Як зрабіць ванільнае марожанае ў хатніх умовах: 11 крокаў (з фота) - Чаявыя

Відэа: Тот самый ПЛОМБИР из детства ЗА 5 МИНУТ | Домашнее мороженое

Задаволены

Парада
Папярэджанне
Што вам трэба

Зрабіце малочна-яечную сумесь. Яечныя жаўткі раўнамерна ўзбіце ў вялікай, чыстай місцы. Падцяпліць ванільную фасолю для замочвання. Пасля таго як сумесь нагрэецца, павольна выліце яе ў міску з жаўтком. Улівайце патроху і бесперапынна памешвайце да раўнамернай сумесі. Калі ўсё малако змяшана з жаўткамі, выліце сумесь назад у гаршчок.

Пастаўце рондаль на павольны агонь і стала памешвайце заварной крэм. Выкарыстоўвайце лыжкай або лапаткай дно чыгуна, каб сумесь не прыліпала да дна. Калі заварная-яечная сумесь утворыць на задняй частцы лыжкі ці шпателя тонкі налёт, гатовы.
У залежнасці ад тлустасці заварнага-яечнай сумесі можна дадаць да 3 яечных жаўткоў.

Уліце малочна-яечную сумесь да ўзбітым сліўкам. Сумесь уліце да ўзбітых вяршкоў у місцы для лёду праз сіта. Дастаньце сіта і добра размяшайце. Калі сумесь цалкам астыне, дадайце экстракт ванілі, накрыйце яе і пастаўце ў халадзільнік. Пакіньце на некалькі гадзін альбо, калі гэта магчыма, на ноч.

Існуе 3 асноўныя віды экстрактаў ванілі: бурбонскі, таіцянскі і мексіканскі. У кожнага з іх некалькі іншы густ. Бурбонская ваніль вырабляецца на Мадагаскары і мае моцны пах; Таіцянская ваніль кветкавая, а сапраўдная мексіканская ваніль мае тлушч і ваніль.
Заўсёды выкарыстоўвайце араматызатар ванілі, які змяшчае алкаголь. Хоць ён можа згарэць падчас апрацоўкі, алкаголь паляпшае смак ванільнага экстракта.
Для больш мяккага заварнага крэму можна замяніць узбітыя сліўкі з поўным тлушчам на ўзбітыя сліўкі. Толькі ведайце, што крэм будзе менш гладкім.

Атрымлівайце асалоду ці захавайце. Атрымлівайце асалоду ад хатняга ванільнага марожанага прама ў марожаніцы альбо захоўвайце яго ў герметычнай ёмістасці, якая захоўваецца ў халадзільніку, для атрымання больш цвёрдай тэкстуры крэму.

Ванільнае марожанае - ідэальнае суправаджэнне хатніх фруктовых пірожных і цёплых шакаладных пірожных.
Ванільнае марожанае - гэта таксама смачны дэсерт, калі яго ўжываць у адзіночку, запраўлены шакаладным альбо карамельным соусам і падсмажанымі арэшкамі пекан ці міндаля.

рэклама

Спосаб 2 з 2: Не выкарыстоўвайце марожаную

Прыгатуйце сметанковую сумесь. Нагрэйце ў сярэдняй рондалі сумесь малака, цукру і солі. Асцярожна выскрабеце нажом насенне са струкоў ванілі на апрацоўчай дошцы. Дадайце фасолю ў малако разам з цёртым струком гароху. Выключыце агонь, накрыйце рондаль і дайце сумесі ўвабрацца не менш за 1 гадзіну.
- Далей трэба астудзіць узбітыя сліўкі ў місцы для лёду. Палову запоўніце вялікую міску лёдам. Пастаўце меншую міску ў вялікую міску, каб марынавацца ўзбітыя сліўкі. Змесціце ўзбітыя сліўкі ў міску з лёдам, пакуль яна не астыне.
- Яечныя жаўткі раўнамерна ўзбіце ў вялікай, чыстай місцы. Падцяпліць ванільную сумесь для замочвання. Пасля таго як сумесь нагрэецца, павольна выліце яе ў міску з жаўтком. Улівайце патроху і бесперапынна памешвайце да раўнамернага змешвання. Калі ўсё малако змяшана з жаўткамі, выліце сумесь назад у гаршчок.
- Пастаўце рондаль на павольны агонь і стала памешвайце заварной крэм. Выкарыстоўвайце лапатачкай або лапаткай дно чыгуна, каб сумесь не прыліпала да дна. Калі заварнай-яечная сумесь утворыць на задняй частцы лыжкі ці шпателя тонкі налёт, гатовая. Працадзіце малочна-яечную сумесь да ўзбітых вяршкоў і змяшайце ванільны экстракт.
- Пераліце сумесь у герметычную ёмістасць і пастаўце ў халадзільнік у халадзільніку, пажадана на ноч.
Дастаньце сумесь марожанага з халадзільніка. Для інтэнсіўнага памешвання выкарыстоўвайце гумовы шпатель. Выліце сумесь у міску ці банку (тую, якую можна змясціць у маразілку). Накрыйце поліэтыленавай плёнкай або шчыльна закрытай вечкам і пастаўце ў маразільную камеру.
Праз 2 гадзіны дастаньце сумесь з халадзільніка і зноў ўзбіце яе ручным міксерам. Сумесь павінна быць густой, але ўсё роўна мяккай, як савок, амаль як мяккі крэм.
- Калі крэм недастаткова густы, пакладзеце яго на некаторы час у маразільную камеру, перш чым раўнамерна ўзбіць.
- Калі сліўкі досыць густыя, вы можаце дадаць іншыя інгрэдыенты, напрыклад, шакаладныя сухарыкі або сухарыкі.
Пераліце сумесь у герметычную пластыкавую ёмістасць. Не забудзьцеся пакінуць па меншай меры 1,3 см прасторы над слоікам. Накрыйце ежу поліэтыленавай плёнкай і пакладзеце ў маразілку. Дайце марозіву застыць, пакуль яно не застыгне.
- Атрымлівайце асалоду ад ванільнага марожанага самастойна альбо ў спалучэнні з цёплым фруктовым тортам альбо шакаладным крэмавым пірожным.
рэклама

Парада

Пасля выкарыстання паўторна выкарыстоўвайце ванільныя бабы, прамыўшы і высушыўшы іх. Затым вы можаце дадаць фасолю ў слоік з цукрам альбо варэннем, каб стварыць салодкі і цудоўны ванільны водар.
Памятаеце, незалежна ад спосабу ўзбівання, вяршкі будуць багацей, калі ў сметанковай сумесі будзе больш тлушчу. Выкарыстоўвайце ўзбітыя сліўкі з поўнай тлустасцю замест цэльнага малака са ўзбітымі сліўкамі або малаком, каб стварыць крэм з магчымым тлустым густам.
Калі вы плануеце рэгулярна рабіць марожанае дома, вам варта ўкласці грошы ў куплю вытворцы марожанага, таму што яго выкарыстанне стварае больш гладкія і тлустыя крэмы, чым выраб марожанага ўручную. Машынабудаўнічыя машыны каштуюць адносна танна, звычайна менш за 1 мільён.

Папярэджанне

Калі вы выкарыстоўваеце экстракт мексіканскай ванілі, будзьце асцярожныя з таннымі экстрактамі, бо яны часта ўтрымліваюць таксічны інгрэдыент, які называецца Кумарын. Гэты інгрэдыент забаронены ў некаторых краінах, такіх як ЗША. Выбірайце мексіканскую ваніль, якая крыху даражэйшая, але больш якасная.