Задаволены

• Крок
• Частка 1 з 4: Збожжа як асноўны інгрэдыент ежы
• Частка 2 з 4: Амарант у дэсертах
• Частка 3 з 4: Выпечка з амарантам
• Частка 4 з 4: Карысныя закускі з амарантам
• Парады

Амарант - гэта вельмі старая крупы і добрая крыніца харчавання. Ён змяшчае 15% клятчаткі, мае высокае ўтрыманне бялку 14% і можа быць прыгатаваны рознымі спосабамі. Ён таксама багаты лізінам, амінакіслатой, якая змяшчаецца ў некалькіх крыніцах ежы, і мае больш высокае ўтрыманне кальцыя, чым у большасці збожжавых культур. Яго высокая харчовая каштоўнасць - асноўная прычына, па якой людзі ядуць амарант. З-за нізкага глікемічнага індэкса і адсутнасці глютена ён таксама можа стаць асноўнай ежай у рацыёне людзей, якія пакутуюць дыябетам або целиакией. Дзеці таксама могуць атрымаць выгаду з дыеты, якая змяшчае амарант, з-за яго высокай харчовай каштоўнасці. Амарант - гэта суцэльнае збожжа, але яго таксама можна лічыць гароднінай падчас ежы. Хоць амарант набірае ўсё большую папулярнасць, ён усё яшчэ не шырока падрыхтаваны. Большасць людзей не ведае, як прыгатаваць і перапрацаваць амарант у страву. Як толькі вы даведаецеся, як прыгатаваць амарант, вам стане лягчэй унесці яго ў свой рацыён.

Крок

Частка 1 з 4: Збожжа як асноўны інгрэдыент ежы

Па дадзеных Нідэрландскага цэнтра харчавання, збожжавыя культуры з'яўляюцца важнай часткай здаровай ежы. Збожжа можна ўжываць самастойна альбо як частка ежы. Амарант - гэта добрая замена рысу ці макаронам у страве, і ён можа служыць крупамі ў якасці асноўнага інгрэдыента стравы.

1. Падавайце амарант замест рысу.
   • Вазьміце 2,5-3 шклянкі вады на кожны шклянку амаранта.
   • Хай яно тушыцца каля 20 хвілін на патэльні з закрытай вечкам.
   • Уся вада павінна паглынацца амарантам, а збожжа павінна быць пухнатым, калі амарант будзе гатовы.
   • Вы таксама можаце падсмажыць амарант на сметанковым алеі і дадаць яго да рысавага плову з рысам і іншымі зернямі.
2. Заменіце ў макаронных стравах кускус, рызота або озо амарантам. Амарант падыходзіць для гэтага, таму што тэкстура і памер зерня не моцна адрозніваюцца ад формаў гэтых макаронных вырабаў і збожжа. Пажадана выкарыстоўваць трохі менш вады пры падрыхтоўцы амаранта, каб структура зерня заставалася цвёрдай.
   • Рабіце з амаранта рулеты з грубага памолу. Амарант з'яўляецца добрым дадаткам да хлеба грубага памолу. Амарант можна дадаваць у выглядзе суцэльнага збожжа альбо ў выглядзе мукі.
     • Калі дадаць амарант у выглядзе гранул, хлеб набудзе больш тэкстуры і арэхавага густу.
     • Калі вы дадаеце амарант у якасці мукі, вы можаце замяніць ад 5% да 30% мукі амарантавай мукой, і адзіная карэкціроўка, якую вы павінны зрабіць у рэцэпце, - гэта дадаць трохі больш вады.
     • Амарант таксама вельмі падыходзіць у якасці мукі без глютена. Калі вы пячыце булачкі без глютена, заменіце ўсю муку амарантавай. Вы дадаеце больш вады, ксантанавай смалы і крухмалу, каб хлеб добра падымаўся і набываў патрэбную кансістэнцыю.
3. Замест аўсяных шматкоў выкарыстоўвайце амарант.
   • Амарант можна змяшаць у соку, каб надаць яму саладкавы густ.
   • Дадайце арэхі, спецыі і садавіна для здаровага і салодкага сняданку.
4. Дадайце амарант у суп альбо чылі кон карне. Муку амаранта можна дадаваць у суп, каб згусціць суп, а таксама прыгатаваныя гранулы амаранта для большага водару і тэкстуры.

Частка 2 з 4: Амарант у дэсертах

Амарант мае мяккі густ, што робіць яго прыдатным для многіх страў, у тым ліку для дэсертаў. Шмат хто лічыць, што амарант злёгку арэхавы і храбусткі.

1. Зрабіце пудынг з амаранта. Гэта працуе гэтак жа, як рысавы пудынг. Вы можаце ўзяць рэцэпт рысавага пудынгу і проста замяніць рыс амарантам.
2. Выкарыстоўвайце амарант для выпечкі печыва.
   • Насенне амаранта робяць печыва дадаткова храбусткім.
   • Муку можна таксама выкарыстоўваць для выпякання печыва без глютена. Усё, што вам трэба зрабіць пры выпечцы печыва без глютена, - замяніць муку амарантавай. Смак печыва тады будзе крыху іншым, і печыва стане крыху больш сухім. Каб супрацьстаяць гэтаму, у рэцэпт печыва можна дадаць яблычны соус. Яблычны соус надае печыву больш водару і гарантуе, што печыва ўтрымлівае трохі больш вільгаці.

Частка 3 з 4: Выпечка з амарантам

Амарант падыходзіць для рознай выпечкі, асабліва безглютенавай. Амарант забяспечвае больш высокую харчовую каштоўнасць, асабліва дзякуючы высокаму ўтрыманню абалоніны і бялку. У амаранта таксама нізкі глікемічны індэкс. Амарант дазваляе людзям, якія хочуць захаваць узровень цукру ў крыві на нізкім узроўні, але пры гэтым атрымліваюць задавальненне ад выпечкі, атрымліваюць задавальненне ад сваіх твораў.

1. Заменіце порцыю мукі або муку з пшанічнай мукі амарантавай. Замяніўшы амарантам не больш за 30% мукі, вы ўсё роўна можаце прытрымлівацца большасці рэцэптаў, адзіная карэкціроўка - колькасць вады. Верагодна, вам трэба больш вады, калі вы выкарыстоўваеце амарант у якасці інгрэдыента, бо ён паглынае больш вады, чым мукі.
2. Выпечка без глютена. Калі вы хочаце спячы без глютена, гэта часам патрабуе дадатковых карэкціровак у рэцэпце, бо вы хочаце стварыць лёгкасць у хлебе без дапамогі клейкавіны. Гэта можна вырашыць, дадаўшы ксантанавую камедь і крухмал. Калі вы пячыце печыва альбо вырабляеце іншыя хлебабулачныя вырабы, якія не павінны быць такімі пухнатымі, як хлеб, у большасці выпадкаў вы можаце цалкам замяніць муку амарантам.
3. Дадайце гранаты амаранта ў рэцэпты для атрымання большага густу і тэкстуры. Вы можаце падсмажыць насенне перад тым, як дадаць іх, альбо проста дадаць іх сырымі ў незлічоных рэцэптах хлеба і печыва. Падсмажаныя насенне амаранта выдатна спалучаюцца з такім печывам, як біскоці, бо забяспечваюць дадатковы водар і храбусценне.

Частка 4 з 4: Карысныя закускі з амарантам

Карысныя закускі - гэта частка збалансаванага харчавання. У ідэале вы павінны есці тое, што змяшчае вугляводы і бялок паміж прыёмамі ежы, каб вы адчувалі сябе сытым да наступнага прыёму ежы. Амарант забяспечвае вашыя патрэбы ў вугляводах і бялку і можа быць дададзены ў мноства закусачных рэцэптаў.

1. Смажце трохі амаранта і прыгатуйце храбусткую закуску. Смажыць амарант нескладана, потым ён становіцца смачным надзіманым зернем, якім можна самастойна ласавацца, але ён таксама смачны ў якасці асновы для сумесі, якую вы ясце як закуску.
   • Для запякання амаранта пакладзеце 1 - 2 сталовыя лыжкі амаранта ў вельмі гарачую патэльню.
   • Працягвайце памешваць насенне, пакуль яны не ўсплывуць, і працягвайце добра памешваць падчас запякання.
   • Калі большасць насення выскачылі, хутка выміце іх з рондаля, каб яны не прыгарэлі.
   • Вы можаце пасыпаць падцягнутым амарантам мёд і карыцу, калі вам падабаецца салодкая закуска.
2. Дадайце ў кактэйлі амарант грубага памолу. Гэта надае харчовай каштоўнасці кактэйлю штуршок, тэкстура становіцца гушчы, а смак арэхавым.
3. Гатовы.

Парады

• Набудзьце і паспрабуйце некаторыя прадукты, якія ўтрымліваюць амарант, перш чым пачаць яго ўжываць самастойна і ўжываць часцей. Такім чынам вы ведаеце, калі і як хочаце выкарыстоўваць амарант.
• Па дадзеных Цэнтра харчавання, збожжа з'яўляецца важнай асноўнай ежай, прычым цэльнае збожжа аддаецца перавагу з-за высокай харчовай каштоўнасці. Амарант таксама лічыцца збожжам, таму ён можа быць асноўным інгрэдыентам ежы.
• Вымыйце амарант дробным друшляком і старанна прасушыце насенне перад тым, як рыхтаваць з ім.