Задаволены

• Метад 2 з 2: Замарожванне, кансерваванне і высушванне часныку
• парады
• папярэджання

1 Для пачатку вам варта вырасціць або купіць часнык. Ён павінен быць свежым і цвёрдым: так ён даўжэй будзе захоўвацца.

• Галоўка часныку павінна быць цвёрдай і непроросшей. Трэба, каб шалупіна была сухі, як папера. Калі галоўка мяккая, гэта значыць, што часнык высах і не зможа вельмі доўга захоўвацца.
• Не купляйце сухія галоўкі або часнык, які ляжыць у краме ў халадзільнай секцыі.

2 Перад тым, як захоўваць часнык у хатніх умовах, вам варта высушыць галоўкі. Так вы зможаце зрабіць густ і водар часныку больш насычаным.

• Вымыйце галоўку часныку і сушыце тыдзень у цёмным сухім месцы.
• Вы таксама можаце павесіць часнык на ножку, каб ён высах.

3 Захоўваеце часнык пры пакаёвай тэмпературы. Многія робяць памылку, калі захоўваюць яго ў халадзільніку, так як на самой справе ён лепш за ўсё захоўваецца пры невысокай пакаёвай тэмпературы каля 16 0С.

• Калі часнык захоўваць у халадзільніку, ён сапсуецца. У холадзе галоўка набіраецца вільгаццю і можа заплесневеть.
• Парэзаны або нацёрты часнык вы можаце некаторы час захоўваць у герметычнай ёмістасці, але яго трэба выкарыстоўваць як мага хутчэй.
• Не рэкамендуецца замарожваць часнык, так як замарозка мяняе яго структуру і густ.

4 Захоўваеце часнык у добра якое ветрыцца месцы. Тады ён зможа «дыхаць» і будзе захоўвацца даўжэй.

• Вы можаце захоўваць галоўкі часныку ў сетцы, драцяной кошыку, невялікі ёмістасці з адтулінамі або нават у папяровым пакеце.
• Не захоўвайце свежы часнык у цэлафанавых пакетах або герметычных кантэйнерах. Гэта можа прывесці да назапашвання вільгаці і прарастання.

5 Захоўваеце свежыя галоўкі часныку ў цёмным сухім месцы. Напрыклад, кухонны шафку або ценявы кут вашай кухні выдатна падыдуць для гэтага.

• Захоўваеце часнык далей ад сонечнага святла і вільготных месцаў, каб ён не пророс.

6 Як толькі вы пашкодзілі цыбуліну, неадкладна выкарыстоўвайце часнык. Яго тэрмін захоўвання значна памяншаецца, як толькі вы разразаеце галоўку, каб дастаць зубкі.

• Калі вы адчуваеце, што часнык стаў мяккім, або ўнутры зубчыкаў з'явіліся парасткі, пара яго выкінуць.
• Цэлыя галоўкі часныку пры правільным захоўванні могуць выкарыстоўвацца і праз 8 тыдняў. Зубчыкі з разрэзанай галоўкі могуць захоўвацца ад 3 да 10 дзён.

7 Звярніце ўвагу, што малады часнык трэба захоўваць не так, як стары: як толькі вы прынеслі яго з градкі, пакладзеце ў халадзільнік.

• Малады часнык спее ў пачатку лета. Ён мае мяккі смак. Яго не трэба сушыць, і ён можа тыдзень захоўвацца ў халадзільніку.
• Малады часнык мае не такі рэзкі густ, як стары, і яго можна выкарыстоўваць у стравах замест звычайнага лука і лука-порея.

Метад 2 з 2: Замарожванне, кансерваванне і высушванне часныку

1. 1 Замарожванне часныку. Нягледзячы на ​​тое, што многія выступаюць супраць замарожвання часныку, так як змяняецца яго структура і густ, гэта добры варыянт для тых, хто рэдка яго выкарыстоўвае, або калі ў вас засталіся лішнія зубчыкі. Часнок можна замарозіць адным з наступных спосабаў:
   • Вы можаце замарозіць цэлыя неачышчаных зубчыкі. Загарніце іх у харчовую плёнку або фальгу, альбо пакладзеце ў пакет для замарожвання і змесціце ў маразілку. Затым па патрэбе вы зможаце даставаць асобныя зубчыкі.
   • Другі спосаб - гэта ачысціць зубчыкі часныку, выціснуць іх ці парэзаць і пакласці ў пакет для замарожвання небудзь іншы цэлафанавы матэрыял. Калі пры замарозцы кавалачкі часныку зліпліся, вы можаце нацерці на тарцы столькі, колькі вам трэба.
2. 2 Захоўванне часныку ў алеі. Мэтазгоднасць гэтага спосабу паддаваліся крытыцы, так як спалучэнне часныку і масла пры пакаёвай тэмпературы асацыявалася з развіццём бактэрый clostridium botulinum, якія могуць стаць прычынай смяротнай хваробы «батулізм». Але калі гэтую ёмістасць захоўваць у маразільнай камеры, выключаецца рызыка фарміравання такіх бактэрый.
   • Для гэтага вам трэба ачысціць зубчыкі часныку, змясціць іх у шкляны слоік або пластмасавы кантэйнер і цалкам заліць сланечнікавым алеем. Шчыльна зачыніце слоік або кантэйнер вечкам і змесціце ў маразільную камеру. У далейшым вы зможаце лыжкай даставаць зубчыкі часныку.
   • Як варыянт, вы можаце зрабіць пюрэ з часныку і аліўкавага алею. Змяшайце ў блендере або камбайне вычышчаныя зубчыкі часныку з аліўкавым алеем у суадносінах 1: 2. Змесціце пюрэ ў кантэйнер для замаразкі, шчыльна зачыніце вечкам і адпраўце ў маразілку. Гэты метад вельмі зручны для тых, хто часта рыхтуе, так як дзякуючы масле пюрэ не замярзае, і яго можна адразу уліць на патэльню.
3. 3 Захоўванне часныку ў віне ці воцаце. Вычышчаныя зубчыкі часныку можна закансерваваць ў віне ці воцаце і захоўваць у халадзільніку да чатырох месяцаў. Вы можаце выкарыстоўваць сухое чырвонае ці белае віно, альбо дыстыляваны белы ці белы вінны воцат. Пакладзеце ў шкляны слоік вычышчаныя зубчыкі часныку і цалкам заліце ​​іх віном або воцатам. Шчыльна зачыніце банку вечкам і пастаўце ў халадзільнік.
   • Для таго каб надаць кансерваваць часныку асаблівы смак, дадайце соль (1 ст. Л. На кубак вадкасці) і сушаныя травы, напрыклад, чырвоны перац, орегано, размарын або лаўровыя лісце. Ўзбоўтайце банку, каб змяшаць.
   • Нягледзячы на ​​тое, што кансерваваны часнык можа захоўвацца ў халадзільніку да 4 месяцаў, вам давядзецца ўсё выліць, калі ўбачыце нейкія прыкметы з'яўлення цвілі на паверхні. Ніколі не захоўвайце кансерваваны часнык пры пакаёвай тэмпературы: так вельмі хутка з'явіцца цвіль.
4. 4 Высушванне часныку. Яшчэ адзін просты спосаб захоўванне часныку - гэта высушванне. Сушеный часнык паменшыцца ў памеры, і нават вялікая колькасць не зойме шмат месца ў вас у каморы. Калі вы будзеце выкарыстоўваць яго ў працэсе гатавання, ён ўбярэ вільгаць і надасць надзвычайны густ вашаму стравы. Высушыць часнык вы можаце двума спосабамі - з дегидратором і без.
   • Як высушыць часнык у дегидраторе. Ачысціце зубчыкі і разрэжце ўздоўж напалову. Выкарыстоўвайце толькі буйныя і цвёрдыя зубчыкі.Раскладзеце іх на паднос дегидратора і вынікайце інструкцыям вытворцы, каб выбраць аптымальны тэмпературны рэжым. Часнок цалкам высушыць тады, калі стане храбусткім і ломкім.
   • Калі ў вас няма дегидратора, вы можаце аналагічным спосабам высушыць часнык у духоўцы. Раскладзеце разрэзаныя зубчыкі часныку на бляху і сушыце 2 гадзіны пры тэмпературы 60 0С. Затым паменшыце агонь да 55 0С і выпякайце да таго часу, пакуль часнык цалкам не высушыць.
5. 5 Зрабіце чесночную соль. Для яе падрыхтоўкі вам спатрэбіцца сушеный часнык. Такая соль надасць цудоўны, далікатны густ вашым страў. Раздрабніць сушеный часнык у блендере або камбайне да кансістэнцыі парашка. Дадайце да яго марскую соль у суадносінах 1: 4 і хвіліну-дзве перашкаджайце ў блендере.
   • Ня змешвайце соль з чесночным парашком даўжэй двух хвілін, інакш ўтворацца камячкі.
   • Захоўваеце чесночную соль у шкляной банку. Шчыльна зачыніце вечкам і захоўвайце ў цёмным прахалодным шафцы.

парады

• У многіх крамах посуду вы зможаце знайсці керамічныя міскі з адтулінамі спецыяльна для захоўвання цыбулін часныку.

папярэджання

• Калі вы захоўваеце часнык у аліўкавым алеі, ніколі не пакідайце банку ў пакаёвай тэмпературы, бо гэта можа выклікаць размнажэнне шкодных бактэрый clostridium botulinum.