Як кансерваваць садавіну

Відэа: ЗАМЕНА ГРУШИ В ГИДРОАККУМУЛЯТОРЕ. Правильное давление в расширительном баке, гидробаке, гидрофоре

Задаволены

інгрэдыенты
крокі
парады
папярэджання
Што вам спатрэбіцца
дадатковыя артыкулы

Усё роўна, ці ёсць у вас фруктовы сад, ці вашы суседзі прывезлі вам пару мяшкоў свежых садавіны, калі вы не распачніце мер, яны не пратрымаюцца доўга свежымі. Ёсць тры асноўных спосабу захоўваць садавіна свежымі: замарозіць, закансерваваць ці высушыць. У гэтым артыкуле мы распавядзем аб кансерваванні, але кранём і замарожвання і высушвання.

інгрэдыенты

садавіна
цукар
вада
Цытрынавы сок або аскарбінавая кіслата (вітамін Ц)

крокі

1 Выберыце садавіна, якія вы хочаце захаваць. Яны павінны быць жорсткімі і спелымі, з малымі пашкоджаннямі або зусім без пашкоджанняў.
2 Абярыце спосаб, якім вы будзеце захоўваць садавіну. Садавіна губляюць свае якасці хутка, калі вы іх замарожваеце, але калі вы хочаце іх выкарыстоўваць у пірагах, гэта не гэтак важна. Высушванне садавіны падыходзіць для цвёрдых садавіны, напрыклад, персікі, абрыкосы, вінаград і да таго падобнае, і калі вы ўсё зробіце правільна, вы можаце нават высушыць яблыкі і бананы. Гэты артыкул раскажа вам аб кансерваванні.
3 Выберыце жорсткія садавіна, напрыклад, грушы, яблыкі або персікі. Іх прасцей падрыхтаваць, і яны больш даравальна, чым мяккія садавіна накшталт інжыра, сліў і г.д.
4 Ачысціце садавіна. Вы можаце зрабіць гэта, выкарыстоўваючы спецыяльны нож для ачысткі гародніны і садавіны, і паспрабуйце чысціць лупіну вельмі тонка. Нічога страшнага, калі ў вас застанецца крыху лупіны, так як гэта не паўплывае на якасць садавіны, але адрэзаўшы тоўстыя кавалкі лупіны, вы пакінеце меншая колькасць садавіны для кансервавання.
- Вы можаце садраць скуру з мяккіх садавіны накшталт персікаў і памідораў. Апусціце фрукт ў кіпячую ваду на 30-60 секунд. Лупіна пачне лопацца. Потым з дапамогай шумоўкай выміце фрукт з вады і перакладзеце ў халодную ваду, каб вы маглі з ім працаваць. Пасля гэтай працэдуры скура будзе злазіць вельмі лёгка. Вы можаце скончыць працэс з дапамогай нажа.
5 Адрэжце садавіна напалову, і прыбярыце костачкі і сцяблінка. Калі вы ўсё правільна зрабілі, у вас павінна атрымацца два чыстых кавалачка фрукта. Не забудзьцеся ачысціць фрукт ад сапсаваных частак. Памідоры могуць быць закансерваваны цэлымі.
6 Разрэжце садавіна на дзелькі. Вы можаце проста закансерваваць палоўкі або можаце зрабіць кавалачкі менш, каб выкарыстоўваць іх для пірагоў.
7 Пакладзеце садавіну ў вялікі рондаль, дадайце прыкладна 2,5 см вады і пастаўце рондаль на гарачую пліту.
8 Дадайце цукар на смак, але дастаткова, каб у вас утварыўся сіроп для кансервавання. Вы можаце выкарыстоўваць шклянку цукру на літр садавіны, але вы можаце змяніць колькасць цукру ў залежнасці ад садавіны і вашага густу.
9 Калі жадаеце, дадайце рэзкіх затавак. Да яблыках і грушам падыдзе карыца, якая надасць крыху густу, але не выкарыстоўвайце шмат карыцы, інакш сіроп і садавіна стануць карычневымі.
10 Давядзіце ваду да кіпення і паменшыце тэмпературу так, каб вада працягвала кіпець.
11 Пакуль садавіна варацца, падрыхтуйце банкі, пярсцёнкі і вечка. Вашы банкі павінны быць прамытыя, перад тым, як складаць у іх садавіна. Цяпер расстаўце банкі на працоўнай паверхні. Прыгатуйце усё вечка, кольцы і апалонік, якім вы будзеце пераліваць сіроп і садавіну ў банкі.
12 Варыце садавіна на нізкім агні, пакуль яны не размягчацца, для чаго хапае каля 20 хвілін варэння. Садавіна павінны быць напаўпразрыстымі, а іх сок павінен ператварыцца ў сіроп.
13 Выключыце пліту і пастаўце рондаль побач з банкамі.
14 Перакладзеце садавіна з рондаля ў банкі, запаўняючы іх амаль да самага верху. Для гэтага вы можаце выкарыстоўваць апалонік.
15 Запоўніце банкі сіропам, каб у вас заставалася каля 1 гл ад вечка. Запоўніўшы банкі, зачыніце іх вечкамі. Каб стэрылізаваць вечка, вы можаце перавярнуць банку, пакуль садавіна яшчэ гарачыя, але для лепшых вынікаў лепш апрацаваць банкі і вечкі перад тым, як іх запаўняць.
16 Апрацуйце банкі з садавінай. Пераканайцеся, што вы моцна зачынілі вечка. Пастаўце вялікі рондаль з вадой на пліту і давядзіце яе да кіпення. Для гэтага кроку існуюць спецыяльныя рондалі, але вы можаце скарыстацца любы вялікі рондалем. Каб банкі не лопаліся, вы можаце пакласці на дно краты. Іншы спосаб апрацаваць банкі, гэта выкарыстоўваць рондаль для рыбы з кошыкам, разагрэтую на газавай пліце, па-за домам.
17 Пакіньце банкі ў кіпячай вадзе, якая будзе на сантыметр вышэй вечка банкі. Час кіпячэння слоікаў залежыць ад памеру банкі і садавіны, якія вы нарыхтоўваюць. Гэта кіпячэнне дапаможа вам пазбавіцца ад любых мікраарганізмаў, якія выжылі да гэтага моманту.
18 Пастаўце банкі на стол, на ручнік, каб яны астылі. Вечка павінны пачаць апускацца, пакуль банкі астываюць, выдаючы пры гэтым характэрны гук. Калі нейкая вечка не выдасць гуку на працягу некалькіх гадзін, гэта азначае, што вы не загарнулі яе добра, і вам варта пакласці банку ў халадзільнік для наступнага карыстання.
19 Вытрыце банкі, вечкі і кальца ад вады і пастаўце іх у прахалоднае, сухое месца.

парады

Трымаеце усё неабходнае пад рукой, каб увесь працэс быў хуткім.
Кожны раз выкарыстоўвайце новыя вечка, каб ўшчыльняльнае кольца было мяккім і недеформированным.
Каб садавіна захоўвалі свой колер, дадайце пару чайных лыжак цытрынавага соку або аскарбінавай кіслаты.
Вы можаце выкарыстоўваць шчыпцы, каб перасоўваць гарачыя банкі.
Выкарыстоўвайце спецыяльныя банкі для кансервавання.
Трымаеце вашыя рукі, працоўную паверхню і працоўныя матэрыялы, як мага чысцей.
Кансерваванне яблыкаў і груш, робіць прыгатаванне пірагоў прасцей.
Выкінеце іржавыя і сагнутыя кольцы.
Варонка робіць ўвесь працэс прасцей і чысцей.
Вы можаце замачыць іх у цытрынавым соку.

папярэджання

Выкінеце банкі, у якіх пры адкрыцці ёсць дзіўны пах, дзіўны выгляд ці цвіль.
Няправільныя і несанитарные спосабы кансервавання могуць быць вельмі небяспечнымі.
Для большасці кіслотных садавіны метад кансервавання ў ваннай нармальна падыходзіць. Для якія не кіслотнай ежы, накшталт бабоў ці гародніны, лепш выкарыстоўваць кансерваванне з ціскам. Вы можаце даведацца больш інфармацыі наконт спосабаў кансервавання ў інтэрнэце або ў кулінарных кнігах.
Паглядзіце новыя кулінарныя кнігі ці ў інтэрнэце, каб даведацца пра тое, колькі часу вам трэба рыхтаваць садавіна і банкі.Калі вы выкарыстоўваеце стары рэцэпт бабулі, прытрымлівайцеся інгрэдыентаў, але выкарыстоўвайце сучасныя спосабы кансервавання.
- Правілы кансервавання мяняюцца з часам, так як мы даведаемся усё больш рэчаў аб правільным захоўванні ежы, а таксама измененяются якасці ежы. Да прыкладу, у памідораў менш кіслаты сёння, чым было раней.