Як захоўваць цытрынавы сок

Відэа: Napitak koji čisti jetru za SAMO 3 dana! (RECEPT)

Задаволены

Метад 2 з 2: Кансерваванне свежага цытрынавага соку
Што вам спатрэбіцца
замарозка
кансерваванне
парады

1 Заліце цытрынавы сок у форму для лёду. Асцярожна нахіліце ёмістасць з цытрынавым сокам і пераліце яго ў форму для лёду, так каб запоўніць вочкі для кубікаў амаль да канца. Аднак не налівайце сок да самых краёў, так як пры замярзанні ён крыху павялічыцца ў аб'ёме.

Пасля замаразкі цытрынавага соку вы зможаце кожны раз браць столькі кубікаў, колькі патрабуецца для таго ці іншага рэцэпту.
Пры жаданні можна нават падзяліць цытрынавы сок на порцыі, каб дакладна ведаць, колькі соку ў кожным кубіку. Напрыклад, можна заліць у кожнае вочка 2 сталовыя лыжкі (30 мілілітраў) цытрынавага соку.

2 Пастаўце напоўненую сокам форму для лёду ў маразільную камеру на ноч або да тых часоў, пакуль сок не замерзне. Для гэтага можа спатрэбіцца некалькі гадзін. Лепшы спосаб напэўна замарозіць кубікі заключаецца ў тым, каб пакінуць сок у маразільнай камеры на 8 гадзін або на ўсю ноч.

Калі вы паспрабуеце дастаць кубікі з формы да таго, як яны цалкам замерзнуць, яны рассыпаючы, і вы можаце расплюхаць пакінуты вадкім сок.

3 Выміце кубікі цытрынавага соку з вочак пасля таго, як яны замерзнуць. Сагніце форму, каб яна выгнулась пасярэдзіне. Калі пасля гэтага некаторыя кубікі ня выпадуць з вочак, злёгку павярніце форму спачатку ў адным, затым у іншым накірунку. Пры гэтым вы павінны пачуць, як кубікі адлучаюцца ад пластыкавай формы.

Калі некаторыя кубікі адстануць ад пластыка, але ўсё яшчэ застануцца ў вочках, дастаньце іх, пасля чаго яшчэ раз пакруціце форму.

4 Пакладзеце кубікі ў шчыльна зачыняецца пластыкавы пакет. Каб вызваліць форму для лёду, лепш перакласці кубікі цытрынавага соку ў іншую ёмістасць. Для гэтага выдатна падыдзе пластыкавы пакет з замкам зип-лок: вы зможаце адкрыць яго, узяць неабходную колькасць кубікаў і пакласці пакет назад у маразільную камеру.

Можна таксама выкарыстоўваць ёмістасць з цвёрдымі сценкамі, калі яна мае шчыльна прылеглую крышку.

5 Пазначце пакет з кубікамі і пакладзеце яго ў маразільную камеру. Каб не забыцца, калі менавіта вы замарозілі сок, напішыце дату замаразкі водатрывалым маркерам.Калі вы плануеце замарожваць іншыя сокі, можна напісаць на пакеце «цытрынавы сок», каб не забыцца, што ў ім.

Каб кубікі цытрынавага соку захавалі ўсе свае ўласцівасці, лепш выкарыстоўваць іх на працягу 3-4 месяцаў, хоць яны будуць заставацца прыдатнымі ў ежу не менш за 6 месяцаў.

6 Разморозьте цытрынавы сок або пакладзеце кубікі прама ў страву. Калі вы хочаце дадаць трохі свежага цытрынавага соку ў напой ці страва, дастаньце з пакета некалькі кубікаў. Калі вы дадаеце сок у халодны напой або ў страва, якое разаграваецца, можна пакласці кубікі, ня размарожваючы іх. Калі ж вам трэба атрымаць вадкі цытрынавы сок, пакладзеце кубікі ў міску і пастаўце яе ў халадзільнік на ноч, каб яны размарозіліся.

рада: паспрабуйце размарозіць пару кубікаў цытрынавага соку ў шклянцы вады ці халоднага гарбаты - у выніку атрымаецца выдатны асвяжальны напой для гарачага летняга дня!

Метад 2 з 2: Кансерваванне свежага цытрынавага соку

1 Стэрылізуйце некалькі шкляных слоікаў аб'ёмам 250 мілілітраў і вечкі да іх. Пакладзеце банкі і вечкі ў посудамыйную машыну і запусціце цыкл стэрылізацыі, альбо кіпеціце іх на працягу 10 хвілін у вялікім рондалі з кратамі. Калі ў банках застануцца якія-небудзь бактэрыі, цытрынавы сок можа сапсавацца.
- Вам спатрэбіцца адна банка аб'ёмам 250 мілілітраў на кожную шклянку (240 мілілітраў) цытрынавага соку, які вы хочаце закансерваваць.
- Вечка да банкаў павінны мець гумовае кольца, каб забяспечыць герметычнасць.
- Пры жаданні можна пакінуць банкі ў гарачай вадзе да таго часу, пакуль вы не будзеце гатовыя разліць сок.
рада: калі вы жывяце вышэй за 300 метраў над узроўнем мора, дадайце да часу кіпячэння па 1 хвіліне на кожныя дадатковыя 300 метраў вышыні.
2 Заліце цытрынавы сок у сярэднюю рондаль і разагрэйце яго да павольнага кіпення. Пастаўце рондаль на сярэдні агонь, давядзіце сок да павольнага кіпення і кіпяціце каля 5 хвілін. У выніку банкі хутчэй разагрэюць да патрэбнай тэмпературы, калі вы разальецца ў іх сок. Акрамя таго, яны не лопнуць, што магло б здарыцца, калі б вы разлівалі халодны сок у гарачыя шкляныя банкі.
- Калі вы не хочаце, каб у соку заставалася мякаць, працадзіце яго перад кіпячэннем.
3 Напалову запоўніце вадой аўтаклаў і давядзіце яе да кіпення. Прасцей за ўсё закансерваваць цытрынавы сок у вадзяной ванне ў аўтаклаве. Калі ў вас няма аўтаклава, можна выкарыстоўваць рондаль з кратамі на дне. Прыкладна напалову запоўніце яе вадой, пастаўце на сярэдні ці моцны агонь і давядзіце ваду да кіпення.
- Калі вы выкарыстоўваеце рондаль, неабходна сачыць, каб банкі не тычыліся яе дна. Калі яны будуць дакранацца да дна, шкло можа лопнуць пад дзеяннем цяпла.
4 Разліце сок па слоіках і зачыніце іх. Неабходна амаль цалкам запоўніць банкі, так як пакінуты ў іх паветра можа прывесці да таго, што сок сапсуецца. Тым не менш, у працэсе кансервацыі сок здольны пашырыцца, і банку можа разарваць ціскам, таму пакіньце каля 5 міліметраў вольнага месца уверсе кожнай банкі.
- Каб закрыць банку, пакладзеце на яе плоскую накрыўку і шчыльна закруціце пярсцёнак.
5 Апусціце банкі ў кіпячую ваду ў аўтаклаве або рондалі з кратамі. Калі ў вас ёсць шчыпцы для слоікаў, па чарзе захопіце імі кожную банку за рыльца і апусціце яе ў аўтаклаў або рондаль. Калі ў вас няма такіх шчыпцоў, выкарыстоўвайце замест іх кухоннае ручнік або прыхваткамі. Аднак будзьце асцярожныя, каб не дакрануцца да кіпеню і не апячыся. У любым выпадку апускайце банкі павольна, каб не расплюхаць кіпячую ваду і не апячыся.
- Шчыпцы для слоікаў недарагія, іх можна знайсці там, дзе прадаюцца іншыя інструменты і матэрыялы для кансервацыі. Яны нагадваюць звычайныя шчыпцы, але зроблены такім чынам, каб надзейна ўтрымліваць круглае рыльца шкляной банкі.
- Калі аўтаклаў мае краты з ручкамі, пастаўце банкі на краты, а затым апусціце яе ў аўтаклаў з дапамогай ручак. Аднак і ў гэтым выпадку варта дзейнічаць асцярожна, каб не апячыся.
- Пасля таго як вы размясціце ў аўтаклаве або рондалі ўсе банкі, вада павінна пакрываць іх прыкладна на 3-5 сантыметраў. У адваротным выпадку дадайце гарачую ваду.
6 Зачыніце крышку аўтаклава і апрацоўвайце банкі 15 хвілін. На працягу гэтых 15 хвілін вада павінна працягваць кіпець. Гэта забяспечыць герметычнасць, і цытрынавы сок ўнутры слоікаў захавае свежасць.
- Праз 15 хвілін выключыце агонь і пачакайце, пакуль вада перастане кіпець, перш чым перайсці да далейшых дзеянняў.
7 Асцярожна дастаньце банкі з вады і пачакайце, пакуль яны астынуць. Пасля таго як вы апрацавала банкі і вада перастане кіпець, асцярожна дастаньце іх з аўтаклава з дапамогай шчыпцоў для слоікаў або кухоннага ручнікі. Банкі і вечкі будуць вельмі гарачымі, таму будзьце асцярожныя, каб не апячыся. Пастаўце банкі ў такое месца, дзе няма скразнякоў. Размясціце іх на адлегласці хоць бы 5 сантыметраў адзін ад аднаго, каб яны не разбіліся пры астыванні.
- Банкі цалкам астынуць праз некалькі гадзін.
8 Пазначце банкі і захоўваеце іх у прахалодным сухім месцы. Напішыце на вечку кожнай банкі дату і «цытрынавы сок», каб не забыцца, калі вы зачынялі сок і што менавіта ўтрымліваецца ў банках. Пасля гэтага пастаўце банкі ў зацішнае месца, дзе яны нікому не будуць перашкаджаць, напрыклад у кухонны шафа або кладоўку.
- Калі вы правільна стэрылізавалі і зачынілі банкі, сок будзе захоўвацца на працягу 12-18 месяцаў.
- Каб пераканацца, што банкі як след зачыненыя, націсніце на сярэдзіну вечка. Калі пачуецца пляскаць гук або вечка просядет, а затым зноў разогнется, банка не зачынена герметычна. У гэтым выпадку пастаўце яе ў халадзільнік і выкарыстоўвайце сок на працягу 4-7 дзён.