Задаволены

• Парада
• Што вам трэба

• Пазбягайце націскання тэрмометра на косць, бо гэта можа паўплываць на паказанні тэмпературы.
• Калі кавалак мяса таўшчынёй менш за 2 см, вы можаце ўторкнуць тэрмометр збоку альбо ўторкнуцца ўніз з верхняга краю.

Мяса перыядычна вымайце з духоўкі, каб праверыць тэмпературу. Хоць некаторыя людзі хочуць праверыць тэмпературу мяса, не выцягваючы бляху з духоўкі, зрабіць гэта бяспечна.

• Нават калі вы не карыстаецеся духоўкай, перад праверкай выміце мяса з крыніцы цяпла.
• Праверка тэмпературы, пакуль мяса застаецца на пліце або духоўцы, таксама можа паўплываць на паказанні тэмпературы.

Прасуньце тэрмометр у цэнтр мяса. Як бесперапынны тэрмометр, вы павінны ўставіць імгненны тэрмометр у самую тоўстую частку лустачкі мяса. Пазбягайце тыкання косткі, бо гэта можа паўплываць на чытанне.

• Калі кавалачак мяса танчэй за 2,5 см, вам варта націскаць на тэрмометр гарызантальна, а не зверху.
• Не забудзьцеся зняць тэрмометр з мяса, перш чым працягваць рыхтаваць.

Праверце наяўнасць уцечкі вады з мяса. Хоць выкарыстанне тэрмометра - лепшы спосаб вызначыць, ці гатуецца свініна, пра гэта можна меркаваць па колеры вады, якая выцякае з мяса, калі тыкаеш відэльцам ці нажом.

• Калі мясныя сокі празрыстыя альбо вельмі светла-ружовыя, свініна гатовая.
• Калі вада не чыстая, прыгатуйце яшчэ раз і праверце яшчэ раз пазней.

Выкарыстоўвайце доўгі нож, каб праверыць, ці з'яўляецца мяса яшчэ жавальным. Калі вы вырашыце рыхтаваць павольна, унутраная тэмпература мяса будзе здавальняючай задоўга да таго, як мяса стане мяккім. Выкарыстоўвайце доўгі нож або шпажку, каб прабіць цэнтр кавалка мяса і вымераць супраціў, калі націскаеце рукой.

• Калі нож або шпажка могуць лёгка ўвайсці і выйсці, цэнтральная кропка досыць мяккая.
• Калі супраціў высокі, працягвайце рыхтаваць і праз некалькі хвілін зноў праверце.

Нарэжце мяса, каб паглядзець, ці не пахмурна. Для кавалкаў мяса, якія не з'яўляюцца дастаткова тоўстымі для вымярэння тэрмометрам, гэты спосаб з'яўляецца адзіным спосабам ацаніць сталасць. Разрэжце на самую тоўстую частку мяса, затым аддзяліце мяса нажом і відэльцам, каб праверыць колер унутры.

• Свініна будзе мець аднародны пахмурны колер і можа быць злёгку ружовай, калі гэта будзе зроблена.
• З дапамогай вельмі тонкіх лустачак мяса, такіх як бекон, вы можаце праверыць, не разразаючы іх.

Параўнайце цвёрдасць мяса з далонню. Для вялікіх кавалкаў мяса можна ацаніць спеласць мяса пры дапамозе шчыпцоў або пальцаў. Прыгатаваная свініна адчуе сябе жорсткай і адразу ж адновіць першапачатковую форму пасля таго, як вы спыніце націсканне. Адчуванне націскання рукой на прыгатаваную свініну такое ж, як і пры адчуванні цэнтральнай кропкі выцягнутай далоні.

• Калі з прыгатаванай свініны цячэ вада, яна павінна быць празрыстай.
• Калі мяса адчувае сябе далікатным навобмацак, патрабуецца больш варыць.

рэклама

Парада

• Свініна лічыцца «недапечанай» пры 63 ° C (145 ° F), «напалову прыгатаванай» пры 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) і «прыгатаванай» пры 71 ° C (160 ° F).
• Заўсёды мыйце рукі пасля апрацоўкі свіной або сырой свініны.
• Лічбавы тэрмометр лічыцца найбольш дакладным спосабам вымярэння тэмпературы ў мясе.

Што вам трэба

• Тэрмометр вымярае імгненную або бесперапынную тэмпературу
• Тэрмаўстойлівыя пальчаткі
• Форма для выпечкі альбо форма
• Нож або шпажка