Як чысціць рыбу

Відэа: что будет если есть сырую рыбу? как избавиться от паразитов в рыбе? Полезные советы диетолога

Задаволены

крокі
Метад 1 з 4: Падрыхтуйце рыбу да чысткі
Метад 2 з 4: Як чысціць рыбу з луской
Метад 3 з 4: Як чысціць рыбу са скурай
Метад 4 з 4: Як выдаліць вантробы рыбы
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Пасля прыгожага дня на вадзе і выдатнага ўлову вам усё яшчэ прыйдзецца трохі папрацаваць перад тым, як атрымаць асалоду ад смачным рыбным вячэрай. Чыстка рыбы можа стаць просты, як толькі вы крыху попрактикуетесь ў гэтым занятку. У гэтым артыкуле вы даведаецеся, як правільна чысціць рыбу з луской і без, а таксама, як правільна выдаляць вантробы перад падрыхтоўкай рыбнага філе.

крокі

Метад 1 з 4: Падрыхтуйце рыбу да чысткі

1 Чысціце рыбу не пазней 1-2-х гадзін пасля яе злову. Рыба хутка псуецца, так што яе лепш пачысціць адразу пасля рыбалкі. Падчас рыбалкі трымаеце рыбу ў вадзе жывы, а затым змесціце яе ў пераносны халадзільнік.
- Захоўваеце рыбу вільготнай да таго, як прыступіце да чысткі. Калі ж рыба паспела высахнуць, змесціце яе ў прахалодную ваду на некаторы час перад тым, як чысціць. Так вам лягчэй будзе выдаліць луску.
- Калі вы купляеце цэлую рыбу на рынку, пачысціце яе адразу, як прыйдзеце дадому, не замораживая папярэдне. Яе таксама лепш з'есці ў дзень пакупкі.
2 Усталюйце стол для чысткі рыбы на вуліцы і пакрыйце яго газетамі. Паспрабуйце знайсці дастаткова высокі стол, каб вам было камфортна працаваць.Стол таксама павінен лёгка паддавацца мыццю так, каб па заканчэнні чысткі вы маглі спаласнуць яго садовым шлангам.
- Рыбу лепш не чысціць ўнутры памяшкання. Чыстка рыбы - брудная занятак, і вам наўрад ці захочацца адмываць свой кухонны гарнітур ад рыбнай лускі і кішак.
- Многія парты і станцыі для лоўлі рыбы абсталяваны прыстасаваннямі для чысткі. Пераканайцеся, што там маецца праточная вада.
3 Пераканайцеся, што вы прынеслі ўсё неабходнае перад тым, як прыступаць да чысткі. Пастаўце вядро для рыбіных кішак, прынясіце пальчаткі, востры нож для рэзкі і кантэйнер для вычышчанай рыбы. Калі ў вас шмат рыбы, дадайце ў ваду лёд, каб захаваць рыбу свежай.
- Калі ваша рыба з луской, вам спатрэбіцца нож з закругленым канцом.
- калі ў вашай рыбы няма лускі, вам спатрэбяцца шчыпцы для зняцця скуры.

Метад 2 з 4: Як чысціць рыбу з луской

1 Выцягнеце рыбу з ёмістасці на стол, пакрыты газетамі.
- Чысціце толькі адну рыбу за раз. Усю астатнюю рыбу трымаеце ў охлаждаемом кантэйнеры.
2 Пачніце счышчаць луску. Трымаеце рыбу моцна за галаву і саскрабаць луску ад хваста да жабры пры дапамозе нажа з закругленым канцом. Прыціскаць нож дастаткова моцна да рыбы. Луска павінна адлятаць лёгка.
- Здымайце луску кароткімі і хуткімі рухамі. Ня націскайце занадта моцна.
- Працуйце нажом асцярожна ў раёне плаўнікоў, інакш можаце параніцца і пракалоць рукі.
- Пераканайцеся, што выдалілі луску з абодвух бакоў рыбы. Не забудзьцеся выдаліць луску ў раёне грудных і спінных плаўнікоў, а таксама на ўзроўні гартані па краях жабраў.
3 Прамыйце рыбу. Для прамывання выкарыстоўвайце садовы шланг. Вада павінна быць пад дастатковым ціскам, каб выдаліць рэшткі лускі. Не накіроўвайце занадта моцную брую вады на рыбу, так як мяса ўнутры вельмі далікатнае і яго лёгка пашкодзіць.
4 Змесціце вычышчаную рыбу ў охлаждаемый кантэйнер і прыступайце да наступнай. Калі вы гатовыя да выдалення вантроб, пераходзіце да кроку "Як выдаліць вантробы рыбы".

Метад 3 з 4: Як чысціць рыбу са скурай

1 Выкладзеце рыбу (сомообразные) на стол, пакрыты газетамі.
- Калі вы чысціце сома, лепш надзець пальчаткі. Сомообразные валодаюць вельмі вострымі плаўнікамі.
- Зноў такі, чысціце толькі адну рыбу за раз, а астатнюю захоўваеце ў охлаждаемом месцы.
2 Зрабіце надрэз за спінным плаўніком на спіне і пад другім спінным плаўніком. Пры гэтым трымаеце моцна рыбу за галаву.
- Па жаданні зрэжце спінны і брушной плаўнікі. Калі вы маеце справу з асабліва колкім сомам, вам, магчыма, будзе лягчэй зняць з яго скуру, калі вы выдаліце плаўнікі. Гэта неабавязкова, калі ваш сом не колецца.
3 Зрабіце перпендыкулярны разрэз па хрыбетніку. Будзьце асцярожныя і не зламаны хрыбетнік нажом. Проста зрабіце неглыбокі надрэз, каб рыбу было лягчэй чысціць.
4 Выкарыстоўвайце шчыпцы для выдалення скуры. Пакладзеце рыбу на адзін бок і пры дапамозе шчыпцоў захопіце скуру на месцы надрэзу і цягніце яе па кірунку да хваста. Перавярніце рыбу і прарабіце тое ж самае з іншага боку.
- Выкарыстоўвайце нож для аддзялення скуры, калі яе нялёгка здымаць.
- Выдаліце пакінутыя кавалачкі скуры пальцамі, калі гэта неабходна.
5 Прапалашчыце рыбу пры дапамозе садовага шланга. Вада павінна быць пад дастатковым ціскам, каб выдаліць рэшткі лускі. Не накіроўвайце занадта моцную брую вады на рыбу, так як мяса ўнутры вельмі далікатнае і яго лёгка пашкодзіць.
6 Змесціце вычышчаную рыбу ў охлаждаемый кантэйнер і прыступайце да наступнай.

Метад 4 з 4: Як выдаліць вантробы рыбы

1 Ўстаўце паляндвічны нож у анусовое адтуліну побач з хвастом. Працягніце нож ад хваста да галавы, разразаючы рыбу дашчэнту жабраў.
- Маленькую рыбу можна трымаць у адной руцэ і адначасова разрэзаць рыбу другой.Большую рыбу варта трымаць за спінную частка на стале.
2 Расчыніце брушную паражніну рыбы пальцамі. Выцягнеце кішкі. Змесціце іх у загадзя падрыхтаванае вядро.
3 Прамыйце брушную паражніну бруёй вады. Выкарыстоўвайце садовы шланг таксама і для прамывання рыбы звонку.
4 Па жаданні адрэжце галаву. Фарэлевых звычайна рыхтуюць з галавой, а ў дробнай рыбы галавы адразаюць па жабры.
5 Рыба гатовая да падрыхтоўкі.

парады

Вымыйце стол для чысткі перад тым, як луска і рэшткі вантроб высахнуць на ім. Збярыце вантробы, галавы і луску і закапайце або зьнішчыце іх, каб непрыемны пах не стаў сюрпрызам на наступны дзень. Рыбіны астанкі карысныя для раслін. Таму калі вы можаце закапаць іх у садзе, яны дапамогуць росту вашых раслін.
У некаторых рыб ёсць цёмная палоска тканіны, якая праходзіць па брушной поласці. Выдаліце яе, каб пазбавіцца ад моцнага алеістай густу.
Выкарыстоўваючы неострый нож з закругленымі канцамі або лыжку, вам ўдасца выдаліць вантробы, не пашкодзіўшы мяса рыбы.
Калі вы хочаце пачысціць рыбу ў памяшканні, набярыце ёмістасць з вадой і саскрабаць луску, утрымліваючы рыбу пад вадой. У гэтым выпадку луска не будзе ляцець па баках. Добра прапалашчыце рыбу пасля чысткі.
Рыба з тонкай луской такая, як камбала, патрабуе вялізнага цярпення пры чыстцы. Будзьце ўважлівыя і надасце гэтай працэдуры дастаткова часу. Некаторым зусім не падабаецца луска ў роце пры ежы.
Вялікую рыбу варта рыхтаваць даўжэй.
Спрыснув рыбу цытрынавым сокам і вадой, вы зможаце пазбавіцца ад непрыемнага рыбнай паху пасля чысткі.
"Філейныя нажы", а таксама электрычныя нажы вельмі зручныя, асабліва, пры чыстцы вялікай рыбы.

папярэджання

Некаторыя экзатычныя віды рыбы могуць быць таксічнымі, калі іх няправільна прыгатаваць, напрыклад, иглобрюх.
Уважліва вывучыце рыбны свет рэгіёну, у якім вы едзеце на рыбалку і даведайцеся, якую рыбу есці нельга.
У некаторай рыбы вельмі вострыя зубы. Калі вас раптам ўкусіла рыба, расчыніце ёй рот і выцягнеце палец. Ня тузайце палец, пакуль рот у рыбы зачынены і зубы сціснутыя.
Рыбіны плаўнікі могуць быць вельмі вострымі. Яны могуць выклікаць сур'ёзныя раны.
Добрае правіла: Калі рыба была злоўленая ў вадасховішча, ня ежце яе, так як яна можа быць заражаная. Калі ж вы злавілі рыбу ў возеры, яе можна рыхтаваць, так як вада ў возеры пастаянна абнаўляецца, напрыклад, ручаямі або рэкамі.
Некаторая рыба вельмі кашчавая ці ў яе занадта насычаны смак, каб яна была прыдатная да ежы.