Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 3: падсочкі дрэў
• Метад 2 з 3: Кіпячэнне соку
• Метад 3 з 3: Завяршэнне падрыхтоўкі сіропу
• парады
• папярэджання

Засахаривание - мастацтва падрыхтоўкі кляновага сіропу, якое практыкуецца на працягу тысячы гадоў. Многія сцвярджаюць, што варта толькі аднойчы прыгатаваць кляновы сіроп, і вы захочаце рабіць яго зноў і зноў. Чытайце далей, каб даведацца, як ператварыць кляновы сок у салодкі і смачны сіроп.

крокі

Метад 1 з 3: падсочкі дрэў

1. 1 Пераканайцеся, што дрэвы гатовыя да падсочкі. Кляновы сезон праходзіць вясной, калі тэмпература ноччу ніжэй 0 ° С, а дні становяцца цяплей. Гэта прыводзіць да таго, што сок пачынае цыркуляваць у дрэве.
   • Кляновы сезон заканчваецца, калі канчаецца патрэбны тэмпературны рэжым. У гэты час колер соку становіцца цямней.Калі сок збіраюць пасля заканчэння сезона, ўтрыманне цукру ў ім будзе нізкім, і ён будзе не смачны.
2. 2 Выберыце дрэвы. Ёсць шмат розных гатункаў клёну. Розныя гатункі маюць рознае ўтрыманне цукру: чым вышэй, тым лепш. Цукровы клён мае самае высокае ўтрыманне цукру. Клён мае ярка выражаны пяціканцовая ліст. Як правіла, дрэва павінна быць не менш за 25 см. У дыяметры, перш чым яго можна будзе подсочить.
3. 3 Купіце трубкі для падсочкі. Яны таксама вядомыя як вывадныя трубкі. Інтэрнэт - самае простае месца для куплі трубак. Большасць трубак аднолькавыя, але кантэйнеры для збору трохі адрозніваюцца. Вызначце, які тып кантэйнера будзеце выкарыстоўваць: пакет, прымацаванае вядро, вядро на зямлі, або сетка трубак (звычайна выкарыстоўваюцца прасунутымі вытворцамі сіропу). Калі вы не хочаце купляць вядро, то чысты збан выдатна падыдзе. Не купляйце і не ўстанаўлівайце сетку трубак, калі вы не рабілі падсочкі раней.
4. 4 Подсочите дрэва. Прасвідруйце адтуліну ў дрэве на баку, якая атрымлівае найбольшую колькасць святла, над вялікім коранем або пад вялікай галінкай. Адтуліну павінна быць такога ж памеру, як і трубка. Адтуліну павінна быць 30-120 см. Над зямлёй і на 1.25 см. Даўжэй трубкі. Адтуліну павінна быць пад сыходзяць вуглом.
   • Для гэтай задачы падыходзіць ручная электродрель.
   • Акрамя таго, можна прарабіць адтуліну з дапамогай малатка і доўгага цвіка; забіць яго, затым выняць.
5. 5 Прымацуеце кантэйнер для збору соку. Накрыйце кантэйнеры, каб туды не патрапілі дажджавая вада і казуркі.
6. 6 Подсочите яшчэ дрэў. З 40 л. соку атрымліваецца толькі 1 л. сіропу, таму набыты ў краме кляновы сіроп варта так дорага. Для пачаткоўца 7- 10 дрэў - добрае колькасць для падсочкі; вы атрымаеце каля 40 л. соку з кожнага дрэва за сезон, так што ў рэшце рэшт у вас будзе 7-10 л. сіропу.
7. 7 Збярыце сок. На працягу некалькіх тыдняў, правярайце кантэйнеры для збору соку кожныя некалькі дзён. Каб захаваць, пераліце ​​сок у зачыненыя вядра або іншыя вялікія кантэйнеры. Працягвайце збіраць сок, пакуль не скончыцца сезон. Зараз можна прыгатаваць сіроп з соку.

Метад 2 з 3: Кіпячэнне соку

1. 1 Працадзіце сок. Калі ў вас мала соку, то гэта прасцей за ўсё робіцца з дапамогай кававага фільтра. Гэта толькі для выдалення з соку асадка, насякомых або галінак. Акрамя таго, можна дастаць і выкінуць вялікія кавалкі смецця шумоўкай. Зноў сок будзе фільтраваць пазней, пасля таго як закіпіць.
2. 2 Развядзіце агонь, каб сок закіпеў. Сіроп рыхтуецца шляхам выпарэння вады з соку, так што застаецца толькі цукар. Сок змяшчае толькі каля 2% цукру. Вы можаце выкарыстоўваць апарат для выпарвання, якім з'яўляецца машына, зробленая спецыяльна для ператварэння соку ў сіроп або менш дарагая альтэрнатыва - добры агонь (таксама можна варыць сок у рондалі на пліце, але будзе выпарацца так шмат вільгаці, што ўвесь дом напоўніцца парай). Каб развесці вогнішча для кіпячэння соку, выканайце наступныя дзеянні:
   • Вазьміце адзін ці некалькі 20-ці літровых гаршкоў.
   • Выкапайце неглыбокую яму ў зямлі, дзе вы хочаце распаліць агонь.
   • Пабудуйце скрынку з шлакаблокаў вакол ямы. Яно павінна быць дастаткова вялікім, каб змясціць усе вашыя гаршкі. Усталюйце краты на скрынцы, каб трымаць гаршкі, пакідаючы досыць месцы пад кратамі, каб развесці агонь.
   • Распалю агонь пад кратамі, так каб ён награваў гаршкі.
3. 3 Наліце ​​сок у гаршкі. Запоўніце іх на 3/4 сокам. Агонь павінен добра грэць гаршкі і давесці сок да кіпення. Па меры выпарэння вады, павольна дадавайце сок у гаршкі. Працягвайце распальваць агонь і дадаваць сок у гаршкі, пакуль гаршкі не будуць напалову запоўненыя пакінутым сокам.
   • Працэс ператварэння соку ў сіроп займае шмат гадзін, і нельга рабіць перапынкі або, у канчатковым выніку, кляновы сіроп згарыць. Агонь павінен быць дастаткова моцны, каб сок кіпеў увесь час, і вы павінны працягваць дадаваць сок пры выпарэнні вадкасці - нават калі гэта азначае не спаць усю ноч.
   • Можна навесіць слоік з-пад кавы з ручкай над чыгуном з сокам. Выражыце адтуліну ў дне так, каб сок выцякаў паступова. Такім чынам, вам не трэба сачыць за працэсам ўвесь час.
4. 4 Праверце тэмпературу. Калі вы скончыце даданне соку і астатняя вадкасць пачне паніжацца, выкарыстоўвайце цукерачны тэрмометр, каб праверыць тэмпературу. Яна спыніцца на 100 ° З або каля таго ў працэсе кіпення, але як толькі вялікая частка вады выпарыцца, тэмпература пачне расці. Прыбярыце вадкасць з агню, калі яна дасягне 105 ° С.
   • Калі вы прыбераце сіроп з агню занадта позна, ён згусне або згарыць, таму пераканайцеся, што вы ўважліва сочыце за ім.
   • Вы можаце скончыць варыць сіроп ўнутры, калі хочаце мець магчымасць мацней кантраляваць цяпло і тэмпературу.

Метад 3 з 3: Завяршэнне падрыхтоўкі сіропу

1. 1 Працадзіце гатовы сіроп. Калі сок кіпіць, ён вырабляе салетру, або "цукровы пясок". Салетра асядзе на дне, калі не фільтраваць. Фільтраванне прыбярэ салетру і іншыя субстраты, што, магчыма, патрапілі ў сіроп, такія як попел з вогнішча або насякомыя. Размесціце некалькі кавалачкаў марлі над вялікай міскай і выліце ў яе сіроп. Магчыма, прыйдзецца зрабіць гэта некалькі разоў, каб цалкам пазбавіцца ад салетры.
   • Працадзіце сіроп, пакуль ён яшчэ даволі гарачы, інакш ён будзе прыліпаць да марлі.
   • Спецыяльныя баваўняныя фільтры, зробленыя, каб паглынаць менш сіропу, ёсць у наяўнасці ў інтэрнэце.
2. 2 Выліце сіроп ў стэрылізаваныя кантэйнеры. Для гэтага падыходзяць банкі, або можна паўторна выкарыстоўваць старыя кантэйнеры, у якіх варыўся кляновы сіроп. Неадкладна пакладзеце вечка на банкі з сіропам.
3. 3 У канцы сезону выдаліце ​​трубкі з дрэў. Ня затыкаць адтуліны; яны зацягнуцца самі па сабе.

парады

• Падсочка не прычыняе шкоду дрэве: дрэва змяшчае сотні літраў соку, які праходзіць праз іх кожны год. Падсочка, у сярэднім, дасць каля 40 літраў соку ў год.
• Апарат для выпарвання - самы хуткі, чысты, і эфектыўны спосаб, каб закіпяціць сок, аднак ён вельмі дарагі.

папярэджання

• Кіпеціце сок на адкрытым паветры; вадзяной пар можа пашкодзіць дом. Можна кіпяціць ў закрытым памяшканні, але пар павінен выходзіць вонкі.
• Подсачивайте ўласныя дрэвы або набудзьце дазвол ва ўладальніка дрэва.
• Сачыце за тым, каб сіроп ня пабег. Добрая ідэя - кіпяціць сок на пліце, якая адразу выключаецца.
• Закіпяціце сок як мага хутчэй. Сок сапсуецца. Сезон збору соку доўжыцца не больш за тыдзень.
• Падсочка зніжае каштоўнасць дрэў, калі іх збіраюцца прадаць на піламатэрыялы.