Задаволены

• інгрэдыенты
• Падрыхтоўка фаршу на пліце
• Падрыхтоўка фаршу ў мікрахвалевай печы
• Падрыхтоўка фаршу з заправамі
• крокі
• Частка 1 з 3: Спосаб 1: на пліце
• Частка 2 з 3: Спосаб 2: у мікрахвалевай печы
• Частка 3 з 3: Спосаб 3: з заправамі
• парады
• Што вам спатрэбіцца
• Падрыхтоўка фаршу на пліце
• Падрыхтоўка фаршу ў мікрахвалевай печы
• Падрыхтоўка фаршу з заправамі

Фарш з'яўляецца ключавым інгрэдыентам многіх страў. Звычайна яго спачатку рыхтуюць асобна, а затым дадаюць да яго астатнія інгрэдыенты. У дадзеным артыкуле распавядаецца пра некаторыя спосабы падрыхтоўкі фаршу.

інгрэдыенты

Падрыхтоўка фаршу на пліце

Для падрыхтоўкі 750 г фаршу

• 750 г мяснога або курынага фаршу
• 1/2 чайнай лыжкі (2,5 г) паваранай солі (неабавязкова)
• 1 гарбатная лыжка (5 мл) алею (неабавязкова)

Падрыхтоўка фаршу ў мікрахвалевай печы

Для падрыхтоўкі 500 г фаршу

• 500 г мяснога або курынага фаршу
• 1/2 шклянкі (125 мл) вады
• 1-2 чайныя лыжкі (5-10 мл) вустерширского падліўкі (неабавязкова)

Падрыхтоўка фаршу з заправамі

Для падрыхтоўкі 500 г фаршу

• 1 сталовая лыжка (15 мл) аліўкавага або расліннага алею
• 1 цыбуліна, тонка нарэзаная
• 1 зубчык часныку, здробнены
• 500 г мяснога або курынага фаршу
• 400 г кансерваваных памідораў, нарэзаных кубікамі
• 1/2 чайнай лыжкі (2,5 г) сушанай мацярдушкі
• 1/2 чайнай лыжкі (2,5 г) молатага чорнага перцу
• 1/2 шклянкі (125 г) гарачай вады
• 1 ялавічны булённы кубік (неабавязкова)

крокі

Частка 1 з 3: Спосаб 1: на пліце

1. 1 Разагрэйце алей. Наліце ​​ў вялікую патэльню 1 чайную лыжку расліннага алею.Пастаўце патэльню на пліту на хуткі агонь.
   • Гэты крок неабавязковы. У большасці гатункаў фаршу змяшчаецца дастаткова тлушчу, таму можна рыхтаваць без алею. Аднак змазванне патэльні алеем прадухіляе пригорание ежы. Гэта можа спатрэбіцца, калі ў вас патэльня з нержавеючай сталі.
   • Калі вы рыхтуеце без алею, першыя некалькі хвілін трэба будзе памешваць фарш, каб ён не прыгарэлым.
2. 2 Выкладзеце фарш на патэльню. Пакладзеце фарш у цэнтр нагрэтай патэльні. Падзеліце яго на буйныя кавалкі, выкарыстоўваючы жорсткую гарачатрывалую лапатку.
   • Рыхтуйце толькі свежы або размарожанай фарш.
   • Калі ў вашу патэльню не месціцца ўвесь фарш, рыхтуйце яго па частках. Перш чым рыхтаваць наступную частку, зноў наліце ​​на патэльню алей і разагрэйце.
3. 3 Здрабніце фарш. Пакуль фарш смажыцца, падзеліце вялікія кавалкі на дробныя фрагменты.
   • Час ад часу памешвайце фарш, каб ён не прыгарэлым і не зладзілася сухім. Таксама гэта паспрыяе раўнамернаму падрыхтоўцы.
   • На сярэднім або хуткім агні вадкасць будзе выпарацца даволі хутка. Калі ж вадкасці будзе занадта шмат, зліце лішкі, асцярожна нахіліўшы патэльню над ракавінай. У прынцыпе, можна рыхтаваць фарш ва ўласным соку, але тады на смак ён будзе не смажаным, а вараным.
4. 4 Дадайце соль. Пасыпце здробнены фарш соллю і акуратна змяшайце яго лапаткай.
   • Гэты крок таксама можна прапусціць, але соль ўзмацняе густ і падаўжае тэрмін захоўвання гатовага фаршу. Таксама па жаданні можна дадаць прыправы.
5. 5 Праверце гатоўнасць фаршу. Калі фарш раўнамерна абсмажыцца, вазьміце кавалачак пабольш, надлому яго і праверце ступень пражарку. Мяса не павінна быць ружовым ўнутры.
   • Вызначыць гатоўнасць можна на вока. Калі ж вы хочаце выкарыстоўваць тэрмометр для мяса, тэмпература фаршу ўнутры павінна быць 70 ° С.
6. 6 Прыгатуйце з фаршу страва або адкладзеце яго пра запас. Гатовы фарш можна выкарыстоўваць адразу для падрыхтоўкі стравы ці захоўваць для далейшага выкарыстання.
   • Калі вы збіраецеся захоўваць прыгатаваны фарш, зніміце патэльню з пліты і дайце фаршу астыць да пакаёвай тэмпературы. Перакладзеце яго ў герметычны кантэйнер і захоўваеце ў халадзільніку не больш за 1 тыдня або ў маразільнай камеры не больш за 3 месяцы.

Частка 2 з 3: Спосаб 2: у мікрахвалевай печы

1. 1 Пакладзеце фарш у глыбокі посуд для мікрахвалевай печы. Змесціце ў цэнтр ёмістасці друшляк, прызначаны для мікрахвалевай печы, а затым пакладзеце фарш у цэнтр друшляк.
   • Друшляк класці неабавязкова, аднак з яго дапамогай можна пазбавіцца ад лішняга тлушчу. Таксама замест друшляк можна пакласці сіта або падстаўку для стравы.
   • Калі фарш у замарожаным стане, выміце яго з маразільнай камеры і пакіньце размарожваецца на ноч у халадзільніку.
2. 2 Дадайце ваду. Наліце ​​ў ёмістасць ваду прыкладна на полсантіметра.
   • Па заканчэнні гатавання ў мікрахвалевай печы ежа можа апынуцца перасушанай. Вада завільгатнее паветра і засцеражэ фарш ад перасыхання.
3. 3 Запраўце фарш вустерширским падліўкай. Раўнамерна пакрыйце бачную паверхню фаршу падліўкай.
   • Фарш звычайна не паспявае падрумяніцца за час гатавання ў мікрахвалевай печы. Соус надасць яму карычняваты колер і, да таго ж, ўзмоцніць яго густ.
   • Таксама для надання колеру можна выкарыстоўваць іншыя соусы і прыправы карычневага колеру, напрыклад луковую супавы сумесь, соус терияки, соус барбекю і соус для стейк.
4. 4 Накрыйце ёмістасць. Абгарніце ёмістасць харчовай плёнкай для мікрахвалевай печы. Пры выкарыстанні друшляк пакрыйце плёнкай друшляк і ёмістасць.
   • Калі ў вас ёсць вечка, якую можна выкарыстоўваць у мікрахвалевай печы, скарыстайцеся ёю.
   • У накрытай посудзе з фаршу выпарыцца менш вадкасці. Таксама плёнка абароніць печ ад пырсак.
5. 5 Рыхтуйце 2 хвіліны. Пастаўце ёмістасць у мікрахвалевую печ, усталюйце максімальную магутнасць і рыхтуйце 2 хвіліны.
   • Можа спатрэбіцца больш чым 2 хвіліны (усё залежыць ад магутнасці печы), але на ўсялякі выпадак пачніце з двух хвілін - за гэты час фарш дакладна не разварыцца нават пры высокай магутнасці мікрахвалевай печы.
6. 6 Час ад часу змешвайце фарш. Вазьміце відэлец ці лапатку і змяшайце фарш. Пастаўце ёмістасць назад у печ, рыхтуйце яшчэ 30 секунд і змяшайце зноў, і так, пакуль фарш ня дойдзе да гатоўнасці.
   • Фарш будзе гатовы, калі ён набудзе цёмна-карычневы колер і з яго будзе ісці моцны пар. Надлому вялікі кавалак фаршу і праверце, праварыць ці мяса ўнутры.
   • Правяраць фарш тэрмометрам неабавязкова, аднак калі вы хочаце гэта зрабіць, тэмпература ўнутры фаршу павінна быць не менш за 70 ° С.
7. 7 Прыгатуйце з фаршу страва або адкладзеце яго ў запас. Зліце ваду і тлушч і прыступайце да падрыхтоўкі стравы або пакіньце фарш да лепшых дзён.
   • У герметычным кантэйнеры фарш можа захоўвацца ў халадзільніку не больш за тыдзень, а ў маразільнай камеры - не больш за тры месяцы.

Частка 3 з 3: Спосаб 3: з заправамі

1. 1 Разагрэйце алей. Наліце ​​алей у вялікую патэльню і пастаўце яе на пліту на хуткі агонь.
2. 2 Абсмажце лук і часнык. Здрабніце лук і часнык і выкладзеце на нагрэтую патэльню. Рыхтуйце каля трох хвілін, увесь час памешваючы
   • Рыхтуйце, пакуль лук і часнык не стануць мякчэй і духмяней. Лук павінен стаць напаўпразрыстым, а часнык - трохі пацямнець.
3. 3 Дадайце фарш. Выкладзеце фарш на патэльню і падзеліце яго драўлянай лыжкай на больш дробныя часткі. Змяшайце з лукам і часныком.
   • Для гатавання выкарыстоўвайце свежы або размарожанай фарш. Замарожаны фарш пакіньце адтаваць ў халадзільніку на ноч. Калі трэба хутка размарозіць фарш, выкарыстоўвайце рэжым размарожвання ў мікрахвалевай печы.
4. 4 Абсмажце фарш. Пакуль фарш рыхтуецца, памешвайце яго. Час гатавання павінна скласці 8-10 хвілін. Старанна абсмажце мяса, перш чым пераходзіць да наступнага кроку.
   • Фарш павінен абсмажыць раўнамерна з усіх бакоў. Калі застануцца не да канца абсмаленыя кавалачкі, нічога страшнага - мяса доготовится пазней.
   • Перш чым пераходзіць да наступнага кроку, зліце з патэльні лішнюю вадкасць і тлушч.
5. 5 Дадайце памідоры і прыправы. Нарэжце кансерваваныя памідоры кубікамі і дадайце да фаршу. Затым раўнамерна пасыпце фарш з памідорамі мацярдушкай і чорным перцам і змяшайце.
   • Можна дадаваць і іншыя прыправы. Замест мацярдушкі паспрабуйце выкарыстоўваць сумесь сушаных італьянскіх травы. Таксама можна замест чорнага перцу з мацярдушкі заправіць страва чырвоным перцам з папрыка.
6. 6 Дадайце ў ваду ялавічны булённы кубік. Растворыце ялавічны кубік у палове шклянкі гарачай вады. Пераліце ​​атрыманы булён ў патэльню і давядзіце да кіпення.
   • Калі вам не падабаецца ялавічны густ, не дадавайце кубік у ваду, а проста наліце ​​ў патэльню гарачую ваду. Як варыянт, замест ялавічнага кубіка можна дадаць агародніннай.
7. 7 Тушыце на павольным агні 20 хвілін. Зменшце агонь і тушыце фарш каля 20 хвілін або да гатоўнасці.
   • Змешвайце змесціва патэльні кожныя 5 хвілін.
   • Калі вадкасць выпарыцца перш, чым прыгатуецца фарш, дадайце яшчэ вады. Даліваюць ваду порцыямі аб'ёмам 1/4 шклянкі.
   • Ці не дадавайце ваду ў апошнія 5 хвілін. Калі фарш прыгатуецца, ён павінен быць сухім.
8. 8 Падавайце фарш да стала ці захоўваеце яго ў халадзільніку. Можна спажыць гатовы фарш у ежу ці прыгатаваць з яго страва пазней.
   • Калі вы збіраецеся захоўваць фарш, зніміце патэльню з пліты і дайце фаршу астыць да пакаёвай тэмпературы. Перакладзеце яго ў герметычны кантэйнер і захоўваеце ў халадзільніку не больш за тыдзень або ў маразільнай камеры не больш за тры месяцы.

парады

• Рыхтуйце фарш загадзя, каб зэканоміць час. Гатовы фарш можна выкарыстаць пры падрыхтоўцы лазаньі, падліўкі для спагецці, падліўкі чылі, мясной запяканкі, мексіканскіх тако, кебаба і многіх іншых страў.

Што вам спатрэбіцца

Падрыхтоўка фаршу на пліце

• Вялікая патэльня з противопригарным пакрыццём
• лапатка
• Герметычны кантэйнер (неабавязкова)

Падрыхтоўка фаршу ў мікрахвалевай печы

• Посуд, прыдатная для мікрахвалевай печы
• Друшляк, прыдатны для мікрахвалевай печы (неабавязкова)
• харчовая плёнка
• Відэлец або лапатка
• Герметычны кантэйнер (неабавязкова)

Падрыхтоўка фаршу з заправамі

• Вялікая патэльня з противопригарным пакрыццём
• лапатка
• Герметычны кантэйнер (неабавязкова)