Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 15: Падрыхтуйце моркву
• Метад 2 з 15: бланшыраваць моркву
• Метад 3 з 15: Морква на пару
• Метад 4 з 15: Вараная моркву
• Метад 5 з 15: Морква ў мікрахвалевай печы
• Метад 6 з 15: Тушаная моркву
• Метад 7 з 15: глазураваныя моркву
• Метад 8 з 15: Печаная моркву
• Метад 9 з 15: абсмаленыя моркву
• Метад 10 з 15: Морква з разынкамі
• Метад 11 з 15: Морква на грылі
• Метад 12 з 15: Пюрэ з морквы
• Метад 13 з 15: Маркоўны суп
• Метад 14 з 15: Морква з бручкай або рэпай
• Метад 15 з 15: Прысмакі з морквы
• парады
• папярэджання
• Sources and Citations

Моркву з спрадвечных часоў выкарыстоўваецца ў кухні самых розных народаў. Гэты карняплод бывае рознага колеру: памяранцавага, фіялетавага, белага або жоўтага. Моркву багатая вітамінам А, але ўлічыце, што некаторая частка яго можа разбурыцца ў працэсе гатавання. Для падрыхтоўкі страў вы можаце выкарыстоўваць як маленькую, так і буйную моркву, пры ўмове, што вы паспрабуеце максімальна захаваць яе натуральны салодкі густ. У гэтым артыкуле вы адкрыеце для сябе розныя спосабы прыгатавання морквы.

крокі

Метад 1 з 15: Падрыхтуйце моркву

1. 1 Пачысціце моркву. Перад падрыхтоўкай моркву патрабуецца трохі падрыхтаваць.
   • Дробная маладая моркву. З яе не трэба здымаць лупіну ці рэзаць. Проста пачысціце яе жорсткай шчоткай для гародніны. Рыхтуйце цалкам.
   • Буйная старая моркву. Яе можна начыста адцерці ў халоднай вадзе, але калі лупіна вельмі дрэнная ці гэта патрабуецца па рэцэпце, то лупіну можна зрэзаць або саскрабці. Кулінарны слоўнік Larousse Gastronomique раіць не чысціць моркву, каб захаваць у ёй як мага больш пажыўных рэчываў. Так што проста пачысціце яе шчоткай, калі гэта моркву з вашага агарода або крамы арганічных прадуктаў, аднак калі вы падазраяце, што яна апрацоўвалася пестыцыдамі, то адважна здымайце лупіну. Гэтую моркву можна нарэзаць кружочкамі, кубікамі або саломкай.
   • Для некаторых страў моркву трэба нацерці на тарцы. Цёртую моркву часта выкарыстоўваюць для супаў, тушанай мяса, пірагоў, фаршаваных блінцоў і гэтак далей.

Метад 2 з 15: бланшыраваць моркву

1. 1 Даведайцеся, калі і як трэба бланшыраваць моркву. Маладую свежую моркву ня трэба бланшыраваць. Старую моркву часам бланшыруюць, каб паменшыць яе горыч; спачатку паспрабуйце кавалачак сырой морквы, каб даведацца, ці трэба гэта.
2. 2 Нарэжце моркву. Нарэжце яе так, як патрабуе рэцэпт.
3. 3 Пакладзеце яе ў рондаль з халоднай вадой. Давядзіце ваду да кіпення.
4. 4 Варыце на працягу 5-6 хвілін. Старым, больш буйным карняплодам магчыма спатрэбіцца 10-12 хвілін.
5. 5 Зліце ваду. Моркву гатовая да ўжывання.

Метад 3 з 15: Морква на пару

Розныя карняплоды, у тым ліку моркву, вельмі зручна рыхтаваць на пару. Ён захоўвае свежасць гародніны і шматлікія вітаміны, якія ўтрымліваюцца ў іх. На пару лепш рыхтаваць маладую моркву.

1. 1 Пачысціце моркву шчоткай. Адрэжце кончыкі. Вырашыце, ці будзеце вы рыхтаваць моркву цалкам або нарэзанай.
2. 2 Укладзеце кошык-параварку у рондаль з вадой або выкарыстоўвайце рондаль-параварку. Праверце, каб вада не даходзіла да морквы. Давядзіце ваду да кіпення.
   • Калі вы з'яўляецеся ўладальнікам параваркі, то прытрымлівайцеся інструкцыям па эксплуатацыі.
3. 3 Пакладзеце моркву ў параварку або ў кошык. Накрыйце вечкам.
4. 4 Рыхтуйце моркву, пакуль яна не стане мяккай. Гэта зойме каля 10-15 хвілін, у залежнасці ад памеру морквы. Правярайце ступень яе гатоўнасці прыкладна праз кожныя 8 хвілін.
5. 5 Падавайце моркву да стала гарачай ці цёплай. Моркву на пару добра спалучаецца з многімі стравамі і яе можна падаваць як асобна, так і ў сервіравальны посудзе. Калі вы збіраецеся пачаставаць ёю вялікую кампанію, то трымаеце моркву ў цяпле, змясціўшы яе ў кантэйнер з вечкам.

Метад 4 з 15: Вараная моркву

Варэнне добра падыходзіць для саспелай морквы. Для варэння можна выкарыстоўваць курыны або агародніннага булён, каб надаць морквы больш густу.

1. 1 Пачысціце і нарэжце моркву.
2. 2 Наліце ​​ў рондаль 3 см падсоленай вады і давядзіце яе да кіпення.
3. 3 Пакладзеце ў рондаль моркву. Дайце вадзе зноў закіпець, затым паменшыце агонь і накрыйце рондаль вечкам.
4. 4 Варыце моркву, пакуль яна не стане крыху мяккай. Гэта зойме каля 10-15 хвілін.
5. 5 Падавайце гарачай. Мжете пасыпаць моркву нарэзанай зелянінай пятрушкі.

Метад 5 з 15: Морква ў мікрахвалевай печы

1. 1 Пакладзеце 450 г вычышчанай морквы ў кантэйнер для мікрахвалевай печы. Дадайце 2 сталовыя лыжкі вады.
2. 2 Накрыйце кантэйнер.
3. 3 Рыхтуйце моркву на высокай (100-працэнтнай магутнасці), пакуль яна не стане мяккай. Рэкамендуецца адзін раз змяшаць яе ў працэсе гатавання. Сярэдні час падрыхтоўкі будзе наступным:
   • Тонкія кружочкі - 6-9 хвілін.
   • Саломка - 5-7 хвілін.
   • Цэлая дробная моркву - 7-9 хвілін.

Метад 6 з 15: Тушаная моркву

Тушаная моркву атрымліваецца вельмі смачнай і салодкай.

1. 1 Нагрэйце духоўку да 140 ºC.
2. 2 Нарэжце 450 г буйной морквы кружочкамі або выкарыстоўвайце міні-морковь цалкам.
3. 3 Пакладзеце моркву ў гарачатрывалую посуд для духоўкі. Моркву павінна ляжаць роўна.
4. 4 Дадайце 1/3 шклянкі нарэзанага лука-шалота, 2 чайныя лыжкі цёртай апельсінавай цэдры, 1 1/4 шклянкі апельсінавага соку і 1/3 шклянкі якаснага аліўкавага алею. Запраўце па гусце свежемолотым чорным перцам, марской соллю, і, калі хочаце, свежым чаборам. Трошкі чырвонага перцу таксама не пашкодзіць.
5. 5 Пастаўце на сярэдні агонь. Давядзіце да кіпення, затым выключыце агонь і накрыйце посуд вечкам.
   • Калі ў вас няма вечка, накрыйце посуд фальгой.
6. 6 Змесціце посуд у духоўку. Рыхтуйце на працягу 1,5 гадзін або да гатоўнасці.
7. 7 Выміце посуд з духоўкі. Падавайце моркву ў гарачым выглядзе. Пасыпце зверху дробна нарэзанай зелянінай пятрушкі.

Метад 7 з 15: глазураваныя моркву

1. 1 Нарэжце моркву на кавалачкі. Выкарыстоўвайце тоўстую маладую моркву.
2. 2 Патрымаеце моркву на пару працягу 5-8 хвілін.
3. 3 Падпаліце ​​ў патэльні 25 г сметанковага масла з 1/2 шклянкі карычневага цукру. Дадайце 2 сталовыя лыжкі апельсінавага соку.
4. 4 Пакладзеце моркву ў патэльню. Пячыце яе на працягу адной хвіліны, затым зніміце з агню.
5. 5 Падавайце моркву ў гарачым выглядзе. Яе можна падаваць з нарэзанай зелянінай пятрушкі або з арэхамі, напрыклад грэцкімі або пекан.

Метад 8 з 15: Печаная моркву

1. 1 Разрэжце моркву напалову. Затым разрэжце яе альбо ізноў напалову, альбо на чвэртачкі ўздоўж.
2. 2 Вышмаруйце яе раслінным або распаленым сметанковым алеем.
3. 3 Пакладзеце моркву ў посуд для духоўкі, нацёртую раслінным або сметанковым маслам. Або пакладзеце моркву на бляху.
4. 4 Змесціце посуд у духоўку, разагрэтую да 200 ºC. Запякайце да гатовасці каля 20-40 хвілін, у залежнасці ад памераў кавалачкаў морквы: яна павінна стаць мяккай і карамелизоваться. Рэкамендуецца перавярнуць моркву раз ці два, каб яна карамелизовалась раўнамерна.
5. 5 Падавайце моркву гарачай разам з іншымі печанымі гароднінай.

Метад 9 з 15: абсмаленыя моркву

1. 1 Нарэжце моркву тонкай соломкой. Тонкая саломка хутчэй прыгатуецца.
2. 2 Наліце ​​ў вялікую патэльню або вок трохі алею.
3. 3 Насыпце ў патэльню маркоўную саломку. Пячыце, перамешваючы ў працэсе, пакуль яна не стане крыху мяккай.
4. 4 Зніміце моркву з агню. Падавайце гарачай, пасыпаўшы здробненай свежай мятай.

Метад 10 з 15: Морква з разынкамі

1. 1 Нарэжце маладую моркву лустачкамі. Нарэжце досыць морквы на 4-6 чалавек (лічыце як мінімум па адной моркве кожнаму).
2. 2 Абсмажце моркву у распаленым сметанковым алеі. Пасыпце злёгку пакутай і заліце ​​вадой, каб яна ледзь пакрывала моркву. Дадайце 1 сталовую лыжку каньяку.
3. 3 Накрыйце патэльню вечкам. Рыхтаваць каля 15 хвілін на павольным агні, затым дадаць жменю разынак. Працягвайце да гатоўнасці.
4. 4 Падавайце гарачай.

Метад 11 з 15: Морква на грылі

1. 1 Нарэжце моркву ўздоўж.
2. 2 Вышмаруйце раслінным алеем або распаленым сметанковым.
3. 3 Пакладзеце на грыль. Рыхтуйце, пакуль морква не карамелизуется.

Метад 12 з 15: Пюрэ з морквы

1. 1 Зварыце 500 г маладой морквы ў падсоленай вадзе. Дадайце ў ваду 1 чайную лыжку цукровага пяску і 15 г сметанковага або расліннага алею.
2. 2 Зліце ваду. Захавайце трохі вады, каб потым дадаць у пюрэ.
3. 3 Працярыце моркву праз дробнае сіта або пюрируйте ў блендере.
4. 4 Пастаўце пюрэ на агонь. Калі пюрэ атрымліваецца занадта густым, дадайце ў працёртую моркву некалькі лыжак пакінутай ад іх варэння вады і змяшайце.
5. 5 Перад тым як зняць пюрэ з агню, дадайце ў яго 50 г сметанковага або расліннага алею. Добранька змяшайце.
6. 6 Падавайце да стала. Такая моркву з'яўляецца добрым дадаткам да смажаным гародніне і мясе.
   • Вы таксама можаце дадаць у пюрэ 4 сталовыя лыжкі слівак тлустасцю больш за 30%. Змяшайце перад падачай на стол.

Метад 13 з 15: Маркоўны суп

1. 1 Зрабіце маркоўны суп. Ёсць шмат розных варыяцый маркоўнага супу, ад простых да складаных. Вось некаторыя з іх:
   • маркоўны суп-пюрэ;
   • маркоўны суп з кары;
   • маркоўны суп з перцам чылі і каляндрай
2. 2 Зрабіце суп з морквай і імбірам.
   • Натрыце 4 морквы.
   • Абсмажце 1 цыбуліну з нацёртым свежым імбірам (вазьміце кавалак памерам 2 см) і 2-3 здробненымі зубчыкамі часныку. Для смажання выкарыстоўвайце невялікая колькасць сметанковага або расліннага алею.
   • Дадайце ў патэльню цёртую моркву. Рыхтуйце 10 хвілін, памешваючы моркву час ад часу.
   • Дадайце 1 літр гарачага расліннага або курынага булёна. Варыце на павольным агні на працягу 30 хвілін.
   • Дайце супу трохі астыць. Затым змяшайце яго блендеров да аднароднай масы.
   • Падавайце гарачым. Пасыпце свежай сечанай пятрушкай. Cверху можна дадаць трохі слівак.

Метад 14 з 15: Морква з бручкай або рэпай

Слодыч морквы добра спалучаецца з густам рэпы або бручкі.

1. 1 Пачысціце моркву. If old, peel them.
2. 2 Нарэжце тонкімі кружочкамі.
3. 3 Пачысціце бручку (або рэпу). Разрэжце на аднолькавыя па памеры кавалачкі, як і моркву.
4. 4 Варыце ў кіпячай падсоленай вадзе да мяккасці. Варэнне ў агароднінным булёне таксама надае прыемны водар.
5. 5 Зліце ваду, разамніце і зліце сок. Дадайце сметанковае масла і чорны перац па гусце.
6. 6 Падавайце страва гарачым. Гэта выдатны варыянт гарніру.

Метад 15 з 15: Прысмакі з морквы

1. 1 Натуральную слодыч морквы можна выкарыстаць для падрыхтоўкі многіх салодкіх страў. Вось толькі некаторыя з іх, якія вы можаце прыгатаваць з морквы:
   • маркоўны халва;
   • маркоўны торт, веганскі маркоўны пірог, маркоўныя кексики;
   • маркоўныя пончыкі.

парады

• Самую смачную моркву збіраюць з канца вясны да канца лета.
• Купляючы моркву, выбірайце яркія, цвёрдыя, роўныя карняплоды. Не бярыце занадта маршчыністую або крывую моркву.
• Моркву - сваячка пастарнака, пятрушкі, і салеры.
• Моркву добра спалучаецца з пэўнымі прадуктамі і заправамі, у прыватнасці, з яблыкамі, шнитт-лукам, Зіраю, мятай, апельсінамі, пятрушкай і разынкамі. Яна таксама добра спалучаецца з эстрагонам.
• Вада можа пазбавіць моркву прысмакі. Таму каб максімальна захаваць яе, выкарыстоўвайце для гатавання вельмі малая колькасць вадкасці.

папярэджання

• Захоўваеце моркву далей ад бульбы, яблыкаў або груш. Яны вылучаюць газ этылен, які можа зрабіць моркву горкай.

Sources and Citations

1. ↑ Larousse Gastronomique, Carrots, Pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Food: The Essential A-Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ James Peterson, Vegetables, P. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Food: The Essential A-Z, P. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Sally Cameron, Grow It, Cook It, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• The Australian Women's Weekly, The Edible Garden Cookbook, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Carrots, Pp. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Mary Cadogan, Prepare to Cook, Pp. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• James Peterson, Vegetables, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0