Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 1: Напішыце ваш уласны рэцэпт
• парады
• папярэджання
• Што вам спатрэбіцца

Некаторыя кухонныя чараўнікі марнуюць незлічоныя гадзіны на кулінарныя эксперыменты з інгрэдыентамі, часам, тэмпературай падрыхтоўкі страў і іншымі тэхналогіямі, ствараючы ідэальныя вырабы, толькі каб выявіць пазней, што яны не могуць іх прайграць. Каб напісаць арыгінальны рэцэпт стравы, вам будзе неабходна старанна запісваць кожны інгрэдыент і этап падрыхтоўкі.

крокі

Метад 1 з 1: Напішыце ваш уласны рэцэпт

1. 1 Прыгатуйце усе інгрэдыенты, сталовыя прыборы, рондалі, патэльні, міскі і любыя іншыя кухонныя прыстасаванні, якія спатрэбяцца вам для гатавання. Таксама прыгатуйце нататнік або дыктафон, каб запісваць кожны крок працэсу падрыхтоўкі гатавання вашага стравы.
2. 2 Складзіце поўны спіс усіх інгрэдыентаў, якія вы дадасце ў ваша страва. Запішыце кожную дэталь, уключаючы тып і колькасць кожнага інгрэдыента, а таксама метад яго выкарыстання. Напрыклад, вы можаце напісаць: "Адзін сярэдні рэпчаты лук, вычышчаны і дробна нарэзаны". Заўважце, рэпчаты лук моцна адрозніваецца ад чырвонага лука, гэтак жа як дробна нарэзаны лук адрозніваецца ад цыбулі, нарэзанага буйна або кольцамі.
3. 3 Выканайце кожны крок падрыхтоўкі вашага стравы. Будзьце вельмі дакладныя ў вымярэнні колькасці кожнага інгрэдыента, часу і тэмпературы прыгатавання, а таксама ў прытрымліванні правільнай паслядоўнасці дадання кожнага інгрэдыента.
4. 4 Выкарыстоўвайце правільныя тэрміны для абазначэння кожнага кроку гатавання. Гэта дазволіць іншым людзям, знаёмым са стандартнай тэрміналогіяй, правільна прайграць ваш рэцэпт, пазбегнуўшы блытаніны.
5. 5 Спросціце працэс і трымаеце апісання кароткімі і зразумелымі, але без шкоды дакладнасці. Чытанне рэцэпту звычайна адбываецца падчас гатавання, калі вы ці нехта іншы спрабуеце як мага дакладней выканаць кожнае наступнае дзеянне ў пэўных часавых рамках, таму кухарам будзе лягчэй сканцэнтравацца на працэсе гатавання, калі апісання кожнага этапу гэтага працэсу апісана ў дакладнай і яснай форме.
6. 6 Дадавайце апісальныя фразы, дзе яны неабходныя. Калі па вашаму рэцэпце неабходна "абсмажыць" інгрэдыенты да "карычняватага адцення", то ў гэтым выпадку вы можаце не змаглі даць пэўны прамежак часу, на працягу якога варта абсмажваць названыя інгрэдыенты, таму тут апісанне пойдзе на карысць.
7. 7 Загадзя папярэджвайце аб любых праблемах, якія могуць узнікнуць падчас падрыхтоўкі вашага стравы. Напрыклад, варта напісаць: "Не адчыняйце духоўку падчас выпякання, каб ваш пірог не асёл ты", ці "Ня дайце масле занадта моцна нагрэцца на пліце". Асабліва пры падрыхтоўцы цукерак, абавязкова загадзя папярэдзьце ў вашым рэцэпце: "Хутка разліце вадкую масу па формачках, калі яна дасягне пэўнай тэмпературы, каб не даць ёй астыць", так як пры астыванні яна хутка зацвярдзее ў рондалі.
8. 8 Скончыце рыхтаваць страва, якое вы апісваеце ў сваім рэцэпце, і праверце, ідэальна Ці яно атрымалася. Калі страва атрымалася занадта кіслым, салодкім, салёным, вострым, ці неяк яшчэ не прайшло "спробу на смак", падумайце, дзе вы дапусцілі памылку, а затым пачніце працэс зноўку. Не варта спрабаваць адгадаць, дзе ў вашым рэцэпце хаваецца памылка, бо гэта можа прывесці толькі да яшчэ больш сумным выніках. Ёсць прычына, па якой "пробныя кухні" працуюць як лабараторыі, дзе ўсе вынікі старанна запісваюцца і паўтараюцца.
9. 9 Напішыце рэцэпт, выкарыстоўваючы вашыя запісы ў нататніку або на дыктафоне. Рэцэпт не абавязаны прытрымлівацца нейкага пэўнага фармату, але павінен лёгка чытацца і быць досыць лёгкім, каб іншыя людзі маглі яго зразумець і прайграць. Вось прыкладныя дэталі, якія вам варта пазначыць у рэцэпце:
   • Назва стравы.
   • Колькасць порцый.
   • Інгрэдыенты, з указаннем колькасці кожнага з іх. Ясна расьпішэце вымярэння. Напрыклад: 1 гарбатная лыжка, а не 1 ч.л., або 1 шклянку, а не 1 арт.
   • Выкарыстоўвайце лічбы. Напішыце: "Выпякайце на працягу 15 хвілін," а не "Выпякайце на працягу пятнаццаці хвілін." Так рэцэпт будзе лягчэй чытаць.
   • Пакажыце тэмпературу пліты або духоўкі. Шматлікія рэцэпты ў самым пачатку паказваюць: "Разагрэйце духоўку да ____ градусаў".
   • Этапы падрыхтоўкі, уключаючы ўсе асаблівыя інструкцыі і час гатавання.

парады

• Даведайцеся як мага больш аб розных прыправах і спецыях і аб іх правільным ужыванні.
• Для арыгінальных рэцэптаў, знайдзіце інфармацыю пра асноўныя правілы сумяшчальнасці прадуктаў і стандартах па часе гатавання.
• Падумайце аб тым, каб скараціць выкарыстанне тлушчу, солі і іншых нездаровых прадуктаў, калі гэта магчыма.

папярэджання

• Пераканайцеся, што ўсе прадукты, якія змяшчаюць патогены, якія могуць выклікаць хваробы, апрацоўваюцца і рыхтуюцца ў бяспечнай манеры.

Што вам спатрэбіцца

• Нататнік або дыктафон
• Вымяральныя прыборы (чайныя і сталовыя лыжкі, вымяральныя кубкі і г.д.)
• Кухонны тэрмометр (выкарыстоўваецца па патрэбе)
• Звычайныя кухонныя прыборы, уключаючы міскі, рондалі, патэльні і г.д.