Задаволены

• крокі
• Метад 1 з 6: Рыхтуем перцы
• Метад 2 з 6: Здымаем лупіну з перцаў
• Метад 3 з 6: Рыхтуем марынад
• Метад 4 з 6: Стэрылізацыя слоікаў
• Метад 5 з 6: Марынавання перцу
• Метад 6 з 6: Выкарыстанне аўтаклава
• парады
• Што вам спатрэбіцца

Наступіў канец святла. Усе свежыя прадукты і ўраджаі былі знішчаны. І вы, напэўна, задумаліся, што марынаваныя перцы былі б вельмі дарэчы пасля апакаліпсісу. Вось як гэта зрабіць.

крокі

Метад 1 з 6: Рыхтуем перцы

1. 1 Абярыце свежыя, храбусткія перцы. Не бярыце абмяклае, паніклыя перцы. Пругкія, свежыя перцы лепш за ўсё падыходзяць для марынавання, таму што старыя, мяккія перцы атрымаюцца жорсткімі і нясмачнымі.
2. 2 Купіце 3 кг перцаў на 3 літровы слоік. Пакрокавы працэс, апісаны ніжэй дасць вам прыкладна 3 літровы слоік марынаванага перцу.
3. 3 Вымыйце перац. Для мыцця можна выкарыстоўваць халодную ці крыху цёплую ваду.
4. 4 Разрэжце перцы напалову і выдаліце ​​насенне. Абрэжце сапсуюць месцы або цёмныя плямы. Нарэжце кожную палову на 4 часткі.
   • Маленькія перцы можна не нарэзаць. Калі вырашыце марынаваць перчыкам цалкам, зрабіце некалькі надрэзаў па баках.

Метад 2 з 6: Здымаем лупіну з перцаў

1. 1 Каб зняць лупіну з перцаў і трэба абліць кіпенем. Калі перац нарэзаны, то выкладзеце іх лупінай ўніз незалежна ад цеплавога метаду, пры дапамозе якога вы будзе чысціць перац.
   • Разагрэйце духоўку да 205º - 232ºC. Выкладзеце перцы на бляху і пастаўце іх у духоўку або пад бройлер на 6-8 хвілін. Абцугамі пастаянна перагортвайце перац, каб лупіна раўнамерна адстала з усіх бакоў.
   • Выкладзеце перцы на дробную краты і патрымаеце іх на электрычнай ці газавай плітой. Пастаянна перагортвайце перцы, каб яны пропеклись раўнамерна з усіх бакоў.
   • Разагрэйце вулічны грыль або мангал. Выкладзеце перцы на вышыні 10-15 гл ад разагрэтага вугалю. Пастаянна перагортвайце перцы.
2. 2 Выкладзеце разагрэтыя перцы на патэльню. Накрыйце вільготным ручніком. Такім чынам, перац хутчэй астыне і лупіну будзе лягчэй зняць.
3. 3 Акуратна ачысціце перцы ад лупіны. Затым апаласніце іх вадой. Нажом зніміце рэшткі, якія не хочуць аддзелах лёгка.

Метад 3 з 6: Рыхтуем марынад

1. 1 Прыгатуйце марынад. У рондалі змяшайце 1.2 літра воцату, 240 мл вады, 4 ч.л. солі, 2 ст.л. цукру і два зубчыка часныку.
   • Часнок дадаваць неабавязкова. Ён дадасць густу, але неабавязковы.
2. 2 Давядзіце рондаль да кіпення. Як толькі марынад закіпіць, зменшце агонь і варыце яшчэ 10 хвілін.
3. 3 Выдаліце ​​з сумесі часнык пасля 10 хвілін кіпення і выкінеце.

Метад 4 з 6: Стэрылізацыя слоікаў

1. 1 Вымыйце банкі, у якіх будзе марынаваць перцам. У іх не павінна застацца ніякіх бактэрый.
2. 2 Пастаўце банкі горлам ўніз у вялікі рондаль з кіпячай вадой (5-7 см вады), затым выключыце агонь. Пакіньце банкі ў рондалі на 10 хвілін.
3. 3 Пакладзеце вечка і кольцы для закруткі на невялікую рондальчык з кіпячай вадой.

Метад 5 з 6: Марынавання перцу

1. 1 Свабодна выкладзеце перцы ў банкі, так каб яны не былі шчыльна спакаваныя. Пакіньце 2.5 гл ад краёў банкі. Разраўнуйце суцэльныя перцы.
   • Дадайце ½ ч.л. солі, калі хочаце больш салёныя перцы.
2. 2 Заліце ​​марынадам. Пакіньце 1 гл ад краёў слоікаў.
3. 3 Гумавай лапаткай перашкодзьце перчыкам у кожнай банку, каб выдаліць паветраныя бурбалкі. з-за паветра ўнутры банкі можа з'явіцца цвіль.
4. 4 Вытрыце краю усіх слоікаў сухім ручніком або сурвэткамі.
5. 5 Накрыйце банкі вечкамі і закруціце іх моцна, але не вельмі моцна.

Метад 6 з 6: Выкарыстанне аўтаклава

1. 1 Пастаўце банкі на падстаўку для аўтаклава, каб яны амаль цалкам былі пакрытыя вадой (5 гл над вадой). Затым апусціце падстаўку ў аўтаклаў.
   • Калі ў вас няма адмысловага аўтаклава. то можна яго зрабіць самім. Знайдзіце вялікі рондаль, у якую ўвойдзе некалькі слоікаў. Вада павінна пакрываць банкі на 5 см. На дно рондаля пакладзіце ручнік або тканіна, перш чым змясціць туды банкі. Тады банкі не будуць наўпрост кантактаваць з металам.
   • Калі ў вас няма прылады для ўзняцця слоікаў, на шчыпцы надзеньце гумку і ў вас атрымаецца менавіта яно.
2. 2 Дадайце ваду, каб яна пакрывала дно слоікаў прыкладна на 5 гл.
3. 3 Накрыйце вечкам і дайце вадзе закіпець. Вада павінна без прыпынкаў кіпець на працягу 10 хвілін.
4. 4 Адкрыйце вечка і падніміце падстаўку з банкамі. Праз 2 хвіліны дастаньце банкі і пакіньце іх астываць у бяспечным месцы.

парады

• Каб перцы не былі занадта вострымі, Марына вострыя перцы разам з неострым.
• Калі апрацоўваеце востры перац, апранайце пальчаткі, каб умньшите паленне скуры і вачэй.

Што вам спатрэбіцца

• перац
• 1.2 літра сталовага воцату
• 240 мл. вады
• 4 ч.л. солі
• 2 арт. л. цукру
• 2 зубчыка часныку
• бляху
• Рондаль з вечкам
• аўтаклаў
• Банкі, вечка і гумовыя пракладкі
• 2 вялікія каструлі
• Сярэдняя кастрюля
• нож
• ручнік
• гумавая лапатка
• ручнік