Як ёсць мідыі

Задаволены

крокі
Метад 1 з 2: Як ёсць мідый ў рэстаране
Метад 2 з 2: Як ёсць мідый дома
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца

Вельмі лёгка прыйсці ў замяшанне, калі вам прапанавалі паспрабаваць мідыі. Паколькі мідый звычайна падаюцца ў ракавінах, лёгка прыйсці ў здзіўленне, спрабуючы зразумець, як дастаць ядомую частка і што рабіць з пустой ракавінай. Ужыванне мідый можа быць сапраўдным выпрабаваннем, але яны надзвычай смачныя. Мідыі ядуць рукамі, відэльцам або лыжкай. У гэтым артыкуле вы знойдзеце парады па этыкету і пра тое, як ужываць мідыі, так што вам не прыйдзецца больш перажываць, калі вам раптам прапануюць гэты морапрадукты.

крокі

Метад 1 з 2: Як ёсць мідый ў рэстаране

1 Вазьміце ракавіну адной рукой (зручней браць вядучай рукой). Мідый звычайна падаюць у патэльні, часам у чары з булёнам або ў пасце з морапрадуктамі. Вазьміце адну мидию з стравы, захопіце яе ў падставе і адкрыйце адну з створак ракавіны, якая знаходзіцца зверху.
2 Дастаньце мяса з ракавіны з дапамогай відэльцы. Асцярожна выцягнеце далікатнае мяса з адкрытай ракавіны, трымаючы відэлец у вольнай руцэ. Вы напэўна заўважыце, што мяса часткова прымацавана да ракавіны, таму асцярожна аддзеліце відэльцам мяса ад дна ракавіны.
- Асцярожна падчэпіце мяса і павольна выцягнеце яго з ракавіны. Паспрабуйце дзейнічаць акуратна, каб не параніць відэльцам руку, у якой вы трымаеце ракавіну.
3 Падрыхтуйцеся да таго, каб з'есці мидию. Калі страва падаецца з булёнам, то перакладзеце мяса на лыжку або відэлец і апусціце ў булён. Калі мідыі былі пададзеныя да пасты з морапрадуктамі, то вазьміце відэлец і зьбярэце на яе трохі макароны. З'ешце мидию адразу, адным укусам.
- Калі мідыі падаюцца з булёнам або пастай, то, хутчэй за ўсё, вам таксама пададуць спецыяльную чару, каб мыць у ёй рукі. Калі вам прынеслі такую чару, то мідыі дапушчальна ёсць рукамі.
- Калі мідыі былі пададзеныя з булёнам, то мидию лепш аддзяляць відэльцам і з'ядаць яе з лыжкай булёна.
4 Прыбярыце пустую ракавіну. Як правіла, у рэстаранах падаюць асобную чару або талерку, на якую варта складаць пустыя ракавіны. Калі вам не прынеслі такую талерку, то пакладзеце пустую ракавіну назад у талерку або ў чару з стравай. Калі мідыі былі пададзеныя ў адной агульнай талерцы, ніколі не кладзіце пустыя ракавіны ў агульную талерку.
- У многіх краінах лічыцца этычным выкідваць ракавіны і даставаць іншыя мідыі з дапамогай відэльцы.
5 Скончыце прыём ежы. Калі вы ясьце мідыі з булёнам, то можаце з'есці булён лыжкай, а рэшткі Смачны булёна прамокнуць кавалачкам хлеба. Апускайце ў булён па адным кавалачку хлеба (яго можна нават начапіць на відэлец), каб хлеб не размок занадта моцна.
- Калі вы ясьце пасту з морапрадуктамі, то ешце мідыі па чарзе з макаронамі.
- З'ядайце па адной мідыі за раз, каб расцягнуць задавальненне да самага канца.

Метад 2 з 2: Як ёсць мідый дома

1 Ешце мідыі прама з ракавін. Калі вы знаходзіцеся ў нефармальнай абстаноўцы, то цалкам дапушчальна ўзяць ракавіну з Мідыяй, запоўніць яе невялікай колькасцю булёна, а затым высмактаць мидию разам з булёнам прама з гэтай ракавіны. Пры жаданні можаце спачатку аддзяліць мидию ад ракавіны з дапамогай відэльцы.
- Калі вы будзеце ёсць мідыі такім чынам, то ў іх будзе невялікая колькасць соку - гэта вельмі смачна. Ешце мідыі такім спосабам, калі вы любіце, калі яны больш сакавітыя.
2 Падзяліце ракавіну на дзве створкі і выкарыстоўвайце адну з іх у якасці лыжкі. Дадзены спосаб ужывання мідый лічыцца этычным не ўсюды, але ў некаторых краінах, напрыклад, у Францыі, падобная практыка ўжывання мідый цалкам распаўсюджаная. Разламіце ракавіну з Мідыяй на дзве асобныя створкі, і з дапамогай пусты палоўкі аддзеліце мяса мідыі ад ракавіны. Выкарыстоўвайце гэтую ж палоўку ракавіны замест лыжкі, каб ёсць іншыя мідыі.
3 Выкарыстоўвайце пустую ракавіну ў якасці пінцэта. Вазьміце першую пустую пустую ракавіну раскрытай бокам наперад. Захопіце яе як пінцэт, каб пальцамі націскаць на верхнюю і ніжнюю паловы ракавіны. Такім чынам, вы зможаце працаваць ракавінай як пінцэтам, і даставаць іншых мідый з ракавін.
4 Дастаньце ўсе мідыі з ракавін, а потым ежце. І хоць гэта крыху незвычайны спосаб, будзе цалкам дапушчальна дастаць усё мідыі з ракавін загадзя, каб затым атрымліваць асалоду ад імі адразу.
- Такі спосаб будзе найбольш зручным, калі вы ясьце мідыі з супам або булёнам.

парады

Выцісніце сок цытрыны або лайма на мідыі для яшчэ больш яркага густу.
Вазьміце белае віно і цытрынавы соус і паліце імі мідыі, пасыпце невялікай колькасцю сыру фета і ежце з кавалачкам смачнага французскага багета - вам абавязкова спадабаецца!
Трымаеце пабольш сурвэтак пад рукой.

папярэджання

Захоўваеце жывых мідый, накрыўшы іх чыстым, вільготным ручніком.
Калі мідыі падрыхтаваныя, і ракавіны зачыненыя, не спрабуйце адкрыць іх. Выкінеце такія мідыі, таму што яны могуць быць небяспечныя для здароўя.
Калі вы любіце ўжываць малюскаў (мідый і вустрыц) у сырам выглядзе, то павінны памятаць аб рызыцы заражэння бактэрыямі Vibrio vulnificus. Vibrio vulnificus - гэта бактэрыя, якая жыве ў цёплай марской вадзе, і яе прысутнасць ніяк не звязана з забруджанасцю вады. Хоць верагоднасць з'есці морапрадукты, заражаныя гэтай бактэрыяй, даволі невялікая, па дадзеных FoodNet ад 2012 экстэнсіўна заражэння ядомых малюскаў Vibrio vulnificus павялічылася на 43% у параўнанні з 2006-2008 гг.
Старанна мыйце рукі да таго, як ёсць морапрадукты, і пасля гэтага.
Людзям, якія адносяцца да групы падвышанай рызыкі (людзі з аслабленай імуннай сістэмай або зніжанай кіслотнасцю ў страўніку, цяжарныя жанчыны, дзеці і пажылыя людзі), не рэкамендуецца ўжываць сырыя або недастаткова прыгатаваныя морапрадукты.
Захоўваць мідыі ў ракавінах рэкамендуецца пры тэмпературы 0-7ºC.
Шануйце і апрацоўвайце сырых мідый асобна ад іншых прадуктаў харчавання, каб пазбегнуць заражэння.
Не захоўвайце мідый ў герметычных кантэйнерах, поліэтыленавых пакетах або ў вадзе.
Калі вы самі збіраеце мідыі, то будзьце вельмі асцярожныя. Пераканайцеся, што месца, дзе вы іх ловіце, падыходзіць для гэтага.
Не ешце мёртвых мідый, гэта значыць тых, чые ракавіны не зачыняюцца шчыльна пры паляпванні, ці калі вы іх дакранаецеся.
Прыбірайце мідыі у халадзільнік адразу ж пасля пакупкі і паспрабуйце ўжыць іх на працягу двух дзён.
Ні востры соус, ні алкаголь не забіваюць бактэрыі, таму пераканайцеся, што морапрадукты прыгатаваныя цалкам.
Асноўнымі рызыкамі ўжывання морапрадуктаў, якія не былі старанна падрыхтаваныя, з'яўляюцца такія небяспечныя бактэрыі, як сальманела і Vibrio vulnificus.
Будзьце ўважлівыя, выбіраючы і купляючы малюскаў. Мідыі, сабраныя ў прыдатных і адобраных для гэтага месцах, выраслі ў чыстай вадзе з выкананнем усіх санітарных норм, а таму яны ўмоўна небясьпечныя для ўжываньня.
Морапрадукты маюць ўласцівасць назапашваць метилртуть - рэчыва, якое ў пэўных колькасцях небяспечна для здароўя чалавека, і гэта не адзіная небяспека. Зрэшты, для большасці людзей ўжыванне сырых морапрадуктаў у разумных колькасцях не ўяўляе ніякай шкоды. Тым не менш, трэба памятаць, што рызыка ёсць заўсёды і для кожнага. Сімптомамі харчовага атручвання могуць быць ваніты, дыярэя, болі ў страўніку і таму падобнае.
Калі вы знаходзіцеся ў групе высокай рызыкі па заражэнню хваробамі харчовай паходжання, то ужываючы сырую і недастаткова прыгатаваную рыбу, вы рызыкуеце нанесці сур'ёзную шкоду свайму здароўю, а ў некаторых выпадках гэта можа быць нават небяспечным для жыцця. У групу рызыкі ўваходзяць людзі з аслабленай імуннай сістэмай або зніжанай кіслотнасцю ў страўніку, а таксама цяжарныя жанчыны, немаўляты, дзеці і пажылыя людзі.