Дайце пірогу астыць

Відэа: Чтобы пирог удался, возьмите ледяное масло! Идеальный пирог из песочного теста с джемом!

Задаволены

Крок
Спосаб 1 з 2: Дайце пірогу астыць у халадзільніку
Спосаб 2 з 2: астуджэнне пірага на астуджальнай стойцы
Парады
Папярэджанні
Неабходнасці

У залежнасці ад таго, які пірог (альбо пірожны, альбо пірог) вы робіце, і як доўга вам трэба захоўваць яго ў халадзільніку, трэба ўлічваць некалькі рэчаў. Калі вы не астудзіце пірог належным чынам, у вас можа атрымацца трэснуты ці размоклы пірог. Астуджэнне ў халадзільніку - больш хуткі метад, але вы таксама можаце даць аладцы аладцы на прылаўку альбо ў духоўцы. Вы можаце размясціць свой торт на драцяной стойцы, пакінуць яго ў бляхі альбо нават астудзіць яго ўніз галавой. Выконвайце парады і інструкцыі ў гэтым кіраўніцтве, каб хутка і эфектыўна астудзіць пірог, у залежнасці ад тыпу пірага, пірожнага ці пірага.

Крок

Спосаб 1 з 2: Дайце пірогу астыць у халадзільніку

Вызначце, колькі ў вас часу. У залежнасці ад тыпу пірага, астуджэнне гэтым спосабам можа быць зроблена ўсяго за гадзіну. Варта памятаць пра некаторыя рэчы:
- Елачны торт "Анёл", звычайны пірог, бісквіт і іншыя пухнатыя пірожныя астуджаюцца ў халадзільніку прыблізна за 1-2 гадзіны.
- Гэты спосаб можа быць не лепшым выбарам для ватрушкі, бо хуткія перапады тэмператур могуць парушыць структуру пірага і выклікаць расколіны. Для наварыстых крэмавых пірожных, якія падаюцца астуджанымі, гэты спосаб можа заняць да чатырох гадзін.
- Калі вы хочаце астудзіць традыцыйную выпечку, гэты спосаб зойме ў вас каля 2-3 гадзін.
Дастаньце пірог з духоўкі. Пасля таго, як ваш пірог будзе цалкам прыгатаваны, выкарыстоўвайце рукавіцы з духоўкі, каб акуратна выняць пірог з духоўкі і паставіць яго на прылаўк. Дайце пірагу пастаяць 5-10 хвілін. Варта памятаць пра некаторыя рэчы:
- Калі вы спяклі тварожнік ці іншы сметанковы пірог, рэкамендуецца выключыць духоўку і даць аладцы астыць у духоўцы каля гадзіны, перш чым паставіць у халадзільнік. Калі ў вас няма часу, вы можаце паставіць пірог у халадзільнік, хоць ён можа злёгку парэпацца.
- Калі вы прыгатавалі тварожнік, правядзіце нажом па масле па краіку пірага і патэльні, пакуль ён яшчэ цёплы - гэта дазволіць пазбегнуць прыліпання пірага да патэльні.
- Вы таксама можаце размясціць форму для торта на драўлянай паверхні, напрыклад, на апрацоўчай дошцы, каб абараніць стальніцу ад цеплавых пашкоджанняў.
Прыбярыце свой торт у халадзільнік. Пасля таго, як вы дазволіце пірогу ненадоўга астыць на прылаўку, пастаўце форму для халадоў у халадзільнік яшчэ на 5-10 хвілін. Гэта дазваляе пірогу далей астываць, не перасыхаючы. Праз пяць-10 хвілін пірог павінен адчуваць сябе даволі халаднавата. Тут варта ўлічыць некалькі рэчаў:
- Калі вы хочаце астудзіць бісквітны торт альбо ангельскі харчовы пірог, рэкамендуецца даць астыць тортам уверх на дно ў патэльні. Гэта можна зрабіць, перавярнуўшы форму для выпякання дном уверх і паставіўшы частка трубкі на горлачку стабільнай бутэлькі. Перагортваючы бляху дном уверх і астуджаючы, яно не дазваляе разбурыцца падчас астуджэння.
- Калі вы хочаце астудзіць звычайны пірог, рэкамендуецца спачатку выняць яго з формы. Занадта доўгае астуджэнне пірага на патэльні можа прывесці да таго, што яно стане занадта вільготным і прыліпне да патэльні. Затым пастаўце пірог на краты, а затым у халадзільнік.
Абгарніце свой торт поліэтыленавай плёнкай. Дастаньце форму для пірага з халадзільніка і накрыйце зверху мінімум два разы поліэтыленавай плёнкай. Шчыльнае пакрыццё пірага дапаможа захаваць пірог вільготным, пакуль ён астыне.
- Калі вы вынялі пірог з патэльні альбо паклалі яго ўверх дном, яго не трэба ахінаць.
Дайце вашаму пірогу астыць у халадзільніку яшчэ 1-2 гадзіны. Калі вы астуджаеце ангельскі харчовы пірог ці звычайны торт, вам можа спатрэбіцца астуджаць яго толькі на працягу дадатковай гадзіны. Калі вы захоўваеце тварожны пірог у халадзільніку, дайце яму астыць на працягу двух гадзін.
Аддзяліце пірог ад формы. Выкарыстоўвайце востры нож або сметанковы нож і правядзіце ім па краях патэльні, паміж краем патэльні і пірожным.
- Пераканайцеся, што вы трымаеце нож вертыкальна, каб выпадкова не разрэзаць бок пірага.
Выміце пірог з формы. Пастаўце вялікую талерку над формай для пірага. Прыцісніце бляху і форму для выпякання і перавярніце іх уверх дном. Акуратна падтрасіце патэльню, каб перанесці пірог з патэльні на страву.
- Калі ваш пірог асабліва далікатны, асцярожна пастукайце па дне рондаля некалькі разоў, пакуль не адчуеце, як пірог вызваліўся.
- Цяпер, калі пірог астыў, яго можна ўпрыгожыць і ўпрыгожыць па жаданні!

Спосаб 2 з 2: астуджэнне пірага на астуджальнай стойцы

Выберыце правільную астуджальную стойку. Абавязкова выбірайце астуджальную стойку ў залежнасці ад памеру пірага, які выпякаеце. 25 см уяўляецца самай вялікай стандартнай патэльняй (для падоўжанага і круглага пірага), таму дастатковай павінна быць стойка шырынёй не менш за 25 см. Астуджальныя стэлажы - важны інструмент любога пекара, паколькі дазваляюць астудзіць торт раўнамерна і хутка. Тут варта ўлічыць некалькі рэчаў:
- Выберыце стэлаж, які лёгка змяшчаецца ў посудамыйнай машыне і ў тым месцы, дзе вы хочаце яе захоўваць.
- Астуджальныя стойкі дазваляюць паветрам цыркуляваць пад вашым пірагом, што прадухіляе кандэнсат і, такім чынам, прадухіляе дно пірага занадта вільготным.
Дастаньце пірог з духоўкі. Пасля таго, як пірог будзе цалкам прыгатаваны, асцярожна выміце пірог з духоўкі і пастаўце рондаль непасрэдна на астуджальную стэлаж.
- Калі вы астуджаеце тварожнік, вы можаце проста выключыць духоўку і даць аладцы астыць у духоўцы каля гадзіны. Гэта дазволіць далікатнаму пірогу павольна астываць, што дапаможа прадухіліць паскарэнне пірага.
Дайце пірогу адпачыць. На гэтым этапе добра звярнуцца да рэцэпту рэкамендацый па халадзільніку. Час астуджэння можа значна вар'іравацца ў залежнасці ад тыпу пірага, які вы пячыце. Як правіла, вы павінны даць аладцы астыць на стойцы як мінімум 10-15 хвілін.
- Форма для пірага павінна абапірацца на стэлаж, каб забяспечыць наяўнасць патоку паветра вакол дна формы для пірага.
Выпусціце пірог з формы для выпякання. Зніміце форму для аладкі з астуджальнай стойкі і пастаўце яе на прылаўк. Выкарыстоўвайце востры нож або сметанковы нож і правядзіце ім па краях патэльні, паміж краем патэльні і пірожным.
- Трымайце нож вертыкальна, каб выпадкова не разрэзаць бакі торта. Правядзіце нажом па краях некалькі разоў, каб вызваліць пірог з патэльні.
Вышмаруйце астуджальную стойку. Перад тым, як пакласці пірог на астуджальную падстаўку, злёгку вышмаруйце падстаўку (алеем або распыляльнікам).
- Паколькі пірог будзе ўсё яшчэ злёгку цёплым, злёгку змазваючы краты, можа не дапусціць да яго прыліпання.
Змесціце пірог з формы на стойку (неабавязкова). Утрымлівайце астуджальную стойку за верхнюю частку формы і павольна перавярніце форму для выпечкі. Акуратна пастукайце дном формы, пакуль пірог не развяжацца. Павольна падніміце рондаль, каб перанесці пірог на астуджальную стэлаж. Перш чым вымаць пірог з формы, улічыце наступнае:
- Астуджаючы тварожнік, не спрабуйце перанесці пірог на краты. Сырнікі вельмі далікатныя, і гэта можа сапсаваць ваш пірог.
- Калі вы хочаце астудзіць звычайны пірог, разумна дастаць яго з формы для выпякання, каб прадухіліць яго пераўвільгатненне.
- Калі вы хочаце астудзіць ангельскі харчовы пірог, вы можаце прапусціць сетку і паставіць форму ўверх дном на стальніцу. Вы робіце гэта, трымаючы форму для выпечкі ўніз галавой і размяшчаючы частка трубкі на горлышку ўстойлівай бутэлькі. Перавярнуўшы форму для выпякання дном, каб астыць, прадухіліць разбурэнне пірага, пакуль ён астыне.
- Не забывайце карыстацца рукавіцамі з духоўкі пры апрацоўцы формы. Паколькі форма для запякання была вельмі гарачай, яна будзе заставацца дастаткова гарачай, каб выпаліць пальцы яшчэ даволі доўга пасля таго, як яе вынялі з духоўкі.
Зніміце пірог з астуджальнай стойкі. Даўшы пірогу цалкам астыць на працягу 1-2 гадзін, вы можаце змясціць яго на талерку або сподак і ўпрыгожыць і ўпрыгожыць па жаданні.

Парады

Вы можаце астуджаць харчовыя пірагі Angel ўніз галавой на працягу трох гадзін, каб зрабіць іх максімальна пухнатымі.
Каб тварогавы пірог не парэпаўся, правядзіце тонкім нажом па краі пірага, як толькі вы вынялі яго з духоўкі.
Не дазваляйце пірогу цалкам астыць на патэльні. Аднак гарачы пірог занадта далікатны, каб яго можна было выняць непасрэдна з патэльні. Каб пірог не прамокла, пакуль ён астывае, прыбярыце яго з патэльні прыблізна праз 20 хвілін, каб далей астыў.

Папярэджанні

Заўсёды апранайце рукавіцы або ахоўныя пальчаткі, вымаючы пірог з духоўкі, каб пазбегнуць апёкаў.
Спроба выняць гарачы пірог з патэльні можа прывесці да яго трэскання і развальвання.
Тэмпература духоўкі вар'іруецца, таму ўважліва сочыце за пірагом, каб ён не прыгарэў.
Калі вы астуджаеце пірог дагары нагамі, не праводзіце спачатку нажом па краі патэльні, інакш гэта можа прывесці да выпадзення торта!