Задаволены

• Крокі
• Парада
• Папярэджанне
• Што вам трэба

Бланшыраванне - спосаб папярэдняга кіпячэння ежы на працягу кароткага часу кіпенем, пасля чаго неадкладна дадаць яе ў лёд, каб яна астыла. Гэты спосаб добра працуе з зялёнымі гароднінай, як спаржа, таму што ён не губляе смакавых якасцяў, храбусціць і падтрымлівае гародніна зялёнымі. Бланшыраванне выкарыстоўваецца як асноўны спосаб прыгатавання ежы альбо як папярэдні спосаб падрыхтоўкі гародніны перад смажаннем на патэльні альбо абсмажваньні. Гэты артыкул дапаможа вам правільна адбельваць спаржу.

Крокі

1. 

   
   
   Выбірайце спаржу. Выбірайце спаржу, якая з'яўляецца прамой і цвёрдай навобмацак.
   • Спаржа павінна быць светла-зялёнага колеру і не мець карычневых плям. Уцёкі яшчэ шчыльныя.

     

   • Выбярыце спаржу са сцебламі аднолькавага памеру для зручнага кантролю за часам прыгатавання.

     

     
     

2. 

   Прыгатуйце закіпяціць вялікую рондаль з вадой. Дадайце 1 сталовую лыжку солі перад тым, як паставіць рондаль з вадой на пліту.
   • Даданне солі ў кіпень не толькі дадае заправу, але і павышае тэмпературу вады. Гэта робіць ежу больш эфектыўнай.

     

     
     

3. 

   Падрыхтуйце лёд для замочвання. Заліце ​​2/3 вялікай міскі халоднай вадой. Дадайце 6-10 кубікаў лёду і дайце лёду растаць.
   • Таксама вядомы як "шакіруючая спаржа", лёд знізіць тэмпературу спаржы, і працэс зойме прыблізна столькі, колькі часу кіпення.

4. 

   Бланшыраваць спаржу. Асцярожна дадайце спаржу ў кіпень, пакуль яна не набудзе светла-зялёны колер. Звычайна гэта займае 2-4 хвіліны, у залежнасці ад памеру (альбо дыяметра) сцябла.
   • Разлічыце час бланшыравання, пачынаючы з таго моманту, калі вада зноў закіпіць, пасля таго як вы паклалі спаржу ў рондаль з вадой.

     

   • Для невялікіх хвосцікаў трэба бланшыраваць толькі 2 хвіліны, у сярэднім 3 хвіліны. Большасць уцёкаў бамбука з буйным целам зойме 4 хвіліны. Аднак гэта толькі прыблізныя часы.

     

5. 

   Выміце ўцёкі бамбука з кіпеню. Як толькі вы ўбачыце, як аспарагус становіцца ярка-зялёным і цвёрдым, выдаліце ​​ўцёкі бамбука з кіпеню маленькай лыжачкай альбо доўгай ручкай-ракеткай. Затым неадкладна замачыце ўцёкі бамбука ў ледзяной вадзе.

6. 

   Спаржу зліць. Пакладзеце ўцёкі бамбука ў ўбіраючую паперу для сцякання.
   • Калі вы не збіраецеся рабіць спаржу пасля бланшыравання альбо вам трэба яе кудысьці аднесці (напрыклад, у паходы, вечарынкі ў кагосьці дома), захоўвайце яе ў поліэтыленавым пакеце, засланым паглынальнай паперай, і захоўвайце ў халадзільніку.

7. 

   Атрымлівайце асалоду. Бланшыраванне - асноўны спосаб прыгатавання ежы, ці, іншымі словамі, папярэдняя заправа гародніны шляхам падсмажвання альбо патэльні.
   • Бланшыраванне - важны этап падрыхтоўкі гародніны да замарожвання. Спачатку адварванне гародніны прадухіліць вылучэнне ферментаў, у выніку чаго яны страцяць свой густ, хрумсткасць і яркі колер.
   • Бланшыраванне гародніны перад замарожваннем таксама дапамагае змыць з паверхні бруд і староннія малекулы, памяншае рызыку страты вітамінаў, робіць гародніну мякчэй і лягчэй спакаваць.
   рэклама

Парада

• Для простага і смачнага стравы перад падачай дадайце ў спаржу дробку солі і некалькі кропель аліўкавага алею.

Папярэджанне

• Купляючы свежую спаржу, майце на ўвазе, што спаржа не будзе заставацца свежай праз 2-3 дні, таму лепш рыхтаваць яе адразу.

Што вам трэба

• Спаржа
• Гаршчок
• Краіна
• Чаша
• Đá
• Соль
• Кошык
• Лыжка мае невялікія адтуліны
• Зборшчыкі