Аўтар:
Laura McKinney
Дата Стварэння:
3 Красавік 2021
Дата Абнаўлення:
1 Ліпень 2024
Задаволены
Чын Чын - гэта вядомае смажанае цеста, якое паходзіць з Усходняй Афрыкі. Спосабаў прыгатавання шмат, але найбольш распаўсюджаным з'яўляецца храбусткі звонку і мяккі ўнутры. Традыцыйны спосаб прыгатавання смажанага цеста - гэта смажыць яго, але вы таксама можаце прыгатаваць яго ў духоўцы, калі хочаце больш здаровую ежу.
Рэсурсы
Прыгатуйце 10-15 порцый
- 5 шклянак (2,5 літра) просеянного шматфункцыянальнага парашка
- 2 чайныя лыжкі (10 мл) солі
- 1/2 чайнай лыжкі (2,5 мл) харчовай соды
- 1/2 чайнай лыжкі (2,5 мл) парашка мушкатовага арэха
- 1 1/2 шклянкі (375 мл) дыяметра
- 1 гарбатная лыжка (5 мл) ванільнага экстракта
- 9 сталовых лыжак (135 мл) размякчанага сметанковага масла і нарэзаць кубікамі
- 3 вялікіх яйкі
- 1/4 шклянкі (60 мл) малака
- Рапсавы альбо раслінны алей (для смажання)
- Цукровая пудра (неабавязкова)
Крокі
Спосаб 1 з 5: Прыгатаванне цеста
Змяшайце сухія інгрэдыенты. Злучыце просеянную муку, соль, разрыхляльнік, мушкатовы арэх і цукар у вялікай місцы да раўнамернага злучэння.- Можна выкарыстоўваць іншыя спецыі, уключаючы карыцу і пяць араматызатараў. Выкарыстоўвайце да 2 чайных лыжак (10 мл) карыцы і 1/2 чайнай лыжкі (2,5 мл) пяці араматызатараў. Акрамя таго, вы можаце выкарыстоўваць сумесь мушкатовага арэха з аналагічнай смакавай заправай. Аднак вам трэба скарэктаваць колькасць, зыходзячы з прапорцыі кожнай заправы, якая выкарыстоўваецца ў сумесі.
- Змяшайце інгрэдыенты лыжкай для змешвання або венцам.
Дадаць сметанковае масла. Пасыпце нарэзанае сметанковае масла сухімі інгрэдыентамі. Мукамолам або відэльцам разбіце сметанковае масла на сухія інгрэдыенты, працягвайце, пакуль сметанковае масла не раўнамерна распыліцца і сумесь не будзе падобна на грубую дробку.- Сметанковае масла павінна быць мяккім і нарэзаным невялікімі кубікамі перад даданнем у сухія інгрэдыенты.
- Замест таго, каб проста змешваць сметанковае масла з астатнімі інгрэдыентамі, націсніце яго так, каб сметанковае масла хутчэй кантактавала з сухімі інгрэдыентамі. Гэты крок можна зрабіць як мага прасцей, выкарыстоўваючы мукамольную або відэльчаную млыны. Калі гэтыя два недаступныя, вы можаце націснуць ад рукі.
Змяшайце яйкі, малако з ваніллю. Ўзбіце яйкі з малаком, каб раўнамерна змяшацца ў асобнай місцы. Дадайце экстракт ванілі і працягвайце ўзбіваць, пакуль ён добра не спалучаецца з іншымі інгрэдыентамі.- Каб трохі адхіліцца ад традыцыйных араматызатараў, замест ванілі можна выкарыстоўваць какосавы экстракт.
Павольна змешвайце сухія інгрэдыенты з вільготнымі. Сфармуйце адтуліну ў сярэдзіне сумесі сухіх інгрэдыентаў. Уліце ў адтуліну яечную сумесь і павольна змешвайце сухія інгрэдыенты звонку ў цэнтр адтуліны. Працягвайце змешваць да поўнага змешвання вільготных і сухіх інгрэдыентаў.
- Можна паспрабаваць паступова дадаваць у яго вільготныя інгрэдыенты і змешваць з сухімі інгрэдыентамі. Сфармуйце ў сярэдзіне сухі сумесі інгрэдыентаў адтуліну і выліце 1/3 сумесі яечных жаўткоў у цэнтр адтуліны. Добра змяшайце, затым дадайце 1/3 сумесі, каб змяшаць. Паўтарыце з канчатковай яечнай сумессю.
Цеста. Выліце цеста на чыстую паверхню, выкладзеную з невялікай колькасцю сухога парашка, і некалькі разоў вымесіце ўручную. Час замесу павінна быць дастаткова вялікім, каб цеста стала гладкім і эластычным.
- Вы можаце пасыпаць трохі сухога парашка на руках, пакуль вы замешваеце цеста. У адваротным выпадку цеста прыліпне і створыць адчуванне мітусні.
Цеста замарозіць. Загарніце цеста ў поліэтыленавую плёнку альбо пакладзеце назад у міску. Пастаўце цеста ў халадзільнік на 20-30 хвілін.
- Калі цеста здаецца досыць цвёрдым, асабліва калі вы хутка мясіце, вы можаце прапусціць гэты этап. Замарожванне дапамагае цесту злёгку зацвярдзець для палягчэння працяглага звароту і меншага прыліпання да паверхні.
Спосаб 2 з 5: Нарэжце цеста
Цеста раскачайце. Змесціце замарожанае цеста на чыстую паверхню, выкладзеную сухім парашком. Выкарыстоўвайце цеста для млявага цеста (раскладзеце трохі сухога парашка), раскочвайце яго да таўшчыні 0,6 см.
- Старайцеся захаваць цеста прамавугольнай формы падчас катання. Калі куты няроўныя, можна нажом выразаць іх перад тым, як разразаць асноўнае цеста на невялікія кавалачкі. Разрэзанае цеста трэба замешваць і зноў раскачаць пасля таго, як вы разрэзалі асноўную порцыю тэсту на невялікія кавалачкі. З адрэзанага цеста вы можаце працягваць раскочваць яго на кавалкі таўшчынёй 0,6 см, перш чым разразаць на невялікія кавалачкі.
Нарэжце цеста невялікімі квадрацікамі. Кухонным нажом або нажом для піцы нарэжце прастакутнае цеста на вертыкальныя палоскі шырынёй каля 1,3 см. Далей разрэжце яго гарызантальна на палоскі шырынёй 1,3 см, каб у выніку атрымаўся квадрат 1,3 см.
- Пры жаданні вы можаце разрэзаць цеста на больш буйныя кавалкі, але майце на ўвазе, што для смажання / выпякання вялікіх кавалкаў тэсту спатрэбіцца больш часу.
Іншы спосаб - стварыць вузел. Нарэжце цеста на квадрат 5 см. Затым выражыце кожны квадрат па дыяганалі і праткніце невялікую дзірачку ў сярэдзіне кожнага трыкутніка. Акуратна працягніце трохкутнік праз адтуліну, каб утварыўся вузел.
- Каб выразаць квадрат 5 см, трэба кухонным нажом або нажом для піцы нарэзаць плоскакатанае прамавугольнае цеста на пасмы шырынёй 5 см. Затым разрэжце яго яшчэ раз на пасмы шырынёй 5 см, каб атрымаўся квадрат.
Спосаб 3 з 5: Смажэнне цеста
Разагрэйце алей у фрыцюры. У сярэднюю рондаль або рондаль наліце 1,3-2,5 см рапсавага алею альбо расліннага алею. Награвайце ў моцным агні, пакуль алей не дасягне 190 градусаў Цэльсія.
- Каструля, якую вы выкарыстоўваеце, павінна мець цяжкае дно і высокія сценкі, каб прадухіліць як мага больш гарачага алею пырскаў.
- Для вымярэння тэмпературы расліннага алею выкарыстоўвайце тэрмометр для цукерак альбо варэння альбо тэрмометр для смажання.
- Калі ў вас няма тэрмометра, вы можаце праверыць правільную тэмпературу алею, капнуўшы на алей невялікі кавалачак парашка. Алей пачынае шыпець, гэта значыць, яно дастаткова гарачае.
Цеста абсмажваем партыямі. Кожны раз, калі смажыце, напаўняйце гарачае алей кулаком, поўным цеста. Смажыць 3-8 хвілін (памешваючы толькі па меры неабходнасці), пакуль цеста не стане нават залаціста-карычневым.
- Невялікае цеста звычайна трэба смажыць толькі 3-5 хвілін, і ў працэсе смажання не трэба мяшаць.
- Завязанае цеста патрабуе большага часу смажання, ад 6-8 хвілін. Выкарыстоўвайце адтуліну лыжкай або абцугамі, каб асцярожна перавярнуць цеста адзін раз, пасля таго як дно тэсту стане карычневым, каб цеста стала раўнамерна спелым.
- Падчас смажання правярайце тэмпературу алею. Тэмпература алею можа ўзрасці, калі вы дастаеце цеста, і знізіцца, калі вы яго дадасце. Для дасягнення найлепшых вынікаў варта ўсталяваць тэмпературу пліты, каб падтрымліваць тэмпературу алею на ўзроўні 190 градусаў Цэльсія.
Прамакніце алей папяровым ручніком. Выміце цеста лыжкай з адтулінай. Абсмажанае цеста выкладзеце на талерку, засланую чыстым папяровым ручніком, каб увабралася лішняе алей.
- Паўтарайце працэс смажання і промокания алеем, пакуль замес не скончыцца.
Спосаб 4 з 5: Выпяканне мукі (альтэрнатыўны спосаб апрацоўкі)
Разагрэйце духоўку да 190 градусаў Цэльсія. Прыгатуйце 2 вялікія бляхі, паклаўшы пергаментную паперу або васковую паперу.
- Уласна кажучы, смажаная мука Чын Чын смажаная, а не запечаная. Такім чынам, разрыхляльнік не будзе на смак сапраўды такім жа, як смажанае цеста. Аднак інструкцыя па выпяканні тэсту дазволіць атрымаць гатовы выраб максімальна набліжаным да традыцыйнага густу. Гэта таксама добрая альтэрнатыва, калі вы хочаце прыгатаваць карысную і безмасляную смажаную падбародка.
- Пазбягайце алюмініевай фальгі. Аднак пры неабходнасці замест васковай паперы можна распыляць антіпрігарная прадукцыю.
Пастаўце бляху ў разагрэтую духоўку і пачынайце выпякаць, пакуль верх тэсту не стане злёгку жоўтым.
- Сачыце, каб цеста было слаіста і не датыкалася. Цеста прыліпне, калі вы будзеце дакранацца адзін аднаго пры выпяканні і рыхтаваць нераўнамерна, калі яго складаць.
Перагортваем цеста і працягваем выпякаць. З дапамогай лапаткі перавярніце цеста. Працягвайце выпякаць яшчэ хвілін 15-20 альбо пакуль цеста не стане залаціста-карычневым.
Дайце трохі астыць. Дастаньце парашок Чын Чын з духоўкі і дайце яму астыць каля 3-5 хвілін на блясе.
- Не давайце цесту цалкам астыць. Парашок павінен астыць толькі настолькі, каб справіцца з ім.
Спосаб 5 з 5: Прэзентацыя
Пасыпце цукровай пудрай, калі хочаце. Падбародак Смажаная мука падбародка звычайна пасыпаецца невялікай колькасцю цукровай пудры (просеянной). Выкладзеце смажанае цеста на талерку і пасыпце яго цукрам перад падачай на стол.
- Выкарыстанне невялікага сіта - просты спосаб пасыпаць цукровай пудрай муку для смажання падбародка. Патрымаеце сіта над рондалем і высыпце ў сіта цукар. Акуратна прасейваем цукар у смажанае цеста знізу.
Атрымлівайце асалоду. На гэтым этапе вы можаце быць гатовыя атрымаць асалоду ад смачнага жавальнага хрумсткага смажанага тэсту. рэклама
Што вам трэба
- Вялікая міска
- Лыжка для змешвання альбо ўзбіванне яек
- Пульверызатар або відэлец
- Маленькая міска
- Парашок дададзены
- Глянцавае харчовае абкручванне
- Дрэва пракаткі цеста
- Нож для піцы ці кулінарны нож
- Фрыцюрніца (выкарыстоўваецца пры смажанні мукі)
- Тэрмометр вымярае тэмпературу цукерак, варэння або алею пры смажанні (для смажання)
- Лыжка з дзіркай (выкарыстоўваецца пры смажанні мукі)
- Талерка (выкарыстоўваецца пры смажанні)
- Чысты папяровы ручнік (выкарыстоўваецца пры смажанні мукі)
- Бляха (выкарыстоўваецца пры выпечцы)
- Трафарэты альбо васковая папера (выкарыстоўваецца пры выпечцы)
- Запечаны (выкарыстоўваецца пры выпечцы)
- Друшляк
- Талерка
