Як правільна астуджаць тарты

Відэа: СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома

Задаволены

крокі
Метад 1 з 2: Астуджэнне торта ў халадзільніку
Метад 2 з 2: Астуджэнне торта на адмысловай рашотцы
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Існуе некалькі нюансаў, якія варта ўлічваць пры вырабе торта, у залежнасці ад выгляду вырабляецца вамі прадукту і часу, якое вы збіраецеся выдаткаваць на яго астуджэнне. Торт можа паламацца або папсавацца ад вільгаці, калі вы парушыце тэхналогію астуджэння. Найбольш хуткім спосабам з'яўляецца астуджэнне ў халадзільніку, аднак гэта можна зрабіць і прама на стале або ў духоўцы. Вы можаце ўсталяваць ваш торт на краты, астудзіць яго ў форме для выпечкі або нават перавярнуць яго ўверх дном. Выконвайце радам нашага артыкула, каб мець магчымасць хутка і эфектыўна астудзіць торт.

крокі

Метад 1 з 2: Астуджэнне торта ў халадзільніку

1 Высветліце, колькі часу маецца ў вас у распараджэнні. У залежнасці ад тыпу торта, астуджэнне ў халадзільніку зойме ўсяго пару гадзін. Вось некаторыя нюансы, якія варта пры гэтым ўлічваць:
- Астуджэнне анёльскіх бісквітаў, кексаў, бісквітаў і іншых лёгкіх, паветраных дэсертаў у халадзільніку зойме прыблізна за 1-2 гадзіны.
- Гэты метад не падыдзе для астуджэння тварожніка, так як рэзкія перапады тэмператур прывядуць да яго парэпання. На астуджэнне крэмавых пірожных, якія падаюцца халоднымі, трэба выдаткаваць да 4 гадзін.
- Пры вырабе традыцыйнага торта працэс астуджэння зойме каля 2-3 гадзін.
2 Дастаньце торт з духоўкі. Як толькі ваш торт будзе гатовы, надзеньце кухонныя рукавіцы, акуратна дастаньце яго з духоўкі і пастаўце на стол. Дайце торту пастаяць 5-10 хвілін. Вось некаторыя рэкамендацыі, якія неабходна ўлічваць:
- Калі вы робіце чизкекйк або крэмавы торт, у такім выпадку рэкамендуецца выключыць духоўку і даць прадукту астыць на працягу 1 гадзіны, перш чым вы паставіце яго ў халадзільнік. Калі ў вас няма на гэта часу, тады адразу пастаўце торт у халадзільнік, аднак у такім выпадку ён можа трохі трэснуць.
- Пры выпечцы тварожнік неабходна прайсціся нажом для масла па краі бляхі, каб прадукт у далейшым не прыліп да формы.
- Вы можаце размясціць торт на драўлянай паверхні, напрыклад на апрацоўчай дошцы, каб такім чынам абараніць вашу стальніцу ад цеплавога ўздзеяння.
3 Змесціце торт у халадзільнік. Пасля непрацяглага астывання на стале неабходна паставіць торт у халадзільнік на 5-10 хвілін. Гэта спрыяе паскарэнню працэсу астуджэння, аднак не дасць яму падсохнуць. Праз 5-10 хвілін торт ужо павінен быць дастаткова прахалодным навобмацак. Вось некаторыя моманты, якія неабходна пры гэтым ўлічваць:
- Перад астуджэннем і звычайны, і анёльскі бісквіт рэкамендуецца перавярнуць яго дном дагары. Для гэтага трэба перавярнуць форму з тортам ўверх дном і нанізаць яго на рыльца устойліва якая стаіць бутэлькі. Астуджэнне ў перавернутым выглядзе прадухіляе разбурэнне торта.
- У працэсе падрыхтоўкі кекса яго варта выняць з бляхі, што значна скароціць час астывання. Астуджэнне кекса непасрэдна ў форме можа прывесці да яго прыліпанню да адваротнага і зрабіць занадта вільготным. Перакладзеце кекс на краты і прыбярыце ў халадзільнік.
4 Абгарніце торт харчовай плёнкай. Дастаньце торт з халадзільніка і абгарніце яго двума пластамі харчовай плёнкі. Герметычнасць дапаможа захаваць торт вільготным, пакуль ён будзе астуджацца.
- Вам не трэба абгортваць торт плёнкай, калі вы дасталі яго з формы і перавярнулі дагары дном.
5 Пакіньце торт у халадзільніку яшчэ на 1-2 гадзіны. Для астуджэння анёльскага бісквіта або кекса вам, магчыма, спатрэбіцца дадатковы гадзіну. На астуджэнне тварожніка вам спатрэбіцца толькі 2 гадзіны.
6 Аддзеліце торт ад сценак формы. Вострым нажом або нажом для масла прайдзіцеся па краях формы.
- Нож варта трымаць строга вертыкальна, каб выпадкова не разрэзаць торт.
7 Дастаньце торт з формы. Размесціце вялікую талерку над тортам. Трымаеце талерку і форму шчыльна прыціснутымі адзін да аднаго і перавярніце форму для выпечкі ўверх дном. Падтрасіце бляху і перакладзеце торт на талерку.
- Калі ваш торт мае вельмі далікатную тэкстуру, у такім выпадку неабходна злёгку пастукаць па дне формы некалькі разоў, пакуль торт цалкам не адстане.
- Цяпер, калі ваш торт астыў, можаце паліць яго глазурай і ўпрыгожыць па сваім меркаванні!

Метад 2 з 2: Астуджэнне торта на адмысловай рашотцы

1 Вылучыце прыдатную краты для астуджэння. Пераканайцеся, што вы карыстаецеся краты, якая адпавядае вашай формы для выпечкі. Форма для выпечкі дыяметрам 25 сантыметраў з'яўляецца самай вялікай з формаў стандартных памераў (такая форма выкарыстоўваецца для выпякання бундт-кексаў і круглых тартоў), таму рашотка дыяметрам 25 см павінна ідэальна падысці для выпечкі падобных габарытаў. Астуджальныя рашоткі з'яўляюцца вельмі важным інструментам любога пекара, так як яны дапамагаюць хутка і раўнамерна астуджаць выпечку. Вось некаторыя нюансы, якія варта пры гэтым ўлічваць:
- Выбірайце краты, якая лёгка змесціцца ў посудамыйнай машыне і шафцы для яе захоўвання.
- Працэс астуджэння на рашотцы адбываецца за кошт цыркуляцыі паветра пад тортам. Гэта прадухіляе з'яўленне кандэнсату, з-за якога дно торта становіцца вільготным.
2 Дастаньце торт з духоўкі. Як толькі ваш торт будзе гатовы, надзеньце кухонныя рукавіцы, акуратна дастаньце яго з духоўкі і змесціце на краты.
- Для астуджэння чизкекйка неабходна проста выключыць духоўку і даць астыць яму на працягу 1 гадзіны. Гэта дазволіць пяшчотнай тэкстуры торта павольна астыць і пры гэтым не трэснуць.
3 Дазвольце торту астыць. Надышоў момант праверыць рэкамендацыі па часе астуджэння вашага торта. Час астуджэння можа адрознівацца ў залежнасці ад выгляду выпечкі. Як правіла, торт неабходна астуджаць на працягу 10-15 хвілін.
- Усталюйце торт на краты, каб забяспечыць цыркуляцыю паветра пад ім.
4 Аддзеліце торт ад бляхі. Зніміце торт з рашоткі і пакладзеце яго на стол. Выкарыстоўвайце востры нож ці нож для масла, каб прайсціся ім па краях бляхі.
- Нож варта трымаць строга вертыкальна, каб выпадкова не разрэзаць торт. Правядзіце пару разоў нажом па краях бляхі, каб аддзяліць торт.
5 Вышмаруйце краты алеем ці спецыяльным алейным спрэем для выпечкі. Перад размяшчэннем торта на рашотцы яе паверхню трэба вышмараваць алеем.
- Алей не дасць усе яшчэ цёплага торту прыліпнуць да кратаў.
6 Змесціце ваш торт непасрэдна на краты (па жаданні). Размесціце краты прама пад бляхай і акуратна перавярніце форму ўверх дном. Асцярожна націснеце на дно бляхі, каб дастаць торт. Павольна прыбярыце форму і пакіньце торт на рашотцы. Падчас перагортвання торта неабходна ўлічваць наступныя фактары:
- Прыгатаваны тварожнік не варта выкладваць на краты. Ён вельмі далікатны і можа раскрышыць.
- Охлаждаемый кекс варта як мага хутчэй пасля падрыхтоўкі дастаць з формы, інакш пасля ён можа апынуцца сырым.
- Пры астуджэнні анёльскага бісквіта вы можаце і зусім не выкарыстоўваць краты, а замест гэтага адразу перавярнуць яго на стальніцу. Для астуджэння торта перавярніце яго ўверх дном і нанізаць на рыльца бутэлькі. Перагортванне торта ўверх дном прадухіліць яго разбурэнне пасля астывання.
- Не забывайце выкарыстоўваць кухонныя рукавіцы, калі бярэцеся рукамі за бляху.Нават даўно выняты з духоўкі бляху можа быць усё яшчэ гарачым.
7 Зніміце торт з кратаў. Астылы на працягу 1-2 гадзін торт вы можаце перанесці на талерку або страву, паліць глазурай і ўпрыгожыць на свой густ.

парады

Анёльскі торт варта астуджаць на працягу 3 гадзін, для надання лёгкасці перавярнуўшы яго ўверх дном.
У мэтах прадухілення парэпання тварожніка аддзеліце яго ад краёў бляхі адразу ж пасля вымання з духоўкі.
Не варта астуджаць кекс ў блясе, аднак гэта не азначае, што яго трэба здабываць неадкладна. Дастаньце кекс з формы праз 20 хвілін і астуджайце прама на стале.

папярэджання

Заўсёды апранайце кухонныя рукавіцы, калі дастаяце форму з духоўкі, інакш вы можаце абпаліць рукі.
Тэмпература ўнутры духоўкі можа пастаянна мяняцца, таму неабходна ўважліва сачыць за тым, каб торт не надгарэў.
Торт можа паламацца, калі вы паспрабуеце выняць усё яшчэ гарачы прадукт з формы для выпечкі.
Не варта аддзяляць ваш анёльскі торт ад формы нажом, калі вы перагортваюць яго ўверх дном, інакш ён можа выпасці!