Задаволены

• Рэсурсы
• Крокі
• Парада
• Папярэджанне

Кактус з апунцыі з'яўляецца важнай асновай у рацыёне Мексікі і Цэнтральнай Амерыкі. Гэты від ежы ў многіх месцах становіцца ўсё больш папулярным як экзатычнае, стыльнае і карыснае дадатак да рацыёну. Кактус апунцыя Ёсць тры ядомыя часткі: лісце (апрацаваныя як гародніна), пялёсткі (выкарыстоўваюцца ў салатах) і садавіна (можна лічыць фруктам. Гэта расліна дзіка расце на паўднёвым захадзе ЗША. , аж да Паўднёвай Амерыкі і да Канады, аднак кактусы, якія вы знойдзеце ў фермерскай краме ці на рынку, паходзяць з фермы.

Рэсурсы

• Кактус пакідае грушавыя калючкі
• Кактус апунцыя
• Перац, соль і іншыя спецыі

Крокі

Спосаб 1 з 2: Ліст кактуса грушавай грушы

1. 

   
   
   Набудзьце або парэжце лісце кактуса калючай грушы. Глядзіце раздзел Папярэджанні. Гэта расліна называюць грушавым кактусам шып Прычына напэўна ёсць.
   • Выбірайце цвёрдыя і ярка-зялёныя лісце.
   • Дробныя і маладыя лісце, сабраныя ранняй вясной, з'яўляюцца найбольш сакавітымі, маюць далікатны водар і найменш калючы. Тоўстыя лісце азначаюць старэйшыя. Старыя лісце часта кудзелістыя, а сок таксама больш шчыльны, што шмат каму не падабаецца. Пакіньце старыя лісце для ежы жывёлам у сезон недахопу ежы. Мяккія лісце часам прадаюцца пад назвай "маладыя лісце".
   • Калі вы збіраеце кактус самастойна, абавязкова выкарыстоўвайце шчыльныя пальчаткі або абцугі. Зрэжце лісце з расліны альбо зрэжце на сцябле. Абрэзка сцябла можа паменшыць ціск на лісце і дапамагчы расліне хутчэй аднавіцца, чым выразанне альбо выдаленне лісця. Гэты спосаб дазваляе захаваць ваш кактус здаровым на наступны сезон збору ўраджаю.

2. 

   
   
   З дапамогай нажа выдаліце ​​каласы з лісця кактуса. Не здымайце пальчаткі, пакуль яны не вымытыя, а вычышчаныя часткі лісця не будуць цалкам чыстымі. У лісці кактуса не толькі вялікія калючкі, але і малюсенькія нябачныя калючкі, якія значна больш свярбяць; Гэтыя шыпы таксама называюць пяровы кручок, надзвычай складана выдаліць са скуры. Вы таксама можаце пазбавіцца ад кактусавых колючак, спаліўшы іх невялікай паходняй альбо паставіўшы лісце кактуса на газавую пліту і пагартаўшы лісце абцугамі. Глядзіце папярэджанні.

3. 

   
   
   Прамыйце лісце кактуса пад прахалоднай праточнай вадой. Выразайце альбо выразайце любыя абескаляроўваныя і здробненыя месцы.

4. 

   Зрэжце ліст кактуса (працірайце лязо пасля кожнага зрэзу, бо на назе могуць прыліпнуць невялікія шыпы) альбо пакіньце цэлы ліст цэлым, у залежнасці ад таго, як вы яго прыгатуеце.

5. 

   Апрацоўка лісця кактуса. Вы можаце адварваць, смажыць альбо змешваць лісце кактуса з іншымі інгрэдыентамі, каб зрабіць унікальныя, смачныя і карысныя стравы.
   • Пры метадзе кіпення часам даводзіцца зліваць ваду і кіпяціць яшчэ раз-два, у залежнасці ад таго, наколькі густы сок. Чым тоўшчы лісце, тым гушчы смала.
   • Кіпячэнне лісця кактуса разам з меднымі манетамі з'яўляецца папулярным спосабам разрэджвання соку, і яго лягчэй ёсць для тых, хто не знаёмы з гэтай стравай.
   • Затым адварныя лісце кактуса зліваюць, прамываюць халоднай вадой і перапрацоўваюць у салата з нарэзанымі лустачкамі памідораў, лукам, каляндрай, халапеньё, воцатам, соллю і цытрынавым сокам.
   • Для спосабу выпякання вы можаце пасыпаць лісце вялікай колькасцю солі, перцу і іншых спецый. Калі лісце кактуса мяккія і злёгку карычневыя, яны ядомыя.
   • Здробненыя лісце кактуса можна змяшаць са свежым цытрынавым сокам і невялікай колькасцю аліўкавага алею. Вы таксама можаце дадаць у салаты смажаныя грыбы Портабела.
   • Паспрабуйце дадаваць прыгатаваныя лісце кактуса ў супы, салаты ці амлеты, рабіць саленні або падаваць іх асобна.
   • Папулярная традыцыйная мексіканская страва - "nopalitos en salsa verde". Лісце кактуса здрабняюць і адварваюць (гл. Апісанне вышэй), а потым вараць з традыцыйным таматным соусам з таматыла (часам яго прымаюць за зялёныя памідоры, але на самой справе зусім іншы фрукт), рэпчаты лук, часнык, каляндра і халапеньё (інгрэдыенты пюрируйте ў блендере, затым давядзіце да кіпення і кіпяціце). Гэта страва часта заціскаецца ў кукурузнай рысавай паперы, як страва тако, альбо падаецца з бульбай фры.
   рэклама

Спосаб 2 з 2: Кактус з апунцыі

1. 

   Купіце альбо нарыхтуйце кактус апунцыі.
   • Скурка кактуса апунцыі мае чырвоны або фіялетавы колер, а глыбокі фіялетавы колер унутры, як кажуць, самы салодкі, але плён у Мексіцы звычайна маюць белыя скарынкі.
   • Кактус з калючай грушы, які набываецца ў краме, звычайна не мае шыпоў і часам з ім можна абыходзіцца голымі рукамі. Неапрацаваны кактус усё яшчэ заставаўся пяровы кручок Гэта выклікае шалёны сверб, калі ён трапляе на скуру. Для ўпэўненасці выкарыстоўвайце шчыпцы ці хаця б абкладзеце рукі поліэтыленавым пакетам замест пальчатак.
   • Калі вы збіраеце ўраджай кактуса апунцыі, памятайце, што, хоць плён гэтай расліны ядомыя, толькі некаторыя з іх сапраўды саспелыя і смачныя. Збіраць іх трэба, калі садавіна лілова-непасрэдна перад тым, як фрукт пачне моршчыцца.

2. 

   Пазбаўцеся ад шыпоў.
   • Мыйце кожны раз 5 ці 6 садавіны ў кошыку пад халоднай вадой, памешваючы вакол кошыка на працягу 3-4 хвілін, не забудзьцеся злёгку пастукаць. Такім чынам вы можаце выдаліць жоўтыя валасінкі на садавіне для зручнага захопу.

3. 

   Ачысціце кактус.
   • Пасля таго, як вы выдалілі скурку з струкоў, разрэжце больш тоўстую скуру на канцах (уверсе і ўнізе). Вам трэба паспрабаваць некалькі разоў, каб даведацца, якой таўшчыні вы павінны быць. Увогуле, трэба зрэзаць скурку, каб яна не разбіла запоўненую насеннем мякаць.
   • Разрэжце садавіну ўздоўж напалову зверху ўніз праз шкарлупіну, затым кончыкам нажа здзірайце лупіну і здымайце лупіну.

4. 

   Нарэжце кактус дзелькамі, альбо ўторкніце ў садавіну відэлец або шпажку.
   • З мяса кактуса з апунцыі можна рыхтаваць варэнне, кісель, сліўкі, віно і "кактусавыя цукеркі".
   • Вы можаце альбо з'есці цэлыя насенне (але будзьце асцярожныя, каб не згрызці іх, бо яны даволі цвёрдыя), альбо выплюнуць.
   • Некаторыя людзі дадаюць насенне кактуса калючай грушы ў суп альбо сушаць, а потым здрабняюць іх у муку.

5. 

   Завершаны. рэклама

Парада

• Густ кактуса апунцыі амаль нагадвае ківі, але не такі кіслы.
• Не карыстайцеся пінцэтам, калі ў скуру ўкалоўся невялікі шып. Нанесці трохі малочнага клею (клей Эльмера) на вобласць, дзе ўкалолі шып. Пачакайце, пакуль клей высахне на "скурным" пласце на руцэ, а затым ачысціце яго. Шыпы трэба ачысціць, выкарыстоўваючы клей, не прычыняючы болю. Шчацінне будзе тыкаць скуру, калі вы не будзеце асцярожныя. Калі малочны клей адсутнічае, для выдалення шчаціння можна выкарыстоўваць скотч альбо трывалую папяровую стужку.
• Апрацаваныя лісце кактуса маюць падобны на зялёны боб густ і кансістэнцыю падобны на бамію.
• Калі смажыць на агні, кактусы будуць спалены. Вы таксама можаце на працягу кароткага часу карміць жывёл лісцем кактуса калючай грушы.
• Кактус з апунцыі папулярны не толькі ў ЗША і Мексіцы, але і ў краінах Міжземнамор'я і Еўропы таксама есць кактус апунцыі. У Італіі гэты фрукт звычайна падаюць у місцы з халоднай вадой; На Мальце звычайна садавіна захоўваецца ў халадзільніку на некалькі гадзін у халадзільніку перад ежай.
• Каб даведацца больш пра харчовыя перавагі і значэнне кактуса калючай грушы, праверце спасылкі ніжэй.
• Калі вы хочаце захаваць лісце кактуса ў халадзільніку, пераканайцеся, што лісце свежыя і не маршчыністыя. Закрыйце поліэтыленавай плёнкай і пратрымаеце да 2 тыдняў.
• Калі вы знаходзіцеся ў пастаянным кантакце з кактусамі, вы можаце выявіць, што шчацінне кактуса ўяўляе сабой невялікую непрыемнасць і выклікае толькі сверб. Аднак у некаторых відаў кактусаў Opuntia пёры кручка буйней, чым у калюкоў іншых. Пёры і шыпы віду Opuntia Engelmanii v. Тэксэнсіс можа быць вельмі балючым. Пры працы з кактусамі варта выкарыстоўваць пальчаткі.
• Спачатку варта купляць лісце, а не збіраць іх самастойна. Такім чынам вы будзеце ведаць, на што звярнуць увагу.
• У некаторых выпадках можна лёгка выдаліць пёры кактуса, націраючы аб тоўсты ліст, які ўжо не выкарыстоўваецца. І ў гэтым артыкуле гаворыцца, што карэнныя амерыканцы ўціраюць лісце кактуса ў пясок, каб выдаліць валасы з кручка, але на самой справе гэта не сапраўды "пясок", а досыць шчыльна тэкстураваныя пяшчаныя глебы на паўднёвым захадзе ЗША.
• Вы павінны збіраць ураджай позна днём, калі сок самы нізкі альбо ранняй раніцай.
• Вы можаце набыць лісце кактуса даўжынёй каля 20 см (класіфікуюцца як тып ліста маленькі) альбо садавіна даўжынёй каля 10 см (трэба класіфікаваць падыходзіць). Буйныя лісце і кактусы будзе цяжка апрацаваць.

Папярэджанне

• Калі вы можаце нарыхтаваць кактус апунцыі самастойна, вы павінны заўсёды насіць пальчаткі.
• У некаторых відаў кактусаў калючая груша не мае шыпоў, але усе ва ўсіх ёсць кручковыя пёры.
• Будзьце вельмі асцярожныя, выдаляючы шыпы з кактуса альбо купляючы лісце і кактусы з выдаленымі шыпамі.
• Калі не карыстацца вельмі тоўстымі пальчаткамі, для апрацоўкі лісця кактуса лепш выкарыстоўваць шчыпцы або «выдаленыя» інструменты.
• Звярніце ўвагу, што кактусавыя калючкі могуць пранізваць скуру і вельмі хваравітыя.