Як прыгатаваць сябу сябу

Відэа: Как приготовить лавровый чай Польза лаврового листа. # 36

Задаволены

інгрэдыенты
хот Пот
соус Понзу
кунжутное соус
крокі
Метад 1 з 4: Прыгатуйце соус Понзу
Метад 2 з 4: Прыгатуйце Кунжутное соус
Метад 3 з 4: Падрыхтуйце інгрэдыенты
Метад 4 з 4: Прыгатуйце, падавайце і атрымлівайце асалоду ад
Што вам спатрэбіцца

Сябу-сябу традыцыйнае японскае страва "хот пот". Вялікі рондаль з кіпячай вадой усталёўваецца ў цэнтры стала і тонкія лустачкі ялавічыны, прыгатаваныя ў гарачай вадкасці разам з гароднінай, грыбамі і тофу. Інгрэдыенты падаюцца і з'ядаюцца прама з кіпячай вады, але спачатку іх запраўляюць некалькімі рознымі соусамі для мачання.

інгрэдыенты

Колькасць порцый: 4

хот Пот

Сушаныя "комбу" водарасці, 7.6 гл. У даўжыню
1/2 галоўкі пекінскай капусты
1 блок цвёрдага тофу
2 шклянкі (500 мл.) Грыбоў эноки (зімовыя апенькі)
8 грыбоў шыітаке
Моркву, 5 см.
1 вялікі лук-порей
900 грам філе ялавічыны
250 мл. локшыны удон
5 шклянак (1-1 / 4 л.) Воды

соус Понзу

1/3 шклянкі (80 мл.) Соевага соусу
1/4 шклянкі (60 мл.) Сок юзу або сок цытрыны
1 сталовая лыжка (15 мл.) Рысавага воцату
1/3 шклянкі (80 мл.) Булёна дасі
Радыска дайкон, цёрты (па жаданні)
Зялёны лук, тонка нарэзаны (па жаданні)
Перац чырвоны молаты, па гусце (па жаданні)

кунжутное соус

1/2 шклянкі (125 мл.) Смажаных насення белага кунжуту
1 шклянку (250 мл.) Булёна дасі
3 ст.л. (45 мл.) Соевага соусу
2 сталовыя лыжкі (30 мл.) Белага цукровага пяску
1 сталовая лыжка (15 мл.) Сакэ
1 сталовая лыжка (15 мл.) Рысавага воцату
1/2 ч.л. (2.5 мл.) Молатага чорнага перцу
Зялёны лук, тонка нарэзаны (па жаданні)
Часнок, дробна нарэзаны (па жаданні)
Перац чырвоны молаты, па гусце (па жаданні)

крокі

Метад 1 з 4: Прыгатуйце соус Понзу

1 Ўзбіце інгрэдыенты для падліўкі разам. Змяшайце соевы соус, сок юзу, рысавы воцат і булён дасі ў маленькай місцы. Старанна змяшайце венцам, пакуль інгрэдыенты раўнамерна ня зьмяшаюцца.
- Соус понзу адзін з двух соусаў для мачання, які традыцыйна падаецца з сябу-сябу. Гэта даволі распаўсюджаны соус, і вы маглі б знайсці гатовы соус понзу ў азіяцкай бакалеі або ў стандартным прадуктовай краме.
- Гатовы соус, як правіла, цёмна-карычневы.
2 Наліце ў сервіравальную страва. Пераліце соус понзу ў неглыбокае страва.
- Сервіравальную страва павінна быць нізкім і шырокім, такім, каб у вас не ўзнікалі цяжкасці пры мачання кавалачкаў мяса і агародніны ў соус.
3 Упрыгожце соус, калі гэта неабходна. Соус можа быць пададзены сам па сабе, але дзеля прэзентацыі і густу, вы таксама можаце трохі упрыгожыць яго. Цёрты дайкон, тонка нарэзаны зялёны лук і чырвоны молаты перац - распаўсюджаныя ўпрыгажэнні.
- Пры выкарыстанні дайкон, ачысціце яго і нарэжце кавалачкамі жменьку. Натрыце адзін з гэтых кавалкаў, выкарыстоўваючы тарку, пасыпце дайкон соус па жаданні.
- Няма устаноўленага колькасці, якое трэба выкарыстоўваць пры даданні упрыгожванняў.Як правіла, дастаткова дадаць столькі, каб надаць колер падліўцы і ня схаваць яго за ўпрыгожваннямі.
- Адстаўце соус ў бок, пакуль не будзеце гатовыя атрымаць асалоду ад сябу - сябу.

Метад 2 з 4: Прыгатуйце Кунжутное соус

1 Здрабніце насенне кунжуту ў парашок. Выкарыстоўвайце млын для рэзкіх затавак, каб здрабніць смажаныя насенне кунжуту ў дробны парашок. Калі скончыце, у парашку не павінна заставацца ніякіх цвёрдых насення.
- Калі ў вас няма млыны для рэзкіх затавак, падумайце аб выкарыстанні кавамолкі або ступкі і песціка, замест яе.
2 Змяшайце кампаненты для падліўкі. У маленькай місцы, узбівайце разам здробненыя насенне кунжуту, дасі, соевы соус, цукар, сакэ, рысавы воцат і чорны перац, пакуль сумесь раўнамерна ня змяшаецца.
- Для гэтага падліўкі, можна змяшаць інгрэдыенты ў блендере, выкарыстоўваючы наладу «Пульсацыя», замест ўзбівання ўручную, калі гэта неабходна. Гэта дапаможа змяшаць цвёрдыя інгрэдыенты - здробненыя насенне кунжуту, цукар і чорны перац - больш старанна.
- Адзначым, што гэта другі распаўсюджаны соус, які падаецца з сябу - сябу, і яго таксама можна купіць, каб зэканоміць час.
- У канцы гэты соус будзе светла-карычневы.
3 Выліце ў сервіравальную страва. Пераліце соус у другое неглыбокае страва.
- Міска павінна быць неглыбокай, каб вы маглі апусціць еду ў соус без працы.
- Не змешвайце Кунжутное соус і соус понзу. Два падліўкі павінны захоўвацца ў асобных стравах.
4 Упрыгожце, калі гэта неабходна. Соус можа быць пададзены без упрыгожванняў, але ўпрыгажэнні дадаюць колер і дадатковы густ. Тонка нарэзаны зялёны лук, трохі часныку і дробка молатага чырвонага перцу - добры выбар для кунжутное падліўкі.
- Дадайце ўпрыгажэнні па гусце. Майце на ўвазе, што яны павінны падкрэсліваць соус, не душыць яго ці маскіраваць.
- Адстаўце Кунжутное соус ў бок, пакуль не будзеце гатовыя падаць сябу - сябу.

Метад 3 з 4: Падрыхтуйце інгрэдыенты

1 Нарэжце капусту. Старанна прамыйце капусту пад праточнай вадой і нарэжце яе на маленькія кавалачкі.
- Выдаліце ўсе пашкоджаныя лісце ля свежай вычышчанай капусты.
- Разрэжце качан капусты напалову, калі ён яшчэ не быў разрэзаны.
- Разрэжце кожную палову зноў на палову, ствараючы аднолькавыя чвэртачкі.
- Разрэжце дзве чвэртачкі капусты папярок на 5-см кавалачкі.
2 Падзяліце тофу на больш дробныя блокі. Кожны стандартны блок цвёрдага тофу павінен быць разрэзаны ў агульнай складанасці на 16 маленькіх кавалачкаў.
- Разрэжце блок уздоўж напалову.
- Разрэжце кожны раздзел напалову папярок, утвараючы чвэртачкі.
- Разрэжце кожную чвэртачку яшчэ раз напалову, утвараючы восьмыя часткі.
- Змесціце нож на палову блока і разрэжце складзеныя восьмыя часткі на паловы, такім чынам, утвараючы ў агульнай складанасці 16 кавалкаў.
3 Падрыхтуйце грыбы. І з зімовых апенек і з грыбоў шыітаке, выціраюць бруд вільготным папяровым ручніком і сушаць на асобным чыстым папяровым ручнік. Выдаліце сцеблы.
- У зімовых апенек вам трэба будзе абрэзаць падстава, якое злучае грыбныя ніткі разам, паламаўшы верхнія часткі на маленькія пучкі.
- У грыбоў шыітаке вам проста трэба адрэзаць і выкінуць сцеблы.
4 Нарэжце моркву і лук-порей. Моркву варта нарэзаць тонкімі, круглымі манеткамі, а лук-порей павінен быць нарэзаны на 5-м. кавалачкі.
- Ачысціце моркву перад нарэзкай.
- Вы можаце выкарыстоўваць зялёны лук замест лука-порея, калі гэта неабходна.
5 Нарэжце ялавічыну. Вострым нажом нагабляваць ялавічыну тонкімі лустачкамі таўшчынёй не болей, чым 1.6 мм.
- Калі вы ідзяце на азіяцкі рынак, вы можаце знайсці папярэдне нарэзанае мяса для сябу-сябу. Гэтая ялавічына гэтак жа добрая, як нарэзаная дома і гэта дапаможа вам зэканоміць крыху часу.

Метад 4 з 4: Прыгатуйце, падавайце і атрымлівайце асалоду ад

1 Напоўніце рондаль для сябу - сябу вадой. Выкарыстоўвайце 5 шклянак (1.25 л) вады, або дастаткова вады, каб напоўніць рондаль на дзве траціны.
- Ідэальная кастрюля вялікая і неглыбокая. Гліняны гаршчок -найболей традыцыйны варыянт, але кастрюля з нержавеючай сталі можа таксама падысці.Вы можаце нават выкарыстоўваць патэльню, калі не можаце знайсці прыдатную рондаль, якая адначасова вялікая і неглыбокая.
- Вам таксама спатрэбіцца партатыўная або настольная электрычная гарэлка.
- У якасці альтэрнатывы, спросціце працэс, выкарыстоўваючы электрычную патэльню замест асобна рондалі і гарэлкі.
2 Замочыце багавінне. Пакладзеце багавінне ў ваду і хай знаходзяцца ў вадзе на працягу 30 хвілін.
- Між тым, раскладзеце ўсе іншыя інгрэдыенты для хот поту на вялікую сервіравальную страва, раскладваючы іх групамі ў залежнасці ад выгляду. Гэтая сервіравальную талерка будзе размешчана побач з хот потым, калі вашы інгрэдыенты рыхтуюцца.
3 Давядзіце ваду да кіпення. Нагрэйце ваду на сярэднім агні, і хай кіпіць на працягу 10 хвілін. Выміце водарасці, калі яны гатовыя.
- Вы павінны зрабіць гэта на настольнай гарэлцы, але гэты крок таксама можа быць зроблены на кухоннай пліце. Выкарыстанне кухоннай пліты можа зэканоміць крыху часу, так як вада будзе награвацца хутчэй.
- Выкарыстоўвайце доўгія палачкі для ежы, што вылавіць багавінне. Гэтыя палачкі для ежы варта таксама выкарыстоўваць для работы з астатнімі інгрэдыентамі для хот поту.
4 Дадайце гародніну, грыбы, і тофу. Хай запраўленая вада зноў закіпіць, затым дадайце трохі капусты, морквы, грыбоў і тофу. Варыце да мяккасці.
- Калі вы выкарыстоўвалі кухонную пліту, каб закіпяціць водарасці, перанясіце рондаль з вадой на настольную гарэлку і дайце вадзе зноў закіпець, перш чым дадаваць іншыя інгрэдыенты.
- Варта толькі дадаць некаторыя з інгрэдыентаў адначасова. Рондаль павінна выглядаць поўнай на паверхні, але павінна быць шмат месца вакол, каб лавіць ежу палачкамі.
- Інгрэдыенты рыхтуюць рознымі тэмпамі, але большасць рыхтуюць на працягу некалькіх хвілін самае большае, так што вам прыйдзецца стала правяраць кавалкі пасля іх дадання.
5 Дадайце лустачкі ялавічыны. Кожны чалавек павінен быць у стане прыгатаваць сваю ялавічыну, апускаючы тонкі лустачку ў кіпячы булён палачкамі. Акуратна перамесціце яго ў гарачую вадкасць, трымаючы пад вадой, пакуль ён не зменіць колер з чырвонага на карычневы.
- Гэты працэс зойме ўсяго 10-20 секунд, калі ялавічына сапраўды дастаткова тонка нарэзаная.
6 Атрымлівайце асалоду ад ежай у перыяды. Кожны чалавек павінен выцягнуць ялавічыну, гародніна і іншыя інгрэдыенты, калі яны гатовыя і з'есці іх, пакуль яны яшчэ гарачыя. Калі прыгатаваныя інгрэдыенты выцягнулі, сырыя інгрэдыенты павінны быць змешчаны ў кіпячую ваду на сваё месца.
- Гэты цыкл працягваецца да таго часу, пакуль усе інгрэдыенты не будуць прыгатаваны і з'едзены.
- Апусціце ялавічыну, грыбы, гародніна і тофу ў любой соус для мачання пасля іх падрыхтоўкі і перад ежай.
- Звярніце ўвагу, што вам можа спатрэбіцца здымаць пену і тлушч з паверхні булёна, калі інгрэдыенты працягваюць варыцца. Выкарыстоўвайце сіта, каб выдаліць непрывабныя паверхневыя забруджвання, затым апусціце сіта ў невялікую міску з чыстай вадой, каб змыць пену.
7 Падайце локшыну удон. Традыцыйна, лапшой удон атрымліваюць асалоду ад ў апошнюю чаргу. Дадайце яе ў гарачы булён, калі ўсе ці большасць інгрэдыентаў ўжо гатовыя і варыце на працягу некалькіх хвілін, пакуль яна не стане мяккай. Вылавіў яе палачкамі і атрымлівайце асалоду ад.
- Вы можаце заправіць локшыну удон соллю і перцам, пры жаданні, ці проста апусціце яе ў любы соус для мачання.
- Як толькі локшына удон з'едзена, ежа скончана.