Як карыстацца патэльняй-грыль

Відэа: Первая корзинка для новичка😍Подробный МК.

Задаволены

Частка 2 з 4: Як падрыхтаваць патэльню і прадукты
Частка 3 з 4: Як рыхтаваць прадукты
Частка 4 з 4: Як мыць і захоўваць патэльню-грыль
парады
Што вам спатрэбіцца

1 Выберыце патэльню з высокімі рэбрамі. Звычайна патэльня з рэбрамі значнай вышыні лепш варыянтаў з нізкімі рэбрамі. Чым вышэй рэбры, тым больш выразны малюнак можна атрымаць на гатовым прадукце. У дадатак, вышыня рэбраў ўплывае на падабенства гатовага прадукту з тым, які падрыхтаваны на вуглях. Выберыце патэльню-грыль з вышынёй рэбраў больш за 5 міліметраў.

2 Выберыце чыгунную патэльню. Чыгунныя патэльні лепш ўтрымліваюць цяпло, чым вырабы з антіпрігарная пакрыццём. Акрамя таго, чыгунныя патэльні лепш імітуюць вугальны грыль. Нарэшце, чыгунныя вырабы дазваляюць лепш падсмажыць мяса.

Патэльні з антіпрігарная пакрыццём прасцей мыць, але смак прадуктаў будзе зусім не такім, як на чыгуннай патэльні.
Не выкарыстоўвайце чыгунную патэльню на плітах са стеклокерамическими паверхнямі.

3 Выберыце квадратную патэльню. Круглыя патэльні-грыль добра спраўляюцца з асноўнай задачай, але прапануюць меншую плошчу паверхні. На квадратнай патэльні-грыль можна рыхтаваць больш прадуктаў адначасова.

4 Выберыце двухбаковую патэльню-грыль, каб атрымаць максімальна выразны малюнак. Акрамя звычайных варыянтаў таксама існуюць двухбаковыя патэльні, у якіх прадукт можна прыціснуць з двух бакоў, каб атрымаць ідэальныя сляды ад рэбраў. На аднабаковай патэльні малюнак можа быць не такім выяўленым і раўнамерным.

5 Купіце патэльню з вечкам, каб узмацніць густ вугальнага грылю. Калі мы рыхтуем прадукты на звычайным грылі, то часта накрываем іх вечкам, каб затрымліваць цяпло, дым і водар. Вечка для патэльні-грыль дазваляе атрымаць аналагічны вынік.

Частка 2 з 4: Як падрыхтаваць патэльню і прадукты

1 Прамыйце і высушыце патэльню. Перад выкарыстаннем прамыйце патэльню цёплай вадой. Гэта дазволіць выдаліць пыл, якая сабралася за час захоўвання. Пасля гэтага прасушыце патэльню чыстай сурвэткай.
2 Нарэжце прадукты дастаткова тонкімі лустачкамі. Калі вы хочаце стварыць эфект вугальнага грылю, то прадукты варта нарэзаць дастаткова тонка. Дзякуючы гэтаму кавалачкі атрымаюць цалкам выразны малюнак і водар дыму, але не згараць, пакуль прыгатуюцца ўнутры. Прадукты, якія можна прыгатаваць на патэльні-грыль:
- тонкія катлеты, кавалачкі курыцы або стейк;
- бекон і яйкі;
- лустачкі гародніны накшталт цукіні, бульбы, морквы, перцу або лука.
3 Вышмаруйце прадукты алеем. Перш чым выкладваць прадукты на патэльню, кожны кавалачак неабходна вышмараваць раслінным алеем. Наносіце алей на сам прадукт, а не на патэльню, каб прадукт не прыліпаў, а алей не гарэла.
- Лепш выкарыстоўваць алей з высокай тэмпературай дымления (арэхавае, соевы алей, алей канолы або авакада).Аліўкавы алей мае нізкую тэмпературу дымления.
- Ці не дадавайце алей на патэльню, інакш яно можа загарэцца.

Частка 3 з 4: Як рыхтаваць прадукты

1 Разагрэйце патэльню на агні вышэй сярэдняга. Прагрэйце патэльню хоць бы пяць хвілін. Зараз уся паверхня патэльні будзе раўнамерна гарачай, а прадукты будуць рыхтавацца максімальна раўнамерна. У дадатак сляды ад рэбраў будуць больш выразнымі.
2 Змесціце прадукты на патэльню. Калі патэльня разагрэлася, пачніце выкладваць прадукты. Выкарыстоўвайце шчыпцы або іншае прыстасаванне. Адлегласць паміж буйнымі прадуктамі накшталт лустачак курыцы або стейка павінна быць каля 1,25 сантыметра. Выкладвайце любыя прадукты перпендыкулярна рэбрах, каб атрымаць малюнак.
3 Накрыйце патэльню. Патэльня-грыль рэдка ідзе ў камплекце з вечкам, хоць вечка дазваляе паскорыць працэс падрыхтоўкі і ўзмацніць водар дыму. Акуратна накрыйце патэльню вечкам або пастаўце зверху металічную міску.
4 Ня рухаць прадукты хаця б адну хвіліну. Змесціце прадукты на патэльню і ня рухаць ці не перагортвайце іх каля хвіліны. Гэта дасць магчымасць атрымаць прыгожы малюнак, які з'яўляецца адметнай асаблівасцю грылю.
5 Разгарніце або ссуньце лустачкі праз адну-дзве хвіліны. Калі прадукт подгорает або рыхтуецца нераўнамерна, разгарніце або ссуньце лустачкі абцугамі. Усё залежыць ад прадукту, патэльні і пліты. Усталюйце частату эксперыментальным шляхам.
- Варта разумець, што ў выніку вы атрымаеце ромбападобны малюнак, а не прамыя лініі.
6 Перавярніце прадукт. Перавярніце лустачкі, якія рыхтуюцца ўжо некалькі хвілін. Пераварот дазваляе раўнамерна прыгатаваць прадукт і пры гэтым не спаліць страва.
- Калі вы рыхтуеце стейк таўшчынёй 2,5 сантыметра, то зрушвайце або перагортвайце яго праз 3-5 хвілін.
- Лустачкі курыцы таўшчынёй 2,5 сантыметра варта рыхтаваць 5-10 хвілін з кожнага боку.
- Свініну неабходна перавярнуць праз 6-7 хвілін.
- Катлеты лепш перавярнуць праз 3 хвіліны.
- Каўбаскі і сардэлькі трэба пераварочваць праз 5 хвілін.
- Крэветкі рыхтуюцца 2-3 хвіліны з кожнага боку.
- Гародніна трэба перавярнуць праз 3-4 хвіліны.
- Перавярніце прадукт раней, калі ён пачынае подгорают. Пры неабходнасці зменшце агонь на пліце.
7 Вымерайце тэмпературу прадукту. Калі вы рыхтуеце мяса, неабходна даведацца тэмпературу ўнутры прадукту, перш чым здымаць яго з патэльні. Гэта дазволіць даведацца, што ўнутры мяса дасягнула мінімальна дапушчальнай тэмпературы, пры якой яго бяспечна ўжываць у ежу. Калі ў вас няма тэрмометра, то застанецца толькі гадаць, калі прадукт будзе гатовы.
- Малюскаў варта рыхтаваць да ўнутранай тэмпературы 63 ° C.
- Птушку варта рыхтаваць да ўнутранай тэмпературы 74 ° C.
- Ялавічыну, свініну, цяляціну і ягняціны варта рыхтаваць да ўнутранай тэмпературы 63 ° C.
- Фарш варта рыхтаваць да ўнутранай тэмпературы 71 ° C.

Частка 4 з 4: Як мыць і захоўваць патэльню-грыль

1 Вымыйце патэльню ў гарачай вадзе. Калі патэльня астыне, старанна вымыйце паверхню гарачай вадой. Затым вазьміце чыстую сурвэтку, намочыце ў гарачай вадзе і асцярожна працярыце патэльню. Надасце асаблівую ўвагу жалабках паміж рэбрамі. Накрыйце сурвэткай палец, каб старанна прачысціць канаўкі. Перыядычна прамывайце сурвэтку.
- Пасля мыцця патэльню-грыль неабходна старанна прасушыць ручніком. Не пакідайце яе сохнуць на паветры, інакш метал поржавеет.
2 Апрацуйце чыгунную патэльню. Перад захоўваннем чыгунную патэльню-грыль варта пакрыць тонкім пластом расліннага алею пры дапамозе папяровага ручнікі. Затым пастаўце патэльню на сярэднюю паліцу духоўкі і ўсталюйце тэмпературу 190 ° C. Пакіньце патэльню ў духоўцы на 1 гадзіну, адключыце нагрэў і дачакайцеся, пакуль яна астыне.
- Апрацоўвайце патэльню пасля кожнага выкарыстання, каб павысіць эфектыўнасць і падоўжыць тэрмін службы.
3 Захоўваеце патэльню ў сухім месцы. Пераканайцеся, што шафа або палка для патэльні абаронена ад вільгаці.Ва ўмовах вільготнасці патэльня хутка пакрыецца іржой. Лепш захоўваць патэльню ў шафе або тумбе з дзверцамі.