Абястлусціце цэльнае малако

Задаволены

Крок
Спосаб 1 з 2: Дайце сырому малаку асесці
Спосаб 2 з 2: Адварыце сырое малако
Парады
Неабходнасці
Дайце сырому малаку асесці
Зварыце сырое малако

У абястлушчаным малацэ шмат бялку і вугляводаў, а таксама мала тлушчу. Захоўваць абястлушчанае малако можна разбаўляемымі дадаткамі альбо напаўняльнікамі. Калі вы хочаце зрабіць самастойна малако з нізкім утрыманнем тлушчу, пераканайцеся, што ў вас ёсць сырое каровіна малако альбо негамагенізаванае суцэльнае малако, якое ўсё яшчэ ўтрымлівае вялікую частку тлушчу. Вы можаце аддзяліць тлушч, закіпяціўшы малако альбо даўшы малаку пасядзець у халадзільніку на працягу 24 гадзін.

Крок

Спосаб 1 з 2: Дайце сырому малаку асесці

Пераканайцеся, што малако не гамагенізавана. Гомагенізаванае малако ўжо расшчапіла малекулы тлушчу перад адпраўкай у краму. Калі малако паступае прама ад каровы, вы ведаеце, што яно яшчэ не было гамагенізавана. Праверце этыкетку крамнага малака, каб даведацца, ці напісана "негамагенізаванае" малако.
- Негамагенізаванае малако можна набыць у многіх крамах здаровай ежы альбо на фермерскіх рынках.
Парада: вы таксама можаце купіць пастэрызаванае малако. Пастэрызаванае малако падагравалі для знішчэння бактэрый, але тлушч не выдаляўся.
Наліце малако ў празрыстую і герметычную ёмістасць, напрыклад, у банку з вечкам. Выберыце гаршчок, які вы зможаце зрабіць герметычным. Таксама падыдуць банкі з варэннем, барабаны ці нават кубкі з поліэтыленавай плёнкай. Наліце ў слоік колькасць малака, якое хочаце абястлусціць.
- Вы можаце купіць шкляныя банкі оптам у большасці супермаркетаў па нізкай цане.
- Выкарыстоўвайце празрыстую ёмістасць, каб лепш бачыць мяжу паміж малаком і тлушчам.
Пакіньце малако ў халадзільніку на 24 гадзіны. Захоўвайце малако ў адпаведнай ёмістасці ў халадзільніку. Тлушч падымецца на паверхню сам, калі малако застанецца некранутым. Будзьце асцярожныя, каб не страсянуць і не змяшаць малако, пакуль яно стаіць.
- Халоднае малако аддзяляецца даўжэй, але пакіданне малака пры пакаёвай тэмпературы можа сапсаваць малако.
Паглядзіце на "лінію вяршкоў" у малацэ. Калі малако аддзяліцца, вы ўбачыце пласт вяршкоў альбо тлушчу, які плавае ў верхняй частцы слоіка з малаком. Крэм крыху больш светлага колеру і можа ўтрымліваць невялікія бурбалкі паветра.
- Як толькі вы знойдзеце "крэмавую лінію", вы даведаецеся, колькі абястлушчанага крэму.
Адкрыйце слоік з малаком і вычэрпвайце сліўкі лыжкай. Акуратна саскрабце лыжкай пласт вяршкоў з паверхні малака. Вы можаце захаваць крэм для выкарыстання ў рэцэпце альбо змыць яго ў ракавіну. Будзьце асцярожныя, каб вяршкі не ўмяшаліся ў малако.
Трымайце абястлушчанае малако ў халадзільніку і спажывайце яго на працягу сямі дзён. Абястлушчанае малако можна захоўваць у выкарыстанай вамі банку альбо ў іншай банку. Тлустае малако захоўвайце халодным у халадзільніку.
- Выкарыстоўвайце ў рэцэптах абястлушчанае малако ў якасці больш здаровай альтэрнатывы цэльнаму малаку.

Спосаб 2 з 2: Адварыце сырое малако

Варым сырое, не гамагенізаванае суцэльнае малако ў рондалі на працягу шасці хвілін. Наліце патрэбную колькасць малака ў рондаль і давядзіце яго да кіпення. Дайце малаку закіпець на сярэднім агні на працягу шасці хвілін. Злёгку змяшайце яго, каб дно малака не прыгарэла.
- Такі падыход лепш за ўсё падыходзіць для цёплага малака, якое паступае прама ад каровы.
Папярэджанне: калі вы адчуваеце пах гару, неадкладна зніміце малако з агню.
Зніміце рондаль з агню і дайце малаку астыць дзве хвіліны. Вы ўбачыце, як сліўкі ці тлушч пачынаюць падымацца на паверхню па меры астывання малака. Не змешвайце і не падтрасайце малако, калі яно выключаецца з агню, інакш вы ўмяшаеце тлушч у малако.
Выдаліце вяршкі з малака лыжкай. Акуратна саскрабці малако зверху вялікай лыжкай. Вы можаце выкарыстоўваць крэм для рэцэпту альбо зліць яго ў каналізацыю. Будзьце асцярожныя, каб не змешваць і не змешваць вяршкі назад у малацэ.
- Калі вы хочаце захаваць крэм для рэцэпту, пакладзеце яго ў герметычную ёмістасць і трымайце ў халадзільніку да пяці дзён.
Накрыйце рондаль вечкам і пастаўце малако ў халадзільнік на восем гадзін. Па меры астывання малака яно працягвае аддзяляцца, і тлушч выходзіць. Пераканайцеся, што крышка рондаля амаль герметычная. Размесціце рондаль там, дзе ніхто не можа ссунуць і дакрануцца да яе.
Зачарпні лыжкай вяршкі з рондаля. Тоўсты пласт вяршкоў будзе плаваць на паверхні малака. Лыжкай акуратна ачысціце астатнюю частку вяршкоў ад малака, асцярожна, каб не змяшаць яго назад у рондалі.
- Гэты крэм будзе гушчы, чым крэм, які вы ачысцілі перад тым, як даць малаку астыць.
Захоўваеце абястлушчанае малако ў халадзільніку і спажывайце яго на працягу сямі дзён. Перакладзеце абястлушчанае малако з рондаля ў іншы рондаль, напрыклад, у рондаль з вечкам. Выкарыстоўвайце абястлушчанае малако ў рэцэптах альбо проста выпіце яго на працягу тыдня пасля абястлушчвання.

Парады

Калі ў вас ёсць дастаткова вяршкоў, вы можаце страсянуць яго або ўзбіць і зрабіць з яго сметанковае масла.
У кампаніях для гэтага працэсу часта выкарыстоўваецца прылада цэнтрабежнага падзелу. Аднак гэта прыстасаванне даволі дарагое, і ёсць больш простыя спосабы абястлушчанага малака ў хатніх умовах!