Як прыгатаваць стэйкі грыль

Відэа: Классический стейк рибай в электрогриле OptiGrill Elite от Tefal

Задаволены

крокі
Метад 1 з 3: Падрыхтоўка стейка
Метад 2 з 3: падсмажвання стейка з выкарыстаннем гарэлкі
Метад 3 з 3: абсмажваньні стейк на мангале
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Падсмажваючы стейк на моцным агні на грылі, цукар і бялкі на вонкавым боку мяса карамелизируются, ствараючы храбусткую і духмяную скарынку. Калі ў вас ёсць газавы грыль, вы можаце выкарыстоўваць і яго. Калі няма, то вы таксама можаце падсмажыць стэйкі на грылі, размяшчаючы кратаў блізка да вуглёў.

крокі

Метад 1 з 3: Падрыхтоўка стейка

Гатовыя стэйкі - гэта добра запраўленыя і знаходзяцца пры пакаёвай тэмпературы. Давядзенне іх да пакаёвай тэмпературы дазваляе сокам ўсмоктвацца ў цягліцавыя валокны, ствараючы лепшы водар. Для абсмажваньні абярыце больш тоўстыя кавалкі стейка, напрыклад, мармуровую тэкстуру кавалка пад назвай «яблычак» або філе Міньён.

1 Пакіньце вашыя стэйкі на стальніцы або на прахалоднай пліце да награвання іх да пакаёвай тэмпературы. Трымаеце іх пакрытымі або ўнутры ўпакоўкі да падрыхтоўкі.
2 Паліце вонкавы бок вашага стейка аліўкавым алеем і пасыпце з абодвух бакоў умераным колькасцю солі і перцу. Гэта дапаможа вам стварыць храбусткую скарыначку на вонкавым боку стейка.

Метад 2 з 3: падсмажвання стейка з выкарыстаннем гарэлкі

Гарэлка для абпалу - асобны газавы грыль, які мае інфрачырвоную пласціну для стварэння надзвычай высокіх тэмператур. Абсмажце вашыя стэйкі на гэтай гарэлцы, а затым перамесціце іх у больш прахалодную секцыю грылю і прыгатуйце іх да канца. Вам не трэба зачыняць вечка падчас падсмажвання стейка.

1 Разагрэйце гарэлку газавага грылю да высокай тэмпературы. Разагрэйце іншую гарэлку газавага грылю да сярэдняй тэмпературы. Папырскаць гарэлку антіпрігарная спрэем.
2 Змесціце 1 або 2 стейка на краты грылю. Колькасць будзе залежаць ад памеру стейк і памеру вашага грылю. Пераканайцеся, што ў вас ёсць, па меншай меры 2 цалі (5 гл) вольнага прасторы паміж кавалачкамі мяса, каб яны маглі раўнамерна прасмажыць.
3 Абсмажвайце стэйкі на працягу 1-1 / 2 хвіліны на адным баку. Перавярніце стэйкі абцугамі і абсмажце іх 1-1 / 2 хвіліны з іншага боку. Кожны бок стейк павінна мець храбусткую карамельную скарынку карычневага колеру без слядоў пригорания.
4 Змесціце стэйкі на іншую краты і зачыніце вечка да поўнага падрыхтоўкі. Выкарыстоўвайце тэрмометр для мяса, каб гарантаваць, што вашы стэйкі рыхтуюцца на правільнай тэмпературы ў залежнасці ад вашых пераваг.

Метад 3 з 3: абсмажваньні стейк на мангале

Размесціце краты на 2 - 3 цалі (5-7.5 см) вышэй вуглёў, гэта створыць прамой высокі жар для абсмажваньні вашых стейк. Пераканайцеся ў тым, што пад адным кратамі няма вугалю, гэта будзе зона давядзення стейк да гатоўнасці.

1 Размесціце, па меншай меры, 2 пласта вуглёў у мангале. Усталюйце краты на адлегласці 2 - 3 цалі (5- 7.5 см) вышэй вуглёў. Пакіньце бяспечную зону без вуглёў для давядзення мяса да гатоўнасці.
2 Перад распальваннем вуглёў распырскаць антіпрігарная спрэй на краты. Затым распалю вуголле запалкамі або запальнічкай.Дайце тэмпературы дасягнуць 500 градусаў па Фарэнгейце (260 C) да размяшчэння стейк на грылі.
3 Змесціце стэйкі на краты грылю. Колькасць стейк, якія можна абсмажыць адначасова будзе залежаць як ад памеру вашага грылю, так і ад памеру вашых стейк. Пераканайцеся, што вы пакідаеце, па меншай меры, 2 цалёвы (5 гл) зазор вакол мяса для раўнамернага прыгатавання.
4 Абсмажвайце стейк на працягу 1-1 / 2 хвілін, затым перавярніце яго пры дапамозе пары шчыпцоў. Абсмажвайце другую бок на працягу 1-1 / 2 мін да з'яўлення хрумсткай карычневай скарыначкі на абодвух баках мяса.
5 Перамесціце стейк ў халодную частку грылю і рыхтуйце яго, пакуль ён не дасягне жаданага вамі стану.
6 Гатова.

парады

Пасля абсмажваньні стейка працягвайце рыхтаваць яго пры ўнутранай тэмпературы 120 градусаў па Фарэнгейце (50 C) для сырога выгляду, 125 градусаў па Фарэнгейце (52 C) для среднепрожаренного выгляду або 130 градусаў па Фарэнгейце (55 C) для добра прапражанага. Ўнутраная тэмпература паднімецца яшчэ на 5 градусаў ці каля таго пасля выдалення стейка з грылю.