Задаволены

• крокі
• парады
• папярэджання

Самае лепшае ў працы афіцыянта - сыходзіць кожны дзень дадому з наяўнымі ў кішэні. Чаявыя - гэта заўсёды добра, але іх не так лёгка зарабіць. Вось што вам варта рабіць, каб атрымліваць выдатныя чаявыя, працуючы афіцыянтам.

крокі

1. 1 Памятаеце, што вы павінны абслугоўваць вашых кліентаў. Каб атрымліваць выдатныя чаявыя, першае, што вам варта запомніць: вы павінны даглядаць за кліентамі. Патрабаванні і патрэбы кліентаў павінны быць асновай у вашай працы. Рабіце, што патрабуе кліент, і вы будзеце добра ўзнагароджаныя.
2. 2 Будзьце хуткія. Хуткасць неабходная для добрых чаявых. Чым хутчэй вы выканаеце жаданне госця, тым шчаслівей ён будзе. Бо ваша праца ў гэтым і заключаецца, ці не так? Дастаўляць гасцям задавальненне. Ну, вядома ж! Калі кліент просіць пра нешта, неадкладна выканайце яго просьбу. Кіньце, што б вы ні рабілі, і адгукніцеся на просьбу кліента. Забудзьцеся пра тое, што вам страшэнна хочацца ў прыбіральню, таму што ў вас не было часу на гэта за апошнія шэсць гадзін. Калі столік №7 патрабуе дадатковага хлеба, неадкладна прынясіце ім дадатковага хлеба! Ваш кашалёк падзякуе вас у канцы вечара.
3. 3 Заўсёды усміхайцеся. Кліенты павінны думаць, што вам прыемна даглядаць за імі. Важна хаваць любы непрыманне, якое вы выпрабоўваеце ў адносінах да іх, таму што яно абавязкова адаб'ецца на вашых чаявых. Надзеньце на свой твар вялікую, хай і няшчырую ўсмешку, і не здымайце яе, пакуль вы не зніміце ваш фартух. Паспрабуйце нанесці на зубы трохі вазеліну, каб не забываць ўсміхацца. У рэшце рэшт, калі такі трук спрацаваў калісьці для Міс Амерыкі, ён спрацуе і для вас, толькі ўсміхайцеся, чорт вазьмі, усміхайцеся!
4. 4 Запісвайце ўсе заказы. Кліенты звычайна думаюць, што афіцыянты - неадукаваныя людзі, якія не здольныя ні на што вартае ў сваім жыцці, нягледзячы на ​​тое, што многія афіцыянты маюць хаця б адну або некалькі універсітэцкіх ступеняў. Калі вы будзеце запісваць ўсе заказы, вашы кліенты будуць упэўненыя, што яны атрымаюць менавіта тое, што яны замовілі. Нават калі госць замовіў толькі агародніннай салата з аліўкавым алеем, хоць бы прыкінуцца, што вы запісалі гэта ў вашым нататніку.Проста начеркайте пазнаку або намалюйце што-небудзь ці напішыце нешта накшталт, "О, Божа, гэты мужчына думае, што я тупы." Кліент заўважыць, што вы старанна запісваеце яго замову ў нашым нататніку, і ўлічыць гэта пры падліку чаявых.
5. 5 Ніколі не спрачайцеся з кліентам. Кліент заўсёды мае рацыю ва ўсіх магчымых сітуацыях, вядомых чалавецтву, і ні пры якіх абставінах не можа быць не правы. Гэта проста немагчыма. Калі кліент кажа, што чакаў свой заказ 45 хвілін, хоць вы ведаеце, што прайшло ўсяго 18 хвілін, таму што ў вас у сістэме паказана, у колькі вы пачалі абслугоўваць яго столік, проста кивните, усміхніцеся і пагадзіцеся з ім. Перапросіце за сваю абсалютную некампетэнтнасць і прапануеце кліенту дэсерт за кошт установы.
6. 6 Не чапайце гасцей. Вы ніколі не павінны дакранацца да кліентаў. Нават нягледзячы на ​​тое, што некаторыя з апошніх даследаванняў паказалі, што лёгкае дакрананне да пляча кліента, калі вы аддаеце яму здачу або дзякуйце яго, можа павялічыць вашыя чаявыя, гэтага не каштаваць рабіць. У наш час любы чалавек можа расцаніць такі жэст, як нешта вельмі непрыстойнае.
   • З іншага боку, калі кліент дакрануўся да вас, ня рэагуйце на гэта негатыўна, калі яго жэст не даставіў вам дыскамфорту. Проста усміхніцеся і спытаеце: "Вы гатовыя зрабіць заказ?" Калі вы пакажаце, што вы не задаволеныя тым, што нейкі незнаёмец дакрануўся да вас, ваш кліент можа даць вам менш чаявых. Аднак, у залежнасці ад характару дотыку, гэта можа і не каштаваць дадатковых чаявых. Вам выбіраць.
7. 7 Памятаеце, што чаявыя - справа суб'ектыўная. Калі вы будзеце прытрымлівацца парадаў у гэтым артыкуле, няма ніякай прычыны, па якой вам не павінны даць чаявыя ў памеры 20% ад рахунку. Аднак, паколькі чаявыя - рашэнне суб'ектыўнае, не здзіўляйцеся, калі замест чаявых, вам скажуць: "Вы былі лепшым афіцыянтам, які нас калі або абслугоўваў!" або "Я хачу даць ведаць вашаму мэнэджару пра тое, як добра вы выканалі сёння вашу працу". Гэта таксама можа лічыцца своеасаблівай формай чаявых.

парады

• Калі вам пакінулі адну-адзіную манетку ў якасці чаявых, гэта азначае, што кліент хацеў вам паказаць, што вы ўвогуле не былі вартыя чаявых. Вазьміце манетку і захавайце яе на ўдачу!
• Кажуць, што чаявыя існуюць, каб служыць стымулам для афіцыянтаў прадастаўляць хуткі сэрвіс кліентам. Не ясна, ці так гэта на самай справе, але вам сапраўды варта заўсёды працаваць вельмі хутка, абслугоўваючы гасцей у вашым рэстаране.
• Калі вы будзеце абслугоўваць замежнікаў, памятаеце, што ў некаторых краінах пакідаць чаявыя не прынята (ды і ў Расіі гэта яшчэ не ўсюды распаўсюджана). Будзьце гатовыя да гэтага.

папярэджання

• Ніколі не жальцеся кліенту на дрэнныя чаявыя. Вас могуць звольніць за гэта з большасці рэстаранаў. Будзьце ўпэўненыя, карма абавязкова разлічыцца з гэтым танным кліентам рана ці позна.