Задаволены

• Інгрэдыенты
• Стандартны смажаны кешью
• Мядовыя смажаныя кешью
• Смажаныя на размарыне кешью
• Салодкія і вострыя смажаныя арэхі кешью
• Крок
• Спосаб 1 з 4: Стандартныя смажаныя кешью
• Спосаб 2 з 4: Кешью, абсмалены мёдам
• Спосаб 3 з 4: смажаныя на размарыне кешью
• Спосаб 4 з 4: Салодкі і востры смажаны кешью
• Неабходнасці
• Парады
• Папярэджанні

Смажанне кешью дапамагае атрымаць натуральны насычаны водар арэхаў і робіць іх хрумсткімі, робячы гэтую карысную, багатую пажыўнымі рэчывамі закуску яшчэ лепш. Кешью смажаць у духоўцы, разагрэтай да 180 градусаў Цэльсія, прыблізна ад 12 да 15 хвілін, з алеем і соллю для зручнасці. Вы таксама можаце засмажыць іх на мёдзе, размарыне або зрабіць салодкія і вострыя смажаныя кешью для іншага густу.

Інгрэдыенты

Стандартны смажаны кешью

На 4 шклянкі (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) цэлага кешью
• 2-3 чайныя лыжкі (10-15 мл) натуральнага алею (аліўкавага, какосавага або вінаградных костачак)
• Соль, па гусце

Мядовыя смажаныя кешью

На 4 шклянкі (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) цэлага кешью
• 2 арт. (30 мл) мёду
• 1-½ арт. (22 мл) сапраўднага кляновага сіропу
• 1-½ арт. (22 мл) несалёнага сметанковага масла, растопленае
• 1 ч.л. (5 мл) солі
• 1 ч.л. (5 мл) ванілі
• ¼ ч.л. (1,25 мл) карыцы
• 2 арт. (30 мл) цукру

Смажаныя на размарыне кешью

На 4 шклянкі (500 г)

• 1 фунт (0,45 кг) цэлага кешью
• 2 арт. (30 мл) свежага размарына, здробнены
• ½ ч.л. (2,5 мл) пякучага перцу
• 2 ч.л. (10 мл) карычневага цукру
• 1 ст.л. (15 мл) солі
• 1 ст.л. (15 мл) сметанковага масла, растопленае

Салодкія і вострыя смажаныя арэхі кешью

На 4 шклянкі (500 г)

• 0,45 кг кешью, 1 кг
• ¼ шклянкі (60 мл) мёду, падагрэтага
• 2 арт. (30 мл) цукру
• 1-½ ч.л. (7,4 мл) солі
• 1 ч.л. (5 мл) парашка чылі

Крок

Спосаб 1 з 4: Стандартныя смажаныя кешью

1. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў Цэльсія. Вазьміце вялікі бляху для кешью, але не змазвайце форму для выпякання. Аднак калі вас турбуе прыліпанне арэхаў, вы можаце пакласці на бляху паперу для выпечкі.
   • Калі вы абсмажваеце толькі невялікая колькасць кешью, падумайце аб тым, каб выкарыстоўваць алей, які можна часта страсянуць падчас гатавання.
   • Кешью можна смажыць у алеі альбо сушыць. Калі вы сушыце кешью на сухім месцы і хочаце дадаць соль без алею, вы можаце апырскаць кешью расолам альбо растворам салёнай вады і даць ім высахнуць перад тым, як смажыць. Гэта дапаможа солі прыліпнуць да арэхаў.
2. Раўнамерна выкладзеце кешью на бляху. Паспрабуйце трымаць кешью ў адзіночным рэжыме, нізка, каб атрымалася раўнамерна падсмажыць. Калі вы працуеце з вялікай колькасцю, пажадана выкарыстоўваць некалькі пласцін замест кладкі кешью.
3. Разгледзім даданне алею. Запяканне кешью з невялікай колькасцю алею рэкамендуецца, але не строга неабходна. Капніце 1-2 гарбатныя лыжкі (5-10 мл) алею над кешью. Змяшайце і асцярожна кіньце кешью на бляху, каб усе яны атрымалі роўны пласт алею.
   • Смажанне арэхаў у алеі палепшыць густ і тэкстуру, але і зробіць канчатковы прадукт тлустым. Калі вы збіраецеся выкарыстоўваць іх для выпечкі (дадаючы, напрыклад, у печыва ці пірожныя), апусціце алей і прапусціце гэты крок. Калі вы збіраецеся есці іх як ёсць альбо выкарыстоўваць у якасці гарніру, смажыце кешью ў алеі.
   • На гэтым этапе менш - больш. Вы можаце дадаць больш алею пазней, калі спатрэбіцца, пасля таго, як кешью пачнуць падсмажвацца.
   • Вы можаце выкарыстоўваць арэхавае алей, напрыклад, міндальнае або арэхавае, альбо выбраць іншае карыснае алей, такое як вінаградная костачка, аліўкавы або какосавае масла.
4. Абсмажце кешью ў духоўцы на цэнтральнай стойцы на працягу пяці хвілін. Праз пяць хвілін дастаньце іх з духоўкі і размяшайце арэхі лыжкай або лапаткай. Гэта дадасць новы пласт алею ў кешью і знізіць рызыку апёку.
5. Вярніце ў духоўку і абсмажце арэхі да гатоўнасці. Вярніце кешью ў духоўку і абсмажце іх з крокам ад трох да пяці хвілін, добра размяшаўшы пасля кожнага выкарыстання. Запяканне кешью трэба рабіць за 8-15 хвілін.
   • Па заканчэнні ноты павінны выдаваць даволі моцны, але прыемны водар і быць на некалькі адценняў цямней. Вы можаце нават пачуць трэск, калі абсмажыць іх у алеі.
   • Кешью можа хутка згарэць, таму важна рэгулярна правяраць і памешваць, каб мінімізаваць гэты рызыка.
6. Паліце ​​яшчэ трохі алею і дадайце соль. Выміце кешью з духоўкі. Пры жаданні капніце яшчэ 1-2 чайныя лыжкі (5-10 мл) алею на кешью і пасыпце прыкладна 1/2 чайнай лыжкі (2,5 мл) солі, дадаўшы больш-менш у залежнасці ад вашага густу.
   • Калі вы хочаце дадаць смажаны кешью ў выпечку, вы можаце пакінуць алей і соль.
   • На гэтым этапе вы таксама можаце дадаць іншыя прыправы па жаданні. Прыкладамі спецый, якія дапаўняюць водар кешью, з'яўляюцца карыца, цукар, папрыка, кайенская гваздзіка і мушкатовы арэх.
   • Калі вы замочвалі арэхі ў расоле альбо салёнай вадзе перад запяканнем, цяпер не дадавайце дадатковую соль. Першай солі ў растворы павінна быць дастаткова.
7. Дайце арэхам астыць перад падачай на стол. Выкладзеце кешью на талерку і дайце ім астыць на працягу 15 хвілін перад падачай на стол. Вымаючы іх з гарачай формы для запякання, вы прадухіляеце гарэнне арэхаў.
   • Пасля таго, як яны астынуць, вы можаце адразу ж выкарыстоўваць або падаваць кешью. Вы таксама можаце захоўваць іх у герметычнай ёмістасці пры пакаёвай тэмпературы да двух тыдняў.

Спосаб 2 з 4: Кешью, абсмалены мёдам

1. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў Цэльсія. А пакуль накрыйце вялікі бляху алюмініевай фальгой альбо паперай для выпечкі.
   • Паколькі мядовае пакрыццё настолькі клейкае, смажаныя мёдам кешью лёгка прыліпнуць да формы для выпякання, калі пакінуць яго без пакрыцця. Настойліва рэкамендуецца антыпрыгарная фальга або пергаментная папера.
2. Змяшайце інгрэдыенты глазуры. У вялікай місцы змяшайце мёд, кляновы сіроп і растопленае сметанковае масла і змяшайце соль, ваніль і карыцу, пакуль усе складнікі глазуры добра не злучаюцца.
   • Для яшчэ больш простай версіі вы можаце абмежаваць яго толькі мёдам, сметанковым алеем і карыцай. Кляновы сіроп, соль і ваніль узмацняюць густ кешью, але не з'яўляюцца строга неабходнымі.
3. Кідайце кешью ў мядовую глазуру. Дадайце кешью ў міску з мядовай глазурай. Вялікай лыжкай або лапаткай змяшайце сумесь кешью і мёду, каб арэхі змаглі як мага больш раўнамерна.
   • Пасля стараннага нанясення кешью раўнамерна раскладзеце па блясе ў адзін пласт.
4. Працярыце кешью на працягу шасці хвілін. Дастаньце іх з духоўкі і зноў змяшайце. Гэта раўнамерна пакрые кешью мядовай сумессю і паспрыяе раўнамернаму гатаванню.
5. Смажыць кешью яшчэ шэсць хвілін. Уважліва сочыце за імі, каб кешью не прыгарэла. Калі кешью выглядае гатовым да таго, як пройдзе поўная шэсць хвілін, дастаньце яго з духоўкі раней.
   • Кешью павінен мець выразна арэхавы пах і набываць больш глыбокі колер, але не цёмна-карычневы або абгарэлы.
6. Змяшайце кешью з цукрам і соллю. Пераліце ​​смажаны кешью ў вялікую чыстую міску. Кіньце і змяшайце цукар і соль у сумесь кешью, пакрываючы арэхі як мага больш раўнамерна.
   • Калі вы хочаце, каб арэхі былі проста салодкімі без солі, вы можаце наогул прапусціць соль і проста цукар кешью.
   • Размяшаўшы кешью з соллю і цукрам, дайце ім астыць каля 15 хвілін.
7. Цешся. Вы можаце адразу з'есці кешью альбо захоўваць іх у герметычнай ёмістасці да двух тыдняў.

Спосаб 3 з 4: смажаныя на размарыне кешью

1. Разагрэйце духоўку да 180 градусаў Цэльсія. Вазьміце вялікі бляху для арэха для кешью.
   • Не трэба змазваць бляху гэтым спосабам; аднак, калі вас турбуе прыліпанне кешью, вы можаце заслаць яго пергаментнай паперай альбо алюмініевай фальгой. Пазбягайце выкарыстання алею або кулінарнага спрэю, паколькі гэта можа паўплываць на працэс падрыхтоўкі і канчатковы густ.
2. Раўнамерна падзеліце кешью на блясе. Адзін, роўны пласт спрыяе пражы. Старайцеся пазбягаць кладкі кешью ў некалькі слаёў, бо яны могуць смажыцца нераўнамерна.
3. Смажыць кешью ў духоўцы на працягу пяці хвілін. Выміце іх з духоўкі і змяшайце, каб цяпло раўнамерна размеркавалася.
   • У залежнасці ад жаданага ўзроўню гатоўнасці, вы можаце спыніцца альбо працягнуць тут і смажыць кешью яшчэ 8-10 хвілін, каротка мяшаючы кожныя чатыры хвіліны. Смажанне кешью ўсяго пяць хвілін нагрэе іх, не моцна ўплываючы на ​​густ і тэкстуру; смажым ад 12 да 15 хвілін, каб арэхі атрымалі больш традыцыйны смажаны смак і храбусценне.
4. Тым часам змяшайце спецыі. Пакуль кешью падсмажваецца, у вялікай місцы злучыце размарын, кайену, цукар, соль і сметанковае масла. Спачатку адстаўце міску ў бок.
   • Вы можаце прапусціць кайену, калі аддаеце перавагу смажаныя арэхі, не занадта гарачыя.
5. Дадайце гатовы кешью ў сумесь спецый. Пасля таго, як кешью падсмажыцца на ваш густ, выміце яго з духоўкі. Кіньце іх у сумесь алею з размарынам, пакуль усе арэхі не будуць раўнамерна пакрытыя.
6. Дайце арэхам астыць перад падачай на стол. Дайце арэхам злёгку астыць, ад 10 да 15 хвілін, перыядычна падкідваючы, каб размеркаваць запраўленае сметанковае масла. Падаваць адразу ў халадзільніку альбо захоўваць у герметычнай ёмістасці пры пакаёвай тэмпературы да двух тыдняў.
   • Звярніце ўвагу, што калі вы не награваеце кешью больш за пяць хвілін замест поўных 12-15 хвілін, вы можаце падаваць іх адразу, пакуль яны яшчэ цёплыя, замест таго, каб чакаць, пакуль яны астынуць.

Спосаб 4 з 4: Салодкі і востры смажаны кешью

1. Разагрэйце духоўку да 160 градусаў Цэльсія. Накрыйце вялікі бляху алюмініевай фальгой альбо пергаментнай паперай.
2. Змяшайце мёд і пякучы перац. Злучыце два інгрэдыента ў вялікай місцы і старанна размяшайце, пакуль не ўтворыцца цэласная глазура.
   • Калі мёд занадта густы, можна нагрэць сумесь у мікрахвалеўцы на працягу пяці секунд, каб яна стала вадкай. Гэта павінна палегчыць спалучэнне двух інгрэдыентаў.
   • Калі вы хочаце дадаць гэтаму рэцэпту больш значэння, вы можаце дадаць як мёд, так і кляновы сіроп; трымайце яго ў агульнай складанасці 1/4 шклянкі (60 мл), але змяняйце прапорцыі на свой густ.
3. Змяшайце кешью. Змесціце кешью ў міску для змешвання. Змяшайце і кіньце кешью ў сумесь мёду і пякучага перцу, каб раўнамерна пакрыць іх, а затым выкладзеце пакрытыя кешью на падрыхтаваны бляху.
   • Пераканайцеся, што кешью раўнамерна раскладзена пластом на блясе. У адваротным выпадку вашы кешью не будуць смажыцца раўнамерна; адны згараюць, а іншыя застаюцца сырымі.
4. Абсмажце кешью ў духоўцы на працягу пяці хвілін. Па заканчэнні гэтага тэрміну выдаліце ​​кешью і размяшайце іх вялікай лыжкай або лапаткай. Гэта пакрые кешью раўнамерна салодкай і рэзкай сумессю і паспрыяе раўнамернаму гатаванню.
5. Абсмажце кешью яшчэ 5-10 хвілін альбо да гатоўнасці. Пасля падрыхтоўкі арэхі павінны мець прыемна моцны пах і быць злёгку цёмнага колеру.
   • Пераканайцеся, што змешвае кешью кожныя тры-пяць хвілін пры гатаванні. Калі вы смажыце іх, не памешваючы, яны, хутчэй за ўсё, прыгараюць або рыхтуюцца нераўнамерна.
6. Пасыпце кешью цукрам і соллю. Выміце кешью і дайце ім астыць 5 хвілін, а потым пасыпце цёплыя арэхі цукрам і соллю. Акуратна памешвайце, пакуль арэхі не пакрыюцца.
   • Можа дапамагчы змяшаць цукар і соль у невялікай чыстай місцы перад тым, як пасыпаць іх на кешью. Папярэдняе змешванне палегчыць пасыпанне арэхаў роўнай колькасцю абодвух.
7. Дайце арэшкам астыць, перш чым атрымліваць асалоду ад. Дайце арэшкам цалкам астыць перад ежай альбо захоўвайце іх герметычна, каб потым атрымліваць асалоду ад. Гэтыя кешью будуць трымацца пры пакаёвай тэмпературы каля тыдня.

Неабходнасці

• Форма для выпечкі альбо форма для пірага
• Папера для выпечкі альбо алюмініевая фальга
• Вялікія, сярэднія і маленькія міскі
• Лыжка альбо шпатель
• Талерка
• Герметычны кантэйнер для захоўвання

Парады

• Не здрабняйце кешью напалову альбо невялікімі кавалачкамі перад абсмажваньнем, бо гэта можа спаліць арэхі. Смажаць кешью цэлым і здрабніце яго пасля абсмажвання для дасягнення найлепшых вынікаў і меншага пяску.

Папярэджанні

• Значна скараціце час прыгатавання, запякаючы невялікую колькасць кешью ў духоўцы тостэра, а не ў звычайнай духоўцы. Кешью будзе рыхтаваць і гарэць лягчэй у духоўцы тостэра, паколькі іх награвальныя элементы знаходзяцца бліжэй да арэхаў, чым у звычайных печах.