Задаволены

• інгрэдыенты
• крокі
• Метад 1 з 4: Падрыхтоўка сачавіцы
• Метад 2 з 4: Падрыхтоўка сачавіцы на пліце
• Метад 3 з 4: Падрыхтоўка сачавіцы ў рондалі павольнага падрыхтоўкі
• Метад 4 з 4: Варыяцыі
• парады
• Што вам спатрэбіцца
• дадатковыя артыкулы

Сачавіца - гэта мяккія бабы, якія можна купіць сушаную. У адрозненне ад іншых відаў сямейства бабовых, сачавіцу ня трэба папярэдне замочваць перад падрыхтоўкай. На самай справе, сачавіцу вельмі лёгка прыгатаваць, і гэта можна зрабіць на пліце або ў рондалі павольнага падрыхтоўкі. У гэтым артыкуле вы знойдзеце ўсю неабходную інфармацыю, якую вам трэба ведаць.

інгрэдыенты

У вас атрымаецца 4 шклянкі (1000 мл) гатовай сачавіцы

• 1 шклянку (250 мл) сушанай зялёнай, карычневай або французскай сачавіцы
• 2-4 шклянкі (500-1000 мл) вады
• 1 / 4-3 / 4 чайнай лыжкі (1,25-3,75 мл) солі

крокі

Метад 1 з 4: Падрыхтоўка сачавіцы

1. 1 Перабярыце сачавіцу. Выкладзеце 1 шклянку (250 мл) сухі сачавіцы на кухоннае ручнік, талерку, апрацоўчую дошку або іншую чыстую паверхню. Прыбярыце з сачавіцы камяні, кавалачкі зямлі і іншае смецце. Таксама выкіньце пашкоджаную сачавіцу.
   • Некаторыя кампаніі прадаюць ужо перабраную сачавіцу, тым не менш, не выключана, што машына можа выпадкова прапусціць камень або сапсаваную сачавіцу. Таму рэкамендуецца перабраць сачавіцу ўручную, перш чым яе рыхтаваць.
   • Звярніце ўвагу, што зялёная, карычневая і французская сачавіца падыдзе лепш, калі вы плануеце падаваць яе без дадаткаў. Чырвоная, аранжавая і жоўтая сачавіцы ў працэсе гатавання моцна размякчаюцца, таму іх лепш выкарыстаць для рагу або супаў.
2. 2 Вымыйце сачавіцу. Змесціце сачавіцу ў друшляк і прамыйце пад халоднай вадой на працягу прыкладна 30 секунд. Выключыце ваду і асцярожна падтрасіце друшляк, каб пазбавіцца ад лішкаў вады.
   • Замест друшляк можна выкарыстоўваць фільтр, сіта або іншую падобную посуд. Проста пераканайцеся, што ў інструмента дастаткова маленькія адтуліны, і сачавіца не выпадзе.
   • Ня замочвайце сачавіцу. Большасць сухіх бабовых неабходна замочваць, каб змякчыць і выдаліць некаторыя злучэнні, якія выклікаюць засмучэнні стрававання. Аднак, сачавіца стане занадта мяккай, калі яе замачыць, таму гэта рабіць не рэкамендуецца.

Метад 2 з 4: Падрыхтоўка сачавіцы на пліце

1. 1 Змяшайце сачавіцу з 2 шклянкамі (500 мл) вады. Змесціце 1 шклянку (250 мл) перабраныя сачавіцы ў маленькую або сярэднюю рондаль і заліце ​​яе ў два разы вялікай колькасцю вады.
   • З гэтым спосабам вы можаце прыгатаваць любую колькасць сачавіцы. Не важна, колькі сачавіцы вы возьмеце, галоўнае, дадайце ў два разы больш вады.
2. 2 Давядзіце да кіпення. Нагрэйце ваду на пліце на сярэднім агні. Сумесь павінна толькі злёгку кіпець.
   • На паверхню вады павінна выходзіць мноства маленькіх бурбалак.Не дазваляйце вадзе закіпець моцна (калі на паверхню выходзяць вялікія бурбалкі).
   • Не накрывайце рондаль вечкам.
3. 3 Варыце на павольным агні на працягу 20-30 хвілін. Паменшыце агонь да сярэдняга або сярэдне-нізкага, каб змесціва толькі злёгку кіпела.
   • Пры лёгкім кіпенні вы павінны бачыць вельмі малая колькасць бурбалак. Вы таксама можаце заўважыць невялікае перасоўванне сачавіцы, але яно павінна быць вельмі слабым.
   • Сачыце за сачавіцай ў працэсе гатавання. Пры неабходнасці дадайце вады, каб сачавіца была ёю пакрыта.
   • Не накрывайце рондаль вечкам. Гэта прывядзе да моцнага кіпення, таму сачавіца атрымаецца занадта мяккай.
   • Звярніце ўвагу, што падрыхтоўка старой сачавіцы можа заняць больш часу. Хутчэй за ўсё, у працэсе гатавання у такой сачавіцы адыдзе лупіна.
4. 4 Дайце пастаяць. Дайце сачавіцы пастаяць на працягу 5-10 хвілін, каб яна паглынула больш вады.
   • Калі вам падабаецца мяккасць і тэкстура сачавіцы пасля 20-30 хвілін падрыхтоўкі, вы можаце прапусціць гэты крок і адразу перайсці да наступнага. У працэсе паглынання вады сачавіца становіцца больш мяккай.
5. 5 Зліце ваду. Выліце змесціва рондаля ў друшляк або сіта, каб аддзяліць сачавіцу ад вады.
   • Пасля гэтага вярніце сачавіцу ў рондаль.
6. 6 Пасоліце сачавіцу. Змяшайце сачавіцу з 1/4 чайнай лыжкі (1,25 мл) солі. Паспрабуйце на смак і пры неабходнасці дадайце яшчэ.
   • Звярніце ўвагу, што соль і кіслыя інгрэдыенты павінны дадавацца ў сачавіцу пасля завяршэння падрыхтоўкі. Калі вы дадасце іх раней, сачавіца можа застацца цвёрдай.
   • Соліце сачавіцу, пакуль яна яшчэ цёплая, так як яна лепш паглыне водар, чым у халодным выглядзе.
   • Гэты завяршальны крок працэсу падрыхтоўкі.

Метад 3 з 4: Падрыхтоўка сачавіцы ў рондалі павольнага падрыхтоўкі

1. 1 Змесціце сачавіцу і 4 шклянкі вады (1000 мл) у рондаль павольнага падрыхтоўкі. Змесціце 1 шклянку (250 мл) перабраныя сачавіцы ў рондаль і дадайце ў чатыры разы больш вады.
   • Як і ў папярэднім спосабе, вы можаце прыгатаваць любую колькасць сачавіцы (адштурхваючыся ад памераў вашай рондалі павольнага падрыхтоўкі), галоўнае, дадаць у чатыры разы больш вады.
2. 2 Рыхтуйце на працягу 4 гадзін на нізкім агні. Накрыйце рондаль павольнага падрыхтоўкі вечкам і ўключыце нізкую тэмпературу. Рыхтуйце сачавіцу, пакуль яна не стане пяшчотнай, але не занадта мяккай.
   • Гэты працэс звычайна займае каля 4 гадзін, але час можа вар'іравацца ў залежнасці ад узросту сачавіцы. Старой сачавіцы можа спатрэбіцца да 6 гадзін, а маладой ўсяго толькі 3,5-4 гадзіны.
   • Калі вы рыхтуеце пры высокай тэмпературы, скароціце час ўдвая. Рыхтуйце сачавіцу ў працягу 2, а не 4, гадзін.
   • Не перашкаджайце сачавіцу ў працэсе гатавання. Старайцеся не здымаць вечка з рондаля павольнага падрыхтоўкі да меркаванага часу гатоўнасці. Калі вы здымеце крышку, гэта выпусціць цяпло, таму вам прыйдзецца даўжэй рыхтаваць.
3. 3 Зліце ваду. Выліце змесціва рондаля павольнага падрыхтоўкі ў друшляк або сіта, каб аддзяліць сачавіцу ад вады.
   • Пасля таго, як зліецца ваду, вярніце сачавіцу ў рондаль павольнага падрыхтоўкі. Рондаль павінна быць выключана.
4. 4 Пасоліце сачавіцу. Пасля таго, як зліецца ваду, змяшайце сачавіцу з 1/4 чайнай лыжкі (1,25 мл) солі. Пры неабходнасці дадайце яшчэ солі.
   • Ці не дадавайце соль і кіслыя інгрэдыенты ў сачавіцу ў працэсе падрыхтоўкі, так як сачавіца можа застацца цвёрдай.
   • Гэты завяршальны крок працэсу прыгатавання сачавіцы.

Метад 4 з 4: Варыяцыі

1. 1 Прыгатуйце сачавіцу з рознымі прыправамі. Акрамя солі, у працэсе гатавання сачавіцы вы можаце дадаць большасць някіслыя прыправаў. Запраўляецца сачавіцу ў працэсе гатавання, каб яна насыцілася водарам.
   • Паспрабуйце наступныя прыправы для 1 шклянкі (250 мл) сушанай сачавіцы: 1/4 ч. Л. (1,25 мл) свежемолотый чорнага перцу, 1 лаўровы ліст, 1 здробнены зубчык часныку або 1 нарэзаная цыбуліна-шалот.
   • Калі вы будзеце зліваць ваду, выдаліце ​​буйныя прыправы, напрыклад, часнык або лаўровы ліст.
2. 2 Заменіце ваду булёнам. Бо вада гэта нясмачная вадкасць, вы можаце выкарыстоўваць булён з нізкім утрыманнем натрыю або наогул без солі, каб дадаць сачавіцы густу ў працэсе гатавання.
   • Курыны і агародніннай булёны з'яўляюцца папулярным выбарам. Выкарыстоўвайце столькі ж булёна, колькі вы выкарыстоўвалі б вады.
   • Лепш за ўсё выкарыстоўваць хатні булён, так як у крамным, хутчэй за ўсё, будзе высокае ўтрыманне солі. Соль можа зрабіць сачавіцу вельмі жорсткай, калі вы дадасце яе ў працэсе гатавання. Па магчымасці булён не павінен утрымліваць солі або ўтрымліваць толькі вельмі малая колькасць.
3. 3 Прыгатуйце разам з сачавіцай нарэзаны кубікамі бульба ці салодкі бульбу. Нарэзаны на кубікі па 1,25 см бульба і салодкі бульбу прыгатуецца за такое ж колькасць часу, як і сачавіца.
   • Вы можаце прыгатаваць сачавіцу і з іншымі гароднінай, напрыклад, з морквай або брокалі. Выбірайце больш цвёрдыя гародніна, так як больш мяккія, напрыклад, гарох, цыбулю ці салодкі перац, рыхтуюцца занадта хутка.
   • Калі вы рыхтуеце сачавіцу з іншымі гароднінай, не забудзьцеся дадаць яшчэ вады. Калі вы рыхтуеце ў рондалі павольнага падрыхтоўкі, вада павінна падымацца на 5 гл вышэй змесціва. Калі вы рыхтуеце ў звычайнай рондалі, сочыце за тым, каб змесціва было пакрыта на працягу ўсяго працэсу.
4. 4 Запраўце гатовую сачавіцу. Вы можаце дадаць і іншыя прыправы разам з соллю.
   • Кіслыя кампаненты неабходна дадаваць толькі ў гатовую сачавіцу, але вы можаце так жа паступіць і з някіслы інгрэдыентамі.
   • Кіслыя інгрэдыенты ўключаюць цытрынавы сок і воцат.
   • Можна таксама выкарыстоўваць аліўкавы алей або запраўку на алейнай аснове.
   • Вы таксама можаце паспрабаваць такія спецыі, як кары, молаты кмен, часнык, кайенского перац або перац чылі, а таксама травы, напрыклад, кінзы ці пятрушку.
5. 5finished>

парады

• Гатовую сачавіцу можна захоўваць у халадзільніку на працягу ў сярэднім аднаго тыдня.
• Вы таксама можаце дадаць гатовую сачавіцу ў салаты і супы.

Што вам спатрэбіцца

• мерны шклянку
• Друшляк або сіта
• кастрюля
• Рондаль павольнага падрыхтоўкі
• лыжка

дадатковыя артыкулы

Какприготовить бульбяное пюрэ Какприготовить міні-кукурузу Какзамачивать арэхі Какготовить стейк ў духоўцы Какзаворачивать Тарціле Какприготовить цытрынавую або лаймового ваду Какприготовить макароны Какприготовить клейкі рыс з звычайнага Каксделать кавун з гарэлкай Какиспользовать жалуды ў якасці ежы Каксделать малочны кактэйль без блендера Какприготовить агурочны сок Какрастопить цукар Какприготовить курынае пюрэ для немаўля