Як захоўваць лук

Відэа: Лечебный Лук Суворова или чеснок Рокамболь

Задаволены

крокі
Метад 1 з 4: Выбар лука для захоўвання
Метад 2 з 4: Падрыхтоўка лука да захоўвання
Метад 3 з 4: Падрыхтоўка месцы для захоўвання
Метад 4 з 4: Выкарыстанне захаванага лука
папярэджання

Без лука немагчыма абыйсціся на кухні, і паколькі ён захоўваецца добра, то можна яго выкарыстоўваць круглы год. Калі вы вырошчваеце свой уласны лук і захоўваеце яго, можаце выкарыстоўваць яго ў сваім меню. Вывучыце, як абраць лук для захоўвання і стварыць правільныя ўмовы для яго захоўвання, так як ён захоўвае свой густ і харчовую каштоўнасць на працягу максімум дзесяці месяцаў.

крокі

Метад 1 з 4: Выбар лука для захоўвання

1 Адбярыце для захоўвання лук, сабраны ў канцы сезону. Лук, які вы збіраеце вясной і летам, недастаткова цягавіты для захоўвання. Яго трэба з'есці на працягу некалькіх тыдняў пасля збору. Заплануйце змясціць на захоўванне лук, сабраны восенню, так як ён можа захоўвацца цэлую зіму.
- Калі вы вырошчваеце свой уласны лук, разлічвайце захоўваць лук, які вы пасадзілі на працягу вясны.
- Лук гатовы да збору для захоўвання познім летам або ранняй восенню, калі верхняя частка расліны пачынае полегает і сохне.
2 Захавайце востры лук. У вострым луку, у адрозненне ад неострым, ёсць сернокіслой хімічныя злучэнні, з-за якіх мы плачам, калі рэжам лук, але якія таксама дапамагаюць захаваць лук на працягу зімы. У неострым лука няма такой сістэмы самазахавання, такім чынам, яго трэба спажыць на працягу некалькіх тыдняў пасля таго, як ён сабраны для працяглага захоўвання. Добра захоўваюцца зімой наступныя разнавіднасці цыбулін:
- Жоўты лук сапраўдны, як «ebenezer», «yellow globe», «downing yellow globe», and «yellow globe danvers».
- Белы лук сапраўдны, як «southport white globes». Адбіраюцца на захоўванне толькі цыбуліны з маленькімі шыйкамі.
- Чырвоны лук, уключаючы «wethersfield» and «southport red globe».

Метад 2 з 4: Падрыхтоўка лука да захоўвання

1 Прасушыце лук. Пасля таго, як лук сабраны, раскладзеце яго для прасушкі на ветрыцца месцы для таго, каб скурка цыбулін стала цвёрдай. Ня адрывайце лісце. Вытрымоўвайце лук для паспявання на працягу двух - чатырох тыдняў.
- Сушыце лук у сухім месцы, удалечыні ад сонечнага святла. Сонечнае святло можа сапсаваць густ лука, зрабіць яго горкім. Разаслаў брызент ў гаражы або адрыне. Памяшканне павінна быць сухім, цёплым і добра ветрацца.
- Лук даспеў, калі яго сцеблы ўжо не зялёныя. Скурка лука вакол сцябла павінна засохнуць і шчыльна ахапіць усю цыбуліну.
2 Падрэжце лук. Як толькі сцеблы цалкам высахнуць, вострымі нажніцамі або нажом адрэжце карані лука.
- Отбракуйте цыбуліны, у якога ўсё яшчэ ёсць зялёныя сцябліны, а таксама дробныя або якія маюць пашкоджанні.
- Адрэжце лісце, па меншай меры, на 2.5 гл. Вышэй цыбуліны ці пакіньце іх і плётак разам.

Метад 3 з 4: Падрыхтоўка месцы для захоўвання

1 Для захоўвання лука абярыце халоднае, цёмнае месца. Трэба падтрымліваць тэмпературу паветра ў месцы захоўвання каля 4 - 10 градусаў Цэльсія. Многія людзі захоўваюць свой лук у склепе для захоўвання гародніны або ў склепе. Калі ў месцы захоўвання будзе занадта цёпла, то лук пачне расці. Калі ў месцы захоўвання будзе занадта холадна, лук пачне гніць.
2 Захоўвайце месца для захоўвання сухім. Лук лёгка ўбірае вільгаць, і пры высокай вільготнасці паветра лук будзе гніць. Вільготнасць паветра павінна падтрымлівацца на ўзроўні 65 - 70%.
3 Пераканайцеся, што месца добра вентылюецца. Забеспячэнне цыркуляцыі паветра вакол лука прадухіліць плесневение і гніенне.
- Для лепшай вентыляцыі падвесьце цыбулю ў сеткавых кошыках, сеткаватых торбах або калготках.
- Калі вы вырашылі выкарыстаць для захоўвання калготкі, завяжыце вузлы паміж цыбулінамі. Такім чынам, вы изолируете цыбуліны адзін ад аднаго. Вы можаце таксама выкарыстоўваць вяроўку ці заціскі для пакетаў для таго, каб падзяліць цыбуліны.
4 Паспрабуйце захоўваць свой лук у калготках. Так, вы не недачулі, у калготках. Звяжыце дно калготак, пакладзеце цыбуліну ў рукаў і зноў завяжыце калготкі ў вузел ледзь вышэй лука. Затым пакладзеце ў рукаў наступную цыбуліну і паўтарайце, пакуль да канца не напоўніце рукаў цыбулінамі.
- Такое захоўванне дазваляе цыбулін дыхаць. Любая вільгаць, з якой яны, магчыма, ужо сутыкнуліся, хутка выпарыцца, тым самым павялічыцца тэрмін прыдатнасці лука.

Метад 4 з 4: Выкарыстанне захаванага лука

1 Выкарыстоўвайце ў першую чаргу цыбуліны з тоўстай шыяй. Цыбуліны з тоўстай шыяй самыя старыя і не будуць захоўвацца так доўга, як маладзейшыя цыбуліны.
2 Аглядайце які захоўваецца лук рэгулярна. Надавайце перыядычна адну хвіліну для таго, каб агледзець лук. Выкідвайце цыбуліны, якія пачалі гніць.
- Вы можаце ўжываць у ежу цыбуліны, якія пачалі прарастаць. Проста адрэжце зялёную частку перад тым, як выкарыстоўваць іх па рэцэпце.
- Калі цыбуліна слізістая або страціла колер, не рызыкуйце і ня ежце яе.
- Пакладзеце на захоўванне дадатковую колькасць цыбулін для пасадкі вясной.
3 Захоўваеце вычышчаны лук у маразільніку. Нарэжце лук і змесціце іх плоскім пластом на блясе для выпечкі і замарозьце. Калі лук будзе замарожаны, зніміце яго з бляхі і захоўваеце ў маразільніку на пакетах са струнным замком або посудзе для захоўвання. Адным з недахопаў гэтага метаду з'яўляецца абмежаваную месца захоўвання.
4 Абгарніце пакінуты лук і захоўвайце яго ў халадзільніку. Падчас прыгатавання ежы частка лука застаецца нескарыстанай. Каб добра захаваць гэтыя рэшткі для далейшага выкарыстання, абгарніце цыбулю ў пластыкавую абгортку і пакладзеце ў агародніннай скрыню халадзільніка.