Як прыгатаваць брокколини

Відэа: Как правильно (и быстро) приготовить брокколи

Задаволены

Метад 2 з 6: Варэнне брокколини
Метад 3 з 6: абсмажваньні брокколини
Метад 4 з 6: Брокколини на пару
Метад 5 з 6: запякання брокалі
Метад 6 з 6: Брокколини, прыгатаваная ў мікрахвалевай печы
парады
Што вам спатрэбіцца
падрыхтоўка брокколини
варэнне
абсмажваньні
на пару
запяканне
У мікрахвалевай печы
дадатковыя артыкулы

1 Выбірайце ярка-зялёную брокколини. У свежай брокколини таксама пругкі ствол і моцна сціснутыя суквецці.

Калі суквецці пачынаюць жоўкнуць або квітнець, брокколини ня свежая. Тое ж самае ставіцца да ствала, - калі ён сухі ці мяккі, не купляйце такі асобнік.
Брокколини варта захоўваць у шчыльна які зачыняецца поліэтыленавым пакеце або кантэйнеры ў халадзільніку да выкарыстання.

2 Абрэжце канцы. Абрэжце лісце і тоўстыя канцы вострым нажом, каб вы лёгка змаглі падзяліць пакінуты ствол і суквецці на меншыя кавалкі.

Калі тонкія сцеблы пераходзяць у адзін тоўсты, то вам варта адрэзаць тоўсты сцябло цалкам.
Калі якія-небудзь з пакінутых сцеблаў занадта тоўстыя, разрэжце іх уздоўж напалову.

3 Прамыйце брокколини пад праточнай вадой. Хутка прамыйце сцеблы пад прахалоднай вадаправоднай вадой і насуха промакните чыстымі папяровымі ручнікамі.

Брокколини часцей за ўсё не бывае моцна бруднай, таму досыць толькі злёгку яе ополоснуть.

Метад 2 з 6: Варэнне брокколини

1 Давядзіце да кіпення вялікі рондаль вады. Запоўніце вялікі рондаль вадой прыкладна на 2/3 і давядзіце яе да кіпення на пліце на моцным агні.
2 Дадайце соль. Дадайце прыкладна 1 ст.л. (15 мл) солі ў рондаль на кожныя 4 л вады. Варыце яшчэ 1-2 хвіліны, каб соль растварылася.
- Дадаўшы соль пасля таго, як вада закіпела, вы скароціце агульны час, неабходнае для таго, каб давесці ваду да кіпення. Салёная вада закіпае павольней, чым звычайная вада.
3 Рыхтуйце брокколини на працягу некалькіх хвілін. Дадайце брокколини і варыце на працягу 2,5-5 хвілін, у залежнасці ад таго, на колькі мяккую брокколини вы любіце.
- Адразу ж зліце ваду праз друшляк. Калі вы пакінеце брокколини ў гарачай вадзе, яна будзе працягваць рыхтавацца і можа стаць занадта мяккай.
- Рыхтуйце на працягу 2,5 хвілін, калі хочаце, каб брокколини была пяшчотнай і хрумсткай. Калі вы хочаце, каб яна была мякчэй і ня хрумсткай, варыце на працягу 5 хвілін.
4 Перад падачай на стол паліце алеем і цытрынавым сокам і запраўце. Пакладзеце брокколини назад у рондаль і дадайце аліўкавы алей, цытрынавы сок, перац і чесночный парашок. Змяшайце абцугамі або лапаткай і падавайце ў гарачым выглядзе.

Метад 3 з 6: абсмажваньні брокколини

1 Давядзіце да кіпення рондаль салёнай вады. Запоўніце рондаль прыкладна на 2/3 вадой і шчодра пасоліце. Давядзіце да кіпення на моцным агні.
- Выкарыстоўвайце прыкладна 1 ст.л. (15 мл) солі на кожныя 4 л вады.
2 Хутка бланшыруйце брокколини. Пакладзеце брокколини ў кіпячую ваду і варыце не больш за два хвілін.
- Адразу ж зліце ваду. Зліце ваду праз друшляк або дастаньце брокколини з рондаля абцугамі.
- Калі вы пакінеце брокколини ў гарачай вадзе, яна будзе працягваць рыхтавацца і можа стаць занадта мяккай.
3 Акуніце ў міску з ледзяной вадой. Перакладзеце брокколини ў вялікую міску, напоўненую ледзяной вадой, каб спыніць працэс падрыхтоўкі.
- Пакіньце брокколини ў ледзяной вадзе на 2 хвіліны. Як правіла, бланшыраваць гародніна павінны правесці ў ледзяной вадзе столькі ж часу, колькі правялі ў кіпячай.
4 Наліце алей у вялікую патэльню. Пакуль брокколини ляжыць у ледзяной вадзе, наліце ў патэльню алей і награвайце на працягу некалькіх хвілін на сярэднім агні, пакуль алей не стане больш вадкім і не накрые ўсю паверхню патэльні.
5 Дадайце брокколини. Перакладзеце брокколини з ледзяной вады непасрэдна ў гарачы алей на патэльні. Рыхтуйце на працягу 2 хвілін, пакуль кончыкі не пачнуць карамелизироваться.
- Не палохайцеся, калі брокколини будзе шыпець, як толькі вы пакладзеце яе ў патэльню. Гэта адбываецца з-за вады, якая засталася на гародніны. Калі вы хочаце звесці гэтую рэакцыю да мінімуму, высушыце брокколини чыстымі папяровымі ручнікамі, перш чым пакласці на патэльню.
6 Паліце цытрынавым сокам і запраўце перад падачай на стол. Пакладзеце брокколини на талерку для падачы і апырскайце цытрынавым сокам. Пасыпце перцам, чесночным парашком і, пры жаданні, соллю і атрымлівайце асалоду ад.

Метад 4 з 6: Брокколини на пару

1 Давядзіце да кіпення рондаль вады. Запоўніце рондаль 5-10 см вады і давядзіце яе да кіпення на моцным агні.
- Пераканайцеся, што ў вас ёсць кошык для пароварке, змяшчаюць у рондаль, якую вы выкарыстоўваеце. Кошык ня павінна ўступаць у непасрэдны кантакт з вадой, нават пасля таго, як вада закіпіць.
- Калі ў вас няма кошыкі, можаце замест гэтага выкарыстоўваць друшляк.
2 Пакладзеце ў кошык для параваркі брокколини і рыхтуйце. Як толькі вы пакладзеце ў кошык для параваркі брокколини, накрыйце рондаль вечкам і рыхтуйце на працягу 5-7 хвілін, пакуль брокколини не стане мяккай.
- Рондаль павінна быць накрыта на працягу ўсяго працэсу падрыхтоўкі. У гэтым спосабе брокколини рыхтуецца на пару, таму вам трэба сабраць пад вечкам яго максімальную колькасць.
3 Перад падачай змяшайце з алеем, цытрынавым сокам і прыправамі. Пакладзеце брокколини на талерку для падачы і дадайце аліўкавы алей.Вы таксама можаце апырскаць яе цытрынавым сокам і пасыпаць соллю, перцам і чесночным парашком. Змяшайце абцугамі і атрымлівайце асалоду ад.

Метад 5 з 6: запякання брокалі

1 Разагрэйце духоўку да 215 градусаў Цэльсія. Тым часам падрыхтуйце бляху, пакрыўшы яго тонкім пластом аліўкавага алею.
- Вы можаце таксама выкарыстоўваць неглыбокую форму для запякання, але не выкарыстоўвайце форму з высокімі борцікамі.
- Не рэкамендуецца высцілаць форму алюмініевай фальгой ці пергаментнай паперай. Аднак вы можаце пакрыць яе тлушчам для гатавання (спрэем), калі ў вас няма расліннага алею.
2 Выкладзеце брокколини на падрыхтаваны бляху адным пластом.
- Выкладванне брокколини адным пластом спрыяе яе раўнамернаму падрыхтоўцы.
3 Паліце алеем і змяшайце. Паліце брокколини 2-3 сталовымі лыжкамі (30-45 мл) аліўкавага алею і злёгку змяшайце лапаткай або абцугамі, каб яна была пакрыта раўнамерна.
- Лепш спачатку змяшаць брокколини з маслам, а затым са спецыямі. Алей стварае абалонку, на якой добра трымаюцца прыправы на працягу ўсяго працэсу падрыхтоўкі.
4 Пасыпце спецыямі і апырскайце цытрынавым сокам. Пры жаданні паліце брокколини цытрынавым сокам, пасыпце чесночным парашком, соллю і перцам па гусце. Яшчэ раз добра змяшайце, каб старанна пакрыць брокколини.
5 Запякайце да гатовасці. Рыхтуйце брокколини у папярэдне разагрэтай духоўцы, не накрываючы, на працягу прыкладна 10-15 хвілін.
- Час ад часу памешвайце, каб брокколини падрыхтавалася раўнамерна.
6 Падавайце ў цёплым выглядзе. Перакладзеце гатовую брокколини на індывідуальныя талеркі для падачы і атрымлівайце асалоду ад.

Метад 6 з 6: Брокколини, прыгатаваная ў мікрахвалевай печы

1 Пакладзеце брокколини ў талерку, якую можна выкарыстоўваць у мікрахвалевай печы. Вы можаце пакласці брокколини пластамі.
- Пры неабходнасці або жаданні вы можаце разрэзаць брокколини на больш дробныя кавалкі. Дробныя кавалачкі, магчыма, будзе прасцей абкласці ў невялікае страва.
2 Дадайце ваду, цытрынавы сок і аліўкавы алей. Дадайце ў брокколини 3/4 шклянкі (190 мл) вады, 2 ст.л. (30 мл) аліўкавага алею і 2 ст.л. (30 мл) цытрынавага соку. Добра змяшайце, каб брокколини была пакрыта ў сумессю.
- У ідэале, брокколини павінна быць пакрыта вадкасцю. Калі яна пакрыта часткова, яна не прыгатуецца раўнамерна.
3 Рыхтуйце ў мікрахвалевай печы, пакуль брокколини не стане мяккая. Накрыйце талерку харчовай плёнкай, якую можна выкарыстоўваць у мікрахвалевай печы, і рыхтуйце пры высокай тэмпературы на працягу 5 хвілін.
- У сярэдзіне працэсу гатавання націсніце на паўзу і змяшайце брокколини. Гэта асабліва важна, калі яна не цалкам пакрыта вадкасцю. Вы можаце прапусціць гэты крок, калі брокколини пакрыта вадкасцю цалкам.
4 Зліце ваду, запраўце і падавайце. Выліце змесціва талеркі праз друшляк. Пасоліце, паперчыце па гусце і атрымлівайце асалоду ад.
5finished>

парады

Звярніце ўвагу, што брокколини гэта не ўцёкі брокалі. Гэта гібрыд кітайскай брокалі (вельмі тонкай і ліставай) і звычайнай брокалі. У выніку атрымалася расліна тонкае, як кітайская брокалі, і з суквеццямі, як звычайная.