Задаволены

• Метад 2 з 2: Падрыхтоўка гарохавага супу
• парады
• папярэджання

1 Перабярыце і прамыйце гарох. Так як гарох з'яўляецца натуральным прадуктам, вы можаце ўбачыць у ім маленькія каменьчыкі, бруд ці рэшткі ад струкоў. Перабярыце гарох і абярыце з яго ўвесь смецце. Пасля гэтага прамыйце яго, каб выдаліць пыл.

2 Замочыце гарох (па жаданні). Для лусканага гароху замочванне ў прынцыпе не патрабуецца, ён даволі добра зварыўшыся. Тым не менш, вы можаце паскорыць працэс, замачыўшы гарох у рондалі з вадой. Замочыце гарох на ноч ці на чатыры гадзіны.

3 Парэжце гародніна. Нарэжце моркву, лук, салера і іншыя гародніна, якія вы будзеце выкарыстоўваць для падрыхтоўкі супу. Парэжце гародніна на дробныя часткі, калі хочаце прыгатаваць больш вадкі суп. Калі ж вы хочаце прыгатаваць густы суп, парэжце гародніна на часткі памерам ад 6 да 12 мм.

• Пры жаданні вы можаце нацерці палову морквы на тарцы, каб выкарыстоўваць яе потым для ўпрыгожвання стравы.

4 Адварыце кумпяк (па жаданні). Калі вы выкарыстоўваеце кумпяк на косткі, абрэжце мяса з костачкі і выдаліце ​​тлушч. Пры выкарыстанні вэнджанага кумпяка, вы можаце прапусціць гэты крок. Вы можаце выкарыстоўваць два варыянты дадання мяса ў суп:

• Адварыце мяса. У працэсе варэння здымайце пену і тлушч. Варыце мяса на працягу гадзіны.
• Вы можаце таксама варыць мяса разам з гарохам. Гэта паскорыць працэс падрыхтоўкі, аднак можа паўплываць на смак стравы, яно будзе менш наварыстага. Акрамя таго, гарох можа занадта разварыцца, так як мяса трэба рыхтаваць не менш за гадзіну - двух, каб яно стала мяккім (аддзялялася ад косткі).

5 Калі вы хочаце прыгатаваць вегетарыянскі гарохавы суп, падумайце, як вы можаце зрабіць сваё страва больш духмяным. Напрыклад, часнык і перац робяць страва больш духмяным, а памідоры дапамагаюць дасягнуць жаданай кансістэнцыі. Выкарыстоўвайце агародніннай булён замест вады. Дадайце зеляніну і травы, такія як размарын і чабор. Акрамя таго, вы можаце дадаць белае ці чырвонае віно.

• Аднак кіслыя інгрэдыенты, такія як памідоры і віно, могуць паўплываць на час падрыхтоўкі. Гарох будзе варыцца даўжэй. Вы можаце дадаваць гэтыя інгрэдыенты ў невялікіх колькасцях або жа рабіць гэта ў канцы працэсу падрыхтоўкі.

Метад 2 з 2: Падрыхтоўка гарохавага супу

1. 1 Давядзіце гарох да кіпення, часта памешваючы яго. Наліце ​​ў рондаль 8 кубкаў (1,9 л) вады і давядзіце яе да кіпення. Вазьміце рондаль з тоўстым дном, каб гарох не надгарэў. Дадайце гарох у рондаль з вадой і давядзіце змесціва рондаля да кіпення яшчэ раз. Часта памешвайце, каб гарох ня прыліп да сценак рондаля.
   • Калі вы варыце мяса ў рондалі, дадайце гарох у гэтую ж рондаль, дастаўшы мяса з вады.
   • Калі вы папярэдне ня адварвалі мяса, дадайце яго ў рондаль з вадой, куды вы паклалі гарох.
2. 2 Зачыніце рондаль вечкам і варыце гарох на павольным агні. Памешвайце, каб гарох ня прыліп да дна і не надгарэў.
3. 3 Абсмажце гародніна. Нагрэйце алей у вялікай патэльні. Дадайце лук і абсмажвайце яго 3-5 хвілін, пакуль ён не стане празрыстым. Дадайце астатнія гародніна, лаўровы ліст і зеляніна, якую вы карыстаецеся для падрыхтоўкі гэтай стравы. Абсмажвайце яшчэ 5 хвілін. Дзякуючы гэтаму ваш суп набудзе насычаны водар.
4. 4 Пры жаданні дадайце гародніну ў суп. Гарох будзе гатовы праз 45-60 хвілін. Час прыгатавання залежыць ад вашых асабістых пераваг. Калі вы любіце цвёрды гарох, варыце яго меншае колькасць часу. Калі любіце мяккі гарох, варыце яго даўжэй. Часам падчас варэння гароху можа павялічыцца да 90 хвілін ці нават да дзвюх гадзін. Не забудзьцеся дадаць гародніну за 30 хвілін да канчатка варэння гароху. (Калі вы не ўпэўненыя, калі варта дадаваць гародніна, дадайце іх праз 20 хвілін пасля таго, як гарох закіпіць).
   • Дадайце лаўровы ліст і зеляніна. Не забудзьцеся пасаліць ваша страва. Насуперак распаўсюджанаму меркаванню, соль не ўплывае на час падрыхтоўкі. Ня соліце, калі вы рыхтуеце суп з кумпяком.
   • Калі вам падабаюцца больш мяккія гародніна, дадавайце іх адразу ж.
5. 5 Падрыхтуйце мяса. За 30 хвілін да канца варэння гароху, дастаньце мяса з рондаля. Пачакайце, пакуль мяса астыне. Зніміце яго з косткі, а мякаць пакладзеце ў суп. Костка вам не спатрэбіцца.
   • Калі вы хочаце прыгатаваць суп-пюрэ, вы можаце пакінуць мяса ў супе.
6. 6 Здрабніце інгрэдыенты ў блендере да атрымання масы аднароднай кансістэнцыі. Калі вы хочаце прыгатаваць суп-пюрэ, вы можаце выкарыстоўваць блендер або ручной міксер, каб здрабніць інгрэдыенты да пюреобразные стану. Не забудзьцеся выдаліць лаўровы ліст, перш чым пюрировать суп блендеров. Прапусціць гэты крок, калі вы не збіраецеся рыхтаваць суп-пюрэ.
   • Пераліваючы суп у блендер, рабіце гэта асцярожна, дадаючы па ледзь-ледзь. Гарачы суп можа пераліцца пры збіванні яго блендеров.
7. 7 Дадайце соль і перац па гусце. Марская або Кашэрныя соль надаюць больш прыемны густ стравы. Аднак вы можаце выкарыстоўваць соль, якая ёсць у вас пад рукой.
8. 8 Падавайце страва гарачым. Выдаліце ​​лаўровы ліст перад падачай. Падавайце страва са свежым кукурузных хлебам або печывам. Пасыпце цёртай морквай або дадайце грэнкі, каб надаць стравы дадатковы водар і прыемны храбусценне.

парады

• Калі суп прыгараюць, проста пераліце ​​яго ў іншую рондаль, ня змешвайце яго, гэтым дзеяннем вы можаце распаўсюдзіць падгарэлы гарох па ўсім стравы.
• Каб замарозіць суп, вазьміце дужы поліэтыленавы пакет і пераліце ​​ў яго суп. Выпусціце паветра, завяжыце пакет і замарозьце яго. Пасля адтавання, дадайце трохі вады, калі будзеце разаграваць суп.
• На другі дзень суп стане яшчэ смачней, так як ён настаіцца, гародніна аддадуць увесь свой густ і водар. Калі ў вас застаўся суп пасля абеду, вы можаце паставіць яго ў халадзільнік.

папярэджання

• Гарох ня прыстане да дна, калі вы будзеце часта памешваць суп. Выкарыстоўвайце рондаль з тоўстым дном. Акрамя таго, рыхтуйце суп на маленькім агні.
• Будзьце асцярожныя, не паапякайцеся, калі рыхтуеце гэта страва.
• Будзьце асцярожныя, калі дастаеце мяса з супу і разбіралі яго. Шчыпцы могуць дапамагчы вам не абпаліць рукі.