Як зрабіць з хатняй бровары камерцыйную

Відэа: Аппетитный НЕМЕЦКИЙ ФУД-тур в МЮНХЕН! 🍺🥨 | Что есть и пить в Мюнхене во время Октоберфеста 🇩🇪

Задаволены

крокі
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Увага:дадзены артыкул прызначана для асоб старэйшых за 18 гадоў.

Многія з хатніх бровараў знаходзяцца ўсяго ў некалькіх кроках ад таго, каб стаць камерцыйнымі. 22,7 літровую хатнюю бровар можна ператварыць у камерцыйную. Хоць для лепшай працаздольнасці рэкамендуецца браць не менш 45,46 літраў. 250 літровыя катлы можна выкарыстоўваць для вялікіх бровараў, рабочая магутнасць якіх каля 158,9 літраў.

Калі вы плануеце пачаць камерцыйную дзейнасць або нават запусціць вытворчасць завода па піваварны з лініяй разліву, разумна будзе выкарыстоўваць вялікую хатнюю ўстаноўку па піваварны як пачатковае абсталяванне для ажыццяўлення камерцыйнай дзейнасці. І калі праект будзе ўхвалены, ваша хатняя бровар магічным чынам ператварыцца ў камерцыйную. Праўда ў тым, што часта бровары не могуць адразу вырабляць дастатковую колькасць піва, каб атрымліваць вялікі прыбытак і магчыма вы не будзеце прадаваць сваё піва за межы вашага горада, аднак вы можаце з часам пашырыць сваю вытворчасць, ўвасобіць усе вашы мары і атрымліваць задавальненне ад працэсу стварэння выдатнага піва!

крокі

1 Вызначыце, для чаго вы хочаце выкарыстоўваць сваю бровар. Вядома ж, вы хочаце вырабляць піва, якое будзе падабацца навакольным. Мае сэнс пачынаць з малога, таму як можа прайсці год, перш чым праект стварэння завода будзе зацверджаны, і заўсёды ёсць рызыка, што вам можа быць адмоўлена з-за размяшчэння або стану будынка, у якім будзе ваш завод. У вас павінна быць наладжана сістэма вытворчасці піва, перш чым ваш праект будзе зацверджаны. Дык навошта ж рызыкаваць многімі тысячамі даляраў для камерцыйнай бровары і звязанай з ёй інфраструктуры, такі як паравы кацёл, сістэма падачы гліколь і прамысловыя электронныя сістэмы кіравання, калі вы можаце выкарыстоўваць хатнюю ўстаноўку для пачатковага сцвярджэння? Пасля таго, як ваша бровар будзе адобрана, вы зможаце абнаўляць яе па жаданні. У вас можа сысці шмат месяцаў, каб стварыць бровар вялікіх памераў. Калі вы лічыце гэтую ідэю добрай, вы павінны разумець, што вы не зможаце проста ўзяць і перацягнуць RIMS (Recirculating Infusion Mash System), MoreBeer sculpture ці сваю хатнюю ўстаноўку на камерцыйны аб'ект і запрасіць інспектара для праверкі. Існуюць пэўныя тэхнічныя перашкоды, якія вам неабходна будзе пераадолець і вы, верагодна, не захочаце дадатковых праверак, бо гэта значна запаволіць працэс зацвярджэння.
2 Знайдзіце памяшканне для вашай бровары. Бровары павінны быць размешчаны ў падыходных для гэтага раёнах, у адпаведнасці з мясцовымі правіламі. Малаверагодна, што юрыдычна законна будзе размясціць бровар у вашым доме. Зоны лёгкай прамысловасці выдатна падыдуць для размяшчэння бровары. Галоўнае, каб паблізу не было школ і цэркваў.У будынку павінна быць праводка і дрэнажныя сістэмы, так як гэта з'яўляецца неабходным для вытворчасці прадукцыі.
3 Прыстасавацца да паверсе ў будынку. Паверхавасць будынка з'яўляецца важкім фактарам. Абавязковай умовай з'яўляюцца бетонныя падлогі. Бровар, у якой вадкасць сцякае на падлогу, павінна паклапаціцца аб тым, каб падлога была пад вызначаным нахілам, каб вадкасць правільна сцякала да зліву ў каналізацыю. Але калі вы выкарыстоўвайце хатнюю ўстаноўку невялікіх памераў, то няма неабходнасці ў складанай дрэнажнай сістэме. Проста ведайце, што калі вы абнаўляеце сваю ўстаноўку, то верагодна вам спатрэбіцца абнаўляць і дрэнажную сістэму. Варта праверыць, якія віды дрэнажных сістэм вам спатрэбяцца, перш чым набыць будынак або аформіць крэдыт. Некаторыя бровары усталёўваюць дрэнажныя сістэмы пасля набыцця памяшкання, але да ўстаноўкі вашага абсталявання для піваварства. Дапускаецца, каб пад нахілам быў толькі ўчастак пад самай устаноўкай. Гэты ўчастак гэтак жа павінен быць абсталяваны каналізацыяй. У частцы бровары, дзе будуць збірацца кліенты, падлогі, вядома ж, павінны быць звычайнымі.
4 Ваша бровар павінна адпавядаць санітарным нормам. Бровар ставіцца да харчовай прамысловасці, але, само сабой зразумела, што піва не нясе тых жа рызык што і прадукты харчавання. Яно не можа ўтрымліваць патагенных бактэрый і вірусаў. Аднак у вас павінны быць дзве ракавіны з нержавейкі, якія маюць паветраны зазор паміж сцёкам і падлогай (там павінна быць месца для сцёкавых вод) і асобная ракавіна для мыцця рук. Калі вы хочаце пазбегнуць праверак санітарных інстанцый і мінімізаваць правілы, якім трэба адпавядаць, ня плануйце падачу свайго піва ў піваварні.
5 Выкарыстоўвайце для вытворчасці піва матэрыялы, ужо зацверджаныя FDA. Выкарыстоўваецца абсталяванне павінна быць з бяспечных матэрыялаў, такіх як нержавеючая сталь. Медзь з'яўляецца прымальным матэрыялам для выкарыстання ў піваварстве, хоць могуць быць некаторыя абмежаванні, калі ў працэсе закісання піва ўступае ў кантакт з меддзю. Вы павінны пазбягаць такога матэрыялу як латунь, таму што яна ўтрымлівае свінец, але ў маленькіх устаноўках гэта не гэтак прынцыпова. Матэрыялы харчовай прамысловасці, такія як: поліэтылен, пластык, каўчук, сіліконавая гума пры высокіх тэмпературах цалкам дапушчальныя. Не перавышайце тэмпературныя нормы для ўсіх матэрыялаў, акрамя металу. Пры выкарыстанні трубак з ПВХ або вінілу пераканайцеся, што яны адобраны FDA. Выкарыстанне звычайных садовых шлангаў непрымальна. Шкляныя бутлі гэтак жа верагодна не будуць адобраны інспекцыяй або кліентамі.
- Бочкі з ізаляцыйнага матэрыялу не падыходзяць і павінны быць замененыя, так як пры выкарыстанні газавых гарэлак гэты матэрыял проста аплавілася. Лепш зусім не выкарыстоўваць ізаляцыю. Лічыцца, што матэрыял Reflectix ухвалены для тэмператур да 117,7 С, а Armaflex (і падобныя тыпы ізаляцый) для тэмператур да 140 градусаў. Reflectix ізаляцыя адобрана FDA для кантакту з харчовымі прадуктамі. Гэта ў першую чаргу таму, што яе паверхню пакрыта алюмініевай фальгой. Такім чынам, іншыя віды ізаляцыі, абалонка якіх пакрыта фальгой, гэтак жа могуць быць выкарыстаны для піваварства. Armaflex і падобныя візы ізаляцый пакрытыя эластомерных пенай і маюць выдатныя характарыстыкі. Звычайна такі матэрыял выкарыстоўваецца для ізаляцыі труб і можа быць выкарыстаны ў харчовай прамысловасці да таго часу, пакуль ён адобраны FDA. Дрэва гэтак жа можа быць прымальным ізаляцыйным матэрыялам. Фанера і апрацаваная драўніна з'яўляюцца выключэннем, так як гэта матэрыял, які быў пакрыты чымсьці акрамя натуральных алеяў (мінеральны алей шырока выкарыстоўваецца, FDA ухваліў дрэва, апрацоўваны алеем). І калі дрэва гарыць, гэта не будзе больш шкодным і таксічным, чым, напрыклад, барбекю. І, калі неабходна, драўніна можа быць пакрыта металам, каб абараніць яго ад полымя (занадта шмат цяпла можа прывесці да вытворчасці драўнянага вугалю).Для неабпаленых сасудаў дрэва гэтак жа можа выкарыстоўвацца ў якасці абліцоўвання і іншых відаў ізаляцыі як Armaflex. Дрэва лепш, чым ізалятар Reflectix, у той час як Armaflex лепш, чым дрэва. Хвоя мае больш высокія характарыстыкі, чым многія іншыя віды драўніны, асабліва ў параўнанні з ліставымі пародамі. Драўляныя планкі могуць быць прымацаваныя да вонкавай паверхні сасудаў з нержавейкі з выкарыстаннем металічных палос.
6 Выкарыстоўвайце ухваленыя камерцыйныя або NEMA-корпусныя воданепранікальныя электрычныя кампаненты і сістэмы. Бровары ствараюць вільготнае асяроддзе, і гэта можа быць небяспечна ў спалучэнні з электрычнасцю. Існуюць розныя віды карпусоў NEMA. Выгляд 4 і 4Х з'яўляюцца воданепранікальнымі і, як правіла, выкарыстоўваюцца на піваварных заводах. Лічбавыя кантралёры тэмператур часцей за ўсё шэрага колеру пакрытыя корпусам NEMA. Электронныя прылады часта могуць быць заключаны ў корпус NEMA і звязаныя з трубаправодам NEMA. Нават калі вы выкарыстоўваеце корпуса NEMA, але ўчастковы інспектар бачыць электрычныя кампаненты і сістэмы, якія не цалкам адпавядаюць нормам, ён можа не ўхваліць праект. Пераканайцеся, што ўсе электрычныя прылады і сістэмы, у тым ліку разеткі, засцерагальнікі і драты адпавядаюць нормам.
- Многія хатнія піваварныя ўстаноўкі, асабліва гравітацыйныя ўстаноўкі 3 эшалона, не выкарыстоўваюць электрычныя кампаненты. Гэта цалкам прымальна. Тым не менш, буйныя або больш складаныя ўстаноўкі, такія як 45,46-літровы RIMS і іншыя 90,92 літровыя ўстаноўкі могуць выкарыстоўваць электрычныя награвальныя элементы, электронныя сістэмы кіравання і электрычныя помпы. Калі ваша хатняя піваварная ўстаноўка мае электронныя кампаненты не ў NEMA корпусе, то лепш цалкам выдаліце іх. Так, ваша сістэма будзе пад пагрозай, але вы можаце прымусіць яе працаваць.
- Некаторыя мадэлі помпаў, як March Pump 409 прызначаныя для высокіх тэмператур, рухавік якіх не накрыты NEMA корпусам, могуць быць выключэннем, у залежнасці ад меркавання мясцовага інспектара. Тым не менш, яны павінны быць надзейна заземлены, і выкарыстоўвацца ў адпаведнасці з нормамі бяспекі. Не гледзячы на гэта, лепш выкарыстоўваць помпы з рухавікамі ў воданепранікальных NEMA карпусах.
7 Пастаўце адпаведныя газавыя гарэлкі і выкарыстоўвайце правільную вентыляцыю. Няправільнае выкарыстанне газавай гарэлкі можа вылучаць смяротную канцэнтрацыю вокісу вугляроду і выклікаць пажар. Вам, верагодна, трэба выкарыстоўваць крытыя гарэлкі, таму заменіце вашыя гарэлкі пры неабходнасці і пераканайцеся, што яны могуць быць падлучаныя да сілкавання ў вашым памяшканні. Калі піваварная ўстаноўка размешчана побач зь вялікім грузавым люкам, які здольны забяспечыць дастатковую вентыляцыю, адкрытыя гарэлкі, падлучаныя да рэзервуарам з прапанам (тыпу барбекю) гэтак жа выдатна падыдуць. Выкарыстоўвайце спецыяльныя пліты, як у рэстаранах, калі вы не можаце замяніць газавыя гарэлкі і ў вас няма дастатковай вентыляцыі. Калі грузавы дзверы недастаткова, важна, каб у вас было вентыляцыйная адтуліна, якога будзе дастаткова для ўсіх гарэлак. Гэта азначае, што ў памяшканні павінна быць адтуліну, якое будзе ахопліваць ўсю вашу сістэму піваварства. Гэтак жа гэта важна для таго, каб выцягваць пары, атрыманыя з кіпячага сусла.
8 Прадухіліце збожжавыя выбухі. Некаторыя простыя бровары проста выкарыстоўваюць экстракт соладу замест збожжа, але як пераважная большасць камерцыйных бровараў вы, верагодна, будзеце выкарыстоўваць харчовае збожжа. Вядомы факт, што збожжавая пыл выклікае выбухі. Калі вы будзеце варыць піва, адкрытае полымя можа прадстаўляць патэнцыйную пагрозу выбуху. Так што лепш за ўсё мець асобную Вентыляваныя фрэзерную частка, і асобную вобласць для піваварства. Гэта павінна быць месца для захоўвання збожжа, таму як любы збожжа можа лёгка запальвацца ад іскраў ад гарэлкі.Калі ваша млын аўтаматычная, вы павінны будзеце выкарыстоўваць закрыты, абаронены ад выбуху рухавік, ці вам прыйдзецца малоць зерне ўручную. Калі ваша памяшканне недастаткова вялікая для спецыяльнай пакоі з запасамі збожжа, інспектар можа прыняць рашэнне абмежаваць колькасць збожжа, якое вы можаце захоўваць на тэрыторыі вашай бровары.
9 Рэалізацыя стратэгіі закісання. Калі вы хочаце мінімізаваць свае выдаткі, для працэсу закісання можаце выкарыстоўваць спецыяльныя халадзільнікі з нержавеючай сталі для стварэння хатняга піва. Blichmann і MoreBeer брадзільныя, а так жа іншая піваварная прадукцыя, як противоток і ахаладжальныя пласціны павінны выдатна працаваць. Іншым варыянтам, акрамя 34-літровых конусаў і халадзільнікаў можа стаць конусападобны куллер, але пераканайцеся, што ён падлучаны ў адпаведнасці з усімі неабходнымі стандартамі. Цалкам прымальна выкарыстоўваць пластыкавыя брадзільнага, гэта больш танны варыянт, чым конусы з нержавеючай сталі. Трэці варыянт - гэта невялікі конус, з гліколевая астуджэннем з аўтаномнай партатыўнай сістэмай гліколь, прызначаны для выкарыстання ў бровар і вінных заводах. Партатыўныя гліколевая ахаладжальнікі могуць быць падлучаныя непасрэдна да баку без неабходнасці складаных сістэм гліколевая ліній. Калі вы выкарыстоўваеце 476,9 або 794,9 літровую брадзільнага, пераканайцеся, што вы можаце яе запоўніць. Гэта азначае кладку паслядоўных варок на працягу доўгага дня.
- Калі вы хочаце ўсталяваць большую, ня партатыўную сістэму гліколь розных кампанентаў, то лепш пачакаць, пакуль ваш праект будзе ўхвалены. Пасля гэтага вы можаце купляць хладагент, кампрэсары, гліколевая рэзервуары, помпы і электрамагнітныя клапаны. Невялікі яркі бак або пасудзіна для падачы стане выдатнай ідэяй, і вы зможаце хутка дадаваць карбанат ў ваша піва.
10 Пакаваць піва з дапамогай простых і недарагіх спосабаў. Вы не будзеце разліваць вялікая колькасць піва па бутэльках, таму спакуйце яго, так як вы б зрабілі гэта дома. Добрай ідэяй будзе выкарыстоўваць ёмістасць для віна, 750 мл. бутэлькі, якія адказваюць усім стандартам. Выкарыстоўвайце простую слоік з вечкам для хатняга піва або 22, 73 літровыя бочкі. Вядома, 794,9 літра гэта значна больш, чым будзе вырабляць бровар за адзін ці нават два дні. Помпа, які сам адключаецца, напрыклад, мембранны, можна выкарыстоўваць для таго, каб трымаць вінны напаўняльнік поўным, калі ён падлучаны да брадзільнага або да баку. Памятаеце, што спецыяльныя Кегі павінны быць ачышчаны з дапамогай дарагі ачышчальнай машыны, якая выкарыстоўвае цэнтрабежны помпа і ачышчальны рэзервуар.
- Улічвайце, колькі месца вам спатрэбіцца для захоўвання піва ў бутэльках і бочачкі, а гэтак жа для пустых бутэлек і бочак. Бутэлькавае і кегаў піва (якое дапускаецца да захоўвання ў бутэльках і бочках), трэба будзе захоўваць на працягу трох тыдняў.
11 Практыка правільнай ўтылізацыі адходаў. Утылізацыя адходаў можа быць дарагім і клапотным справай. Минипивоварням часцяком не дазваляюць зліваць большую частку вадкіх адходаў у гарадскую каналізацыю. Гэта не толькі таму, што бровары выкарыстоўваюць вялікая колькасць хімічных мыйных сродкаў. Дрожджы, якія скідаюцца ў каналізацыю ў вялікіх колькасцях, аказваюць вялікі ціск на каналізацыйную сістэму. Часта, адзіным варыянтам, з'яўляецца трымаць адкрыты бак для адходаў. Такі бак запаўняецца вадкімі адкідамі і перыядычна зліваецца ў грузавік для ўтылізацыі. Дадаткова прыйдзецца ўсталяваць трап, які будзе весці да баку. На шчасце, цалкам прымальна для бровараў зліваць свае адходы ў каналізацыю, пакуль яны выкарыстоўваюць зацверджаныя хімікаты. Аднак будзьце гатовыя выканаць гэтыя дзеянні, калі гэтага запатрабуе ваш інспектар.

парады

Перш чым прасіць ўхваліць ваш праект, знайдзіце падыходнае будынак для размяшчэння вашай бровары, цалкам вывучыце мясцовыя законы для бровараў і працэс зацвярджэння урадам.Атрымаеце ўсю неабходную дакументацыю і пракансультуйцеся з дзяржаўнымі чыноўнікамі.

Калі побач з вамі ёсць бровар, наведаеце яе і папытаеце ўладальніка падзяліцца з вамі вопытам у працэсе зацвярджэння праекта. Гэтак жа абмяркуйце зацверджанае абсталяванне і працэс піваварства ў цэлым.
У некаторых выпадках, праца павінна быць зроблена ў адпаведнасці з сертыфікацыі (напрыклад, яна павінна быць адобрана сертыфікаваным электрыкам), для таго каб быць зацверджанай мясцовымі органамі або інспектарамі. Заўсёды ўдакладняйце, ці павінна праца быць спачатку адобрана прафесіяналам.

папярэджання

Ня мяняйце, не выдаляйце і ня дадавайце нічога ў піваварнай ўсталёўцы, калі не ведаеце, як гэта зрабіць бяспечным чынам, які адпавядае мясцовым нормам. Пры неабходнасці скарыстайцеся паслугамі сертыфікаваных электрыкаў і іншых спецыялістаў, якія ведаюць нормы.