Як рыхтаваць кававае жэле

Відэа: Желе из сметаны. Желе из желатина. Желейный десерт со сметаной. Шоколадное желе из сметаны.

Задаволены

інгрэдыенты
Японскае кававае жэле
Японскае кававае жэле (альтэрнатыўны рэцэпт)
В'етнамскае кававае жэле
Вытанчанае кававае жэле
крокі
Метад 1 з 4: Японскае кававае жэле
Метад 2 з 4: Японскае кававае жэле (альтэрнатыўны рэцэпт)
Метад 3 з 4: Вьетнамскае кававае жэле
Метад 4 з 4: Вытанчанае кававае жэле
парады
Што вам спатрэбіцца
Японскае кававае жэле
Японскае кававае жэле (альтэрнатыўны рэцэпт)
В'етнамскае кававае жэле
Вытанчанае кававае жэле

Рэцэпт кававага жэле прыдумалі ў Японіі ў эпоху імператара Тайсё (1912-1926 гады), але неўзабаве гэты дэсерт стаў папулярны і ў іншых азіяцкіх краінах, а затым і ва ўсім свеце. Яго можна прыгатаваць некалькімі простымі спосабамі.

інгрэдыенты

Японскае кававае жэле

Вынахад: 4 порцыі

Ўпакоўка (7 грамаў) жэлаціну без дабавак
30 мілілітраў (2 сталовыя лыжкі) гарачай вады
40 грамаў (3 сталовыя лыжкі) белага цукру-пяску
500 мілілітраў (2 шклянкі) свежезаваренного чорнай кавы

Японскае кававае жэле (альтэрнатыўны рэцэпт)

Вынахад: 4 порцыі

600 мілілітраў (1 / 2-2 шклянкі) вады
3 грама (1-1 / 2 чайнай лыжкі) парашка агар-агар
70 грамаў (5 сталовых лыжак) белага цукровага пяску
30 грамаў (2 сталовыя лыжкі) грануляванага растваральнай кавы

В'етнамскае кававае жэле

Выхад: 4-6 порцый

3 упакоўкi жэлаціну без паху, па 7 грамаў кожная
125 мілілітраў (1/2 шклянкі) халоднай вады
500 мілілітраў (2 шклянкі) моцнага свежезаваренного кавы
Банка (400 грамаў) згушчанага малака з цукрам

Вытанчанае кававае жэле

Выхад: 6-8 порцый

70 грамаў (5 гарбатных лыжак) жэлаціну без дабавак
125 мілілітраў (1/2 шклянкі) кававага лікёру
750 мілілітраў (3 шклянкі) свежезаваренного кавы
160 грамаў (3/4 шклянкі) белага цукру-пяску
дробка солі

крокі

Метад 1 з 4: Японскае кававае жэле

1 Растворыце жэлацін ў гарачай вадзе. Наліце гарачай вады ў невялікую міску. Акуратна ўмяшаць жэлацін, каб ён цалкам растварыўся.
- Каб атрымаць аднастайнае жэле, дайце жэлацін разбухнуть ў гарачай вадзе на працягу 1-2 хвілін, а затым змяшайце. Крышталям неабходны час, каб накарміцца вадой.
2 Змяшайце каву з цукрам. Наліце жэлацінавых сумесь у гарачы кава. Дадайце цукар і ўзбівайце венцам, пакуль ён цалкам не растворыцца.
- Неабходна выкарыстоўваць вельмі гарачы (амаль кіпячы) кавы. Калі ўзяць ужо халодны напой, то жэле атрымаецца ліпкім або з камякамі.
- Каб зрабіць жэле з астуджанага кавы, змяшайце яго з цукрам і раствораным жэлацінам ў невялікім рондалі. Падагрэў на пліце на моцным агні і давядзіце да кіпення.
3 Раскладзеце ў парцыённую сервіравальную посуд. Раўнамерна размяркуеце сумесь па соўсніцы, кававым кружкам або іншых формаў для дэсерту.
- Можна разрэзаць кававае жэле на кубікі. Для гэтага неабходна пераліць яго ў змазаную алеем форму для выпечкі памерам 20 х 20 сантыметраў.
4 Астудзіце жэле і пачакайце, пакуль яно застыне. Пастаўце формы з дэсертам у халадзільнік і дачакайцеся выніку.
- Калі вы збіраецеся ёсць жэле прама з формачак, яно павінна заставацца ў халадзільніку 3-4 гадзіны.
- Каб атрымаць кубікі, пачакайце як мінімум 6-7 гадзін, каб жэле цалкам застыў.
5 Падавайце да стала. Кававае жэле гатова.
- Упрыгожце яго узбітымі сліўкамі.
- Каб зрабіць кубікі з кававага жэле, разрэжце яго на роўныя квадраты цёплым нажом. Акуратна перавярніце ёмістасць і высыпце іх у вялікае сервіравальную страва.
- Накрыйце і пастаўце рэшткі кававага жэле ў халадзільнік на 3-4 дня.

Метад 2 з 4: Японскае кававае жэле (альтэрнатыўны рэцэпт)

1 Нагрэйце ваду і агар-агар. Перакладзеце інгрэдыенты ў невялікую рондаль. Ўзбіце да стану аднастайнай масы і пастаўце на пліту на моцны агонь.
- Закіпяціце і пераходзіце да наступнага этапу.
- Парашок з водарасцяў (яшчэ вядомы як «парашок Кант») падыдзе лепш за ўсё, ці ж выкарыстоўвайце 3/4 палачкі агар-агара. Разломе агар-агар на некалькі кавалкаў і замочыце ў вадзе на 20 хвілін. Працадзіце і выкарыстоўвайце замест парашка.
- Замяніць агар-агар можна такім жа колькасцю парашковага жэлаціну без дадаткаў. Звярніце ўвагу на тое, што жэлацін ня з'яўляецца вегетарыянскім прадуктам.
2 Дадайце цукар і кава. Як толькі сумесь пачне закіпаць, паменшыце агонь да сярэдняга ўзроўню. Дадайце інгрэдыенты ў рондаль і ўзбіце іх венцам да поўнага растварэння.
- Варыце 2 хвіліны або пакуль усе інгрэдыенты ня растворацца. Час ад часу памешвайце, каб паскорыць працэс падрыхтоўкі.
3 Зніміце рондаль з агню. Дайце ёй пастаяць пры пакаёвай тэмпературы каля 5 хвілін.
- У гэты час вадкасць пачне гусцець. Пры гэтым яна не павінна зацвярдзець. Агар-агар хутка застывае.Так што калі вы пакінеце сумесь надоўга, то яе будзе складана пераліць.
4 Пераліце ў парцыённую сервіравальную посуд. Пачакайце 5-10 хвілін, пасля чаго накрыйце кожную форму харчовай плёнкай.
- Пераліце сумесь у міскі, вазьміце лыжку і зьбярэце ўсе бурбалкі з паверхні.
5 Астудзіце на працягу 4-5 гадзін. Пастаўце напоўненыя міскі ў халадзільнік. Дайце жэле застыць і астудзіцца.
- Жэле, прыгатаванае з агар-агаром, звычайна застывае нават пры пакаёвай тэмпературы, але на гэта сыходзіць больш часу. У любым выпадку халоднае жэле значна смачней.
6 Падавайце да стала. Кававае жэле гатова.
- Паспрабуйце падаць жэле з узбітымі сліўкамі або дадаць у кожную порцыю 15-30 мілілітраў (1-2 сталовыя лыжкі) пітных слівак тлустасцю 10%.
- Рэшткі кававага жэле варта захоўваць у халадзільніку 1-2 дня.

Метад 3 з 4: Вьетнамскае кававае жэле

1 Змяшайце жэлацін з вадой. Наліце вадкасць у міску сярэдняга памеру. Усыпце жэлацін без дабавак і дайце яму разбухнуть на працягу 10 хвілін.
- Жэлацін набракае па меры ўбірання крышталямі вады. Гэты працэс, вядомы як гідратацыя, можна паскорыць, калі дадаць гарачую вадкасць.
2 Наліце гарачую каву ў жэлацінавых сумесь. Старанна змяшайце на працягу некалькіх хвілін, пакуль інгрэдыент не растворыцца цалкам.
- Неабходна памятаць, што кава павінен быць вельмі гарачым, інакш жэлацін не растворыцца.
- Ён таксама павінен быць моцным, каб разбавіць салодкае згушчанае малако і стварыць непаўторны густ в'етнамскага напою.
3 Дадайце згушчонку. Наліце салодкае згушчанае малако ў растворы жэлацін. Старанна змяшайце, каб атрымалася аднастайная маса.
- Згушчанае малако павінна быць салодкім. ня выкарыстоўвайце канцэнтраванае малако без цукру, паколькі яму не хапае густу і гушчыні.
4 Акуратна пераліце кававую сумесь у квадратную шкляны міску памерам 20 х 20 сантыметраў.
- Каб атрымаць тонкія кубікі кававага жэле выкарыстоўвайце шкляное страва памерам 18 х 28 сантыметраў або 23 х 33 сантыметра.
5 Астудзіце жэле, каб яно цалкам застыў. Змесціце страву ў халадзільнік. Астуджайце 2-4 гадзіны, пакуль яно не зацвярдзее.
- Маленькія кубікі жэле стануць цвёрдымі хутчэй, чым вялікія.
- Пачакайце, пакуль дэсерт стане досыць цвёрдым навобмацак. Пажадана пакінуць яго на 8 гадзін або на ўсю ноч.
6 Падавайце жэле да стала. Разрэжце гатовы кававы дэсерт на кубікі таўшчынёй 2,5 сантыметра і перакладзеце іх у вялікае сервіравальную страва. Цяпер можна атрымліваць асалоду ад іх густам.
- Захоўваеце рэшткі кававага жэле ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку не больш 3-4 дзён.

Метад 4 з 4: Вытанчанае кававае жэле

1 Вышмаруйце формачкі для выпечкі. Вазьміце 6-8 формачак для выпечкі бриошей і апырскайце антіпрігарная кулінарным спрэем. Чыстым папяровым ручніком размяркуеце яго тонкім пластом па дне і бакам посуду.
- У ідэале варта выкарыстоўваць формы дыяметрам 10 сантыметраў ці аб'ёмам 125 мілілітраў (1/2 шклянкі). Формы для выпечкі бриошей падыдуць лепш за ўсё, бо ў іх жэле будзе выглядаць прывабна, але можна ўзяць і іншы посуд падобнага памеру.
- Выкарыстоўвайце креманке аб'ёмам 125 мілілітраў (1/2 шклянкі), калі няма неабходнасці вымаць жэле з формачак перад падачай да стала. У гэтым выпадку кулінарны спрэй не спатрэбіцца.
2 Змяшайце жэлацін з кававым лікёрам. Наліце напой у міску маленькага або сярэдняга аб'ёму і дадайце парашок. Дайце яму настаяцца на працягу 5 хвілін.
- Жэлацін набухнет і стане мяккім. Яго крышталі ўбяруць вільгаць і лёгка растворацца ў гарачым кава.
3 Дадайце гарачы кава, цукар і соль. Старанна змешвайце, пакуль жэлацін не растворыцца цалкам.
- кава павінен быць гарачым. Калі выкарыстоўваць халодны кава, жэле атрымаецца ліпкім.
- Працягвайце памешваць, каб сумесь стала абсалютна аднастайнай. Гэта зойме каля 2 хвілін.
4 Пераліце яе ў посуд. Раўнамерна размяркуеце па папярэдне падрыхтаваным формам для выпечкі.
- Запоўненыя формачкі няшчыльна накрыйце харчовай плёнкай.
5 Пакіньце жэле ў халадзільніку на ноч. Астуджайце формачкі з жэле, каб дэсерт злёгку зацвярдзеў.
- Жэле стане вельмі цвёрдым, калі пакінуць яго ў халадзільніку на 8 гадзін або на ўсю ноч. Пасля гэтага жэле будзе значна прасцей атрымаць.
- Дэсерт, які будуць есьці прама з формачак, гатовы ўжо праз 4 гадзіны. Чым даўжэй астуджаць, тым больш шчыльным ён атрымаецца.
6 Дастаньце зацвярдзелае жэле з формачак. Дастаньце з халадзільніка. Акуратна адсуньце жэле ад краёў пасудзіны, перавярніце кожную форму і перакладзеце яго на дэсертную талерку.
- Калі кававы дэсерт прыстаў да форме, хуткім рухам акуніце яе дно ў гарачую ваду. Гэта дазволіць лёгка выняць жэле.
7 Падавайце да стала. Кававае жэле гатова.
- Жэле выдатна спалучаецца з узбітымі сліўкамі або шакаладнай габлюшкай.
- Кававы дэсерт лепш ёсць адразу пасля падрыхтоўкі. Рэшткі варта захоўваць у халадзільніку на працягу 4 дзён.