Як стаць лепшым афіцыянтам

Відэа: Ценность женщины: Простой способ быстро поднять свою ценность и стать уверенней в себе

Задаволены

крокі
парады
папярэджання
падобныя артыкулы

З гэтага артыкула вы даведаецеся, як стаць лепшым афіцыянтам у рэстаране. Вы зможаце стаць лепш іншых афіцыянтаў і афіцыянтак. Вы станеце тым, каго хацелі б бачыць у сябе ў рэстаране ў самыя занятыя вечара. Як толькі вас папросяць папрацаваць на Дзень Падзякі, вы дасягне мэты.

крокі

1 Запамінайце сталы і тых, хто за імі сядзіць. Калі вам кажуць «прыбяры стол 24» або «занясі гэта жанчыне ў акулярах», будзе лепш, калі вы будзеце ведаць, куды вам патрабуецца ісці, а не аглядацца вакол.
2 Паглядаць на дзверы. Гэта дапаможа вам даведацца, калі прыбудуць новыя кліенты, і вы зможаце адразу ж наліць ім вады і прынесці хлеб. Затым вы таксама можаце пайсці на кухню і сказаць «два!» (Гэта азначае два наведвальніка за сталом; калі наведвальніка чатыры, то вы павінны сказаць "чатыры"). Кухары любяць сачыць за тым, на колькі людзей ім трэба прыгатаваць ежу, і гэта дапамагае ім у працы на кухні.
3 Пасябраваць з кухарамі, бо яны - самыя галоўныя ўдзельнікі ўсяго працэсу. Яны гатуюць ежу. Кухары могуць жартаваць з вамі і вы можаце таксама жартаваць ў адказ. А затым падморгваць. Вы будзеце сваім. Гэта вельмі важна. Калі ў вас няма такой схільнасці, па меншай меры, смейцеся, калі яны кпяць і кажуць.
4 Рабіце брудную працу. У першы дзень на працы вазьміцеся за ачыстку брудных талерак. Паспрабуйце пачаць рабіць гэта як мага хутчэй. Рабіце гэта хутка (там, дзе мыюць талеркі на кухні) і затым нясіце стравы назад (туды, дзе працуюць афіцыянты). Асабліва калі вы дзяўчына, зрабіце ўражанне на мужчын-посудомойщиков з дапамогай падобнай хітрыкі. Вы адчуеце сябе больш пэўна.
5 Ці не зневажаюць, але працягвайце выконваць працу афіцыянта. Вельмі важна пытацца кожныя дзесяць хвілін, ці не трэба што-небудзь наведвальнікам. Але не адцягвайце іншых афіцыянтаў. Чытайце па тварах шляхам глядзельнай кантакту і пытайцеся, ці трэба, да прыкладу, прынесці напоі. Нават калі ім гэта не трэба, яны будуць рады, што вы хоць бы прапанавалі.
6 Будзьце ўважлівыя і хадзіце вакол сталоў. Калі людзі сядзяць перад пустымі талеркамі, неабходна аднесці талеркі на кухню. Калі людзям трэба больш вады, наліце ім яе. Аглядайце памяшканне і глядзіце на асобы, бо камусьці можа быць нешта трэба. Часцяком наведвальнікі пытаюцца афіцыянтаў, калі яны нешта забыліся, таму будзьце гатовыя.
7 Рабіце другарадную працу. Чысціце посуд, прыносьце сурвэткі і шклянкі і напаўняйце машыну з лёдам. У кожным рэстаране ёсць мноства рэчаў, якія можна рабіць, калі праца ідзе марудна; таму рабіце другарадную працу і даводзіце яе да дасканаласці. Калі ў вас няма вольнага часу, пераканайцеся, што ўсе зроблена да пачатку вашай змены або ў канцы, калі справы ідуць павольна. Не давайце нікому падставы паскардзіцца на вас.
8 І нарэшце, вы заслугоўваеце адпачынак. Пасля ўсёй цяжкай працы, якую вы выканалі, проста адпачніце. Калі ўсе забаўляюцца на кухні і жартуюць, падключыцеся да весялосці. Будзьце часткай каманды, хоць вы павінны гэта заслужыць.

парады

Разважайце разумна. Як бы вы хацелі, каб афіцыянт сябе паводзіў, калі вы былі б наведвальнікам?
Пасябраваць з афіцыянтам / афіцыянткай. Магчыма, вы ім проста спадабаецеся, і яны дапамогуць вам у вашай працы.
Дадавайце вады ў шклянкі як мага часцей. Няма нічога горш, чым адсутнасць вады ў шклянках у наведвальнікаў.
Калі наведвальнікі сядзяць перад чыстымі талеркамі, і хто-небудзь з іх пачынае жартаваць, смейцеся, як быццам вы ніколі не чулі такога жарту. Вы атрымаеце больш чаявых.

папярэджання

Калі стаіць шклянку, да якога немагчыма дацягнуцца ... НЕ цягніцеся да яго! Ветліва папытаеце каго-то напоўніць яго за вас.
Не забудзьцеся аб талерках, бо няма нічога горш, чым бачыць афіцыянта або афіцыянтку, якая сыходзіць на кухню з талеркай, якую вы павінны былі аднесці. Калі гэта здарылася, перапросіце, але не хвалюйцеся, так як вы атрымаеце наступны заказ.