Задаволены

• Крок
• Спосаб 1 з 4: Праверка тэмпературы
• Спосаб 2 з 4: Падтрасіце тварожнік
• Спосаб 3 з 4: Дакраніцеся да паверхні ватрушкі
• Спосаб 4 з 4: Гледзячы на ​​тварожнік
• Парады
• Папярэджанні

Калі вам падабаецца нью-ёркскі стыль ці больш італьянскі, тварожнік - гэта смачны і лёгкі дэсерт. З-за таго, што ў ім шмат малака і вяршкоў, і, вядома, мяккі сыр, цяжка сказаць, калі тварожнік гатовы. Аднак ёсць шэраг метадаў, якімі можна даведацца, ці гатовы ваш тварожнік, у тым ліку праверыць тэмпературу, акуратна страсянуць патэльню і дакрануцца да пірага.

Крок

Спосаб 1 з 4: Праверка тэмпературы

1. Купіце (лічбавы) кухонны тэрмометр з прамым паказаннем тэмпературы. Вы не хочаце чакаць некалькі хвілін, пакуль тэрмометр вызначае тэмпературу, таму выбірайце тэрмометр з прамым паказаннем. Абавязкова чысціце яго пасля кожнага выкарыстання.
   • Добра час ад часу калібраваць тэрмометр, каб кожны раз атрымліваць правільныя паказчыкі тэмпературы. Для гэтага трэба напоўніць невялікую рондаль вадой і давесці ваду да поўнага кіпення (з бурбалкай вады). Затым вымерайце тэмпературу вады; зараз вы зможаце чытаць 100 ° C.
   • Калі паказчык тэмпературы няправільны, павярніце шасцігранны ніт у ніжняй частцы аналагавага тэрмометра, каб адкалібраваць яго. Калі ў вас ёсць лічбавы тэрмометр, прачытайце інструкцыі па яго каліброўцы.
2. Праверце тэмпературу ў цэнтры ватрушкі. Край пірага можа быць цяплейшы, чым у цэнтры яго, таму вам трэба будзе прачытаць цэнтр ватрушкі, каб даведацца, ці гатовы ён. Не націскайце тэрмометр да самага дна рондаля; прапусціце яго напалову праз пірог, каб прачытаць тэмпературу.
   • Майце на ўвазе, што ўстаўка тэрмометра ў тварожнік можа разладзіць пірог. Таму паспрабуйце праверыць тэмпературу толькі адзін раз, а не некалькі разоў. Калі вам сапраўды трэба праверыць пірог некалькі разоў, заўсёды ўстаўляйце тэрмометр у тое самае адтуліну, якое выкарыстоўвалі ў першы раз, каб пазбегнуць парэпання.
3. Сачыце за паказчыкамі тэмпературы 66 ° C. Як толькі цэнтр ватрушкі дасягне тэмпературы 66 ° C, пірог гатовы! Дастаньце тварожнік з духоўкі і дайце яму цалкам астыць на краты. Калі пірог не гатовы, вярніце яго ў духоўку прыблізна на 5 хвілін, а потым зноў праверце тэмпературу. Паўтарайце гэты працэс, пакуль не ўбачыце паказанне тэмпературы 66 ° C.

Спосаб 2 з 4: Падтрасіце тварожнік

1. Акуратна падтрасіце бляху, у якім змяшчаецца тварожнік. Выкарыстоўвайце рукавіцу з духоўкі, каб акуратна страсянуць патэльню, пакуль тварожнік яшчэ знаходзіцца ў духоўцы. Не будзьце занадта агрэсіўныя з яшчэ цёплым дэсертам, каб ён не парэпаўся. Проста асцярожна страсіце патэльню. Будзьце асцярожныя, каб вада не патрапіла ў рондаль, калі вы пячыце тварожнік на вадзяной лазні.
2. Звярніце ўвагу, наколькі хістаецца цэнтр ватрушкі. Калі вы страсянеце форму для запякання і ўчастак 5 см хістаецца ў сярэдзіне пірага, тварожнік гатовы. Калі ў вас вялікая хісткая паверхня, або калі тварожнік па-ранейшаму прыкметна цячэ або цеста перацякае па баках патэльні, тварожнік яшчэ не гатовы. Дайце пірогу выпякацца каля 5 хвілін, а потым яшчэ раз праверце, ці гатовы ён.
3. Чакайце, каб крэм-начынне качалася больш, чым начынне са сметанковым сырам. Калі вы выкарысталі ў тваім пірагу шмат крэм-крэму, ён будзе хісткім, чым тварожны пірог, зроблены ў асноўным са сметанковым сырам або рыкотай. У цэнтры пірага будзе вялікая мяккая зона, таму звярніце ўвагу на злёгку карычневы надзьмуты край, каб паказаць, што тварожнік гатовы. Таксама майце на ўвазе, што цэнтр пірага будзе працягваць выпякацца і працягваць застываць па меры астуджэння тварожніка.
   • Калі вы будзеце працягваць выпякаць тварожнік, пакуль яго цэнтр не зацягнецца і больш не хістаецца, ён перасмажыцца.

Спосаб 3 з 4: Дакраніцеся да паверхні ватрушкі

1. Добра вымыйце і высушыце рукі. Перад тым, як апрацоўваць тварожнік, старанна вымыйце рукі з мылам і цёплай вадой. Прамыйце рукі, каб выдаліць рэшткі мыла, а затым цалкам высушыце іх.
2. Адным пальцам дакраніцеся да цэнтра ватрушкі. Не націскайце занадта моцна! Вы хочаце выпрабаваць тварожнік у цэнтры, каб даведацца, ці зроблена гэта, таму дакранайцеся да цэнтра, а не да краю.
3. Сачыце за цвёрдай паверхняй. Калі паверхня ватрушкі злёгку паддаецца, але цвёрдая навобмацак, пірог гатовы. Калі ваш палец апускаецца ў пірог ці трапляе на яго кляр, торт яшчэ не гатовы. Выпякайце тварожнік яшчэ 5 хвілін, а потым праверце яшчэ раз.

Спосаб 4 з 4: Гледзячы на ​​тварожнік

1. Праверце светла-карычневы надзьмуты край. Вы можаце сказаць, што тварожнік робіцца, калі 1/2-цалевы абадок пачынае падрумяняцца і трохі ўсплываць. Начынне ўсё роўна павінна быць светлай, а не залаціста-карычневай. Больш не пячыце тварожнік, каб пазбегнуць яго перапякання.
2. Праверце край ватрушкі на цвёрдасць. Калі край ватрушкі зацяк, а не цвёрды і цвёрды, ваш тварожнік яшчэ не гатовы. Калі ваш тварожнік будзе прыгатаваны бездакорна, толькі цэнтр (каля 5 см) ватрушкі павінен хістацца.
3. Дастаньце тварожнік з духоўкі, калі яго паверхня больш не блішчыць. Калі паверхня вашага тварожніка больш не блішчыць, ён гатовы! Перш чым выняць яго з духоўкі, пераканайцеся, што ўвесь пірог, уключаючы мяккую цэнтральную частку, згубіў свой бляск.
   • Некаторыя хлебапёкі аддаюць перавагу хай іх тварожнік астывае ў духоўцы. Выключыце духоўку і дайце пірогу пасядзець у духоўцы гадзіну, прыадчыніўшы дзверцы духоўкі, прыблізна на 2-3 см. Затым дастаньце рондаль з духоўкі, форму для пірага з вадзяной лазні (калі дастасавальна), а затым дайце сырніку цалкам астыць, перш чым вымаць яго з формы.

Парады

• Не адчыняйце дзверцы духоўкі, пакуль ватрушка выпякаецца. Адкрыццё духоўкі можа панізіць тэмпературу ў духоўцы і прывесці да нераўнамерна выпечанага тварожніка.

Папярэджанні

• Не выпрабоўвайце тварожнік, каб убачыць, калі гэта зроблена, прыляпіўшы яго нажом або калыпком. Гэта не дазволіць атрымаць дакладную ацэнку, а таксама можа прывесці да расколіны пірага.