Задаволены

• Што вам трэба

• Плаўленне сыру на моцным агні можа паглынуць усю вільгаць і тлушч у сыры, што прыводзіць да таго, што плаўлены сыр зляжацца або стане ліпкім.

Працягвайце награванне яшчэ 15-30 секунд, пакуль сыр цалкам не расплавіцца. Пасля першых 15 секунд можна выцягнуць міску і добра размяшаць сыр. Адсуньце міску з сырам назад у духоўку і працягвайце награванне яшчэ 15 секунд. Працягвайце так, пакуль плаўлены сыр не набудзе патрэбную тэкстуру.

• Сыр пры плаўленні можа быць злёгку тоўстым. Варыце занадта доўга, сыр можа стаць цвёрдым і хрумсткім.

рэклама

Спосаб 2 з 3: Растапіць сыр чеддер на пліце

1. 

   
   
   На грылі з сырам. Сыр натрыце на кухонным камбайне. Натрыце сыр адразу з халадзільніка, бо яго лягчэй нацерці на тарцы, пакуль ён яшчэ халодны. Калі ў вас узніклі праблемы, вы можаце замарозіць сыр чеддер на 10-30 хвілін, каб замарозіць. Затым паспрабуйце пюрыраваць сыр яшчэ раз.
   • Таксама можна выкарыстоўваць папярэдне нацёрты на тарцы чеддер. Аднак сыр будзе на смак лепш, калі вы нацерлі яго самі.

2. 

   Змесціце цёрты сыр пакаёвай тэмпературы ў антіпрігарная казан. Пасля нацёркі дайце сыру чеддер набраць пакаёвую тэмпературу перад раставаннем. Плаўленыя сыры могуць быць больш мяккімі і патрабаваць менш цяпла для раставання, калі іх пакінуць пры пакаёвай тэмпературы. Змесціце сыр у вялікі антіпрігарная казан, каб вы маглі ўтрымліваць увесь сыр, які потым растане.

3. 

   
   
   Уважліва сочыце і добра размяшайце. Падчас плаўлення варта кантраляваць гаршчок з сырам, бо сыр можа вельмі хутка згарэць. Неаднаразова памешвайце сырнік, каб сыр не прыліп. Гэта забяспечвае раўнамернае раставанне сыру і не прыгаранне і прыліпанне да патэльні.

4. 

   Пастаўце паравы кошык у рондаль, а зверху пастаўце міску з сырам. Пастаўце паравую кошык непасрэдна ў рондаль з кіпенем. Затым змесціце міску з сырам у кошык на пару. Варыць на павольным агні 5 хвілін, каб сыр распарыўся. Рэгулярна правярайце, каб пазбегнуць празмернага расплаўлення сыру.
   • Перад унясеннем сыру пераканайцеся, што гарачатрывалы посуд для сыру змяшчаецца ў кошык параваркі.
   • Вы можаце дадаць у сыр некалькі лыжак мукі, калі хочаце, каб сыр быў больш гладкім і меў больш падобную на соус кансістэнцыю.

5. 

   
   
   Скончыць. рэклама

Што вам трэба

• Тварожная габлюшка
• Талерка
• Мікрахвалевая печ
• Пліта
• Шматфункцыянальная пудра
• Краіна
• Гаршчок
• Невялікая тэрмаўстойлівая чаша
• Паравы кошык