як міндаль, лімон, мята або ваніль
- Некалькі кропель алеяў для ароматэрапіі, такіх як цукровае масла, цытрына, апельсін ці маліна
Дадайце смакавыя парашкі, растваральную каву ці какава-парашок, каб надаць смак марожанаму. Змяшайце іх разам з цукрам. Некалькі прапаноў ніжэй:
- Ад 1 да 2 чайных лыжак прыпраў, такіх як яблычны пірог, карыца ці гарбузовы пірог, нададуць вашаму сметанковаму масляну водар, які выдатна падыходзіць для восеньскіх і святочных пірожных.
- 1 сталовая лыжка парашка растваральнай кавы, змяшаная з 2 лыжкамі вады, надасць вашаму сметанковаму крэму кававы густ. Вы таксама можаце дадаць трохі какава-парашка для водару маслянага крэму мокка.
- Замяніце 50 грам цукру какава-парашком. Ваша сметанковае масла будзе мець шакаладны густ.
Заменіце ўзбітыя сліўкі іншым растворам. Замест таго, каб выкарыстоўваць узбітыя сліўкі, малако ці напалову сліўкі, вы можаце выкарыстоўваць ад 1 да 2 сталовых лыжак іншай вадкасці, напрыклад, соку. Вось некалькі варыянтаў:
- апельсінавы сок
- Ліманад
- Цвёрдая чорная кава
- Віна, такія як Bailey, Kahlua, каньяк або ром.
Зрабіце араматызаваны лімонна-апельсінавы алейны крэм. Выкарыстоўвайце ад 1 да 2 сталовых лыжак апельсінавага або цытрынавага соку замест узбітых вяршкоў або малака. Калі скончыце з масляным крэмам, дадайце ½ чайнай лыжкі апельсінавага або цытрынавага соку і добра размяшайце.
Выкарыстоўвайце варэнне, каб змяшаць яго ў сметанковым масле. Дадайце да сметанковага масла каля 110 грамаў вашага любімага варэння і ўзбіце да аднастайнасці. Змяшайце цукровую пудру і ўзбітыя сліўкі, малако або паў вяршкоў, як звычайна.Памятаеце, што варэнне зменіць колер крэму. Вы можаце выкарыстоўваць любое варэнне, якое вам падабаецца, але малінавае або клубнічнае варэнне зробіць ваш канчатковы прадукт паспяховым.
Скончыць. рэклама
Парада
- Каб крэм быў менш салодкім, дадайце дробку солі.
- Чым мякчэй будзе сметанковы алей, тым лягчэй яго будзе выкладваць на пірог.
- Калі сметанковы крэм занадта густы, дадайце ў сумесь трохі ўзбітых вяршкоў, малака або кожнага з іх.
- Калі сметанковы крэм занадта друзлы, дадайце яшчэ цукру.
Што вам трэба
- Міска змешваць
- Змяшальнік
