Задаволены

• Рэсурсы
• Крокі
• Парада
• Папярэджанне

Як бы вы ні захоўвалі свежы часнык, ён праз некаторы час высахне і сапсуецца. Ну, хай часнык прахарчуецца больш працяглы тэрмін захоўвання. Салёны часнык будзе мець некалькі іншы густ, чым свежы часнык, але пры гэтым захавае характэрны смак часныку. Калі вы наркаман часныку ці проста хочаце выкарыстоўваць часнык для адпужвання злых духаў, вы ўсё роўна можаце зрабіць простае замочванне часныку, апісанае ў гэтым артыкуле.

Рэсурсы

Асноўныя матэрыялы

• 0,5 кг сухога часныку
• 300 мл белага віннага воцату (можна замяніць яблычным воцатам)
• 170 мл вады
• 1 сталовая лыжка паваранай солі або солі для ўвабрання (рафінаваны соль прымусіць булён памутнець)
• 4 чылі (неабавязкова, выкарыстоўвайце як мага больш)
• Палова цытрыны
• 4 флаконы ёмістасцю 500 мл

Інгрэдыенты для замочвання

• 2 сталовыя лыжкі гарчычнага насення
• 1 сталовая лыжка перцу
• 1 сталовая лыжка гваздзікі
• 1 сталовая лыжка молатых насення каляндры
• 4 чабор
• 4 лісця лаўра

Крокі

Частка 1 з 2: Падрыхтоўка раствора для замочвання і часныку

1. 

   
   
   Перш чым пачаць, трэба пераканацца, што слоік, які вы выкарыстоўваеце для замочвання, чысты. Невялікая пляма можа сапсаваць увесь размочаны часнык, таму бутэльку трэба правільна стэрылізаваць. Пасля стэрылізацыі пастаўце бутэлькі на чыстае ручнік на прылаўку, каб высахлі.
   • Мабыць, самы просты спосаб стэрылізацыі - мыць банкі і вечкі посудамыйнай машынай у рэжыме "стэрылізацыі". Калі ў вас няма посудамыйнай машыны або посудамыйнай машыны, якая не мае функцыі стэрылізацыі, пастаўце слоік і вечка ў кіпень на 10 хвілін для стэрылізацыі.
   • Вы павінны выкарыстоўваць чыстую машынку для падрэзкі або падбор бутэлек, каб пры неабходнасці былі патрэбныя стэрылізаваныя бутэлькі. Таму што бактэрыі могуць патрапіць, калі нашы рукі дакрануцца да бутэлькі і вечка.
   • Нельга выкарыстоўваць старыя слоікі з варэннем альбо зефір у якасці слоікаў для апускання, бо яны не могуць правільна захоўваць ежу. Замест гэтага выбірайце банку з герметычнай вечкам. Калі вы ўсё яшчэ хочаце выкарыстоўваць старыя слоікі з варэннем, вам заўсёды трэба будзе трымаць размочаны часнык у халадзільніку і выкарыстоўваць яго на працягу 3 месяцаў.

2. 

   
   
   Змесціце чыстую банку ў рондаль і варыце на павольным агні. Вы можаце пачакаць, пакуль слоік нагрэецца, рыхтуючы часнык і спосаб замочвання.

3. 

   Ачысціце часнык. Калі вам давядзецца ачысціць вялікую колькасць часныку, вы адчуеце дэпрэсію. Вы хочаце знайсці спосаб эфектыўна чысціць часнык? Ёсць два асноўныя спосабы хуткага ачышчэння вялікай колькасці часныку адначасова:
   • Энергічна падтрасіце часнык. Падзяліце цыбуліну на невялікія гваздзікі і змесціце ў металічную міску. Перавярніце яшчэ адну металічную міску такога ж памеру дагары дном на першай місцы, каб ушчыльніць. Затым моцна ўтрымлівайце абедзвюма рукамі і моцна страсіце на працягу 30 секунд. Шалупіна часныку адарвецца ад усіх!
   • Бланшыраваць часнык. Пакладзеце дзелькі часныку ў кіпень, каб яны замачылі на 30 секунд. Выміце часнык і неадкладна змесціце ў халодную ваду, каб паменшыць тэмпературу. Вы будзеце чысціць часнык прама ў вадзе. Шкарлупіна зараз лёгка выслізне пасля бланшыравання.

4. 

   
   
   Прыгатуйце замачыць раствор. Вы змяшаеце ваду, воцат і соль у рондалі і тушыце. Не забудзьцеся змяшаць соль, каб яна растварылася.
   • Рэкамендуецца выкарыстоўваць нержавеючую сталь, тэфлон, фарфор або шкло. Не выкарыстоўвайце медны гаршчок, бо занадта шмат медзі ў вадзе можа прывесці да таго, што часнык стане зялёным ці сінім.
   рэклама

Частка 2 з 2: Намочыце часнык

1. 

   Змесціце ў банку патрэбныя спецыі і кінзы. Чатыры бутэлькі з герметычнай вечкам аб'ёмам 500 мл змяшчаюць 0,5 кг часныку. У кожную банку вы дадасце 1/4 прыправы разам з чаборам і 1 лаўровым лістом.

2. 

   Раўнамерна падзеліце часнык у банку. Будзьце асцярожныя, каб не перапоўніць - увесь часнык трэба цалкам апусціць.

3. 

   Дадайце ў кожную слоік раствора для прамочвання часныку, затым дадайце лустачку цытрыны да твару, каб часнык заставаўся ў растворы. Вытрыце раствор для замочвання, які застаўся ў верхняй частцы флакона. Акуратна зачыніце вечка, але не зачыняйце занадта шчыльна. Працэс нагрэву і астуджэння зробіць бутэльку герметычнай.

4. 

   Зварыце слоік часныку, размочаны. Павялічвайце тэмпературу гаршка, каб вада паступова закіпала. Змесціце слоік часныку, змочаны ў чыгуне, пры дапамозе бутэлькі.
   • Дадайце ў гаршчок кіпень, калі неабходна павялічыць узровень вады на 2,5 см да верху бутэлькі.
   • Змесціце банку на металічны паддон на дне чайніка. Паколькі слоік можа сарвацца пры паступленні цяпла непасрэдна з дна чыгуна.

5. 

   Пакіньце банкі ў рондалі і праварыце на слабым агні каля 15 хвілін. Працэс нагрэву, а затым паніжэння тэмпературы стварае вакуумны замак у верхняй частцы слоіка, дапамагаючы захаваць часнык.

6. 

   Дастаньце бутэльку з кіпеню і цалкам знізьце тэмпературу. Будзьце асцярожныя, каб не нахіляць банку, вымаючы яе. Пераканайцеся, што банка правільна зачынена, пры дапамозе наступных парад:
   • Пасля таго, як флакон астыне, націсніце на цэнтр вечка флакона, каб убачыць, ці заглыблена крышка. Калі так, ён не быў належным чынам апячатаны.
   • Яшчэ раз нагрэйце нераскрытыя бутэлькі з размочаным часнаком, калі не атрымаецца з'есці іх адразу. Выкарыстоўвайце новую вечка, каб напоўніць банку і працягвайце рыхтаваць яшчэ 15 хвілін.
   рэклама

Парада

• Часнок можа стаць сінім альбо зялёным, калі ён недастаткова саспелы або сухі. Чырвонаскурыя гатункі часныку таксама могуць замачыць сінімі або зялёнымі. Змена колеру не азначае, што часнык сапсаваны і што часнык усё яшчэ ядомы.

Папярэджанне

• Калі пасля таго, як вы зварыце слоік з часнаком і пры адкрыцці вечка, вы не пачуеце шыпенне ад вакууму ў верхняй частцы слоіка, то есці не варта ежа ў банку. Гэта азначае, што ежа не прахарчавалася належным чынам і можа выклікаць атручванне.