Задаволены

• Крок
• Частка 1 з 3: Выбар і перапрацоўка баклажанаў
• Частка 2 з 3: Саленне баклажанаў
• Частка 3 з 3: Выпяканне баклажанаў
• Парады
• Папярэджанні

Запечаныя баклажаны - гэта класічнае і карыснае страва, якое лёгка прыгатаваць. Шмат хто пазбягае выпякання баклажанаў, таму што гародніна можа стаць тлустым і змакрэлым, калі не выконваць асцярожнасць. Чытайце далей, каб даведацца, як спячы баклажаны, каб яны мелі патрэбную кансістэнцыю - мяккія знутры і хрумсткая скарыначка звонку.

Крок

Частка 1 з 3: Выбар і перапрацоўка баклажанаў

1. Выберыце добры баклажан. Кожны баклажан, няхай гэта будзе вельмі вялікі альбо вельмі маленькі, павінен быць цвёрдым, нават калі баклажаны саспелі. Знайдзіце чалавека з гладкай скурай цёмна-фіялетавага ці чорнага колеру, з як мага меншай колькасцю плям і ўвагнутасцяў.
2. Памыйце баклажаны. Старанна прамыйце баклажаны халоднай вадой. Пераканайцеся ў тым, каб выдаліць з лупіны бруд. Для гэтага можна таксама выкарыстоўваць пэндзаль. Безумоўна, калі вы дастаеце баклажаны ў фермера ці на рынку, ёсць вялікая верагоднасць, што на ім яшчэ ёсць глеба.
3. Нарэжце баклажаны. Пакладзеце баклажаны збоку на апрацоўчую дошку. Вострым нажом зрэжце верх баклажанаў. Зніміце зялёную вечка і сцябло. Затым парэжце баклажаны, як хочаце. Ёсць некалькі стандартных спосабаў нарэзаць баклажаны і падрыхтаваць яго да выпечкі:
   • Разрэжце баклажаны ўздоўж напалову. Гэта самы просты і відавочны спосаб, які асабліва добра працуе з баклажанамі меншага памеру. Кожнай палоўкі баклажанаў хапае на адну порцыю. Пакладзеце баклажан на апрацоўчую дошку і акуратна разрэжце яго напалову.
   • Парэжце баклажаны на дзелькі. Гэта яшчэ адзін папулярны метад. Кавалачкі баклажанаў можна спячы самастойна альбо паслужыць асновай для больш складаных страў, напрыклад, фаршаваных баклажанаў. Пакладзеце баклажаны збоку на апрацоўчую дошку і нажом раўнамерна нарэжце.
   • Нарэжце яго кубікамі. Кубікі баклажанаў нададуць запечаным баклажанам больш мяккую кансістэнцыю. Каб парэзаць такім спосабам, лепш спачатку нарэзаць баклажаны, а потым разрэзаць дзелькі на чатыры часткі.

Частка 2 з 3: Саленне баклажанаў

1. Пасыпце нарэзаныя баклажаны марской соллю. Пакладзеце нарэзаныя баклажаны на ліст паперы для выпечкі, а паверх кухоннай паперы. Выкарыстоўвайце шчодрую колькасць солі, каб пакласці на верхні пласт лустачак баклажанаў. Соль гарантуе выцяканне дадатковай вады з баклажанаў. Гэта зробіць баклажаны менш вадзяністымі і размоклымі. Саленне баклажанаў таксама прадухіляе паглынанне баклажанаў занадта вялікай колькасці алею. Вы можаце прапусціць гэты крок, калі спяшаецеся, але гэта варта зрабіць, калі вы хочаце забяспечыць ідэальную тэкстуру.
2. Пачакайце паўгадзіны. Калі соль знаходзіцца на баклажанах, вы ўбачыце, як з пладоў сцякаюць невялікія кропелькі вады. Калі вы гэтага не бачыце, варта пасыпаць баклажаны дадатковай соллю.
3. Акуратна выцісніце салёную ваду з лустачак баклажанаў. Акуратна выцісніце ваду ў ракавіну або міску. Затым прамакніце лустачкі насуха кухоннай паперай, каб убіралася лішняя вільгаць. Будзьце асцярожныя з дробкай. Калі вы моцна сціснеце, вы раздушыце баклажаны.

Частка 3 з 3: Выпяканне баклажанаў

1. Разагрэйце духоўку да 177 ° па Цэльсіі.
2. Змазваем лустачкі баклажанаў алеем. Выкладзеце баклажаны на ліст паперы для выпечкі. Паліце ​​баклажан аліўкавым алеем альбо іншым раслінным алеем. Наносіце алей на лустачкі пэндзлікам або тыльным бокам лыжкі. Пераканайцеся, што ўся мякаць мае светлае пакрыццё лакам. Пасыпце лустачкі соллю і перцам.
3. Абсмажыць баклажаны. Пастаўце баклажаны ў духоўку і выпякайце іх каля 20 хвілін. Дастаньце баклажаны з духоўкі, калі нутро мяккае, а звонку трохі карычневае і хрумсткае.
   • Калі вам падабаецца сырны баклажан, вы можаце выняць баклажаны з духоўкі і пасыпаць яго пармезанам, чеддером або казіным сырам. Пастаўце страву ў духоўку яшчэ на пяць хвілін, пакуль сыр не растане.
   • Іншая варыяцыя - памідор-часнык-баклажаны. Пакладзеце побач з баклажанамі некалькі зубчыкаў часныку і некалькі таматавых кілішак і выпякайце іх разам на працягу 30 хвілін.
4. Смачна есці.

Парады

• Калі ваш баклажан, здаецца, трохі падсох, можаце капнуць трохі вады ў форму для запякання. Вы таксама можаце паставіць металічны кубак з вадой у духоўку.
• Праверце яго час ад часу, пакуль баклажаны выпякаецца. Час падрыхтоўкі можа моцна адрознівацца і залежыць ад памеру баклажанаў.
• Абавязкова выбірайце цвёрды бліскучы баклажан, які не мае прыкмет пагаршэння стану (напрыклад, сінякі, вялікія плямы і г.д.).
• Вы таксама можаце аддаць перавагу парэзаць баклажаны на кавалачкі. Пастаўце іх у духоўку разам з курыцай-грыль альбо іншай стравай.

Папярэджанні

• Заўсёды старанна мыйце баклажаны перад ужываннем.
• Старайцеся не чапаць баклажаны, якія толькі выходзяць з духоўкі - горача!