Задаволены

• Інгрэдыенты
• Крок
• Спосаб 1 з 3: Прыгатуйце пахта з малака і воцату
• Спосаб 2 з 3: прыгатуйце фруктовыя бліны з пахта
• Спосаб 3 з 3: прыгатуйце просты ірландскі содавы хлеб
• Парады

Вы глядзіце на рэцэпт, які патрабуе пахта. Вы не памятаеце, калі апошні раз куплялі пахта, на самай справе вы не ведаеце, ці куплялі вы пахта. На шчасце, ёсць простае рашэнне, якое можа паслужыць заменай. Гэты заменнік, зроблены з воцатам і малаком, не ідэальна падыходзіць для рэцэпту, дзе пахта з'яўляецца галоўным інгрэдыентам, напрыклад, пірог з пахта. Аднак ён выдатна падыходзіць у рэцэптах, якія абапіраюцца на кіслотнасць пахта, каб стварыць лёгкую і пухнатую кансістэнцыю, напрыклад, бліны з пахта або ірландскі содавы хлеб.

Інгрэдыенты

Пахта з малака і воцату

Каля 240 мл

• 1,5 лыжкі белага воцату
• 250 мл малака

Блінцы з пахта з садавінай

На 4-6 чалавек

• 300 грам мукі
• 50 грам цукру
• 1/2 чайнай лыжкі соды
• 1/2 чайнай лыжкі солі
• 2 1/4 чайнай лыжкі разрыхляльніка
• 2 яйкі
• 500 мл пахта
• 50 г сметанковага масла
• 150 грамаў садавіны

Ірландскі содавы хлеб

На 16 лустачак

• 400 грам мукі (750 мл)
• 75 грамаў пшанічнай мукі
• 1 сталовая лыжка цукру
• 2 чайныя лыжкі солі
• 1 гарбатная лыжка соды
• 1 гарбатная лыжка разрыхляльніка
• 8 сталовых лыжак халоднага сметанковага масла
• 350 мл пахта

Крок

Спосаб 1 з 3: Прыгатуйце пахта з малака і воцату

1. Дадайце воцат у мерную шклянку. У мерны шклянку пакладзеце 1,5 сталовай лыжкі белага воцату.
   • Пахта на самай справе - гэта квашанае малако. Вы дасягаеце гэтага эфекту, дадаючы ў малако кіслату. Кіслата згушчае малако, робячы малако гусцейшым. Кіслата таксама дапамагае выпечцы падняцца праз хімічную рэакцыю. Калі ён змешваецца з харчовай содай (асновай), яны разам вырабляюць вуглякіслы газ, ствараючы бурбалкі ў вашай выпечцы. Гэты працэс стварае паветраную структуру.
   • Вы таксама можаце выкарыстоўваць сок цытрыны замест воцату. Вы таксама можаце выкарыстоўваць іншыя віды воцату, але гэта можа паўплываць на густ вашага канчатковага прадукту.
   • Вы можаце падвоіць гэты рэцэпт, але вы таксама павінны выкарыстоўваць падвойную колькасць воцату або цытрынавага соку.
2. Дадайце малако. Уліце малако, пакуль яно не дасягне 240 мл.
   • Пераканайцеся, што вы не дадаяце занадта шмат малака, пажадана крыху менш, чым паказана.
   • Вы можаце выкарыстоўваць суцэльнае малако, паўабястлушчанае малако або вяршкі.
3. Змяшайце сумесь. Змяшайце лыжку малака і воцату.
4. Пакіньце сумесь у спакоі. Дайце сумесі пасядзець не менш за пяць хвілін. Магчыма, вам трэба будзе даць сумесі пасядзець да 15 хвілін. Можна пакінуць на прылаўку.
5. Змяшайце сумесь. Праверце, калі ён стаў трохі тоўшчы; яна павінна злёгку прыкрываць тыльны бок лыжкі. Вы таксама павінны ўбачыць у малацэ некалькі тварогаў. Паспрабаваўшы яго, ён павінен быць злёгку кіслым.
6. Выкарыстоўвайце сумесь, як пахта. У кандытарскіх рэцэптах, якія патрабуюць пахта, выкарыстоўвайце гэтую сумесь у зададзеным суадносінах.

Спосаб 2 з 3: прыгатуйце фруктовыя бліны з пахта

1. Сухія інгрэдыенты дадайце ў сіта. Дадайце ў сіта 1/2 чайнай лыжкі солі, 1/2 чайнай лыжкі соды, 2 1/4 чайнай лыжкі разрыхляльніка, 50 грам цукру і 300 грамаў мукі. Калі ў вас няма падсітак, вы можаце скарыстацца дробным сеткаватым падсітак. Працадзіце інгрэдыенты ў міску.
   • Каб прасеяць сіта, злёгку падтрасіце або націсніце абадок, каб інгрэдыенты прайшлі праз адтуліны.
2. Сметанковае масла растапіць. Дадайце ў мікрахвалевую посуд 50 грам сметанковага масла. Награвайце яго ў мікрахвалеўцы да расплаўлення.
3. Дадайце вільготныя інгрэдыенты ў іншую міску. Дадайце ў міску два яйкі, 500 мл пахта і растопленае сметанковае масла. Змяшайце інгрэдыенты венцам.
4. Змяшайце змесціва дзвюх місак. Мокрыя інгрэдыенты выліце ў сухія інгрэдыенты. Акуратна змяшайце цеста разам.
   • Грудкі падыходзяць для гэтага кляра. Калі вы перамяшаеце кляр, вашы бліны будуць занадта цяжкімі.
5. Падрыхтуйце патэльню. На патэльню пакладзеце ручку сметанковага масла. Дайце яму растацца на сярэднім агні.
6. Уліце цеста. Дадайце ў патэльню 75 мл кляру. Зверху на блін дадайце трохі садавіны.
   • Вы можаце выбраць чарніцу, суніцу ці маліну, каб назваць іх толькі свежую або замарожаную. Аднак, калі вы выкарыстоўваеце садавіна большага памеру, напрыклад, клубніцы, перш чым класці іх на блін, варта нарэзаць іх меншымі. Вы таксама можаце паспрабаваць невялікія кавалачкі бананавай або шакаладнай чыпсаў.
7. Смажыць блін. Блін павінен выпякацца па некалькі хвілін з кожнага боку. Сачыце за дробнымі бурбалкамі ў кляре. Яны павінны лопнуць, перш чым перавярнуць блін.
8. Скончыце выпяканне. Дадайце цеста па 75 мл для кожнага бліна і выпякайце, пакуль цеста не скончыцца. Пры неабходнасці дадайце яшчэ сметанковае масла. Вы можаце трымаць бліны ў цяпле ў духоўцы, пакуль яны не будуць гатовыя да падачы.

Спосаб 3 з 3: прыгатуйце просты ірландскі содавы хлеб

1. Разагрэйце духоўку. Усталюйце духоўку на 180 градусаў Цэльсія. Выражыце паперу для выпечкі на бляху і адкладзеце ў бок.
2. Злучыце сухія інгрэдыенты. Змесціце ў вялікую міску 400 грам мукі, 75 грам мукі грубага памолу, 1 сталовую лыжку цукру, 2 гарбатныя лыжкі солі, 1 чайную лыжку соды, 1 чайную лыжку разрыхляльніка і 1 чайную лыжку разрыхляльніка.
3. Нарэжце алей. Нарэжце алей вострым нажом на больш дробныя кавалачкі.
4. Злучыце сметанковае масла з мучной сумессю. Выкарыстоўвайце цестамешалку, два нажы для сметанковага масла або чыстыя рукі, каб прапрацаваць сметанковае масла.
   • Калі вы выкарыстоўваеце настольныя нажы, перакрыжуйце іх цеста і скарыстайцеся кончыкамі, каб нарэзаць вялікія кавалкі сметанковага масла. Пераканайцеся, што вынік рассыпісты, з вельмі маленькімі кавалачкамі сметанковага масла.
5. Дадайце начынне. Вы можаце дадаць спецыі і араматызатары, такія як сушаная журавіны, кмен, разынкі, кроп, размарын або сыр чеддер.
   • Дадайце некалькі сталовых лыжак прыпраў. Для начынняў, такіх як журавіны, разынкі ці сыр чеддер, можна дадаць некалькі сталовых лыжак. Вы можаце дадаць сыр пасля таго, як сфармавалі хлеб, але перад тым, як спячы яго.
6. Дадайце 500 мл пахта. Змяшайце цеста. Спыняйце змешваць, калі цеста стане гладкім.
7. Капніце муку на чыстую стальніцу або апрацоўчую дошку. Выліце цеста на прысыпаную мукой паверхню. Замясіць цеста.
   • Каб замясіць цеста, ударыце яго кулакамі і складзеце. Паўтарыце гэты працэс 8-10 разоў. Па завяршэнні цеста павінна быць больш гладкім.
8. Зрабіце круглы шар і націсніце на яго. Сфармуйце цеста ў шар і разраўнуйце яго на дыску. Яна не павінна быць таўсцейшая за 3-4 см.
9. Змесціце цеста на падрыхтаваную паверхню. Адзначце верх цеста знакам "Х", які праходзіць прыблізна напалову цеста.
10. Спячы хлеб. Выпякайце хлеб у духоўцы на працягу гадзіны. Павярніце рондаль праз 30 хвілін. Хлеб звонку павінен быць залаціста-карычневым і хрумсткім.

Парады

• Вы таксама можаце выкарыстоўваць ёгурт ці смятану ў якасці замены пахта. Аднак перад іх ужываннем трэба разводзіць іх малаком.