Задаволены

• парады
• папярэджання

1 Купіце або кавалак шакаладу або невялікія пліткі шакаладу ў ўпакоўках. Не блытайце з шакаладнай глазурай, якая з'яўляецца несалодка. Не выкарыстоўвайце шакаладную габлюшку, цёртая какава або набытыя ў краме шакаладныя батончыкі, таму што яны не такія шчыльныя / цякучыя (тэхнічнае слова "глейкія") для таго, каб заліць у форму.

2 Набудзьце форму. Самым лепшым выбарам для пачаткоўцаў з'яўляецца празрыстая пластыкавая форма. Формы, як правіла, недарагія і выпускаюцца ў розных формах.

3 Падпаліце ​​шакалад. Гэты крок з'яўляецца надзвычай важным, каб атрымаць візуальна прывабны канчатковы прадукт з належнай тэкстурай і густам. Падпаліце ​​шакалад у пароварке.

4 Цёмны шакалад неабходна нагрэць да 45 ºС і астудзіць да 31 ºС. Малочны і белы шакалад награвайце да 45 ºС і астудзіце да 28 ºС.

5 Вырабіце тонкі пласт шакаладу ў форму (ы) з дапамогай пэндзліка для выпечкі. Пераканайцеся, што пакрылі шакаладам ўсе бакі, зацішныя куткі і шчыліны формы.

6 Пакладзеце форму ў маразільную камеру і пакіньце на 5-7 хвілін.

7 Выміце форму з маразільнай камеры і нанёс пэндзлікам другі тонкі пласт шакаладу. Пакладзеце форму назад у маразільную камеру. Паўтарайце гэты працэс, пакуль не атрымаецца цвёрдая абалонка шакаладу. У залежнасці ад памеру формы, вам, верагодна, спатрэбіцца каля 7-мі слаёў.

8 Запоўніце форму вішняй, арэхамі, крэмам ці чымсьці іншым. Выкарыстоўвайце лыжку, каб напоўніць форму да краёў шакаладам. Пакладзеце форму назад у маразільную камеру і пакіньце на некалькі гадзін (або на ноч) для надзейнасці. Калі выме форму, акуратна перавярніце яе на кухонны стол або апрацоўчую дошку. Цукеркі павінны выняць без асаблівых праблем, але калі застрянут, прыціснеце форму аб стальніцу або трохі сагніце яе, - гэта павінна вызваліць іх.

9 Атрымлівайце асалоду ад хатнімі шакаладнымі цукеркамі.

парады

• Нават у пароварке шакалад будзе вельмі хутка прыгараюць, калі не будзеце перашкаджаць. Пастаянна перашкаджайце на працягу ўсяго працэсу распальвання.
• Можаце падпаліць шакалад у мікрахвалевай печы. Аднак, будзьце вельмі асцярожныя, калі прывыклі да пароварке. Шакалад будзе Растопліваць значна хутчэй, чым чакаеце.
• Нягледзячы на ​​тое, што, магчыма, па ходзе падрыхтоўкі вам спатрэбіцца больш шакаладу, немэтазгодна перавышаць колькасць аднаго шклянкі ў пароварке ў любы момант часу, пакуль не можаце арганізаваць працу так, каб хтосьці памешваў шакалад на працягу ўсяго працэсу.

папярэджання

• "Падрыхтоўка шакаладу" - не тое ж самае, што прыгатаваць сапраўдны шакалад з нуля, і ён не будзе такім жа на густ. У "падрыхтоўцы шакаладу" выкарыстоўваюцца іншыя тлушчы (напрыклад, пальмавае алей) замест какава-алею, якое адказвае за аднастайную масу распаленага сапраўднага шакаладу высокай якасці. Для стварэння цукерак з сапраўднага шакаладу патрабуецца прахалодная кухня, тэрмометр і шмат цярпення.