Як прыгатаваць макароны

Відэа: Как приготовить Макароны за 1 минуту, за 10 минут и за 1 час

Задаволены

Частка 2 з 3: Зліце ваду
Частка 3 з 3: Спалучэнне розных відаў макаронных вырабаў з соусамі
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

1 Напоўніце вялікі рондаль вадой прыкладна на ⅔. Бо макаронам ў працэсе варэння неабходна шмат месца, каб іх можна было памешваць, выкарыстоўвайце вялікі рондаль. Напрыклад, калі будзеце рыхтаваць цэлы пачак макароны вагой каля 450 г, вазьміце рондаль аб'ёмам не менш за 4 л. Затым наліце ў яе вады прыкладна на ⅔ вышыні сценак.

Калі ўзяць для гатавання занадта маленькую посуд, хутчэй за ўсё, макароны зліпнуцца паміж сабой падчас варэння.

2 Накрыйце рондаль вечкам і давядзіце ваду да кіпення. Пастаўце рондаль з вадой на пліту і накрыйце яе вечкам. Уключыце фаерку на вялікі агонь і дайце вадзе закіпець. Пра тое, што вада закіпела, можна даведацца па з'яўленні пара, які ішоў з-пад вечка.

Наяўнасць вечка на рондалі дазволіць хутчэй давесці ваду да кіпення.

рада: Нягледзячы на тое што ваду для макароны варта падсольваць, ня дадавайце соль да таго, як вада закіпіць. Інакш на паверхні рондалі могуць з'явіцца плямы ад солі або пачацца каразійныя працэсы.

3 Дадайце ў кіпячую ваду соль і 450 г макарон. Як толькі вада актыўна закіпіць, зніміце вечка з рондаля, каб дадаць у ваду 1 сталовую лыжку солі (каля 17 г) і пачак макароны (450 г).Калі вы рыхтуеце доўгія макароны (напрыклад, спагецці), якія проста так не змяшчаюцца ў рондаль, пастаўце іх у рондаль, пачакайце прыкладна 30 секунд і лыжкай або відэльцам для макароны апусціце да канца ў ваду.

Макароны набраліся солі ў працэсе варэння, што зробіць іх густ больш насычаным.
Калі вы не ўпэўненыя ў тым, якая колькасць макароны варта ўзяць для атрымання пэўнай колькасці порцый, вывучыце інфармацыю на ўпакоўцы адносна рэкамендаваных порцый.

рада: Колькасць адварваюць макароны без якіх-небудзь праблем можна паменшыць у два ці чатыры разы. Калі вы хочаце зварыць каля 100 г макарон, выкарыстоўвайце рондаль аб'ёмам 2-3 л.

4 Усталюйце таймер на 3-8 хвілін. Перашкодзьце макароны відэльцам для макароны, не даючы ім зліпнуцца, і больш не накрывайце рондаль вечкам. Праверце інфармацыю аб рэкамендаваным часу варэння непасрэдна на пачку ад макароны і ўсталюйце таймер на мінімальную азначанае там значэнне. Напрыклад, калі на скрынцы сказана, што час падрыхтоўкі складае 7-9 хвілін, усталюйце таймер на 7 хвілін.

Тонкія макароны, такія як вермішэль, варацца хутчэй, чым тоўстыя або доўгія макароны, такія як феттучини (тоўстая локшына) або пенне (трубачкі-пёры), на варэнне якіх сыходзіць прыкладна 8-9 хвілін.

5 Перыядычна памешвайце макароны падчас варэння. Вада павінна працягваць пастаянна кіпець, пакуль макароны варацца. Памешвайце макароны кожныя некалькі хвілін, каб яны не зліпліся паміж сабой.

Калі вада вось-вось ўцячэ праз край рондалі, паменшыце агонь да сярэдняга.

6 Паспрабуйце макароны, каб праверыць ступень іх гатоўнасці. Калі спрацуе таймер, асцярожна падчэпіце макароны з вады лыжкай і перакладзеце ў талерку трохі астыць. Затым зніміце пробу, каб высветліць, ці засталіся макароны цвёрдымі ўнутры ці ўжо сталі ўжо досыць мяккімі, як вам таго патрабуецца. Большасць людзей аддае перавагу рыхтаваць макароны да ступені "al dente", калі яны застаюцца крыху цвёрдымі ў сярэдзіне.

Калі макароны апынуцца занадта цвёрдымі для вашага густу, працягнеце варыць іх яшчэ хвіліну, перш чым зноўку праверыць ступень гатоўнасці.

Частка 2 з 3: Зліце ваду

1 Отчерпните з рондаля прыкладна 1 кружку булёна (240 мл) і адстаўце ў бок. Асцярожна апусціце ў рондаль вялікую кружку і Зачарпні ў яе булён, у якім варыліся макароны. Адстаўце кружку ў бок, пакуль вы будзеце зліваць макароны.
- Таксама можна напоўніць кружку булёнам пры дапамозе апалонікам, замест таго каб апускаць яе саму ў кіпень.
Ці ведаеце вы? Булён можна выкарыстоўваць, каб паліць ім макароны пасля таго, як вы прыправы іх соусам, калі той апынецца занадта густым.
2 Усталюйце над ракавінай друшляк і надзеньце рукавіцы-прыхваткамі. Усталюйце над ракавінай вялікі друшляк і надзеньце на рукі рукавіцы-прыхваткамі, каб абараніцца ад кіпеню. Вы можаце апячыся, нягледзячы на адключаную фаерку, напрыклад, калі гарачая вада выплюхнецца вам на скуру.
3 Пераліце макароны ў друшляк і падтрасіце яго. Павольна пераліце змесціва рондаля ў друшляк, каб лішняя вада шкла ў ракавіну. Затым вазьміцеся за абодва бакі друшляк і асцярожна пахітала яго з боку ў бок, каб стрэсці ў ракавіну рэшткі вады.
4 Ці не дадавайце ў макароны масла i не прамывайце іх халоднай вадой, калі плануеце выкарыстоўваць соус. Верагодна, вы знаёмыя з рэкамендацыяй паліваць макароны аліўкавым алеем або прамываць іх вадой, каб яны не зліпаліся. На жаль, гэты крок можа перашкодзіць падліўцы якасна пакрыць самі макароны.
5 Перасыпце макароны назад у пустую рондаль і паліце абраным вамі падліўкай. Зніміце друшляк з ракавіны і перасыпце макароны з яго назад у тую рондаль, у якой яны варыліся. Затым паліце макароны па гусце сваім каханым падліўкай і змяшайце іх кухоннымі абцугамі, каб размеркаваць соус.
- Калі соус апынецца занадта густым, дадайце ў макароны прыгатаваны булён, каб разбавіць соус і нармальна размеркаваць яго.

Частка 3 з 3: Спалучэнне розных відаў макаронных вырабаў з соусамі

1 Запраўце кароткія макаронныя вырабы падліўкай песто або гароднінай. Зварыце рондаль пенне (трубачак-пёраў), фузилли (спиралек) або фарфалле (бабочек) і змяшайце макароны з падліўкай таўкачом з базілікам. Каб надаць макаронам яшчэ больш свежы смак, неабходна дадаць да іх нарэзаныя таматы черрі, цёрты балгарскі перац і шынкі цукіні.
- Каб падаць гэтую страву як халодны салата з макаронамі, пастаўце макароны мінімум на гадзіну ў халадзільнік, перш чым падаваць іх да стала - за гэты час макароны прасякнутую падліўкай.
- Калі вам не падабаецца смак традыцыйнага падліўкі Пестаў, абавязкова паспрабуйце соус Пестаў з вяленых памідораў. У яго больш мяккі смак, які добра спалучаецца з насычаным сырам, напрыклад з пармезаном.
2 Дадайце сыр у рожкі ці ракавінкі, каб атрымаць макароны з плаўлены сырам. Для надання стравы найбольш насычанага густу макароны і сыру змяшайце разам сметанковае масла, муку, малако і сыр, каб прыгатаваць сырны соус. Затым дадайце ў соус рожкі ці ракавінкі і адразу падайце макароны да стала альбо папярэдне запячыце іх, каб соус закіпеў і пачаў пеніцца.
- Паэксперыментуйце з рознымі сырамі, каб падабраць для сябе аптымальнае смакавае спалучэнне. Напрыклад, паспрабуйце ўзяць Мантэрэй джэк, фету, моцарелла або вэнджаны сыр гауда.
Варыяцыя рэцэпту: Прыгатуйце вельмі вялікія ракавінкі і начыніце іх сумессю рикотты і пармезану. Паліце страву соусам маринара і пастаўце запякаць да таго часу, пакуль сыр не закіпіць і не пачне тапырыцца.
3 Падайце мясной соус да трубчастым ці шырокім макаронам. Зварыце рондаль паппарделле (шырокіх плоскіх макароны), пенне (трубачак-пёраў) або Букаціна (спагецці ў выглядзе трубачак). Лыжкай пакладзеце ў макароны мясной соус, напрыклад Болоньезе, і асцярожна змяшайце, каб ён раўнамерна размеркаваўся. Пасыпце страва невялікай колькасцю цёртага пармезану і падайце гарачым.
- Не забывайце трохі разводзіць макароны прызапашаным булёнам, калі соус апынецца занадта густым.
4 Змяшайце доўгія макароны са сметанковым соусам Альфрэда. Для размеркавання насычанага падліўкі Альфрэда па доўгіх макаронам, такім як спагецці, феттучини і тоўстая локшына, выкарыстоўвайце кухонныя шчыпцы. Каб атрымаць класічны соус Альфрэда, разагрэйце тоўстыя сліўкі са сметанковым алеем і часнаком. Паспрабуйце падаць такія макароны з смажанай на грылі курыцай або вэнджаным ласосем.
- Каб соус атрымаўся крыху больш лёгкім, падпаліце сметанковы алей з часнаком і пятрушкай. Затым дадайце макароны ў гэты просты соус.

парады

Калі ў вас няма доступу да пліты, паспрабуйце прыгатаваць макароны ў мікрахвалевай печы.

папярэджання

Старайцеся не памешваць кіпячыя макароны металічнай лыжкай, бо метал можа напале і лыжку будзе цяжка ўтрымаць у руцэ.
Абавязкова апранайце рукавіцы-прыхваткамі і выконвайце асцярожнасць, калі зліваеце макароны праз друшляк. Кіпень можа апырскаць вас і стаць прычынай апёкаў.