Як прыгатаваць сасіскі Братвурст ў духоўцы

Відэа: НАСТОЯЩИЕ СОБСТВЕННЫЕ ДЕРЕВЕНСКИЕ КОЛБАСКИ! Я БОЛЬШЕ НЕ ПОКУПАЮ КОЛБАСКИ В МАГАЗИНЕ

Задаволены

Метад 2 з 3: абсмажваньні
Метад 3 з 3: Тушеные ў піве сасіскі Братвурст
Што вам спатрэбіцца
для запякання
для абсмажваньні
Для тушэння ў піве

1 Засцелеце фальгу на бляху з высокімі бартамі і пакладзеце яго ў духоўку. Пакладзеце на бляху ліст алюмініевай фальгі і замацуеце яго, захіліўшы краю ліста паабапал бляхі. Гэта трэба для таго, каб не запэцкаць бляху і не дапусціць пригорания сасісак. Пасцелі фальгу на бляху, пастаўце бляху ў разаграваць духоўку.

Для запякання сасісак Братвурст можна выкарыстоўваць бляху, форму для запякання або любую іншую адпаведны посуд. Галоўнае, каб хапала месца для ўсіх сасісак і паміж сасіскамі можна было пакінуць невялікую адлегласць.
Бляху з высокімі бартамі зручны тым, што з яго сасіскі не змогуць выкаціцца.

2 разагрэйце духоўку да 200 ° С. Пасля таго, як вы паставілі бляху у духоўку, разагрэйце духоўку да 200 ° С. Пачакайце 10-15 мін пакуль духоўка прагрэецца да патрэбнай тэмпературы. Калі ў вашай духоўкі ёсць убудаваны тэрмометр, можна выкарыстоўваць яго для адсочвання тэмпературы.

Калі вы змесціце сасіскі Братвурст у папярэдне разагрэтую духоўку, то не памыліцеся з часам іх падрыхтоўкі, так як зможаце засекчы час у момант, калі ў духоўцы ўжо ўсталюецца патрэбная тэмпература.
Бляху неабходна разагрэць разам з духоўкай, так як дзякуючы гэтаму падчас запякання сасіскі пакрыюцца румянай скарыначкай.

3 Дастаньце бляху з духоўкі і выкладзеце на яго сасіскі Братвурст ў адзін пласт. Выміце бляху з духоўкі, выкарыстоўваючы прыхваткамі. Пастаўце яго на пліту або на гарачатрывалую падстаўку на стале, а затым выкладзеце сасіскі на фальгу.

Каб сасіскі пропеклись раўнамерна, пакіньце паміж імі невялікая адлегласць. Ня трэба класці сасіскі занадта далёка адзін ад аднаго, дастаткова пакінуць зазор 1-2 гл.

4 Пастаўце бляху з сасіскамі Братвурст у духоўку прыкладна на 45 мін. Праз 20 мін пасля пачатку запякання акуратна перавярніце сасіскі на другі бок кухоннымі абцугамі. Так яны абсмажыць раўнамерна з абодвух бакоў. Запякайце сасіскі яшчэ 20-25 мін або пакуль яны не пакрыюцца залацістай скарыначкай.

Не забудзьцеся ўзяць у рукі прыхваткамі, калі будзеце даставаць бляху з духоўкі.

5 Запякайце сасіскі Братвурст, пакуль тэмпература іх унутранай часткі не дасягне 70 ° С. Сасіскі будуць цалкам гатовыя, калі тэмпература іх унутранай часткі дасягне 70 ° С. Праткніце самую тоўстую частку сасіскі тэрмометрам, каб вымераць тэмпературу.

Гатоўнасць мяса варта вызначаць не па часе падрыхтоўкі, а па тэмпературы ўнутранай часткі. Маленькія сасіскі могуць прыгатавацца за 30 мін, тады як вялікім можа спатрэбіцца каля 1 гадзіны.

6 Дайце сасіскі Братвурст астыць на працягу 5 мін, а затым падавайце да стала. Пакуль мяса рыхтуецца, яго мясной сок збіраецца ў самой асяродку. Калі не падаваць сасіскі адразу, а даць яму паляжаць 5 мін пасля таго, як вы выцягнеце іх з духоўкі, за гэты час сок зноў размяркуецца раўнамерна ўнутры сасісак, за кошт чаго сасіскі будуць смачней і далікатней!

Захоўваеце пакінутыя сасіскі ў герметычным кантэйнеры ў халадзільніку не больш за 3-4 дзён ці ў маразільнай камеры не больш за 1-2 месяцаў.

рада: паспрабуйце падаць сасіскі Братвурст са злёгку абсмажанай цыбуляй і перцам. Таксама можна сервіраваць страва з смажанымі гароднінай і бульбай!

Метад 2 з 3: абсмажваньні

1 Перастаўце верхнюю краты духоўкі на самы высокі ўзровень. У большасці духовак награвальны элемент размяшчаецца уверсе духоўкі. Ён дае магутны паток прамога спякота, што дазваляе хутка прыгатаваць ежу, таму неабходна змясціць сасіскі Братвурст як мага бліжэй да гарэлкі.
- У старых мадэляў духовак награвальны элемент можа размяшчацца ўнізе ў спецыяльным адсеку пад духавай шафай. У гэтым выпадку не трэба перастаўляць краты.
2 Уключыце рэжым грылю і разагрэйце духоўку на працягу 10 мін. У рэжыму грылю звычайна нельга выставіць тэмпературу, ёсць толькі магчымасць уключыць або выключыць. Калі ў вашай духоўкі прадугледжана магчымасць выставіць высокую або нізкую тэмпературу грылю, выставіце высокую. Праз 10 мін духоўка павінна разагрэцца.
- Духоўка разаграваецца вельмі хутка, таму перастаўляць рашоткі варта да ўключэння, інакш можна апячыся.
3 Выкладзеце сасіскі Братвурст на краты для абсмажваньні так, каб яны не дакраналіся адзін аднаго. Такая рашотка звычайна ўсталёўваецца на патэльню або паддон.Праз адтуліны ў рашотцы гарачае паветра будзе актыўна цыркуляваць, што будзе спрыяць раўнамернаму падрыхтоўцы сасісак.
- Пад кратамі абавязкова павінен быць паддон, які будзе засцерагаць ад траплення кропель соку з сасісак на дно духоўкі. Калі кроплі будуць трапляць на дно духоўкі, гэта можа выклікаць узгаранне.
4 Абсмажвайце сасіскі Братвурст 15-20 мін. Каб сасіскі не надгарэлі, перагортвайце іх кожныя 5 мін кухоннымі абцугамі. Каб перавярнуць сасіскі, спатрэбіцца трохі выцягнуць патэльню з духоўкі. Выкарыстоўвайце для гэтага прыхваткамі, каб не апячыся.
- Не дакранайся да кратаў, калі будзеце пераварочваць сасіскі. Яна будзе вельмі гарачай. Дакрануўшыся да яе, можна атрымаць апёк.
5 Дастаньце сасіскі Братвурст з духоўкі, калі на іх з'явіцца залацістая скарыначка і сляды ад кратаў. Пры абсмажваньні ў духоўцы на ежы звычайна не застаецца ніякіх слядоў, але ў дадзеным выпадку на сасісках могуць з'явіцца цёмныя палосы ад распаленай кратаў. Калі на вуліцы пахмурна і няма магчымасці распаліць грыль, гэта выдатны спосаб прыгатаваць сасіскі Братвурст амаль як на вуглях!
- Сасіскі Братвурст вырабляюцца з свінога фаршу, таму іх гатоўнасць варта правяраць ня па вонкавым выглядзе, а з дапамогай тэрмометра.
6 Пераканайцеся, што тэмпература ўнутранай часткі сасісак дасягнула 70 ° С. Праткніце тэрмометрам для мяса самую тоўстую частку сасіскі. Калі тэмпература дасягнула 70 ° С, сасіскі гатовыя!
- Калі тэмпература ўнутранай часткі сасісак не дасягнула 70 ° С, пакладзеце іх у духоўку яшчэ на 5 мін і потым зноў праверце тэмпературу.
7 Пакіньце сасіскі Братвурст астываць на працягу 5 мін. Ня падавайце сасіскі адразу, а дайце ім трохі паляжаць. За гэты час сасіскі цалкам прасякнутую сокам, і, акрамя таго, вы не абпаліць мова. У вас атрымаюцца смачныя і далікатныя сасіскі, як быццам іх толькі што знялі з грылю!
- Тыя, што засталіся сасіскі змесціце ў герметычны кантэйнер або ў пластыкавы пакет з зашпількай. Іх можна захоўваць не больш за 3-4 дзён у халадзільніку і не больш за 2 месяцаў у маразільнай камеры.

Метад 3 з 3: Тушеные ў піве сасіскі Братвурст

1 Разагрэйце духоўку да 200 ° С. Сасіскі будуць тушыцца ў піве, і каб усе інгрэдыенты старанна падрыхтаваліся, неабходна добра прагрэць духоўку. Перш чым класці сасіскі ў духоўку, дайце ёй прагрэцца на працягу 10-15 мін да патрэбнай тэмпературы.
- Калі вы разагрэецца духоўку, то не памыліцеся з часам прыгатавання сасісак. Калі ж вы пакладзеце сасіскі ў лядоўню духоўку, прыйдзецца таксама ўлічваць час разагрэву духоўкі.
2 нарэжце лук кольцамі і пакрышыце 2 зубчыка часныку. Вазьміце востры нож і акуратна нарэжце белы лук кольцамі таўшчынёй прыкладна 1/2 гл і падзеліце кольцы на тонкія палоскі. Затым пакрышыце часнык як мага драбней.
- Калі вы не любіце дадаваць шмат лука або цыбуліна вельмі вялікая, разрэжце яе напалову і выкарыстоўвайце толькі палову.
- Калі ў вас слязяцца вочы падчас нарэзкі лука, пакладзеце цыбуліну ў маразільную камеру на 10-15 мін, але не даўжэй, каб лук не стаў занадта мяккім.
- Не ўсе любяць часнык. У дадзеным страве ён нядрэнна спалучаецца з лукам і півам, але калі вы не аматар часныку, можна прыгатаваць сасіскі і без яго.
3 Вазьміце глыбокую форму для запякання і выкладзеце ў яе лук і часнык. Калі форма досыць глыбокая (5-7 см), яе памер не так важны. Аптымальны варыянт - стандартная форма для запякання памерам 23 см x 33 см.
- Пасля падрыхтоўкі гэтай стравы лёгка мыць посуд, так як яна звычайна не моцна пэцкаецца. Каб увогуле не марнаваць час на мыццё посуду, выкарыстоўвайце аднаразовыя латкі з алюмініевай фальгі!
4 Наліце трохі аліўкавага алею, насыпце солі і перцу і дадайце вустерширский соус. Выклаўшы ў форму лук і часнык, дадайце 1-2 сталовыя лыжкі (15-30 мл) аліўкавага алею і 2-3 сталовыя лыжкі (30-44 мл) вустерширского падліўкі, а затым дадайце солі і перцу па гусце. Змяшайце ўсе інгрэдыенты.
- Можна трохі падсаладзіць страва, дадаўшы 1 сталовую лыжку (12,5 г) карычневага цукру.
- Калі вы жадаеце надаць стравы вастрыні, дадайце 1 чайную лыжку (1,5 г) молатага чырвонага перцу.
5 Выкладзеце ў форму 5 сасісак Братвурст. Выкладваючы сасіскі, злёгку ўціснеце іх у луковую сумесь. Пакуль лук будзе тушыцца і размягчаться ў піве, ён паступова пачне ахінаць сасіскі, за кошт чаго густ сасісак і лука стане больш насычаным.
6 Паліце сасіскі і лук двума банкамі піва аб'ёмам 0,33 л. Можна выкарыстоўваць любы гатунак піва, пачынаючы ад самых танных марак з крамы і заканчваючы півам на разліў у мясцовай піўной краме. Заліце форму півам так, каб сасіскі былі напалову пагружаныя ў яго.
- Смак стравы будзе залежаць ад гатунку піва, які вы вылучыце. Напрыклад, светлае піва дасць мяккі смак, а цёмны надасць стравы больш глыбокі і насычаны густ.
- Калі вам трэба нешта сярэдняе паміж светлым і цёмным півам, паспрабуйце дадаць у страву бурштынавае піва.
- Калі вы рыхтуеце на маленькім блясе, магчыма, вам спатрэбіцца нават менш піва, чым ёсць у банку.
7 Шчыльна накрыйце форму для запякання алюмініевай фальгой. Пакладзеце па-над формы доўгі ліст фальгі і захіліце яго па краях формы. Дзякуючы гэтаму сасіскі Братвурст як след прапарыць і ў выніку набудуць больш насычаны густ і стануць сакавіцей.
- Калі аднаго ліста фальгі недастаткова, накрыйце форму другім лістом внахлест.
8 Пастаўце форму для запякання ў духоўку на 1 гадзіну. Разагрэў духоўку і накрыўшы форму фальгой, змесціце сасіскі Братвурст у духоўку на сярэдні краты. Праз 30 мін перавярніце іх на другі бок. Асцярожна дастаньце форму, выкарыстоўваючы прыхваткамі, і перавярніце сасіскі. Пастаўце форму назад у духоўку і рыхтуйце яшчэ 30 мін.
- Будзьце асцярожныя, адварочвала фальгу - з формы пойдзе моцны пар. Ня падстаўляйце рукі і твар пад струмень пара, а то атрымаеце апёк.
- Ня пратыкалі сасіскі відэльцам, інакш з іх выцеча сок.
- Праз гадзіну дастаньце сасіскі з духоўкі і праверце тэмпературу ўнутранай часткі сасісак, праткнуўшы адну з іх тэрмометрам у самым тоўстым месцы. Калі тэмпература дасягнула 70 ° С, сасіскі гатовыя! Калі няма, пакладзеце форму назад у духоўку на 5-10 мін і потым зноў праверце тэмпературу.
9 Пакладзеце сасіскі Братвурст на хлеб, выкладзеце зверху лук і падавайце да стала. Тушеный ў піве лук ідэальна спалучаецца з сасіскамі Братвурст на мяккім хлебе. Калі хочаце, падсушыце хлеб у тостары і паліце сасіскі гарчыцай ці проста зрабіце бутэрброд з сасіскай без гарчыцы і лука.
- Захоўваеце пакінутыя сасіскі ў пластыкавым кантэйнеры ў халадзільніку 3-4 дня або ў маразільнай камеры да 2 месяцаў.
З чым яшчэ можна ёсць сасіскі Братвурст: выкладзеце зверху на сасіскі квашаную капусту або салёныя агуркі!