Як рыхтаваць кальрабі

Відэа: Ну, оОчень вкусный Салат - Селедка под Шубой!

Задаволены

інгрэдыенты
абсмажваньні
Падрыхтоўка на пару
Абсмажваньні на грылі
раўнамерная пражарку
тушэнне
Абсмажваньні (як Аладкі)
крокі
Метад 1 з 6: Смажаны
Метад 2 з 6: Падрыхтоўка на пару
Метад 3 з 6: Падрыхтоўка на грылі
Метад 4 з 6: Раўнамерная пражарку
Метад 5 з 6: Тушэнне
Метад 6 з 6: Обжарка (як аладкі)
Што вам спатрэбіцца
для смажання
Для падрыхтоўкі на пару
для грылю
Для раўнамернай пражарку
для тушэння
Для абсмаленых (як аладкі)

Кальрабі можна ёсць сырымі, але пераважней прыгатаваць яго цыбуліны перад ужываннем. Яго водар часта параўноўваюць з брокалі або капустай. Калі вы зацікаўлены ў падрыхтоўцы кальрабі самастойна, то вось некалькі розных спосабаў гэта зрабіць.

інгрэдыенты

абсмажваньні

З разліку на 4 порцыі

4 вычышчаныя цыбуліны кальрабі
1 ст.л. (15 мл) аліўкавага алею
1 сечаны зубчык часныку
Соль і молаты чорны перац па гусце
1/3 кубкі (80 мл) цёртага сыру пармезан

Падрыхтоўка на пару

З разліку на 4 порцыі

4 вычышчаныя цыбуліны кальрабі
1 ст.л. (15 мл) аліўкавага алею
Соль па гусце
вада

Абсмажваньні на грылі

З разліку на 4 порцыі

4 вычышчаныя цыбуліны кальрабі
1 ст.л. (15 мл) аліўкавага алею
Соль і молаты чорны перац па гусце

раўнамерная пражарку

З разліку на 4 порцыі

4 вычышчаныя цыбулін кальрабі
1 ст.л. (15 мл) аліўкавага алею
1 сечаны зубчык часныку
Соль і молаты чорны перац па гусце

тушэнне

З разліку на 4 порцыі

4 цыбуліны кальрабі, парэзаныя, але неачышчаных
1 кубак (250 мл) курынага або агародніннага булёна
4 ст.л. (60 мл) не салёнага алею, парэзанага кубікамі
1,5 ч.л. (7,5 мл) свежага лісця чабора
Соль і молаты чорны перац па гусце

Абсмажваньні (як Аладкі)

З разліку на 2 порцыі

2 вычышчаныя цыбуліны кальрабі
1 яйка
2ст.л. (30 мл) мукі
Раслінны алей

крокі

Метад 1 з 6: Смажаны

1 Разагрэйце духоўку да 230 градусаў па Цэльсіі. Падрыхтуйце бляху, змазваючы яго антіпрігарная распыляльнікам.
- Вы можаце заслаць бляху алюмініевай фальгой з антіпрігарная пакрыццём, замест распыляльніка, як альтэрнатыва для большай акуратнасці.
2 Парэжце кальрабі на кавалачкі. Тоўстыя кавалкі кальрабі парэжце таўшчынёй у 6,35 мм і разрэжце напалам.
- Для гэтага вам спатрэбяцца толькі цыбуліны, а не лісце. Выкарыстоўвайце востры нож, каб было лягчэй разрэзаць абалонку. Гладкі нож лепш слізгае і таму больш небяспечны.
3 Змяшайце прыправы. У вялікай талерцы змяшайце аліўкавы алей, здробнены часнык, соль і перац.
- Калі ў вас пад рукой няма свежага часныку, можаце замяніць яго 1/4 ч.л. (2/3 мл) часночнага парашка.
4 Вышмаруйце кальрабі. Выкладзеце кальрабі ў сумесь з аліўкавым алеем, каб сумесь пакрыла кожны кавалак.
- Часнок не абавязкова павінен прыліпнуць да кожнага кавалку, але размеркаваць яго трэба раўнамерна. Разамніце ўсе вялікія кавалкі часныку лыжкай, якой вы перашкаджалі сумесь, каб чесночный водар не засяродзіўся ў адным месцы.
5 Змесціце кальрабі ў падрыхтаваны бляху. Раскладзеце кавалкі кальрабі адным тонкім пластом.
- Кальрабі павінны быць выкладзеныя ў адзін пласт. Калі вы выкладзеце некалькі слаёў, то некаторыя кавалкі прыгатуюцца хутчэй іншых.
6 Выпякайце да карычневага колеру. Гэта зойме прыкладна 15-20 хвілін.
- Перыядычна змешвайце кавалачкі, выкарыстоўваючы лапатку, каб яны раўнамерна прасмажыць.
7 Пасыпце сырам. Пасыпце сырам пармезан паў-гатовыя кальрабі, перад тым як зноў адправіць іх у духоўку. Дазвольце сыру пабыць у духоўцы на працягу 5 мін., Або пакуль ён не стане добра падсмажаным.
- Выміце з духоўкі, як толькі ўбачыце, што пармезан стаў карычневага колеру.
- Калі ў канцы, вы выкарыстоўваеце не цёрты, а дробна нарэзаны пармезан, то дазвольце яму добра растаць, перш чым выняць страва.
8 Падаваць гарачым. Калі сыр расплавіцца і засмажыць, выміце страва з духоўкі. Ўжываць можна адразу.

Метад 2 з 6: Падрыхтоўка на пару

1 Разрэжце кальрабі на невялікія кавалачкі. Нарэжце кальрабі кавалачкамі ў 2,5 гл таўшчынёй і ў 2,5 гл шырынёй.
- Каб лягчэй разрэзаць тоўстую абалонку цыбулін, выкарыстоўвайце востры нож з зубцамі. Гладкі нож лепш слізгае і таму больш небяспечны.
2 Змесціце парэзаны кальрабі ў рондаль. Напоўніце рондаль вадой на 1,25 см і дадайце дробку солі.
- Не налівайце занадта шмат вады. Калі выкарыстоўваць шмат вады, то кальрабі будуць варыцца, а не стамляцца на пару. Нізкі ўзровень вады якраз дасць эфект пара.
3 Закіпяціце ваду. Накрыйце рондаль і давядзіце ваду да кіпення пры высокай тэмпературы.
- Вечка неабходная, каб пар не выходзіў. Высокая тэмпература патрэбна для больш хуткага закіпання.
4 Паменшыце тэмпературу і варыце на пару. Паменшыце тэмпературу і дазвольце кальрабі таміцца на пару каля 5-7 хвілін, або да размякчэння; гатоўнасць праверце відэльцам.
- Заўважце, што рыхтаваць на пару можна і лісце кальрабі. Варыце лісце таксама як шпінат, рыхтуючы іх на працягу прыблізна 5 хвілін.
- Калі будзе гатова, прасушыце кальрабі, выліўшы змесціва рондаля праз друшляк.
5 Падача. Гатовыя кальрабі можна ўжываць гарачым і не вельмі.

Метад 3 з 6: Падрыхтоўка на грылі

1 Папярэдне разагрэйце грыль. Ваш грыль павінен быць разагрэты да сярэдняй тэмпературы.
- Выкарыстоўваючы газавы грыль, уключыце ўсе фаеркі, каб дасягнуць сярэдняй тэмпературы.
- Выкарыстоўваючы грыль-барбекю, насыпце ўнутр шмат вугалю. Чакайце, пакуль агонь прагарыць, а вугаль пакрыецца белым попелам.
2 Нашаткуйце кальрабі. Парэжце цыбуліны кальрабі на тонкія лустачкі, а затым кожны лустачку на малюсенькія кавалкі. Змесціце кальрабі ў вялікую глыбокую міску.
- Для гэтага вам спатрэбяцца толькі цыбуліны, не лісце. Выкарыстоўвайце востры нож з зубцамі, каб лягчэй разрэзаць абалонку цыбуліны. Гладкі нож будзе лепш слізгаць, і таму ён больш небяспечны.
3 Замаринуйте кальрабі. Спырсніце аліўкавым алеем кавалачкі кальрабі і дадайце дробку солі і перцу. Старанна змяшайце, каб усе кавалкі былі раўнамерна пакрытыя марынадам.
- Вы таксама можаце дадаць іншыя прыправы і водары, калі захочаце. Напрыклад, часнык, лук і зялёны лук, усё гэта да спадобы спалучаецца з кальрабі.
4 Загарніце кальрабі ў алюмініевую фальгу. Пакладзеце кальрабі матавай бокам на фальгу. Загарніце кальрабі ў фальгу ў выглядзе пакета або звяжыце яе.
- Пакет павінен быць добра запячатаны, каб захаваць тэмпературу ўнутры. Акрамя таго, пакет зачыніце зверху, каб кавалкі кальрабі ня выпалі.
5 Падрыхтоўка за 10-12 мін. Ня змешвайце кальрабі падчас падрыхтоўкі. Гатовае страва павінна мець храбусткую скарыначку і лёгка праколвае відэльцам.
6 Атрымлівайце асалоду ад. Цяпер кальрабі гатова да ўжывання.

Метад 4 з 6: Раўнамерная пражарку

1 Нагрэйце алей. Наліце алей у ня глыбокую патэльню і награвайце яго да сярэдняй тэмпературы на працягу 1-2 мін.
- Алей павінна быць роўным і празрыстым, але не настолькі гарачым, каб пачаць таміцца.
2 Парэжце кубікамі цыбуліны кальрабі. Парэжце кальрабі на маленькія кавалачкі. Нарэжце тонкімі лустачкамі ў 6,35 мм, калі не танчэй, і разрэжце кожную лустачку на яшчэ больш тонкія палоскі.
- Для гэтага лісце не падыдуць. Выкарыстоўвайце востры нож з зубцамі, ён лепш разразае абалонку. Гладкі нож добра рэжа, але можа быць небяспечны.
3 Рыхтуем часнык. Дадайце здробнены часнык у гарачы алей і пячыце, стала памешваючы, на працягу 1 мін., Пакуль часнык злёгку не абсмажыцца і не пусціць водар.
- Будзьце ўважлівыя, рыхтуючыся часнык. Ён хутка подгорает, а калі ён згарыць, то можа сапсаваць густ масла.Вам прыйдзецца выкінуць алей і пачаць нанова.
4 Пячыце, увесь час памешваючы кавалкі, на працягу 5-7 мін. Пакладзеце кавалкі кальрабі ў алей з часнаком. Рыхтуйце, часта памешваючы, да адукацыі хрумсткай скарыначкі.
- Не пакідайце кальрабі на доўга, калі такое адбудзецца, то страва рызыкуе згарэць.
5 Афармленне і падача. Запраўце кальрабі дробкай солі і добра змяшайце. Раскладзеце кальрабі на асобныя талеркі і атрымлівайце асалоду ад.

Метад 5 з 6: Тушэнне

1 Парэжце кальрабі. Вострым нажом парэжце кальрабі на кубікі таўшчынёй 2,5 см.
- Для гэтага вам спатрэбяцца толькі цыбуліны. Выкарыстоўвайце востры нож з зубцамі, каб лепш разрэзаць тоўстую абалонку. Гладкі нож добра рэжа, але можа быць небяспечны.
2 Змяшайце кальрабі і іншыя інгрэдыенты. Кальрабі, булён, 2 ст.л. (30 мл) алею, чабор, соль і перац, усё складзеце ў вялікую патэльню. Пастаўце патэльню на сярэдні агонь і накрыйце вечкам.
- Патэльня павінна быць даволі глыбокай і 30,5 см у дыяметры.
- Калі ў вас няма вечка, вы можаце накрыць патэльню вакол, з-пергаментнай паперы, які адпавядае памеру патэльні.
3 Тушыце на працягу 15 мін. Змешвайце кальрабі своечасова падрыхтоўкі і рыхтуйце да таго часу, пакуль яны не стануць мяккімі.
- Кальрабі павінна быць дастаткова мяккім і лёгка праколвае відэльцам. Але храбусткая скарыначка павінна прысутнічаць.
4 Дадайце пакінуты алей. Зніміце патэльню з пліты і дадайце туды пакінутыя 2 арт. л. алею. Пачакайце, пакуль алей не растане.
- Пераканайцеся, што не засталося алею на патэльні, перад тым, як будзеце падаваць. Усе алей павінна быць у талерцы.
5 Падавайце цёплым. Цяпер кальрабі гатова да ўжывання. Падаваць яго трэба цёплым.

Метад 6 з 6: Обжарка (як аладкі)

1 Нагрэйце алей у патэльні. Уліце ў глыбокую патэльню кулінарнага тлушчу на 6,35 мм і награвайце яго на сярэднім агні на працягу некалькіх хвілін.
- Вам не спатрэбіцца шмат алею, паколькі вы не будзеце цалкам апускаць аладкі у масла. Але алею павінна быць дастаткова, каб пакрыць дно патэльні.
2 Нашаткуйце кальрабі. Выкарыстоўвайце скрынку для шынкоўкі, каб зрабіць тонкія роўныя палоскі.
- Для гэтага вам спатрэбяцца толькі цыбуліны.
3 Дадайце яйка і муку. Перакладзеце кальрабі ў досыць вялікую міску і дадайце яйка. Добра змяшайце, затым дадайце пакуту і зноў змяшайце.
- У канчатковым выніку павінна атрымацца густая каша, з якой можна зрабіць піражкі.
4 Рыхтуйце кальрабі невялікімі порцыямі. Як толькі алей досыць нагрэецца, выліце лыжкай кашу з кальрабі на патэльню.
- Асцярожна разгладзьце грудок на аладкі задняй часткай сваёй лапаткі, каб атрымаўся піражок, а не горка.
5 Рыхтуйце да адукацыі хрумсткай скарыначкі. Рыхтуйце аладкі на працягу 2-4 мін., Потым перавярніце іх лапаткай і рыхтуйце 2-4 мін. на другім баку.
6 Прасушыце і падавайце. Выкладзеце гатовыя аладкі на страву, выкладзенае папяровымі ручнікамі. Дайце ім сцячы на працягу 1-2 мін., Перад тым як выкласці на сервіравальную страва.
- Вы можаце высушыць аладкі на абгортачнай паперы, замест папяровых ручнікоў.