Як нарэзаць бульбу кубікамі

Відэа: Как правильно и быстро нарезать картофель кубиками

Задаволены

Метад 2 з 3: Пассерование бульбы
Метад 3 з 3: запякання бульбы з размарынам
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца
Пассерование бульбы
Запяканне бульбы з размарынам

1 Памыйце бульбу. Клубні растуць пад зямлёй, таму яны амаль заўсёды брудныя, нават калі былі набытыя ў краме. Пачысціце бульба шчоткай для гародніны, а затым старанна прамыйце пад бруёй халоднай вады.

Мыйце бульбу ў друшляку пад праточнай вадой з крана, каб хутка сцякала вада.

2 Па жаданні пачысціце бульбу. Чысціць бульбу ці не, залежыць ад таго, якое страва вы жадаеце прыгатаваць. Каб акуратна выдаліць скурку, выкарыстоўвайце овощечистку.

Калі вы не збіраецеся нарэзаць бульбу адразу пасля выдалення скуркі, змесціце яго ў ёмістасць з халоднай вадой, каб прадухіліць пацямненне.
Таксама не забудзьцеся выдаліць з клубняў вочкі і зялёныя ўчасткі пры дапамозе вострага кончыка овощечистки.

3 Разрэжце бульбіну уздоўж на дзве палоўкі. Затым пакладзеце палоўкі плоскай бокам на апрацоўчую дошку.

Для нарэзкі бульбы лепш за ўсё падыходзіць спецыяльны кухарскай нож.

4 Разрэжце палоўкі уздоўж на некалькі частак. Можна нарэзаць кавалачкі любой таўшчыні ў залежнасці ад жаданага памеру кубікаў.

Пакладзеце нарэзаныя палоскі бульбы плоскай паверхняй на апрацоўчую дошку, каб было зручней нарэзаць іх далей.

5 Зноў разрэжце кавалачкі бульбы ўздоўж. Расклаўшы кавалачкі плоскай бокам на дошцы, разрэжце кожны з іх падоўжна яшчэ раз. У выніку ў вас павінна атрымацца нешта накшталт бульбы фры.

6 Складзеце кавалачкі бульбы у чаркі. Скончыўшы з нарэзкай, пакладзеце кавалачкі адзін на аднаго, каб атрымалася некалькі аднолькавых чарак. Павярніце кожную стос доўгім бокам да сябе.

Калі хочаце, можна нарэзаць кожны кавалачак па-рознаму, але тады прыйдзецца нарэзаць іх у кубікі паасобку, што зойме больш часу.

7 Нарэжце бульбу кубікамі. Пасля таго як вы склалі бульба у чаркі, вазьміце нож і разрэжце чаркі папярок на некалькі частак. Павінны атрымацца кубікі. Памер кубікаў можа быць любым, галоўнае - каб яны ўсе былі прыкладна аднолькавага памеру.

Нарэзаны кубікамі бульба добра падыходзіць для падрыхтоўкі пюрэ, пассерования і запякання. Таксама кубікі бульбы можна абсмажваць у алеі на патэльні.

Метад 2 з 3: Пассерование бульбы

1 Закіпяціце рондаль з вадой. Напоўніце вялікі рондаль вадой прыкладна напалову. Дадайце трохі солі па гусце і давядзіце ваду да кіпення на вялікім агні. На гэта сыдзе 5-10 хвілін.
- Соліце ваду па жаданні. Можаце прапусціць гэты крок, калі вы не хочаце, каб у ежы змяшчалася шмат натрыю.
2 Адварыце бульбу. Як толькі вада закіпіць, пакладзеце ў рондаль 1 кг нарэзанага кубікамі васковага бульбы. Варыце бульбу ў кіпячай вадзе на працягу 4-5 хвілін, або пакуль ён не стане мяккім.
- Для гэтай стравы падыходзіць васковай бульбу, то ёсць гатункі з тонкай скуркай і вадзяністай мякаццю. Напрыклад, можна выкарыстоўваць гатунак з чырвонай скуркай «Дэзірэ».
- Ня пераварыце бульба, інакш падчас запякання ён разваліцца.
3 Зліце ваду з рондаля і дайце бульбе астыць. Як толькі бульба зварыцца, зліце ваду з бульбай у друшляк. Добранька патрасіце друшляк, каб шклы ўся лішняя вадкасць. Пакіньце бульбу ў друшляку на 5 хвілін, каб ён прасушыць і астыў.
4 Разагрэйце алей на патэльні. Пакуль бульба астывае, наліце 4-6 сталовых лыжак (60- 90 мл) аліўкавага алею на вялікую патэльню з противопригарным пакрыццём. Разагравайце алей на сярэднім агні на працягу 5-7 хвілін.
- Калі хочаце, замест аліўкавага алею можна ўзяць сметанковае.
5 Выкладзеце бульбу на патэльню і пассеруют на працягу хвіліны. Як толькі алей нагрэецца, выкладвайце кубікі бульбы на патэльню ў адзін пласт. Пассеруют бульбу на вялікім агні 1 хвіліну, не забываючы памешваць для забеспячэння раўнамернай пражарку.
- Калі ў вас маленькая патэльня, на якую не ўдаецца выкласці усю бульбу ў адзін пласт, пассеруют спачатку адну порцыю, потым другую.
6 Дадайце часныку і пассеруют атрыманую сумесь да залацістага выгляду. Па сканчэнні 1 хвіліны, дадайце да бульбы 4 вычышчаных і здробненых зубчыка часныку. Добранька змяшайце і рыхтуйце прыкладна 4-6 хвілін, пакуль бульба не набудзе залаціста-карычневую скарыначку.
- Часнок дадавайце да спадобы. Калі вы любіце часнык, можна дадаць больш, ці, наадварот, менш, калі густ часныку вас раздражняе.
7 Запраўце соллю і перцам. Калі бульба набудзе залаціста-карычневы колер, дадайце трохі солі і свежемолотый чорнага перцу па гусце. Старанна змяшайце бульбу.
8 Зменшце агонь і працягвайце пассеровать яшчэ некалькі хвілін. Заправіўшы бульба, рыхтуйце яго на павольным агні на працягу 5 хвілін або глядзіце па гатоўнасці.
- Бульба гатовы, калі ён лёгка пратыкае відэльцам.
9 Выкладзеце гатовы бульба на талерку і пасыпце пятрушкай. Скончыўшы пассеровать, зніміце патэльню з пліты і акуратна выкладзеце бульбу на талерку. Пасыпце трыма сталовымі лыжкамі (11 г) свежай здробненай плосколистной пятрушкі. Падавайце бульба ў якасці гарніру да асноўнай стравы.
- Калі асноўнае страва яшчэ не гатова, пассерованный бульбу можна выкласці на бляху і паставіць у духоўку, усталяваўшы самую нізкую тэмпературу, каб ён не астыў.

Метад 3 з 3: запякання бульбы з размарынам

1 Разагрэйце духоўку. Перад тым як запякаць бульбу, неабходна папярэдне разагрэць духоўку. Усталюйце тэмпературу 220 ° C і дайце духоўцы цалкам прагрэцца.
2 Пакладзеце бульбу ў падсоленую ваду і давядзіце да кіпення. Вазьміце вялікі рондаль і пакладзеце ў яе 1,4 кг бульбы, нарэзанага кубікамі. Наліце ў рондаль халоднай вады столькі, каб яна пакрывала бульба, і дадайце солі па гусце. Давядзіце да кіпення на вялікім агні. Гэта зойме 7-10 хвілін.
- Для гэтай стравы выдатна падыдзе васковай бульба, напрыклад гатунак з чырвонай скуркай «Дэзірэ».
- Па жаданні соль можна не дадаваць.
- Зніміце рондаль з пліты, калі бульба стане ледзь-ледзь мяккім.
3 Зліце усю ваду і прасушыце бульбу. Як толькі вада закіпіць, зніміце рондаль з агню і адкіньце змесціва на друшляк. Пакіньце гарачы бульбу ў друшляку на 2-3 хвіліны, каб пар высушыў лішнюю вільгаць.
4 Растаўчыце лісце размарына. Для запякання бульбы вам спатрэбяцца 2 галінкі свежага размарына. Аддзеліце лісце ад галінак і злёгку растаўчыце іх у ступцы, каб яны далі водар.
- Калі ў вас няма ступкі і песціка, вазьміце лыжку і раздушыце лісце размарына выпуклай часткай.
5 Разагрэйце алей на патэльні. Пастаўце вялікую патэльню на пліту і дадайце ¼ мернай кубкі (60 мл) аліўкавага алею. Разагравайце алей на вялікім агні на працягу 3-5 хвілін.
- Калі хочаце, замест аліўкавага алею можна ўзяць сметанковае.
6 Змяшайце бульбу, размарын, часнык, соль і перац. Разагрэў алей, зніміце патэльню з пліты. Пакладзеце на патэльню бульба, лісце размарына, 5 здробненых зубчыкаў часныку, соль і перац па гусце. Добранька змяшайце бульбу з усім астатнім.
- Можна дадаць у страву вашы любімыя травы і прыправы. З бульбай нядрэнна спалучаюцца чабор, орегано, пятрушка, кроп і молаты чырвоны перац.
7 Запячыце бульбу ў духоўцы да адукацыі хрумсткай залацістай скарыначкі. Змяшаўшы бульбу і астатнія інгрэдыенты, перакладзеце атрыманую сумесь на бляху і пастаўце яго ў папярэдне разагрэтую духоўку. Запякайце бульбу на працягу 30-35 хвілін або пакуль ён не стане залацістым і храбусткім.
8 Падавайце бульба гарачым. Калі бульба дойдзе да гатоўнасці, выміце бляху з духоўкі. Выкладзеце бульбу на талерку і падавайце гарачым у якасці гарніру.
- Запечаны бульба - ідэальны гарнір для запечанага кураня, свіны выразкі або стейка.

парады

Наразайце бульба вострым нажом. Так будзе хутчэй і прасцей.
Нарэзка бульбы кубікамі адымае больш часу, чым простае шаткаванне, але затое так бульба прыгатуецца хутчэй і раўнамерней.