Як закансерваваць сальсу

Задаволены

крокі
Метад 1 з 2: Падрыхтоўка сальсы
Метад 2 з 2: Кансерваванне сальсы
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Ці дае ваш агарод залішняя колькасць памідораў? Калі ў вас ёсць больш памідораў, чым вы можаце з'есці на працягу лета, падумайце аб тым, каб прыгатаваць з іх сальсу, якую вы можаце закансерваваць і атрымліваць асалоду ад ёю ў зімовыя месяцы. Кансерваваная таматная сальса рыхтуецца з воцатам, які дапамагае захаваць яе, а захоўваецца яна ў герметычных банках для кансервацыі. Чытайце добры рэцэпт таматавай сальсы і метад яе кансервавання.

крокі

Гэты рэцэпт кансервавання дае прыблізна 3 літры таматавай сальсы. Важна захаваць суадносіны памідораў да воцату, каб гарантаваць захаванне сальсы належным чынам.

Метад 1 з 2: Падрыхтоўка сальсы

1 Знайдзіце інгрэдыенты. Пераканайцеся ў тым, што гародніна, якія вы выкарыстоўваеце, паспелі, і на іх няма плям або ўвагнутасць. Вам спатрэбіцца:
- 2.3 кг. памідораў
- 450 гр. нарэзаных кансерваваных зялёных перцаў чылі
- 2 халапеньо, адабраных і нарэзаных (калі вы хочаце вельмі вострую сальсу, дадайце яшчэ два халапеньо)
- 2 шклянкі нарэзанага белага лука
- 3 зубчыка часныку, здробненага
- 1 шклянку белага воцату
- 1/2 шклянкі нарэзанай кінзы
- 2 ч. Л. солі
- 1 ч. Л. цукру
2 Падрыхтуйце памідоры. Кансерваваная таматная сальса лепш за ўсё на смак, калі памідоры вычышчаныя. Каб ачысціць памідоры, выкарыстоўвайце наступны метад:
- Выдаліце карэньчыкі з памідораў і прамыйце іх.
- Выкарыстоўвайце востры нож, каб выразаць "х" на абодвух баках кожнага памідора.
- Пастаўце вялікі рондаль з вадой на пліту і давядзіце яе да кіпення.
- Бланшыруйце памідоры, апускаючы іх у кіпячую ваду на 30 секунд.
- Выміце памідоры, дайце ім астыць і ачысціце скуру, пачынаючы з "х". Яна павінна адразу сысьці.
- Асцярожна, каб захаваць сокі, выкарыстоўвайце нож, каб выразаць асяродак з памідораў.
- Нарэжце памідоры і адкладзеце іх у міску з іх сокам.
3 Пакладзеце ўсе інгрэдыенты ў вялікую сталёвую рондаль. Давядзіце іх да кіпення, затым паменшыце агонь да сярэдняга і хай сальса кіпіць. Паспрабуйце на сальсу на спецыі, і дадайце больш, калі гэта неабходна.
4 Рыхтуйце сальсу. Выкарыстоўвайце тэрмометр, каб пераканацца, што яна дасягае тэмпературы 80 ° С. Гэтая тэмпература забівае любыя ферменты або бактэрыі, якія ў адваротным выпадку могуць сапсаваць вашу кансерваваную сальсу.

Метад 2 з 2: Кансерваванне сальсы

1 Разліце сальсу па чыстых банкам для кансервавання. Напоўніце банкі, не далівая 0.5 см. Да рыльца. Выкарыстоўвайце варонку, каб герметычная пракладка паміж слоікам і вечкам заставалася чыстай.
- Перад пачаткам кансервавання можна памыць шкляныя банкі для кансервавання, выкарыстоўваючы цыкл гарачай вады ў посудамыйнай машыне. Для дэзінфекцыі, пакладзеце вечка у кіпячую ваду на пару хвілін.
- Калі вы пралілі сальсу на вобад слоікаў, працярыце яго папяровым ручніком, перш чым працягваць кансерваванне.
2 Пакладзеце вечка на банкі з сальсы. Закруціце кольцы на вечках, каб яны заставаліся на месцы. У гэты момант не зацягвайце вечка занадта моцна, так як неабходны паветра, каб перайсці да наступнага этапу працэсу кансервавання.
3 Пастаўце банкі ў вялікі рондаль. Напоўніце рондаль вадой, пакуль яна не пакрые банку на 5 см. Уключыце гарэлку на высокую магутнасць і давядзіце ваду да кіпення.
- Калі вы жывяце нізка над узроўнем мора, кіпеціце, банкі на працягу 15 хвілін.
- Калі вы жывяце высока над узроўнем мора, кіпеціце, банкі на працягу 25 хвілін.
4 Асцярожна выміце банкі з вады. Дайце ім цалкам астыць. Вечка будуць выдаваць воплескі, у той час як яны астуджаюцца і герметызуюцца.
5 Праверце герметычнасць, націснуўшы на вечка. Калі вечка выдала бавоўна, калі вы націснулі і адпусцілі, магчыма, яна не была належным чынам пад пячаткай. Вы можаце паставіць незапечатанным банкі ў халадзільнік, каб адразу іх выкарыстоўваць, ці закансерваваць іх зноў.
6 Гатова.

парады

Калі вы выкарыстоўваеце перац халапеньо падчас падрыхтоўкі і кансервавання сальсы, апранайце пальчаткі, калі працуеце з ім. Алею, якія знаходзяцца ў перцы, могуць заставацца на скуры нават пасля мыцця, і выпадкова трапіць у вочы, нос або рот. Алею перцу могуць выклікаць непрыемны апёк.

папярэджання

Знайдзіце добры рэцэпт, каб пераканацца, што ўзровень кіслаты ў сальсе, якую вы консервируете, дастатковы для прадухілення ранняй псуты.
Выкарыстоўвайце 500 мл. або меншыя банкі. Час апрацоўкі не разлічваецца для вялікіх слоікаў.
Няправільна закатаць кансерваваная сальса сапсуецца, таму вельмі важна праверыць ўшчыльнення пасля кансервацыі.
Не спрабуйце астудзіць прыгатаваныя банкі сілай, з дапамогай вентылятара або халодным скразняком.