Як прыгатаваць ромштекс

Відэа: КАК приготовить ЛУЧШИЙ ЖАРЕНЫЙ ШНИЦЕЛЬ, всё ПРОСТО!!

Задаволены

Метад 2 з 3: Запечаны ромштекс
Метад 3 з 3: Ромштекс ў мультиварке
Што вам спатрэбіцца
тушеный ромштекс
запечаны ромштекс
Ромштекс ў мультиварке

1 Падпаліце адну сталовую лыжку (15 мл) сметанковага алею ў вялікай патэльні з доўгай ручкай. Награвайце алей на агні вышэй за сярэдні, пакуль яно не расплавіцца.

Для надання стравы больш прыемнага густу і водару, можаце выкарыстоўваць ялавічны смалец або тлушч, вытопленной з свінога сала. Раслінныя тлушчы таксама могуць быць выкарыстаныя.

2 Пасыпце мяса соллю і перцам. Пераканайцеся, што спецыі размеркаваны раўнамерна з двух бакоў, каб іх густ раўнамерна распаўсюджваўся па мясе.

3 Абсмажце мяса ў алеі. Пакладзеце падрыхтаваныя стэйкі ў патэльню з распаленым гарачым алеем і абсмажвайце прыкладна па 3 хвіліны з кожнага боку, пакуль яны не подрумянятся.

Як толькі стэйкі подрумянятся, зніміце іх з патэльні і пакладзеце ў дробную талерку з невысокімі бакамі. Аднак вышыні краёў павінна быць дастаткова, каб захаваць сок, які вынікае з мяса.

4 Падпаліце пакінуты алей у вашай патэльні. Пакладзеце 2 сталовых лыжкі (30 мл) сметанковага масла ў патэльню і награваць на агні вышэй за сярэдні, пакуль алей не распусціцца.

Як і раней, для лепшага густу можаце выкарыстоўваць замест сметанковага масла смалец або свіны тлушч. Калі вы прыхільнік здаровага харчавання, заменіце сметанковае масла на раслінны.

5 Пассируйте лук і часнык на алеі. Пакладзеце лук у патэльню і абсмажце, часта памешваючы, каля 5 хвілін. Дадайце здробнены часнык і абсмажвайце яшчэ 1 хвіліну, як і раней, часта памешваючы.

Пассивированный лук павінен быць далікатным і прыемна пахнуць.
Гатовы часнык павінен быць румяным і прыемна пахнуць.
Часнок рыхтуецца хутчэй, чым лук, таму іх нельга дадаваць адначасова. Больш за тое, часнык можа лёгка згарэць, таму трэба ўважліва сачыць, каб гэтага не здарылася.

6 Змяшайце інгрэдыенты для падліўкі. Пакладзеце ў патэльню таматавы соус, кляновы сіроп, соевая падліўка, яблычны воцат і шматкі чырвонага перцу (пры жаданні). Добра змяшайце, потым дадайце мясны булён і яшчэ раз змяшайце.

Зручней змешваць соус у патэльні, перад тым як вы вернеце ў яе мяса. Калі ж мяса будзе заставацца ў патэльні, яно будзе ствараць перашкоды, і вам цяжэй будзе змяшаць усе кампаненты падліўкі.

7 Вярніце стэйкі на патэльню. Давядзіце сумесь да кіпення, перш чым зменшыць агонь, дайце ёй дасягнуць ўстойлівага кіпення.

Не забудзьцеся зліць у патэльню сокі, вылецела з мяса, пакуль яно ляжала на талерцы. Гэтыя сокі вельмі каштоўныя з пункту гледжання густу і водару.

8 Тушыце да мяккасці. Накрыйце патэльню вечкам і пакіньце тушыцца 60-90 хвілін. За 20 хвілін да канца зніміце вечка.

Падчас падрыхтоўкі змесціва патэльні трэба перыядычна памешваць.
Зняцце вечка на фінальнай стадыі падрыхтоўкі дапамагае падліўцы згуснуць і стаць больш тоўстым і насычаным.
Павольнае тушэнне - ідэальны спосаб падрыхтоўкі ромштекса, які часта бывае сухім і не занадта мяккім. Працяглы працэс падрыхтоўкі дазваляе мясу лепш разварыцца, а вадкасць, якая прысутнічае падчас тушэння, не дае мясу перасохнуць.

9 Падавайце гарачым. Перакладзеце ромштексы на талеркі, у якіх вы будзеце яго падаваць і паліце зверху падліўкай.

Метад 2 з 3: Запечаны ромштекс

1 Разагрэйце духоўку да 163 градусаў Цэльсія. Пакуль духоўка разаграваецца, прыгатуйце страва для запякання, нанёс не яго дно і бакі антіпрігарная кулінарны спрэй.
- Калі ў вас ёсць вялікая, таўстасценных, прыдатная для выкарыстання ў духоўцы патэльня, то вам не спатрэбіцца асобнае страва для запякання. Вы зможаце прыгатаваць ромштекс, выкарыстоўваючы толькі яе.
2 Разагрэйце алей у вялікай патэльні з доўгай ручкай. Зрабіце агонь вышэй сярэдняга. Пакладзеце алей у патэльню і дайце яму растаць, яно павінна стаць гладкім і глянцавым. На гэта ў вас сыдзе каля хвіліны.
3 Адбіце мяса. Пакладзеце мяса паміж двух слаёў промасленной або пергаментнай паперы. З дапамогай малатка для мяса адбіце стэйкі да таўшчыні прыкладна 1/4 цалі (6.35 мм).
- Адбіванне мяса робіць гатовы ромштекс больш пяшчотным, лёгкім для перажоўвання.
4 Змяшайце муку з соллю. Змяшайце муку з соллю ў вялікай зашпільвае поліэтыленавым пакеце. Энергічна падтрасайце пакет, каб мука раўнамерна змяшалася з соллю.
- Як варыянт, можаце змяшаць муку з соллю ў шырокай місцы з высокімі бакамі. Пераканайцеся ў тым, што ў гэтую міску зручна змяшчаць адбітыя кавалкі мяса. Просейте інгрэдыенты разам, каб пераканацца, што яны добра змяшаныя.
5 Абкачайце мяса ў сумесі мукі з соллю. Пакладзеце кавалак мяса ў пакет з мукой і соллю, зачыніце і добра падтрасіце, каб мука пакрыла мяса з усіх бакоў.
- Калі замест пакета вы карыстаецеся міску, пакладзеце ў яе мяса і некалькі разоў перавярніце кожны кавалак, каб мука прыліпла да яго з усіх бакоў.
6 Падсмажце стэйкі на гарачым алеі. Пакладзеце абрушаных у пакуце стэйкі ў гарачы алей і пячыце іх прыкладна па 3 хвіліны з кожнага боку, або пакуль яны не подрумянятся.
- Прыбярыце падсмажаныя стэйкі з патэльні. Пакладзіце іх у талерку з невысокімі бакамі, каб захаваць цяпло, а таксама сокі, якія будуць выцякаць з мяса.
7 Пассируйте салера, моркву і цыбулю. Пакладзеце гародніну ў вялікую патэльню і рыхтуйце 3-4 хвіліны, увесь час памешваючы.
- Гатовая гародніна павінны быць злёгку храбусткімі. Яны павінны быць досыць мяккімі, каб іх можна было ўкусіць, але ў той жа час павінны трохі храбусцець.
8 Дадайце памідоры і Вустэрскага соус. Пакладзеце інгрэдыенты ў рондаль і давядзіце да кіпення. Пасля таго як змесціва закіпіць, зрабіце слабы агонь і дайце яму пакіпець 5 хвілін.
- Пасля гэтага трэба старанна размяшаць змесціва, каб растварыць усе падсмажаныя кавалачкі, прыліплыя да дна. Гэтыя кавалачкі асабліва каштоўныя, таму што валодаюць прыемным густам.
- Падчас кіпення не накрывайце патэльню.
9 Перакладзеце змесціва вашай патэльні ў падрыхтаванае страва для запякання. Пакладзеце стэйкі ў адзін пласт на страва для запякання і выкладзеце зверху на іх змесціва патэльні.
- Калі вы будзеце запякаць ромштекс ў той жа патэльні, у якой падсмажваюць гародніна, проста пакладзеце ў яе стэйкі і паглыбіць трохі ў агароднінную сумесь.
10 Запякайце да мяккасці. Накрыйце страва алюмініевай фальгой і запякайце 60 хвілін у папярэдне нагрэтай духоўцы.
- Павольнае запяканне ў соусе гэта яшчэ адзін выдатны спосаб падрыхтоўкі ромштекса, які часта выходзіць нішчымным і не вельмі далікатным. Працяглы працэс запякання ў соусе робіць мяса больш пяшчотным і сакавітым.
11 Дадайце і падпаліце сыр. Адкрыйце страву і пасыпце стэйкі сырам. Пастаўце назад у духоўку на 5 хвілін, або пакуль сыр не расплавіцца.
- Пры жаданні вы можаце дадаць больш сыру, чым напісана ў рэцэпце, у такім выпадку трохі павялічыцца час прыгатавання, таму што больш тоўстым пласце сыру трэба больш часу, каб расплавіцца.
12 Падавайце гарачым. Выцягнеце гатовы ромштекс з духоўкі і раскладзеце на талеркі, зверху выкладзеце агароднінную сумесь.

Метад 3 з 3: Ромштекс ў мультиварке

1 Падпаліце алей у вялікай патэльні з доўгай ручкай. Пакладзеце алей у патэльню і награваць яе на агні вышэй за сярэдні, пакуль алей не распусціцца.
- Магчыма, вы захочаце вырабіць на паверхню мультиварки антіпрігарная спрэй або заслаць плёнкай для павольнага падрыхтоўкі. У прынцыпе гэта рабіць не абавязкова, але тады трэба быць асцярожным, інакш кавалкі стейка могуць пригореть і прыліпнуць да дна, а гэта ўскладніць потым мыццё посуду.
2 Змяшайце пакуту з чесночным парашком, соллю і перцам. Пакладзеце ўсе інгрэдыенты ў зашпільваюцца пакет і зачыніце яго. Падтрасайце пакет, каб раўнамерна змяшаць спецыі з мукой.
- Як варыянт, можаце змяшаць муку са спецыямі ў шырокай місцы з высокімі бакамі. Пераканайцеся ў тым, што ў гэтую міску зручна змяшчаць кавалкі мяса. Просейте інгрэдыенты разам, каб пераканацца, што яны добра змяшаныя.
3 Абкачайце стэйкі ў сумесі мукі і спецый. Пакладзеце кавалак мяса ў пакет з мучной сумессю, зачыніце і добра падтрасіце, каб мука і спецыі пакрылі мяса з усіх бакоў.
- Калі замест пакета вы карыстаецеся міску, пакладзеце ў яе мяса і некалькі разоў перавярніце кожны кавалак, каб мука прыліпла да яго з усіх бакоў.
4 Падсмажце стэйкі на гарачым алеі. Пакладзеце стэйкі ў гарачы алей і пячыце іх прыкладна па 3 хвіліны з кожнага боку, або пакуль яны не подрумянятся.
- З тэхнічнага пункту гледжання вы можаце прапусціць вышэйапісаныя крокі з патэльняй, але яны настойліва рэкамендуюцца. Падсмажванне стейк да падрыхтоўкі ў мультиварке значна паляпшае іх густ.
- Калі стэйкі подрумянятся, перакладзеце іх з патэльні прама ў мультиварку.
5 У патэльню пакладзеце інгрэдыенты, неабходныя для падліўкі. Мясны булён, нарэзаны лук, сушеный лук для супу, карычневы цукар, духмяны перац, імбір, грыбы і лаўровы ліст змесціце ў патэльню. Таксама калі ў вас засталася мука, дадайце яе сюды. Давядзіце падліўку да слабога кіпення, стала памешваючы венцам, гэта зойме каля 5 хвілін.
- Папярэдняе падрыхтоўка падліўкі ў патэльні не абавязкова, але пажадана. Даданне ў патэльню вадкасці і перамешванне кампанентаў спрыяе деглассированию, раствараючы ў соусе прыліплыя да патэльні падсмажаныя духмяныя кавалачкі. Акрамя таго, падчас кіпення мука дапамагае падліўцы згуснуць.
6 Выліце соус на стэйкі, якія ляжаць у мультиварке. Пераканайцеся, што кожны стейк цалкам пакрыты падліўкай.
7 Накрыйце вечкам і рыхтуйце на слабым нагрэве 7 гадзін. Гатовыя стэйкі павінны быць вельмі далікатнымі.
- Падрыхтоўка ромштекса з падліўкай ў мультиварке гэта яшчэ адзін выдатны спосаб, да якога вы можаце звярнуцца. Ромштексы часта бываюць даволі нішчымнымі і не вельмі далікатнымі, але доўгі падрыхтоўка ў мультиварке дапамагае мясу лепш разварыцца, робіць яго вельмі мяккім. Таксама соус, у якім рыхтуецца ромштекс не дае яму перасохнуць.
8 Падавайце гарачым. Дастаньце стэйкі з мультиварки і раскладзеце на талеркі. Паліце падліўкай кожны кавалак мяса, перш чым прыступіць да трапезы.
- Памятаеце, што перад падачай вам трэба дастаць з падліўкі лаўровы ліст.