Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Спосаб 1 з 5: Зрабіце кансерваваны дульсе дэ лечэ
• Спосаб 5 з 5: Нагрэйце ў павольнай пліце
• Парады

Падсалоджанае згушчанае малако з'яўляецца адным з асноўных элементаў некалькіх дэсертных рэцэптаў, але з гэтага малака можна таксама зрабіць карамельны соус, які прыемны на смак сам па сабе і можа выкарыстоўвацца ў якасці начыння для пірожных і пірожных, альбо разлівацца па садавіне ці марожаным. Карамель атрымліваецца пры награванні цукру, а згушчанае малако можна падаграваць, каб атрымаць ласунак з падобным водарам, які называецца dulce de leche. Гэта па-іспанску "малако салодкае". Кажуць, што гэтая салодкая карамельная паста паходзіць з Аргенціны. Ёсць некалькі спосабаў прыгатавання дульчэ дэ лечэ з падсалоджанага згушчанага малака, але ўсе яны выкарыстоўваюць цяпло, каб карамелізаваць цукар і зрабіць смакавае смачнае ласунак.

Інгрэдыенты

• 1 слоік з 400 грамамі падсалоджанага згушчанага малака

Крок

Спосаб 1 з 5: Зрабіце кансерваваны дульсе дэ лечэ

1. Зніміце этыкетку з балончыка. Для гэтага спосабу выкарыстоўвайце толькі банку згушчанага малака з герметычнай вечкам. Не выкарыстоўвайце бляшанку з язычком для зняцця вечка. Падчас гатавання ў слоіку будзе ўзнікаць даволі вялікі ціск, і вечка не павінна ўзляцець.
2. Запоўніце рондаль вадой пакаёвай тэмпературы. Пераканайцеся, што бляшанка цалкам пагружана ў ваду і пакрыта дадатковымі 5 см вадой. Гэта прадухіліць перагрэў і выбух слоіка. Малако не можа так згарэць.
3. Змесціце нераскрытую бляшанку ў сярэдняй або вялікай рондалі. Размяшчэнне банкі на баку не дазволіць ёй падскокваць пры закіпанні вады.
4. Давядзіце ваду да мяккага кіпення на моцным агні. Калі вада пачне закіпаць, зменшце агонь да сярэдняй тэмпературы і дайце малаку пакіпець дзве-тры гадзіны (дзве гадзіны для больш лёгкага дульсе дэ лечэ альбо тры гадзіны, калі вы хочаце больш густы і цёмны соус).
   • Правярайце банку кожныя 30 хвілін. Разгортвайце банку кожныя паўгадзіны, каб малако не прыгарэла. Пры неабходнасці даліце ​​рондаль вадой так, каб банка заўсёды была пакрыта вадой ад 3 да 5 см.
5. Разагрэйце духоўку да 220 ° C. Адкрыйце слоік з падсалоджаным згушчаным малаком і выліце змесціва ў форму для пірага дыяметрам ад 20 да 25 см. Накрыйце форму для пірага алюмініевай фальгой.
6. Змесціце форму для пірага ў форму для выпякання большага памеру. Добра падыходзіць форма для пірага большага памеру або паддон для запякання. Дадайце ў форму для запякання ваду, пакуль яна не пакрые тартку прыблізна напалову.
7. Праверце малако кожныя 15 хвілін. Пасля першай гадзіны варта рэгулярна правяраць малако, пакуль яно не дасягне патрэбнай кансістэнцыі і карамельнага колеру. Дастаньце форму для пірагоў з духоўкі, калі вас задавальняе дульсе дэ лечэ альбо калі колер арахісавага масла ператварыўся ў колер.
8. Падрыхтуйце слоік. Зніміце этыкетку з слоіка з падсалоджаным згушчаным малаком. Змесціце нераскрытую банку збоку ўнізе хуткаварка. Напоўніце хуткаварку дастатковай колькасцю вады, каб цалкам пагрузіцца і накрыйце банку дадатковымі 3 см вады.
   • Не налівайце ў хуткаварка больш за максімальную колькасць вады.
9. Працягвайце кіпяціць малако яшчэ 40 хвілін. Па заканчэнні 40 хвілін зніміце хуткаварку з агню.
10. Зніміце ціск. Дайце парай сысці натуральным шляхам і зніміце ціск, альбо выкарыстоўвайце для гэтага напорны клапан. Не адкрывайце рондаль, пакуль уся пара не выйдзе і ціск не паменшыцца.
11. Адкрыйце хуткаварка і выміце банку. З дапамогай шчыпцоў або шчыліны лыжкай выміце банку з вады і пастаўце яе на краты. Дайце бляшанцы астыць да пакаёвай тэмпературы і не адкрывайце банку, пакуль яна цалкам не астыне.

Спосаб 5 з 5: Нагрэйце ў павольнай пліце

1. Падрыхтуйце слоік. Зніміце этыкетку з балончыка. Змесціце нераскрытую банку збоку ўнізе павольнай пліты. Напоўніце павольную пліту дастатковай колькасцю вады, каб цалкам пагрузіць банку і накрыйце яе дадатковымі 5 сантыметрамі вады.
2. Награвайце малако на слабым агні на працягу васьмі-10 гадзін. Каб зрабіць лягчэйшае лячэнне, кіпяціце малако на працягу васьмі гадзін. Каб зрабіць больш густы і цёмны соус, нагрэйце малако на працягу дзесяці гадзін.
3. Выключыце павольную пліту і выміце банку. Для гэтага выкарыстоўвайце шчыпцы або шчыліну. Перш чым адкрыць банку, дайце ёй астыць на драцяной скрынцы да пакаёвай тэмпературы.

Парады

• Рэшткі дульчэ дэ лечэ трэба захоўваць у герметычнай ёмістасці ў халадзільніку.
• Астуджаная дульчэ дэ лечэ згусне. Нагрэйце дульчэ дэ лечэ павольна ў пароварцы, каб атрымалася сумесь густой, як падліўка, якую можна паліваць альбо капаць чым заўгодна.